Mantar tarifleri. mantar müstahzarları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu yazımızda derlediğimiz mantar tarifleri hem günlük hem de tatil menünüz için uygundur. Ayrıca bu lezzetli üründen yapacağınız salatalar, çorbalar ve müstahzarlar da Oruç döneminde size yardımcı olacaktır.

Patates-mantar güveç

Bu, tüm ailenin seveceği doyurucu bir yemek. Kokulu orman mantarları veya taze petrol ile öğle yemeği için hazırlayın. Tarif:

• 500 gram kıyma, bitkisel yağ ile bir tavada kızartılır. Üzerine tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatı ekleyin.
• Tavadaki fazla sıvı buharlaştığında, doğranmış soğanları ete ekleyin ve bir süre birlikte yemek pişirmeye devam edin.
• Bir kilo patates soyulmuş, iyice yıkanmış ve ince şeritler halinde kesilmiş.
• Soyulmuş bir havucu ince bir rende üzerine rendeleyin ve başka bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, üzerine 300 gram soyulmuş ve doğranmış taze mantar koyun. Yumuşayana kadar kızartın.
• Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine hazırlanan patateslerin yarısını koyun. Tuz, karabiber ve isterseniz baharat ekleyin.
• Sonraki koymaksoğanlı eşit bir tabaka kızarmış kıyılmış et ve üzerinde - mantarlı havuç.
• Kalan patatesleri üstüne koyarak güveci bitirin.
• Derin bir kapta 300 ml süt ve üç tavuk yumurtasını çırpma teli ile çırpın. Karışımı güvecin üzerine dökün ve rendelenmiş peynir serpin.

Fırın tepsisini folyo ile kaplayın, önceden ısıtılmış fırına koyun ve yemeği 40 dakika pişirin. Bundan sonra, folyo çıkarılmalı ve on dakika daha pişirilmelidir. Diğer ilginç mantar tariflerini aşağıda okuyabilirsiniz.

Mantarlı çılgın patates

Her ailenin en sevdiği mantar tarifleri vardır ve her ev hanımı aynı yemeği özel bir şekilde pişirir. Bu nedenle, tarifimize göre taze mantarlardan lezzetli patates çılgınlığı pişirmenizi öneririz:

• Sekiz patatesi birkaç suda iyice yıkayın, bir tencereye koyun ve orta ateşte pişirin.
• Bir soğanı soyun ve küpler halinde kesin.
• 300 gram taze mantarı soyun ve bir bıçakla doğrayın.
• Hazırlanmış yiyecekleri kızgın tavada bitkisel yağda kızartın.
• Bitmiş patatesleri soğutun, soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Üzerine iki su bardağı un, iki tavuk yumurtası, biraz sıvı yağ, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri sert bir hamur haline getirin.
• İki parçaya bölün ve her birini bir sosis haline getirin. Bundan sonra, boşlukları kalın daireler halinde kesin, küçük kekler yapmak için her birini avuç içi arasında yassılaştırın.
• Boş patateslerin ortasına bir kaşık dolusu iç harcı koyun ve onları kalın köfteler haline getirin.

Çılgınlığı bir tavada kızarana kadar kızartın ve taze sebzelerle servis yapın.

Ekşi kremalı mantarlar

Nadiren kimse yabani mantar güvecine kayıtsız kalabilir. Bu nedenle enfes bir klasik yemek hazırlamanızı öneririz:

• İki soğanın kabuklarını soyun, ardından yarım halkalar halinde kesin.
• 800 gram taze mantarı işleyin ve dilimler halinde kesin.
• Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağ ekleyin, ardından soğanı soteleyin ve son olarak mantarları ekleyin.
• Yiyecekleri on dakika pişirin. Bundan sonra tuzlanmalı, biberle tatlandırılmalı ve 200 gram ekşi krema ile dökülmelidir.
• Orta ateşte on dakika daha kaynatın.

Mantarları servis etmeden önce üzerine doğranmış otlar serpin.

Kokulu çorba

Bu tarif size zaman kazandıracak ve aynı zamanda ailenizi lezzetli bir ilk kuru mantar yemeğiyle şımartacak. Çorba tarifini aşağıdan okuyabilirsiniz:

• 50 gram taze mantarı iyice yıkayın, bir tencereye koyun ve kaynar su ile örtün.
• İki soğanı ve bir havucu soyun, ardından ince şeritler halinde kesin.
• Sebzeleri kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
• Mantarları bir kevgir içine koyun, fazla suyu boş altın ve küçük parçalar halinde kesin.
• İki tane uygun bir tencereye dökünyarım litre su ve kaynatın. Mantarları ve sebzeleri kızartın. Kapak kapalıyken kısık ateşte 20 dakika kaynatın.
• Çorbaya 100 gram ince erişte koyun ve beş dakika daha pişirin.

Bitmiş yemeği kıyılmış otlar serperek masaya servis edin.

