Evde domuz pastırması: pişirme özellikleri, tarifler ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok ev hanımı, mutfak şaheserlerinin ve lezzetli yemeklerin sadece profesyonel şefler için olduğunu düşünür. Bu enfes ve "karmaşık" yemeklerden biri de domuz pastırmasıdır. Aslında, bu yemeği evde pişirebilirsiniz. Acemi bir hostes de burada başa çıkacaktır.

Bugün size ev yapımı domuz pastırması tarifinin temel sırlarını, bu harika lezzeti pişirmenin özelliklerini anlatacağız.

Biraz tarih

Birçok tarihi kaynak, yüzyıllar önce domuz pastırmasının pahalı bir incelik olmadığını iddia ediyor. İnsanlar başlangıçta et saklama yöntemi olarak konserve sığır eti kullandılar. O günlerde buzdolaplarını bile duymadılar, bu yüzden ev yapımı et hazırlıklarının "ömrünü" uzatabilecek herhangi bir doğaçlama yöntem arıyorlardı.

Bu yemeğin ilk sözü Rumen tarihi belgelerinde bulundu. Uzmanlar, kelimenin Türk kökenli olduğuna inanıyor. Bu dilde "pastrima" veya "basturma" kelimesinin bulunduğu bilinmektedir. Çok sık bahsedilenpastrome tarihi askeri belgelerde bulunur. Askerlerin en sık tükettiği yiyecek buydu. Uzun süre saklandı, sıcaklık değişimlerini iyi tolere etti, doyurucu ve yüksek kaloriliydi.

Yemek pişirmek için kullanılan et farklı ülkelerde farklıdır. Romanya'da domuz pastırmasının popüler olduğu biliniyor. Dünyanın diğer ülkelerinde sığır eti veya tavuk daha sık kullanılırdı. Et marine edildi, özel baharatlarla serpildi ve güneşte kurutuldu. Bu yemeğin öne çıkan özelliği ete özel bir tat veren sarımsak ve baharatlardır.

Bugün size tarifini sunacağımız evde domuz pastırması, kesinlikle her et yemeğine mükemmel bir alternatif. Ayrıca bayram sofrası için harika bir atıştırmalıktır.

Baharatlı ev yapımı pastırma

Bugün yapacağımız leziz lezzetler hiç özel mutfak bilgisi ve becerisi gerektirmiyor. Ancak sonuç olarak, hem sofistike bir gurme hem de gerçek bir seçici et yiyeni şaşırtacak şaşırtıcı derecede lezzetli ve hoş kokulu bir yemek elde edeceksiniz.

Bugün o kadar çok pişirme seçeneği var ki, evde domuz pastırmasının nasıl yapılacağına dair birçok yöntem ve tavsiye bulabilirsiniz. Bu yemeği eski bir klasik tarife göre pişirmenizi öneriyoruz. Hemen bir rezervasyon yapacağız, geleneksel tarife göre yemeğin oldukça baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle herhangi bir nedenle baharatlı yemek yiyemiyorsanız, başlangıçta “yanma” miktarını az altın.malzemeler.

Yemek pişirmek için vazgeçilmez malzemeler

• Domuz - iki kilogram.
• Kara biber - 3, 5 yemek kaşığı. l.
• Bir tepeleme yemek kaşığı hardal.
• Dört yemek kaşığı kişniş.
• Yarım çay kaşığı kırmızı acı biber.
• Aynı miktarda öğütülmüş karanfil.
• Birkaç defne yaprağı.
• Çeyrek çay kaşığı kimyon.
• Aynı miktarda öğütülmüş zencefil, aynı miktarda tarçın.
• 250 gram şeker.
• 200 gram tuz.
• Beş ila altı diş sarımsak.
• 100 gram esmer şeker.
• Yüz gram bal.
• 4 litre su.
• İki yemek kaşığı. rezene kaşığı.

Adım 1. Baharat karışımının hazırlanması

Kokulu ve kokulu malzemelerden oluşan bir set, ev yapımı domuz pastırması pişirilirse göz ardı edilmemesi gereken önemli noktalardan biridir. Öncelikle biber, hardal ve kişniş bir tavada beş dakika kızartılır. Temiz ve kuru olmalıdır. Kokulu malzemeler kızartıldıktan sonra bir harca aktarın ve öğütün. Uzmanlar baharat öğütmek için mutfak robotu, kahve değirmeni ve diğer ekipmanların kullanılmamasını tavsiye ediyor. Her şey elle yapılmalıdır.

Daha büyük bir kap seçin. Doğranmış baharatları oraya koyun. Onlara karanfil ve zencefil, kimyon ve tuz, defne yaprağı, kırmızı acı biber, tuz ve tarçın, esmer ve beyaz şeker, sarımsak ve bal ekleyin. Su dökün ve ocağa koyun. Sıvı kaynadığında ateşi az altın,iyice karıştırın ve şeker ve tuz tamamen kaybolana kadar baharatları pişirin. Russel hazır. Tavayı ocaktan alın.

2. Adım Et

Hazırlanan kokulu salamura soğuyunca içine et koyabilirsiniz. Doğru tavayı seçmek önemlidir. Et tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. Salamurayı pişirmek için seçtiğinizden biraz daha küçük olan başka bir kaptan kapağı alıyoruz. Etin üzerine koyuyoruz, baskı yapıyoruz. Üzerine su dolu bir kavanoz da koyabilirsiniz. Gelecekteki domuz pastırması beş gün boyunca bu durumda olacak. Kabı soğuk bir yere koyun. Hava izin verdiği sürece buzdolabı veya balkon olabilir.

Adım 3. Yeniden marine edin

Et soğukta beş gün bekletildikten sonra çıkarılmalı, akan su altında yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kişniş, rezene, hardal ve biberi havanda öğütün. Et parçasını hazırlanan karışımla ovup 12 saat buzdolabına gönderiyoruz. Zulüm ile bastırmayı unutmayın.

Adım 4. Kavurma

Elbette geleneksel tarif, yemeği tamamlamak için güneşin sıcaklığını kullanır. Ama biz evde domuz pastırması yapıyoruz, güneşin sıcağı yerine fırını kullanacağız. 180 dereceye kadar ısıtılmalıdır.

Eti buzdolabından çıkarıyoruz. Silip folyoya sarıyoruz. Şimdi sıcak bir fırında on beş dakika boyunca bir parça göndermeniz gerekiyor. Belirtilen aracılığıylaBir süre pastırmayı çıkarıp folyodan kurtuluyoruz. Eti tekrar fırın tepsisine veya tel ızgaraya koyun ve folyo olmadan yarım saat pişirin.

Fırını kapatın. Fırını açmak için acele etmeyin. Değerli "yapay güneş" ısısını salmayın. Çanak kavurma makinesinde yaklaşık dört saat durmalıdır. Ancak o zaman nihayet hazır olacak.

Et yaklaşık iki ila üç saat soğuyacaktır. Meze her zaman soğuk servis edilir ve ince küçük parçalar halinde kesilir.

İncelemeler

Ev yapımı domuz pastırması tarifine dökülen olumlu eleştirilerden bahsetmiyorum bile. Tüm şefler, uzun pişirme sürecine rağmen yemeğin oldukça basit bir şekilde hazırlandığını not eder. Birçok ev hanımı, tatil sofralarında eksik olanın bu “lezzet” olduğunu söylüyor. Birçokları için pastırma, sonsuza dek sosis ve sosisin yerini aldı.