Ahududulu cheesecake. Mutfak tarifleri. Bir fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çoğu insan cheesecake'in (fotoğrafı makalede sunulan) Amerikalılar tarafından icat edildiğine ve tüm gezegene dağıtıldığına inanıyor. Ancak, aslında, bu yemeğe asıl katılımları isimdir. Sekiz bin yıldan daha uzun bir süre önce Olimpiyat katılımcılarının gücünü peynirli kekle güçlendiren Yunanlılar tarafından “icat edildiğinden” incelik çok daha eski bir tarihe sahiptir. Amerika Birleşik Devletleri'nde krema ile desteklendi - ve şimdi tatlı sadece ulusal bir Amerikan yemeği olarak algılanıyor. Bunun için milyonlarca tarif var ama bugün ahududulu cheesecake yapacağız çünkü bu meyveden yapılan pişirmenin tadı unutulmaz oluyor.

Bazı incelikler

Böğürtlenli peynirli kek ilk seferde her zaman başarılı olmaz. Ve tüm bunlar ev kadınlarının belirli kural ve püf noktalarının farkında olmamasından kaynaklanıyor.

1. Fırında çok uzun süre pişirmeyin - aşırı ısınma kaçınılmaz olarak çatlaklara neden olur.
2. Fırın kapağının gereksiz yere açılmasından kaçının. Bisküvi pişirirken olduğu gibi kurallar: Kapağı kapatırsanız düşecektir.
3. Ahududulu cheesecake de dahil olmak üzere herhangi birinin hazır olup olmadığı, delerek değil (bu asla yapılmamalıdır!), sallayarak kontrol edilir. Sadece ortası dalgalanıyorsa fırını kapatma zamanı gelmiştir.
4. Kalıbı hemen çıkaramazsınız - incelik fırında soğumalıdır.
5. Son derece yumuşak bir dolgu elde etmek istiyorsanız, fırında cheesecake yapamazsınız, su banyosu kullanmanız gerekir (ki bunu herkes kabul etmez). Yoğunluğu tercih ederseniz mısır unu veya nişasta ekleyin.
6. Tatlının ana malzemesi krem peynirdir. İdeal olarak - "Philadelphia", ancak onu her zaman doğal performansta bulamazsınız. Almette bir çok tarifte alternatif oluyor ve ev hanımlarımız tüm bu lezzetleri mükemmel bir şekilde süzme peynirle değiştiriyor.
7. Cheesecake'deki çatlakları maskelemek istemiyorsanız, tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Artık yemek yapmaya başlayabilirsiniz.

Tembeller için ahududulu peynirli kek

Bu tarifi uygularsanız fırınla uğraşmak zorunda kalmazsınız. Bir torba jelatin, üzerinde yazan talimata göre sulandırılır ve şişmeye bırakılır. 400 gram ufalanan kurabiye ("Çay" bile uygundur) kırıntılara ezilir (ancak toz haline gelmez!) Ve 200 gramlık bir paket almanız gereken eritilmiş tereyağı ile karıştırılır. "Hamur" iyi sıkıştırılmış bir biçimde dağıtılır ve buzdolabında saklanır. Şişmiş jelatin brülöre yerleştirilir ve ısıtılır.çözülmeden önce. Bir kapta bir bardak krema, şeker ve vanilya çırpılır, tadına bakılır, ardından pek çok çocuğun sevmediği 400 gram fermente süt ürünü eklenir - bu sefer neredeyse klasik bir süzme peynirli cheesecake hazırlıyoruz. Jelatin tolere edilebilir bir sıcaklığa soğuduğunda, toplam kütleye dahil edilir. Son olarak içine ahududular atılır ve çok dikkatli bir şekilde karıştırılır. Bütün bunlar bir "sepet" ile doldurulur ve iki saat boyunca soğukta çıkarılır. Tatlı yemeye hazır!

Ahududulu Çikolata Tedavisi

Bu sefer hamur işleri ile bir cheesecake yiyeceğiz. Tarif, onun için Fırında Süt gibi şekerli kurabiye satın almanızı tavsiye ediyor. Bir kilogramın yaklaşık üçte birini alacaktır. Kurabiyeler tekrar kırıntı haline getirilir ve bir parça tereyağı ile karıştırılır, bu sefer eritilir. Yoğurulan kütle, şekil verilerek dağıtılır ve çok sıcak olmayan bir fırında on dakika boyunca çıkarılır. Dolgu için 600 gram yumuşak krem peynir yoğrulur veya ovalanır, birleştirilir ve yağlı ekşi krema ve şekerli bir çırpma teli ile yoğrulur (her ikisi de 150 gram). Bundan sonra iki yumurta ve bir yumurta sarısı verilir; Her eklemeden sonra dolgu özenle karıştırılır. En sonunda iki yemek kaşığı un dökülür. 100 gramlık bir beyaz çikolata kalıbı ince kıyılır veya kabaca ovulur ve üçüncü kilo ahududu ile birlikte kütleye karıştırılır. Tabana yerleştirilir ve kalıp bir saatin dörtte üçü için fırına döndürülür. Buzdolabında geçirmesi gereken ahududulu cheesecake'i dört saat sonra yiyebilirsiniz.

