Edebiyat tüccarlarına inat fırında sterlet pişirin

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Edebi kahramanlar örneğinde yetişen insanlar, hem satır aralarında hem de aralarında yenen mersin balığı ve özellikle sterlet hakkında bir şeyler okurken birden fazla yutmuş olmalı. Gogol bunun hakkında ne kadar lezzetli yazıyor! Ve Aksakov, Sholokhov, S altykov-Shchedrin! Atalarımızın sterletten yemedikleri: ünlü balık çorbası ve karaağaçlı turtalar ve … hayır, fırında sterlet nasıl pişirilir, öyle görünüyor ki, klasikler tarif edilmiyor. Bu somut boşluğu doldurmak mantıklıdır. Hadi başlayalım!

Fırında sterlet nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacak: sterlet, limon suyu, zeytinyağı, tuz, şeker, biber, beyaz şarap veya şampanya.

Nasıl yapılır. Sterleti normal bir balık gibi temizleyin, ancak hiçbir durumda ne kuyruğunu ne de kafasını çıkarmayın. Aynı zamanda fırını 200 dereceye ısıtın. Eğer böcekler (sözde sert kemik büyümeleristerlet sırt ve yanlarda) çıkarılmaz, kaynar su ile doldurulmaları gerekir. Son çare olarak - bir deri ile çıkarmak. Solungaçlar çıkarılmalıdır. Dahililer de. Omurgayı keserek vyaziga'yı akordan alın. Vyaziga, kıkırdak gibi çok yenilebilir beyaz bir iptir. Lezzet kralı.

Yıkanan karkasın tamamını önce zeytinyağıyla, ardından önceden pişirilmesi gereken sosla yağlayın. Limon suyu, yarım bardak şarap, bir kaşık şeker ve zeytinyağı, çeyrek çay kaşığı tuz, biraz öğütülmüş beyaz biber, bir karıştırıcıda iyice öğütün. Güzel bir kabuk oluşana kadar kalan sosu dökerek fırında sterlini pişirin. Bu süreç çok uzun değil. Fırınınıza odaklanın. Bitmiş sterlini marul yapraklarının üzerine bir tabağa koyun, limon, domates, zeytin, yaban mersini veya kızılcık, bir mayonez ağı taklit terazi vb. ile süsleyin - tüm hayal gücünüzü kullanın, edebi kahramanları aşın!

Fırında sterlet nasıl pişirilir - başka bir seçenek

Her şeyi aynı anda tercih edenler için: garnitürlü sterlet! Tıpkı ilk tarifte olduğu gibi, balığı temizleyin ve solungaçlarını çıkarın, karaağacı çıkarın, karkası yıkayın ve kurutun. Küçük bir - erik - genç patatesleri alın ve soyun (veya daha doğrusu kazıyın). Soğanı soyun, çok ince yarım halkalar halinde kesin, elinizle biraz tuzla ezin. Dereotu da doğrayın. Sterleti fırında pişirmemiz gerekiyor, bu yüzden tuz, beyaz karışımı ile ovaladığınızdan emin olun.biber ve şeker, içini ve dışını zeytinyağı ile fırçalayın ve limon suyunu dökün. Soğanları ve dereotu içine koyun, kalan soğanları bolca yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Soğanın üzerine sterlini koyun, üzerine tuz ve dereotu serpilmiş ve zeytinyağı serpilmiş patateslerle kaplayın.

İki yüz dereceye kadar ısıtılmışsa, sterlini fırında pişirmenin zamanı geldi. Bu, balığın büyüklüğüne ve fırının ne kadar iyi olduğuna bağlı olarak yaklaşık kırk ila elli dakika sürecektir. Patatesler kızardığında ve sterlet - kokulu - muhtemelen hazırdır. Doğrudan bir fırın tepsisine servis yapın - bu, ısısı ve sıcaklığı olan çok güzel bir yemektir.

Bir sos yapabilirsiniz - balık ve patates için harika. Bir bardak beyaz şarabı kaynatın, alkolü buharlaştırın (üç ila beş dakika sürer), yarım bardak ağır krema dökün ve bir karıştırıcı ile un haline getirilmiş bir çorba kaşığı kuru porcini mantarı ekleyin. Bu ustaca karışımı çok kısık ateşte yaklaşık yirmi dakika kaynatın. Biraz soğutun ve elli gram iyi tereyağını karıştırın, kütleyi dikkatlice öğütün. Bir sos teknesinde ayrı olarak servis yapın.