Kalmık çayı nasıl demlenir? Kalmyk çayının yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çay ne sıklıkla içeriz? Evet, neredeyse her zaman! Sadece bizim için çay sadece bir içecek değil, çörekler, tatlılar, sandviçler ve hatta ikinci öğünlerin emilimi ile eşlik eden tam bir yemektir.

"Çay içmek" masada oturmak, yemek yemek, bir kafeye gitmek, bir bardak içki için bir parça kek veya pizza sipariş etmek demektir. Bazen çayın kendisini unutup yemeğin tadını çıkarıyoruz. Ancak Kalmyks için her şey farklıdır ve çay onlar için çok önemlidir, çünkü sadece günlük bir içecek değil, aynı zamanda besleyici bir yemektir: yetişkin bir adam için bütün gün iki bardak çay ve bir parça ev yapımı ekmek yeterlidir.. Kalmık çayı neden bu kadar eşsiz?

Çay'ın doğum yeri

Kalmık çayının genellikle Kalmıklardan ödünç alan Adıgeler tarafından içildiğine dikkat edilmelidir. Ancak içeceğin tuhaf çekiciliğine düşen tek insan bu değil. Moğollar, Buryatlar ve diğerleri tarifi benimsediilgili halklar. Kalmyk çayı standart olmayan bir bileşime sahiptir, çünkü çay ve süte ek olarak buna tuz eklenir. Çay Çinlilerden alındığından ve eski Moğollar buna süt eklediğinden, gizli tarifi kelimenin tam anlamıyla azar azar topladılar. Çinlilerin kendileri sütü sevmezler. Bazı tarihçiler bunun göçebelere karşı protestolarının bir işareti olduğuna inanıyor.

Çay bize nasıl geldi?

Eski Moğollar toprakları fethedip imparatorluklarını kurduklarında, Altın Orda'nın bir parçası olan halklar kültür unsurlarını benimsediler. Örneğin, çay Rusya'ya Altın Orda'dan geldi. Ancak doğrudan Kalmyk levha çayının nasıl demleneceğinin bilimi Rusya'ya zor verildi. Tabii ki, göçebe binicilerin yanlarında bir çay değil, fayans almaları uygundu, bu yüzden Çin'den çay yaprakları ve saplarından ağır “tuğlalar” ihraç ettiler. Kalmıklar, içme kültürlerini Adıgelere ve tüm akrabalara aktardı - bundan böyle süt, tereyağı, tuz ve karabiber ile çay içtiler. Ancak Çerkeslerin kendilerinin deneyciler olduğu ortaya çıktı: hafif bir aroma vermek için çay yapraklarına at kuzukulağı ve şifalı kekik eklediler. Sovyetler Birliği'nde geri dönüştürülmüş çay atıklarından yapılmış çay içtiler. Genel olarak, çay demleme prosedürünün basitleştirilmesi yalnızca hevesli çay severlerin elindeydi, çünkü artık bir içeceği farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.

Pişirme işlemi

Yani, soda ve kahveden bıkmış bir adam besleyici bir içecek içmek istedi. Kalmyk çayının hazırlanması, gerekli çay yaprağı dozunun ölçülmesiyle başlar: normal çay içmeye kıyasla iki kat daha fazla almak daha iyidir. Bardağın içinde bir miktar çay olmalı veçaydanlık değil, bu yüzden daha büyük bir bardak almanız önerilir. Bardağın üçte ikisi kaynar su ile dökülür ve birkaç dakika demlenir. Şimdi çayı sıcak sütle seyreltmeniz ve bir parça tereyağı atmanız ve ardından çayı tuzlayıp biberlemeniz gerekir. Bu arada kaynar su yerine sıcak süt de dökülebilir. Bu modern bir pişirme yöntemidir, ancak eski geleneklere göre Kalmyk çayı nasıl demlenir? Sonuçta, bazen ruh halinin kendisi bile hikayeye katılmaya çağırıyor. O zaman bir kazanda çay kaynatıp bütün gece ısrar etmelisin. Aynı zamanda, tonik özellikler tamamen kaybolur, ancak uyarıcı etki güçlenir. Bu arada, Kalmyk çayı at kuzukulağı temelinde hazırlanırsa, güçlü bir uyarıcı etkisi yoktur ve gece boyunca demlemek oldukça mümkündür.