Doğu usulü et

Bu sefer size lezzetli bir ikinci donmuş mantar yemeği hazırlamanızı öneriyoruz. Yapılışının tarifi önünüzde:

• 300 gram sığır eti veya yağsız domuz eti (et biraz dondurulmalıdır) önce dilimler, sonra şeritler halinde kesin.
• Marina sosu için bir kapta iki yemek kaşığı soya sosu, yarım limon suyu, bir doğranmış soğan ve büyük bir diş ince doğranmış sarımsağı karıştırın. Eti sosa batırın ve iki saat orada bırakın.
• Belirtilen süre geçtiğinde, tavayı ısıtın ve bir büyük soğanı kızartın, ince yarım halkalar halinde kesin.
• Isıyı açın ve eti (marinesiz) soğanların üzerine koyun. Parçalar beyazlaşana kadar kızartın. Pişmiş eti bir kenara koyun.
• Bir tavada ince dilimlenmiş başka bir soğanı kızartın, üzerine 200 gram mantar ekleyin. Yiyecekleri birkaç dakika kızartın ve ardından onlara bakla halinde fasulye veya genç bezelye ekleyin.
• Eti tekrar tencereye alın ve marine ettiği sosu ekleyin. Birkaç dakika sonra ürünlere iki yemek kaşığı nişasta ekleyin.

Bitmiş yemeği bir garnitür haşlanmış pirinçle servis edin.

Salata "Orman temizliği"

Senden önce - her tatil için hazırlanabilecek lezzetli bir yemek tarifi. Mantar salatası yapacağız:

• Yüksek kenarlı bir salata kasesinin dibine, bütün konserve mantarları kapakları aşağı gelecek şekilde (400 gram) koyun.
• Maydanozu ve dereotu ince doğrayın, ardından mantarların üzerine cömertçe serpin.
• Bir sonraki katman, ince bir rende üzerine rendelenmiş dört haşlanmış yumurtadır. Mayonez ile fırçalayın.
• Ardından konserve mısır, haşlanmış veya tütsülenmiş eti parçalara ayırın ve tekrar mayonez ile fırçalayın.
• Salatalık turşusunu küp şeklinde kesin ve etin üzerine koyun. Arkalarına dört adet soyulmuş, rendelenmiş haşlanmış patates koyun.
• Salata kasesini güzel bir düz tabakla örtün ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Servis etmeden önce salata kasesini ters çevirin ki salata tabağa gelsin.

Kızarmış mantar salatası

Bu lezzetli yemek kendi başına meze olarak servis edilebilir veya örneğin kebap veya ızgara et ile garnitür olarak kullanılabilir. Lezzetli mantar salatası şu şekilde hazırlanır:

• Pişirmeden önce 500 gram mantar hazırlayın, kapakları bacaklardan çıkarın ve ardından bir limon kabuğu rendesi ve suyu ve bir bardak zeytinyağının üçte biri ile karıştırın.
• Şapkaları on dakika boyunca her iki tarafta ızgara yapın.
• Ciabatta (beyaz somun) parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine koyun.
• Sos için zeytinyağı ile sarımsağı karıştırın,preslenmiş, ezilmiş hamsi, biberiye, kekik ve karabiber, ardından ekmek dilimleri ile birlikte atılır.
• Krutonları ara sıra karıştırarak çeyrek saat pişirin.

Hazırlanmış yiyecekleri karıştırın, dörde bölün ve ardından her birini domates dilimleri ve beyaz peynir dilimleri ile süsleyin.

Mantar boşlukları

Kokulu yabani mantarlardan yemek pişirmek istiyorsanız, onları sonbaharda stoklamaya çalışın. Bunu aşağıdaki şekillerde yapabilirsiniz:

• Kurutma - Bunun için mantarlar ayıklanmalı, temizlenmeli (ancak yıkanmamalı), gerekirse birkaç parçaya kesilmeli, ince dallara (iplikler) asılmalı ve güneşte bırakılmalıdır. Bunları fırında veya Rus fırınında da kurutabilirsiniz.
• Dondurma - Mantarlar yıkanmalı, temizlenmeli, kurutulmalı, plastik kaplara konmalı ve dondurucuya yerleştirilmelidir.
• Tuzlama - Hazırlanan mantarlar, suyu sürekli değiştirerek birkaç gün soğuk bir odada bekletilir. Bundan sonra, bacakları yukarı bakacak şekilde emaye bir tavaya konur, tuz (mantarların ağırlığına göre% 3-4) ve baharatlarla tatlandırılır. Üzerine tahta bir daire ve bir yük serilir. 10-15 gün sonra mantarlar yemeye hazır.

Sonuç

Sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle memnun etmek istediğinizde kış aylarında mantar boşlukları size yardımcı olacaktır. Ve hazır yemekler için önerilen tarifler favoriler olacak. Bu yazımızda derlediğimiz mantar tariflerini beğenirseniz seviniriz.