Fırında kuru elma reçeli: pişirme özellikleri, tarifler ve yorumlar

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Kuru reçel genellikle Kiev olarak adlandırılır. Ve bu tesadüf değil. Gerçek şu ki, bu tatlı inceliğin doğum yeri Kiev şehridir. 14. yüzyıldaki reçel, tarihi kronik belgelerinde yer alan Litvanya prensi Jagiello'nun nikah masasına buradan geldi.

"Kuru reçel" kavramının aynı anda birkaç tanımı vardır. Bunlar, meyvelerin ısıl işlemden sonra fırında kurutulduğu şekerlenmiş meyveler, marmelat ve klasik reçeldir. Böyle bir reçel yapmanın amacı, meyvelerin şeklini mümkün olduğunca korumaktır. Ayrıca evde pişirebilirsiniz. Kuru reçel yapmanın tüm sırları ve en güzel tarifler yazımızda anlatılıyor.

Lezzetli kuru reçel yapmanın sırları

Böğürtlenlerden, meyvelerden ve hatta sebzelerden lezzetli kuru reçel hazırlamak için aşağıdaki sırlar yardımcı olacaktır:

1. Olgun veya olgunlaşmamış meyveler kuru reçel için uygundur. Böyle bir hazırlık için çeşitli zararlara sahip meyve ve meyvelerin yanı sıra, sırasında şeklini hemen kaybedecek çok yumuşak, olgunlaşmış meyvelerin kullanılması tavsiye edilmez.ısıl işlem.
2. Sulu meyveler ve meyveler için, kurumadan önce meyvelerin önceden pişirilmesine izin verilir, bu arada reçelin pişirilmesi yavaş ve kısa olmalıdır, böylece şeker meyvelere nüfuz edebilir, bunun sonucunda meyvelerin şeklini koru.
3. Kuru elma reçeli de diğerleri gibi oda sıcaklığında veya elektrikli kurutucularda 50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutulur. Düzgün pişirilmiş meyvenin yüzeyinde kabuk vardır ancak içi yumuşak kalır.
4. Kış için hazırlanan kuru reçel, ahşap kutularda katmanlar halinde saklanır. Bunu yapmak için şekerlenmiş meyveler parşömen kağıdına serilir ve şeker serpilir. Daha sonra böğürtlen tabakasının üzerine kağıt, böğürtlen ve şeker tekrar yerleştirilir.

Klasik kuru reçel tarifi

Kuru reçel yapmak için klasik tarif, sırayla aşağıdaki adımları içerir:

1. Hazırlanan meyve veya böğürtlen parçaları kaynayan şuruba batırılır ve içinde 5 dakika kaynatılır. Bundan sonra tava ocaktan alınır, reçel soğur ve birkaç saat demlenir.
2. Yukarıda açıklanan prosedür, besleme stoğunun türüne bağlı olarak birkaç kez daha (ikiden dörde kadar) tekrarlanır.
3. Reçel son kez demlendikten sonra tekrar elek üzerine atılır, böylece tüm şerbet üst üste gelir. Meyve veya dut meyveleri parşömen ile fırın tepsisine dizilir ve fırında kurumaya gönderilir.
4. Fırında kuru elma reçeli, kapak açıkken veya 40 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta veya oda sıcaklığında kurutulur.hava sıcaklığı. Kaynattıktan sonra kalan şurup dökülmez, jöle, marmelat, lolipop vb. yapmak için kullanılır.
5. Hazır reçel, cam kavanozlarda veya özel ahşap kutularda saklanır.

Fırında lezzetli kuru elma reçeli

Bu tarife göre hazırlanan kuru reçel hem marmelat hem de meyve şekerlemesi tek üründe. İşe yaramaz tatlıları unutabilirsiniz. Fırında kuru elma reçeli o kadar lezzetli oluyor ki hem çocuklar hem de yetişkinler zevkle yiyor. Küçük partiler halinde hazırlanır, böylece tüm elma dilimleri aynı anda bir fırın tepsisine sığar. Genel olarak, 1 kg elma için 300 gr şekerin yanı sıra bir çay kaşığı tarçın ve sitrik asit almanız gerekir.

Önce elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Bundan sonra, tek kat halinde pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilirler. Şimdi ayrı bir kapta şekeri tarçınla karıştırın. Daha sonra ortaya çıkan karışım, bir fırın tepsisine serilmiş elmalarla serpilir ve form, 20-30 dakika (200 derece) fırına gönderilir. Meyvelerin pişme süresi, çeşitlerine ve kesilen dilimlerin boyutuna bağlıdır. Sert elmaların pişmesi daha uzun sürer.

