Sirke hangi maddelerden yapılır: bileşim, kullanışlı özellikler ve özellikler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ev hanımı, sirkenin evde çok faydalı ve basit bir şekilde gerekli olduğunu bilir, ancak çok az insan onun neyden yapıldığını merak eder. Sirkeye daha yakından bakalım: bileşimi, faydalı ve zararlı özellikleri ve sıra dışı kullanımları.

Sirke…

Alkol içeren gıda hammaddelerinden asetik asit bakterileri kullanılarak mikrobiyolojik sentez sırasında elde edilen en fazla asetik asit içeren üründür. Basitçe söylemek gerekirse, alkollü bir sıvıyı fermente ederek. Sirke, hafif bir renk tonu veya renksiz berrak bir sıvıdır. Çoğu zaman yemek pişirmede veya evsel amaçlarla kullanılır. Sıradan sirkenin neyden yapıldığını anlamak için, sofra tipinin sulu bir asetik asit çözeltisinin %3 ila %15'lik konsantrasyonlarında satıldığını bilmeniz gerekir.

Sirke görünümünün tarihi

Sirke en eski fermente ürünlerden biridir. "Yaşına" göre şarapla kolayca rekabet edebilir.

Sirkeden ilk söz MÖ 5000 Babil'de bulunabilir.e. Eski insanlar hurmalardan sirke ve bu meyvelerden şarap yaptılar.

Eski zamanlarda sirke sadece yemek pişirmede değil, günlük yaşamda dezenfektan (dezenfektan) olarak, tıbbi ve sıhhi amaçlarla da kullanılıyordu.

Sirke İncil'de birçok kez bahsedilir ve en eski referans Eski Ahit'tedir (Sayı 6:3).

İlk sirkenin tam olarak nasıl elde edildiği maalesef bilinmiyor ama bu ürünün modern bir varyasyonunu düşünebiliriz.

Sofra sirkesi neyden yapılır?

Modern sofra sirkesi etil alkolden ve üretiminin ikincil ürünlerinden üretilir: elma, üzüm ve diğer meyve suları, fermente şarap malzemeleri.

Mutfağımıza diğerlerinden daha sık gelen sentetik sirke de var. Daha sonra daha detaylı tartışılacaktır.

Sofra sirkesi ve çeşitleri

Ev hanımlarının mutfaklarında neler kullandıklarına yakından bakalım. Aşağıda sofra sirkesi, özellikleri, çeşitleri ve yemek pişirmede ve günlük yaşamda kullanımı hakkında bilgi verilmiştir.

Şarap Sirkesi

Üzüm suyu veya şarabın fermantasyonundan elde edin. Bu sirke içerdiği esterler sayesinde hoş bir tada ve kokuya sahiptir.

İki tür vardır - kırmızı ve beyaz. Bu sofra sirkesinin neyden yapıldığını detaylı olarak inceleyeceğiz.

Beyaz, çoğunlukla hafif üzüm çeşitlerinin kullanıldığı sek beyaz şaraptan yapılır. Bu nedenle sirke daha hafif bir tada sahiptir ve et yemeklerinin ve salata soslarının pişirilmesinde kullanılır. AyrıcaGenellikle, şeker ilavesiyle, yemeklerin maliyetini az altmak için tariflerde beyaz şarap yerine beyaz sirke kullanılır.

Kırmızı şarap sirkesi Cabernet ve Merlot gibi klasik üzüm çeşitlerinden yapılır. Kendine özgü bir tadı ve aroması vardır, çünkü şişelenmeden önce meşe fıçılarda uzun süre dinlendirilir. Kırmızı sirke, turşular, salata sosları ve soslar için harikadır.

Balzamik Sirke

Birçoğu, bu sirkeyi balık turşusu, et yemekleri, salata sosları, çorbalar ve hatta tatlılar için kullanıldığı için mutfakta ana sirke olarak kabul eder. Bu çeşit peynir, meyve ile iyi gider ve İtalyan ve Japon mutfaklarında bol miktarda kullanılır. Neyden yapılmıştır? Bu sofra sirkesi, en yüksek miktarda şeker içeren hafif üzüm çeşitlerinden yapılır. İlk olarak, meyveler doğal fermantasyona tabi tutulur, daha sonra meşe fıçılarda 12 yıl yaşlandırılır ve her yıl yavaş yavaş hacim kaybeder. Bu kadar uzun bir üretim süresi nedeniyle bu sirkenin fiyatı oldukça yüksektir.

M alt Sirkesi

Sirke hangi sofra tuzundan yapılmaz! Bu, henüz bira yapımında kullanılmayan fermente edilmiş şıradan yapılır. Hoş bir kokuya, taze bir tada ve meyveli bir tada sahiptir. En çok İngiliz mutfağında, özellikle geleneksel yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca muhafaza etmek, sebze ve balıklar için marine sos hazırlamak için de uygundur.

