Fırında mersin balığı pişirin: sürecin mutfak incelikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

mersin balığı gerçekten asil bir balıktır. Beyaz, yumuşak et, tamamen kemik yokluğu, tarifsiz tat ve aroma onu bir incelik haline getiriyor. Bu balık haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir. Ama mersin balığının faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumak istiyorsanız, fırında pişirmek en iyisidir.

Eti yoğun, yeterince yağlı ve fırında kurumaz. Balıkları porsiyonlara bölerek pişirebilirsiniz. Festival masasında, jöle sebzeleri ve kızılcıklarla süslenmiş tüm karkas çok etkileyici görünecek. Burada mersin balığını nasıl ve ne kadar pişireceğimize bakacağız ve ayrıca bu lezzetli balığı kesmenin bazı sırlarını açığa çıkaracağız.

İlk bakışta, Hazar Denizi'nin bu sakini tehditkar ve zaptedilemez görünüyor. Büyük keskin sivri uçlar herhangi bir eldiveni kesebilir. Panik yapmıyoruz. Karkası tuzla ovuyoruz ve beş dakika sonra kaynar suyla haşlıyoruz. Şimdi sivri uçlara dokunalım. Arkadan sürünmedilerse, haşlama işlemi tekrarlanmalıdır. Peki gündemimizde neler var? Tümpişmiş mersin balığı? Tarif, önce karkasın içini boş altmayı içerir. İçlerini çıkardıktan sonra baharatlar ve tuz, üç yemek kaşığı ekşi krema ve yarım limondan sıkılmış meyve suyu ile balığın içini dışını ovuyoruz.

Narenciyenin ikinci yarısını daireler halinde kesin. Balıkları folyoya yaydık, üstüne limon halkaları ile süsledik. Alüminyum levhaları bir zarfla sarıyoruz, böylece ısıl işlem sırasında açığa çıkan meyve suyu hiçbir yere akmasın. Mersin balığını 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Bundan sonra fırın tepsisini çıkarırız, folyoyu üstüne açarız. Balıkları tereyağı ile yağlayın ve 10-15 dakika daha pişirin. Böyle yakışıklı bir adama hardal sosu, üzerine kıyılmış dereotu ve maydanoz serpilerek servis yapılır.

İşte başka bir tarif. Burada mersin balığı karkasını kısımlara ayırdık, kıkırdağı çıkardık. Tuzlayın, balık için baharat serpin ve daha sonra fırına konabilecek bir tavaya koyun. 600 gr mersin balığı için sadece iki yemek kaşığı ekşi kremaya ihtiyacımız var. Balığımızın kenarlarını onunla yağlıyoruz. Ayrıca parçaların arasına 50 gr sıvı yağ koyup yarım bardak su döküyoruz. Mersin balığını bir önceki tarifte olduğu gibi fırında yaklaşık yarım saat kadar 180 derecede pişiriyoruz. Ara sıra salgılanan suyuyla balığı sulamayı unutmamalıyız.

Ana yemek ve garnitür tek pakette! Bu değerli balık, sebze ve patates ile pişirilebilir. Ama önce mersin balığı karkasını fileto ediyoruz. Deriden ve kıkırdaktan soyulmuş eti tuzlayın ve biberleyin. Fileto 500-600 g olduğu ortaya çıktıysa, bir kilogram yeterlidirpatates. Temizliyoruz ve daireler halinde kesiyoruz. Kalıbın altını ve kenarlarını tereyağ ile yağlayın. Patateslerin yarısını koyun. Ayrıca baharat ve tuzla tatlandırın. Üzerine mersin balığı koyuyoruz. Beş domatesi daireler halinde kesin. Balıkların üzerine yerleştiriyoruz. Patateslerin geri kalanıyla kapatın. Her şeyi mayonezle cömertçe dökün ve rendelenmiş büyük peynir parçaları serpin. Mersin balığını fırında otuz beş dakika 180 C'de pişirin.

Özgünlük için balıkları doldurabilirsiniz. Mayonez ile ovuyoruz ve içine birkaç dilim limon, kıyılmış maydanozlu dereotu, karabiber, baharatlar koyuyoruz. Karın kenarlarını kürdan ile tutturuyoruz. Bir fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın ve soğan halkaları (yaklaşık yarım kilo) serpin. Bu "yatakta" balıkları bırakırız. Ayrıca üstünü kurumaması için sıvı yağ ile yağlıyoruz. Mersin balığını 20 dakika fırında pişirin. Bundan sonra soğanı tuzlayın ve balığı tereyağı ile yağlayın. Çeyrek saat daha pişirmeye gönderiyoruz.