Mantar çorbası: üç çorba seçeneği

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantar çorbası, genellikle Ukraynalı ev kadınları tarafından hazırlanan, kokulu ve doyurucu bir ilk yemektir. Bu çorbanın birçok çeşidi vardır. Ancak ana bileşen değişmeden kalır - mantarlar. Hem taze hem de kurutulmuş olabilirler. Size her zevke uygun çeşitli tarifler sunuyoruz. Mutfakta iyi şanslar!

Mantar Yushka Transcarpathian

Ürün Listesi:

• un (w/s) - iki bardak yeterlidir;
• mantar suyu küpü - 1 adet;
• orta ampul;
• 300 gr taze mantar;
• orta yağlı ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler (kişniş, maydanoz, dereotu dal).

Pratik kısım

1. Mantar çorbasının pişirileceği her şeyi masaya koyduk. Sıradaki ne? Petrol alıyoruz, akan suda yıkıyoruz. Şapkaları bir bıçakla dikkatlice temizleyin. Bacakların kesilmesine gerek yoktur. Her şey işe gidiyor. Mantarlar küçük tabaklar halinde kesilir.
2. Soğanın kabuğunu çıkarın. Önce posayı yıkayın, ardından küpler halinde kesin. Kısık ateşte kızartın. Tencerenin içeriğini bir tabağa aktarın. Kadarkenara koy.
3. Şimdi mantarları sıcak tavaya gönderin. Rafine yağ ile kızartın. Parçaları çevirmeyi unutmayın. Tüm kızartma işlemi 15 dakikadan fazla sürmez. Ateşi kapat.
4. Başka bir kızartma tavası alın. Unu kuru olarak kızartmalıdır. Altın bir renk alır almaz ateşi hemen kapatın. Un tamamen soğumuş olmalı.
5. Tencereyi suyla doldurun (½ hacim). Ocağın üzerine koyuyoruz. Sıvının kaynamaya başlamasını bekliyoruz. Tavaya bir küp mantar suyu ekleyin. karıştırıyoruz. Ayrıca oraya kızarmış mantar ve soğan koyarız. Tekrar karıştırın.
6. Bir kapta ekşi krema ve soğutulmuş unu birleştirin. Elde edilen karışım et suyuna gönderilir. Topaklar ortaya çıkarsa, bunun için endişelenmeyin. Sadece suyu karıştırın, sonra kaybolacaklar. 5-10 dakika sonra, Transcarpathian tarifine göre mantarlı yushka hazır olacak. Tencerenin kapağı kapalı olarak bir süre bekletin. Yeşillik dallarıyla süsleyerek tabaklara dağıtıyoruz. Afiyet olsun!

Fasulyeli mantar çorbası pişirme

Gerekli malzemeler:

• kırmızı veya beyaz fasulye - 250g için yeterli;
• 0,5 kg patates;
• orta ampul;
• 50g rafine yağ ve taze mantar.

Ayrıntılı talimatlar

Adım numarası 1. Mantarları musluk suyuyla iyice durulayın. Onları bir tencereye koyuyoruz. Su ile doldurun. Hazır olana kadar pişiriyoruz. Bu işlem 20-25 dakika sürer. Et suyu hiçbir yere dökülmez. Pişmiş mantarlar soğutulmalıdır. Sonra onları bir bıçakla ezin.

Adım 2. Patates yumrularını yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Orta boy küpler halinde kesin.

Adım numarası 3. Fasulyeleri bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun. 60 dakika pişirin.

Adım 4. Fasulyeleri ve patates küplerini mantar suyuyla birlikte tencereye ekleyin. ateşe verdik. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz mantarları gelecekteki çorbaya koyarız. Tuz. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Adım 5. Soyulmuş soğanı bir küp şeklinde doğrayın. Sıcak bir tavaya gönderiyoruz. Yağ kullanarak kızartın. Soğan parçaları altın kahverengi olmalıdır. Bu pasivasyon tavaya eklenir. 5 dakika sonra ateşi kapatın.

Adım 6. En güzel kokulu mantar çorbasını aldık. Çorbayı tabaklara dökmek ve haneyi masaya davet etmek için kalır. Bu yemeği siyah ekmekle servis etmenizi öneririz. Her porsiyonu doğranmış otlar veya bütün dallarla (kişniş, dereotu) süslüyoruz.

Kurutulmuş mantar mantar çorbası

Bakkal seti:

• orta boy soğan - 1 adet;
• yeşil soğan - yarım demet;
• 100 gr kuru mantar ve küçük makarna;
• bir büyük havuç;
• rafine yağ - yeterli 3 yemek kaşığı. l.;
• 1.5L stok;
• favori baharatlar.

Pişirme işlemi

1. Nereden başlıyoruz? Kuru mantarları bir kaseye alın. Onları kaynar su (300 mi) ile doldurun. 20 dakikalığına ayrılıyoruz. Sonra mantarları boş altmanız gerekir. Altlarından su dökmüyoruz ama kurtarıyoruz. Ona hala ihtiyacımız olacak.



2. Tavaya doğru miktarda yağ dökün. Ocakta ısıtın. Doğranmış soğanı (tercihen küpler halinde) ve rendelenmiş havuçları kaba bir rende üzerine ekleyin.
3. Mantarları pişirdikten sonra kalan sıvıyı tavaya dökün. Hepsi bu değil. Mantarlar orta parçalar halinde kesilir. Diğer malzemelere gönderiyoruz. Bütün bunların kaynamasını bekliyoruz. Ateşi en aza indirin. 1 saat pişirin.
4. Ateş kapatılabilir. Çorbaya doğranmış yeşil soğan ekleyin. Bir kapakla örtüyoruz. 10 dakika süreli.
5. Başka bir tencerede tuzlu suda küçük makarnayı haşlayın. Sıradaki ne? Makarnayı çorbaya gönderiyoruz. karıştırıyoruz. En sevdiğiniz baharatları serpin. Gerekirse çorbayı ısıtın.

Kapanışta

Artık mantarlı deniz kulağının ne olduğunu ve nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını biliyorsun. Bu yemeğin tadı ailenizin tüm üyeleri tarafından takdir edilecektir. Doğada böyle bir çorbayı kamp tenceresi kullanarak yapabilirsiniz.