Glared sığır yağı: kullanışlı özellikler, bileşim ve kalori içeriği

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

"Şişman" kavramı genellikle insanları korkutur ve yanlış yönlendirir. Birçoğu bu üründen ateş gibi korkuyor. Bununla birlikte, günlük değil, küçük miktarlarda da olsa her insanın diyetinde bulunmalıdır. İşlenmiş sığır içyağı, yenen en yaygın hayvansal yağdır. Çok miktarda yağ asidi ile zenginleştirilmiş benzersiz bir kimyasal bileşime sahiptir. Nasıl karşılanır? Yararlı mı yoksa zararlı mı? Nerede kullanılır? Bütün bunlar ve çok daha fazlası makalede tartışılacak.

Sığır yağı ve çeşitleri

Önce kavramları anlamaya çalışalım. Kural olarak, yağ, inek böbrek yağının işlenmesiyle elde edilen yoğun, soluk beyaz bir üründür. İki tür yağ vardır:

• çiğ sığır yağı veya domuz yağı, dondurulmamış bir karkastan çıkarılır;
• erimiş yağ, yemeye hazır bir üründür.yağ işleme.

Ürünün rengi ve tadı, yağ birikintilerinin konumuna ve hayvanın yaşına bağlıdır. Örneğin, iç organlardan gelen yağın rengi daha gridir ve bazen oldukça hoş olmayan bir kokuya sahiptir.

Al

Yağdan erimiş bir ürün elde etmek için hayvan karkası soğutulur, yağ kesilir, yıkanır, doğranır ve ancak bundan sonra eritilir. Ayrıca bu işlem iki adımda gerçekleştirilir. İlk kez eritilen yağa ilk meyve suyu denir. Eriyebilir kısım ondan ayrılır, kalan kütle birinci sınıf bir çeşittir. Kızartma için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Bu kaliteli bir çeşittir, daha düşük erime noktasına, hoş bir kokuya ve tada sahiptir.

İç (taze) yağdan premium yağ hazırlanır. Rengi genellikle sarı veya açık sarıdır, ancak eritildiğinde şeffaf hale gelir. En yüksek derece, sağlam bir dokuya sahiptir, koku ve tat eksikliği ile karakterizedir.

Çiğ domuz pastırması işlenirken birinci sınıf sığır yağı elde edilir. Renk ve kıvam olarak premiumdan farkı yok ama cıvıl cıvıl bir kokusu var.

İkinci sınıf yağ, kaliteli iç taze yağdan hazırlanır. Rengi hafif grimsi, çatırtı kokusu ve tadı var. Eritildiğinde tamamen şeffaf değildir.

Kompozisyon

Sığır yağı, yağ asitleri, kül ürünleri, kolesterol, beta-keratin, potasyum, sodyum, bakır, manganez, fosfor, karbonhidratlar, proteinler içerir.

Kalori100 gram ürün için 900 kcal'dir.

Selenyum, demir, bakır, çinko formundaki eser elementlerle zenginleştirilmiştir. Dana domuz yağı dişler, cilt, kemikler, iç organlar için iyidir.

A, E, N, D vitaminleri ile zenginleştirilmiştir.

Fayda

Hayvansal yağlar (makul sınırlar dahilinde) virüslere karşı bağışıklığı ve vücut direncini artırır, saç büyümesini destekler, kemik dokusunu ve dişleri güçlendirir. Hayvansal yağlar özellikle onlardan D ve A vitamini alan çocuklar için faydalıdır.

Yağda bulunan kolesterol, çocuklar ve yetişkinler için makul miktarlarda faydalıdır, beyin ve omurilik sinirlerini çevreleyen yalıtkan bir madde görevi görür, yağları emmeye yardımcı olan safra asitleri üretir. Kolesterol, adrenal bezler tarafından fosfor ve kalsiyum emilimini hızlandıran hormonların üretimini teşvik eder.

Sığır eti yağı sindirimi iyileştirir, hafif müshil etkisi vardır, eklemlerdeki kemik dokusu bozukluklarını iyileştirmeye yardımcı olur, insan vücudundaki metabolik süreçleri destekler.

Eski zamanlardan beri doktorlar bu ürünü bayılma, işitme kaybı, akıl hastalığı için diyete dahil etmelerini tavsiye ediyor.

Sığır eti iç yağı kozmetik ve ilaçların hazırlanmasında kullanılır, halk hekimliğinde çok sık olarak her türlü merhemin hazırlanmasında, ayrıca bronşit, öksürük tedavisinde, çatlakları iyileştirmek için kullanılır. ayaklar ve topuklar. Kozmetolojide kışın cildi nemlendirmek, maske yapmak için kullanılır.saç güçlendirme.

Zarar

Sığır yağının faydalarına rağmen, kontrendikasyonları vardır. Aterosklerozda yenen yağ miktarını sınırlamak gerekir. Mide suyunun artan asitliği ile gastrit ile böbrek, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları için tamamen terk etmek gerekir.

Kızarmış gıdaların kontrolsüz tüketimi vücutta kolesterolün yükselmesine yol açar, bu da kardiyovasküler sistem hastalıklarına ve gastrointestinal sistem hastalıklarına yol açar.

Yağın erime noktası insan vücut sıcaklığından daha yüksek olduğu için emilimi zordur, bu da mide ve bağırsaklara zarar verebilir. Vücut enerjisinin yaklaşık %50'si sığır eti sindirmek için harcanır. İşlenmemiş yağ kalıntıları kalın bağırsakta birikir ve burada paslandırıcı bakteriler büyümeye başlar ve vücudumuzu zehirler. Ayrıca antibiyotik veya hormonlu ilaçlarla tedavi edilen sığır eti de tehlikelidir.

Yararlı bilgiler

Dünyaca ünlü şefler şu tavsiyelerde bulunur:

• rendelenmiş dana donyağı sebze, et yemekleri ve tahılları pişirmek için daha uygundur;
• Dondurulmamalıdır çünkü soğuğa maruz kaldığında tüm faydalı özellikleri kaybolur;
• Yalnızca taze hayvan karkaslarından hazırlanmalıdır.

Uygulama

Et yemeklerinin pişirilmesinde veya derin yağda kızartılmış yiyeceklerin pişirilmesinde ekstra sınıf yağ kullanılır. Sığır yağı ile pişirilen yemekler sağlıklıdır. Birçok kullanımpişirirken fırın tepsilerini yağlamak için kullanın.

Bu tür hayvansal yağlar, ürünün kalorisi çok yüksek olduğundan diyet yemekleri ve kilo vermek isteyenler için uygun değildir.

Sığır yağı geleneksel tıpta ve kozmetikte başarıyla kullanılmaktadır. Örneğin, saç bakımında. Birçok kadın saç köklerini güçlendiren ve besleyen bir maske hazırlar. Böyle bir maskenin tarifi çok basittir: yaklaşık 200 gram yağ ve az miktarda suya ihtiyacınız var, düşük ateşte suyu tamamen buharlaştırmanız ve kalan kütleyi süzün ve saç köklerine sürün, sarın. kafa. Maskeyi ılık su ve şampuanla yıkayın.

Herhangi bir ürünün vücudunuza zarar verebileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, diyetinizin derlenmesine çok dikkatli ve dikkatli davranmalısınız. Yemeğin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olması için bir beslenme uzmanına danışmanız tavsiye edilir.