Eski içeceğin artıları ve eksileri

Genel olarak, modern bir insan Kalmık çayı içmeli mi? Yararları ve zararları tartışmalıdır. Örneğin, at kuzukulağı çayı hakkında konuşursak, köksapın biyolojik ve tıbbi özellikleri bilinir. Bir dereceye kadar bitkinin üst kısımları da faydalıdır, ancak etki sadece içeceğin düzenli kullanımından olacaktır. At kuzukulağı infüzyonunun tadı büzücü görünüyor, bu da Kalmyk çayını ilk kez deneyen bir kişi için olağandışı olacak. Faydaları ve zararları kıyaslanamaz. Böylece çay kan basıncını düşürür, safra oluşumunu ve safra salgısını iyileştirir. Çaya kekik eklenirse, anti-inflamatuar, antimikrobiyal ve analjezik etki eklenir. Dolayısıyla etrafta tek bir fayda vardır ve zarar yalnızca belirli bir ağızda kalan tatta olabilir.çok zengin ve bireysel hoşgörüsüzlük.

İlk kez tedavi

Kalmık kültüründen uzak bir kişi milli içeceği ilk kez denediğinde, izlenim belirsiz olabilir. Çok az insan ona hemen aşık olur, çünkü çay ve tereyağı, tuz ve süt kombinasyonu iticidir. Çay içme kavramıyla ilgili bazı kalıp yargılar vardır. Bir Rus için çay bir olaydır, dondan sonra ısınan, sakinleştiren ve olumlu bir şekilde ayarlayan sıcak ve tatlı bir içecektir. Ancak Kalmyk çayı, tüm damak zevklerini şok eden yağlı, tuzlu ve baharatlı bir içecektir. Ancak bu tür çay, geleneksel bir içeceğin sadece bir çeşididir, ayrıca yumuşatılmış ve uyarlanmış bir varyasyondur. Kalmyks kendilerine tereyağı bile eklediler, ancak erimiş koyun eti yağı eklediler. Ancak Moğollar daha da ileri giderek çaylarını kızarmış yağ kuyruğu ve koç kemiği iliği ile demlediler. Belki de, sütlü ve tereyağlı Kalmyk çayı, çay olarak değil, besleyici bir süt içeceği, çorba veya hatta gücü ve erkek gücünü geri kazanmanın bir yolu olarak ilan edilirse daha sadık algılanırdı. Bu arada birçok kafede garsonlar bu hileye başvururlar ve çayın erdemlerini tonik, uyarıcı ve iyileştirici bir madde olarak adlandırırlar.

Adige stili

Çerkeslerin geleneklerinde Kalmık çayı nasıl demlenir? Sonuçta, çayın tadı daha hoş hale getirmek için çok katkıda bulundular. Biraz zaman ayırıp stok yaparsanız, bir içeceğin hazırlanmasını tekrarlamak o kadar zor değildir.gerekli tüm malzemeler. Birkaç dal kuzukulağı almanız ve iyice durulamanız gerekir. Şimdi tencerenin dibine yerleştirilirler ve su ile dökülürler. At kuzukulağı, zengin bir renk elde edilene kadar en az bir saat kısık ateşte pişirilir. Bitmiş et suyu hala infüze edilmelidir ve daha sonra dallar çıkarılabilir. Ortaya çıkan hacmin yaklaşık üçte biri, et suyu sütle seyreltilmeli ve hep birlikte kaynatılmalıdır. Ve şimdi baharat zamanı: tatmak için tuz ve karabiber. Bir tencerede 50 ila 100 gram arasında bir parça tereyağına ihtiyacınız olacak. Kalmık çayını sıcak içmek gerekli değildir, ancak bu şekilde tadı daha hoş olacaktır. Ve eklerken, tereyağı ile aşırıya kaçarsanız veya kuzu yağı eklerseniz, soğutulmuş içecek üzerinde iştah açmayacak hoş olmayan bir film görünebilir. Bu arada çay geleneksel olarak slot, guubat ve halyuzh gibi ulusal hamur işleriyle içilir.