Elma sirkesi

Elma sirkesi hafif bir tada sahiptir, çünkülezzetli elma şarabından yapılır. Çok miktarda faydalı madde ve mineral içerdiğinden Fransızlar ve Amerikalılar tarafından çok sevilir, kümes hayvanları, balık, deniz ürünleri, soslar ve hatta bazen içeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Sarımsak, turşu, kapari, arpacık ve daha fazlasının dekapajında yaygın olarak kullanılır. Elma sirkesi de sıklıkla kendi kendine ilaç tedavisi için kullanılır. Ilık su ile inceltilip boğaz ağrısı ile gargara yapılabilir, yorgun kaslar için bununla nemlendirilmiş bezle kompres yapılabilir ve hatta su ile inceltilerek saçın ipeksi hale getirilmesi için püskürtülür.

Pirinç Sirkesi

Asya ülkelerindeki en popüler sirke. Birkaç türe ayrılır: beyaz, siyah, kırmızı ve baharatlı tatlı.

Pirinç şarabından veya fermente edilmiş kahverengi veya siyah pirinçten yapılır.

Beyaz pirinç sirkesi, yemeklere tatlı ve ekşi bir tat verdiği için en çok Çin mutfağında kullanılır. Siyah sirke daha hafiftir ve sos malzemesi olarak kullanılır.

Japon mutfağını pirinç sirkesi olmadan hayal etmek de zordur, çünkü yemeklere ekşi bir tat ve harika bir aroma verir, bu nedenle suşi ve rulo yapmak için pirinç sosu olarak, soslar, marineler ve et yemekleri için kullanılır..

Sentetik sirke

Bizim için en yaygın sirke bu ve kimse neyden yapıldığını sormuyor. Ama aslında, doğal gazdan mineral gübreler bazında veya talaş sentezlenerek üretilir. Bu sirke mutfağımızda en yaygın olanıdır.

Bu sayede doğal muadillerinin aksine neredeyse hiç son kullanma tarihi yoktur ve çok ucuzdur. Neden neredeyse hiç zaman sınırı yok? Bir cam şişede sirke satın alırsanız, gerçekten de onu bir ömür boyu saklayabilirsiniz, ancak plastik kaplar zamanla bozulmaya, çöken zararlı maddeler salma eğilimindedir, bu nedenle bu tür sirkenin raf ömrü çok sınırlıdır.

En yaygın kullanılan sofra sirkesi %9'dur, bu da çoğu turşuyu koruma amaçlı yapar - tamamen sentetiktir!

Salatalara, soslara, çorbalara, marinatlara ve hamur işlerine eklenir - soda ile birlikte kabartma tozu olarak. Pancar çorbasına veya hodgepodge'a, bir vitamin salatasına veya salata sosuna eklerken, sofra sirkesinin neyden yapıldığını ve bizim için tehlikeli olup olmayacağını düşünmüyoruz. Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanmış olmasına rağmen kullanımını az altmak veya tamamen bırakmak ve doğal bir ürün kullanmak daha iyidir.

Temizlik için sirke kullanmak

Sirke neyden yapılır, zaten biliyoruz ve eski zamanlarda bile insanlar onu antiseptik olarak kullanma fikri ortaya çıktı çünkü zararlı bakterileri öldürüyor ve yağları yok ediyor. Ancak günümüz dünyasında bunu şu şekilde kullanabilirsiniz:

1. Beyaz giysilerdeki ter lekelerini çıkarmak için 10 dakika yıkamadan önce sıradan beyaz sofra sirkesinde 10 dakika bekletmek yeterlidir, ardından hiçbir iz kalmayacaktır.

2. Sirke, kaynatılır ve daha sonra iyice durulanırsa küçük parçalardan pası çıkarabilir.su.

3. Bir kedi veya kedi bir alanı veya mobilyayı işaretlediyse, alanı yıkayın ve ardından sirkeli bir bezle silin; geriye sadece kokusu kalır. Ancak, kedinin "aroma"sı özellikle kumaşa yerleşmeden hemen yapmak daha iyidir.

4. Sirke buzdolabında, dolaplarda ve diğer yüzeylerdeki kötü kokuları yok eder, sadece içine batırılmış bir bezle silin.

5. Sirke, kireci çıkarmak için harikadır, sadece bir su ısıtıcısında sirke ile suyu kaynatın veya çamaşır makinenizin parlatıcı bölmesine biraz ekleyin.

6. Fırçalardan veya rulolardan kurumuş boyayı çıkarmak için sirkeyi bir tencere suda kaynatın, ardından fırçayı içine daldırın ve tabana sürtün. Boya izi kalmayacak.

7. İçine 180 gr soda ve 100 ml sirke döküp 30 dakika sonra su ısıtıcının üzerine kaynar su dökerseniz borudaki tıkanıklıkları giderebilirsiniz.

8. Tavanız yandıysa, kurum temizlenebilir. Önce yüzeyi soda ile temizleyin, ardından sirkeyi dökün ve 30 dakika bekletin. Ardından tencereyi suyla kaynatın, tüm kurum kendiliğinden çıkacaktır.

Hatırlanması gereken en önemli şey: çalışırken (özellikle konsantrasyonu %5'ten fazla olan bir ürünle), eldiven kullanın, çünkü hangi sofra sirkesinden yapılırsa yapılsın, hala bir asittir ve yumuşak dokularınızı aşındırabilir.