Taze, dondurulmuş ve kuru ham maddeler kullanıldığında mantar çorbası ne kadar pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tüm ilk yemekler arasında mantar çorbası belki de sofrada en çok arzu edilen yemektir. Hazırlama yöntemleri, öncelikle teknolojide, yani ısıl işlem süresinde birbirinden farklı olabilir. Çeşitli durumlarda çorba için mantarları ne kadar pişireceğinizi düşünün: taze ürünler, dondurulmuş ve kuru hammaddeler kullanırken.

Klasik tarif

Çorba nasıl pişirilir adım adım düşünelim. Çoğunlukla taze mantarlardan hazırlanır.

1. 2,5-3 litre suyu bir tencereye dökün, kaynatın.
2. 0,5 kg soyulmuş ve doğranmış patatesi sıvıya dökün.
3. Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın ve ısıyı az altın.
4. 1 orta boy soğan ve 1 havuç doğrayın ve (her biri 1 yemek kaşığı) sebze ve tereyağı (tuzsuz) tereyağı karışımında altın rengi olana kadar kızartın.
5. Taze mantar (0,5 kg) yıkayın. Gerekirse, cildi kapaklardan çıkarın. Genç mantarlar olamaztemizlemek. Sonra onları ikiye bölün ve ardından üstlerinden aynı plakalara (bacaklı şapkalar) ayırın.
6. Patatesler yarı pişmiş haldeyken kızarmış sebzeleri ve doğranmış mantarları sebze suyuna ekleyin.
7. Tadına göre tuz ve baharatlarla tatlandırın. Çorbayı yaklaşık ¼ saat daha kaynatın. Hazırlamadan birkaç dakika önce doğranmış yeşillikleri (her biri 0,5 demet maydanoz ve dereotu) ve rendelenmiş sert peyniri (100 g) ekleyin.

Bu yemek, klasik bir tarif olarak kabul edilir. Porcini mantarı veya petrolden lezzetli çorbanın nasıl pişirileceğini biraz farklı bir şekilde düşünelim.

Ön kavurma teknolojisi

Taze mantar çorbası, ek bir ısıl işlem adımı kullanılarak farklı şekilde pişirilir. Böyle bir porcini mantarı yemeği özellikle kokulu. Et suyuna eklemeden önce doğranmış kütleyi çiğ sebzelerle karıştırın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar orta ateşte kızartın. Mantarlar daha kokulu hale gelir ve çorbanın sıvı tabanı zenginleşir. Aşırıya kaçmamak için pişirme sonunda peynir bileşenine giremezsiniz. Gerçekten de, yemeğe yoğunluğunu veren bu süt bileşeni olmadan bile mantar çorbası çok doyurucu ve besleyici çıkıyor. Hemen hemen benzer şekilde, donmuş yarı mamul ürünleri işlerken harekete geçmeye değer. Aşağıdaki teknolojiyle tanışalım.

Dondurulmuş mantar çorbası nasıl pişirilir?

Yemek hazırlamak için birkaç seçenek olabilir:

• gıdanın oda sıcaklığında önceden çözülmesi;
• haşlanmamantarları çorbanın en başında soğuk suya koyarak;
• soğutulmuş kaptan çıkardıktan hemen sonra kütleyi kızartmak;
• Et suyunu patatesle kaynattıktan hemen sonra, ilk aşamada donmuş mantarları suya sokmak.

Gördüğünüz gibi donmuş mantar çorbası da çok basit ve hızlı bir şekilde pişirilir. Ancak kuru hammadde kullanıldığında pişirme süresi biraz artacaktır. Ancak buna rağmen, yemek sadece daha iyi tadacaktır. Peki, kışlık stoklardan çorba için mantar ne kadar pişirilir?

Kuru mantarları pişirin

Hammadde hasat sırasında tüm nemini kaybettiği için olduğu gibi tazelenmesi gerekir. Bunu yapmak için, önceden (birkaç saat veya gece boyunca) kuru mantarları soğuk suyla dökün. Daha sonra akan su altında iyice durulayın ve gerekirse tüm parçalar yaklaşık aynı boyutta olacak şekilde kesin. Kurutulmuş mantar kullanımının bir özelliği, çorba hazırlamak için taze olanlardan 2-2,5 kat daha az (ıslatmadan önceki ilk kütleye göre) ihtiyaç duymalarıdır. Aynı zamanda, yemeğin lezzet özellikleri, özel bir zenginlik ve tuhaf bir aroma ile ayırt edilecektir. Genellikle aşağıdaki ürün oranına uyun: 1 litre su için 100 g kuru bileşen alınır. Mantarlar ilk aşamada yemeğe eklenir. Ön kızartma genellikle kullanılmaz. Pişirme süresi en az 1 saat.

Önceki tariflerin tümü, normal bir mantar çorbasının nasıl yapıldığını açıklar. Kalın julienne için mantar pişirmek ne kadarpüre? Biraz farklı bir gıda işleme teknolojisi düşünün.

Püre çorbası için mantar ne kadar pişirilir?

Kokulu julienne yukarıda anlatılan tüm yemekler kadar popülerdir. Ancak aynı zamanda, hazırlanmaları için teknoloji biraz farklıdır. Yumuşak, havadar ve ağzınızda eriyen bir yemek nasıl yapılır? Bunu yapmak için, püresi çorbası için mantarları ne kadar pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Tarif tarafından sağlanan gerekli süreye dayandığınızdan emin olun. Aksi takdirde, bir blender ile iyice çırpılsa bile, homojen bir kıvam elde etmek zor olacak ve kütlede sert parçalar bulunacaktır. Bu nedenle, çorba püresi pişirirken, karışımı öğütmeden önce biraz sindirmek daha iyidir. Karnabahar, kabak gibi ek malzemeler yemeğe özel bir keskinlik verir. Görünüşte uyumsuz olan birkaç gıdayı birleştirmeyi deneyin - ıspanak ve rendelenmiş peynir, kıyılmış tavuk ve dolmalık biber, vb. Bu tür yemekler sadece benzersiz tatları değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır.

Mantar tabağı için pişirme seçenekleri

Sıradan çorba, çeşitli hammaddelerin bileşiminde kullanıldığında yepyeni bir tat kazanabilir. Bu, örneğin kurutulmuş mantarların taze olanlarla eşzamanlı bir kombinasyonu değil, aynı zamanda yemeğe çeşitli sebzelerin eklenmesidir. Ayrıca sıvı baz olarak sıklıkla kullanılan et suyudur. Ve çorba, mantar ve et parçalarının eşdeğer kullanımıyla özel bir doygunluk kazanır. Aynı zamanda, ürünlerin tabağa serilmesi, sürelerine uygun olarak yapılmalıdır.yemek pişirmek. Ve elbette, herhangi bir bileşen kombinasyonu ile, her zaman çok miktarda taze ot ve baharat eklemek uygundur. Hayal kurun ve yeni, sıra dışı tatlar elde edin.