Ev kadınları için ipuçları

Bu kadar nadir yemek pişirmek ve seçici akrabalar, tereyağlı bir bardak çay görünce, bulaşıkların sadece kirli olduğuna karar verdiğinde övgü olmadan bırakılmak çok yazık. Bu nedenle, ilk kez Kalmyk tarzında yemek pişirmek en iyisidir. Baharatlı sıcak etler, kömürde kızartılır, salatalar ve hamur işleri ve Kalmık çayı tatlıya daha yakın servis edilir. Bu içeceğin faydaları inanılmaz ve herhangi bir erkek bu bardağın ona ne kadar vereceğini duymaktan mutlu olacak. Göçebeleri hayal edin. Nasıl yaşadılar? Kıtalar arasında yorulmadan nasıl hareket edebildiler? Güçleri çok büyüktü ve Altın Orda'nın boyunduruğu altında birçokları hayatlarını verdi. Yani belki bir sırları vardı? Evet, onların sırrı bu, harika çay. Sadece at kuzukulağının bütün dalları kullanılarak tüm kurallara göre pişirilir. Bu arada, dalların bütünlüğü sadece estetik nedenlerle önemli değil, çünkü saplar dalların tencerenin dibine sabitlenmesine yardımcı oluyor ve yüzmelerine izin vermiyor, çayın tadını zenginleştiriyor. Soğuk suyu hemen tuzlarsanız ve ancak daha sonra dalların üzerine dökerseniz çok hızlı bir şekilde demleyebilirsiniz. Böyle basit bir numara 30-40 dakika zaman kazandıracak. Çay yaprakları karardığında, faydalı maddeler ayrılacağı için daha fazla kaynatmanın anlamı yoktur. Çok fazla tuzlamanıza gerek yok çünkü az tuzlama ve fazla tuzlama kuralı her durumda geçerlidir. Ancak baharatları deneyebilirsiniz, çünkü çay kokulu olabilir. Çoğu zaman karabiber ile yaparlar, ancak istenirse kırmızı, kuru kişniş veya fesleğen ekleyebilirsiniz. Bu arada, oksitlendikleri için alüminyum tavalarda pişirilmesi önerilmez. Dökme demir, emaye veya Teflon kaplı almak daha iyidir. Bu arada emaye kaplar oldukça kaprislidir, çünkü sütlü çay kaynatırken yanabilirler.

Kalmyk stili

Kalmyks, çayı Çerkeslerden biraz farklı yaptı. Soba çayını ufalayıp üzerine soğuk su döktüler, ardından kaynayıncaya kadar kaynattılar ve ortaya çıkan dalları çıkardılar. Daha sonra çay yapraklarının içine ılıtılmış krema döküldü, tuz, karabiber, önceden rendelenmiş hindistan cevizi döküldü. İsteğe bağlı olarak karanfil ve defne yaprağı ilave edildi. Neredeyse hazır olan içecek, yağ ve tuzla tatlandırıldıktan sonra 10 dakika bekletildi.

Ve eski nesil “hafif” versiyona ve bu şekilde hazırlanan çaya geçemedigizli bir bileşen ekler (koyun etinin iç yağında kızartılmış un).