Oda sıcaklığında soğumaya hazır kuru reçel. Daha sonra dilimler parşömen üzerine serilmeli, toz serpilmeli ve iki gün daha oda sıcaklığında kurutulmalıdır. Elektrikli kurutucu veya vantilatörlü bir fırın da kullanabilirsiniz. Daha sonra reçelin pişirme süresi birkaç saate düşecektir. Reçelleri plastik tepsilerde saklayın.veya oda sıcaklığında cam kavanozlar.

Kuru çilek reçeli

Bu klasik bir kuru reçel değil, fırınlanmış bir reçel. Ama çok kalın olduğu ortaya çıktı, öyle ki bir kaşıktan bile akmıyor. Hazırlamak için her bir çilek (1 kg) ortadan ikiye kesilir ve fırın tepsisine dizilir. Oraya 1/3 bardak şeker dökün, 3 yemek kaşığı ekleyin. balzamik sirke ve vanilya fasulyesi tohumları. Bundan sonra fırın tepsisindeki çileklerin suyunu bırakmalı ve 15 dakika sonra form 2 saat fırına konabilir.

Reçelin yanmaması için 130 derece sıcaklıkta ara sıra karıştırarak iki saat kurutun. Belirtilen süreden sonra cam bir kavanoza (450 ml) aktarılır, oda sıcaklığında soğutulur ve daha sonra buzdolabında saklanarak gerektiği kadar kullanılır.

Kuru bektaşi üzümü reçeli tarifi

Reçel için 1 kg bektaşi üzümü ve şekerin yanı sıra 250 ml suya ihtiyacınız olacak. İlk olarak, şeker ve sudan şeker şurubu hazırlamanız gerekir. Şurubu yüzeyinden kaynattıktan sonra oluşan köpüğü çıkarmak gerekir. Ardından, bektaşi üzümlerini şurup içine yüklemeniz ve 8 dakika kaynatmanız gerekir. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve reçelin 8 saat demlenmesine izin verin. Belirtilen süreden sonra prosedürü tekrarlayın. Toplamda reçelin 6 kez kaynatılıp ısrar edilmesi gerekiyor.

Reçel son kez demlendikten sonra, şerbetin tamamının akması için bir elek üzerine konulmalıdır. Yaklaşık 1.5 saat sonra bektaşi üzümlerini üzerine koyun.parşömen ve fırında 40 derecede üç saat kurutun. Bitmiş kuru reçelin oda sıcaklığında bir saat daha kurutulması önerilir. Daha sonra üzerine şeker serpilmeli ve saklama için bir cam kavanoza aktarılmalıdır.

Kuru erik reçeli

Fırında erik reçeli, çilek reçeli ile benzer bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Kuru reçelden daha kötü olmadığı ortaya çıkıyor, çünkü meyveler elastik şekerlenmiş meyvelere dönüştükleri fırında kendi suyunda uzun süre çürüyor.

Reçel yapmak için erik (3 kg) çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra ısıya dayanıklı bir tabağa dizilir, şekerle (1 kg) kaplanır, fırına gönderilir, 200 dereceye ısıtılır ve bir kapakla kapatılır. İlk 30 dakika reçel kapağın altında, kalan 2 saat onsuz pişirilir. Erikleri yarım saatte bir karıştırın. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce reçel (3 yemek kaşığı) rom veya brendi ekleyebilirsiniz. Pişmiş reçel normal reçel gibi korunabilir ve tüm kış ve daha fazlası için karanlık, serin bir yerde saklanabilir.

Şekerlenmiş kiraz (kuru reçel)

Lezzetli kiraz reçeli yapmak için başka bir seçenek. Hazırlanması için çekirdeksiz kirazlar su (1 l) ve şekerden (6 bardak) şurup içinde 1,5 saat kaynatılır. Reçel soğuduktan sonra, meyveleri bir elek üzerine ve ardından bir fırın tepsisine konur.

Fırında kuru reçel 150 derece sıcaklıkta ara sıra karıştırarak 1,5 saat pişirilir. Soğuduktan sonra şekerlenmiş meyveler şeker serpilir ve cam kavanozlarda saklanır.

Birçoğu buna inanıyorfırın sadece kuru elma reçeli pişirebilir. Bu arada, lezzetli ev yapımı meyve şekerlemeleri ve meyveler hazırlamak için çok daha ilginç tarifler var.