Tarihten

Olağandışı ve garip içeceğin, daha az sıra dışı bir geçmişi olmadığı ortaya çıktı. Bir versiyona göre çay, et yemeyen keşişlerin gücünü koruyan Tibetli bir lama tarafından icat edildi. Doyurucu ve lezzetli bir içecek çorba gibiydi, enerjiyi geri kazandırdı ve vücudu besledi. Ve başka bir versiyon, çayın icadının nedeninin, onu bir ilaç olarak reçete edilen bir dini reformcunun hastalığı olduğunu söylüyor. Daha fazla tokluk için, çaya koyun eti yağı eklendi. İçecek hızla popülerlik kazandı ve reformcuyu ayağa kaldırdı ve öğrencilere güne bir kase Kalmyk çayı ile başlamalarını emretti. İçeceğin kökeninin oldukça ilginç bir versiyonu, Kalmyks'in Çinliler tarafından benimsenen demleme yöntemini sadece biraz değiştirdiği gerçeğine dayanmaktadır. Bozkırda tüm kurallara göre çay seremonisi yapmak biraz zor ve bazen su yetmiyor ama kısrak ve deve sütü bol oluyor. Böylece tokluk, tat ve aroma için yağ ve baharatlarla tatlandırarak çayı sütle demlemeye başladılar.

Tedavi için

Çay'ın iyileştirici etkisi daha önce anlatılmıştı, ancak ciddi hastalıklar için profilaksi değil tedavi olarak reçete edilebileceği ortaya çıktı. Birçok ailede, hatta ülkemizde bile ebeveynler, ısıtılan ve çocuklar için süte eklenen koyun yağından tasarruf ediyor. Solunum problemlerini, soğuk algınlığı ve öksürükleri tedavi etmenin harika bir yoludur. Süt ve yağ boğazı yumuşatır, ısıtır ve sindirim süreci ve gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. doktorlarmantıklı bir sonuç çıkardı ve halk ilacı olarak tereyağlı çayı önermeye başladı. Ve gerçekten baharatlı bir içecek yapabiliyorsanız, neden kendinize ve çocuğunuza hoş olmayan bir yağlı şişkinlikle işkence ediyorsunuz? Bu arada, kontrendikasyonu ve yaş kısıtlaması yok. Emziren annelerde, çay içerken, genç bir aileyi ve küçük bir insanı sevindiremeyen, ancak sevinemeyen emzirme artar. Bu dönem için tek tavsiye baharat miktarıyla ilgilidir - sonuçta daha az eklemek daha iyidir.

Tatillerde

Her zaman sabırsızlıkla beklenen tatiller, kontrolsüz içki ve oburlukla doludur. Takip eden hafta içi günler, vücudun diyetteki değişikliklerden şaşkına döndüğünü ve iyileşemediğini gösteriyor. Ve bu gibi durumlarda, Kalmyk çayı yardımcı olacaktır, çünkü akşamdan kalma ile mücadelede güçlü bir araçtır. Mideyi sardığı gerçeğine atıfta bulunarak, bir bayramdan önce yağın yenilmesinin tavsiye edilmesi boşuna değildir. Kalmyk çayı aynı işlevi görür ve alkolün çürüme ürünlerini vücuttan hızla uzaklaştırır. Ayrıca mide bulantısı ve mide ekşimesi ile savaşır ve beyin fonksiyonları üzerinde olumlu etkisi vardır.

Modern tarz

Son olarak, evde eski bir içki yapma olasılığını tartışmaya değer. Ortalama bir aile, hazırlama kolaylığı ve atık bertarafı nedeniyle gevşek çay yerine gevşek çay poşetlerini tercih edecektir. Aslında, demliği sürekli yıkamaya, kaynamasını izlemeye gerek yoktur ve çayın tadı her zaman aynıdır. Ama işte Kalmık çayıpoşetler - hala saçmalık. Sonuçta, tadın ana büyüsü, suyu demlerken ve kaynatırken olur. Ama çay yapmayı deneyebilirsiniz. Birkaç poşet çayın üzerine kaynar su dökün ve demlenmesine izin verin. Daha sonra süt veya krema ekleyip elde edilen karışımı kaynatabilirsiniz. Bu arada, çayı tatlandırıcı olmadan nötr almak daha iyidir. Çayın soğuduktan sonra çekiciliğini kaybedeceğini unutmadan, damak zevkinize göre baharat ve yağ eklemelisiniz.