İngilizce varyasyon

Böğürtlenli cheesecake varçerezler ve diğer ikameler olmadan hazırlanır. Yine 60 gram tereyağından 130 un, yarım yemek kaşığı kabartma tozu, üç yemek kaşığı şeker ve küçük bir torba hindistan cevizi ile oldukça ufalanan bir hamur yoğrulur. Standart bir sıcaklıkta yaklaşık dörtte bir saat boyunca bir kek pişirilir. "Philadelphia" püresinde veya aşırı durumlarda, süzme peynir püresi (400 g), yarım bar beyaz çikolata ovulur ve üç yemek kaşığı şekerle çırpılmış bir bardak ağır krema (kahverengi alın) eklenir. Tüm kurallara göre seyreltilmiş bir paket jelatin eklenir, dolgu yoğrulur ve kekin üzerine dökülür. Soğukta bir saat bekletildikten sonra üzerine ahududu, çilek ve kivi dilimleri cömertçe serilir, tüm bu lüks çikolata parçaları serpilir ve son katılaşması için gece boyunca bırakılır.

Porsiyonlu cheesecake

Çocukları sürekli kimin daha lezzetli bir şey aldığı konusunda tartışan anneler için sadece bir cankurtaran olacak. Artık her kötü adama kişisel bir ahududulu cheesecake verilecek. 100 gram ufalanan kurabiye ince ufalanır (bir blender veya kıyma makinesi yardımcı olacaktır) ve iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve bir buçuk yemek kaşığı şeker ile karıştırılır. Karışımdan bir kaşık dolusu yağlanmış veya yağlanmış kek kalıplarına konulur ve sıkıştırılır. On dakika fırında ve soğuması için çıkarın. Bir bardak ahududu bir blender ile püre haline getirilir, tohumları çıkarmak için ince bir elekten geçirilir ve bir kaşık şekerle karıştırılır. Neredeyse bir kilo yumuşak krem peynir kabarık olana kadar çırpılır, bir bardak şeker dökülür, sonra -biraz tuz, biraz vanilya şekeri ve sırayla iki yumurta ve son olarak - ahududu. Karışıma hava girmesini önlemek için pürüzsüz olduğunuzda durun. Doldurma, pişirme için bir saatin üçte biri için fırına konulan ve ardından sertleşmesi için dört saat boyunca soğukta bırakılan sepetlere serilir.

İsteğe bağlı: limon kreması

Bilmiyorsan jelatinsiz cheesecake yapabilirsin. Ve lezzetli, yoğun ve aynı zamanda havadar olacak. Baz zaten olağan şekilde yapılır: bir paket tereyağı veya şekerli kurabiye kırıntısı (200 g) yarım paket tereyağı ile birleştirilir (elbette erir), bir pişirme kabında bir kek sepeti oluşturulur ve 10 dakika fırına koyun, limon ve ondan iki yemek kaşığı meyve suyu (yarım torba kabartma tozu ile karıştırılmış), yaklaşık 600 gram yağlı süzme peynir, neredeyse bir bardak krema veya ekşi krema ve yarım bardak şeker. Bütün bunlar çırpılır - bir karıştırıcı veya blender ile. Ardından, sırayla, ara çırpma ile üç yumurta verilir. Doldurma pastanın üzerine eşit olarak yayılır ve “turta” fırında bir saat pişirilir. Hazırlanmadan yaklaşık beş dakika önce, yüzey bol miktarda meyvelerle uyanır, böylece ahududulu cheesecake aroması ve suyu ile doyurulur, ancak meyveler küçülmez. Limon kreması yarı bitmiş bir üründen hazırlanır ve önceden soğutulmuş bir tatlıya uygulanır.

Haşhaşlı peynirli kek

Taban her zamanki gibi hazırlanır: iki bardak kurabiye kırıntısı veya kraker, yarım paket tereyağı (bir blender kullanarak), iki büyük kaşık şeker ve iki küçük kaşık meyve suyu ile birleştirilirLimon. Sepet pişerken, dolguyu hazırlayın. Ve onun için, iki yemek kaşığı haşhaş tohumu yarım bardak kaynar suda yaklaşık yedi dakika buğulanır, bir bardak az yağlı süzme peynir bir bardak şekerle çırpılır. Daha sonra 200 gram krem peynir ve 3 adet yumurta ilave edilir. Doldurma üçe ayrılır. İki parça haşhaş eklenir, biri temiz kalır. Haşhaş dolgusu yanlara serilir, ortası her zamanki gibi yapılır. Üstü ahududu ile kaplıdır. Form parşömenle kaplanır ve 50 dakika fırında saklanır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel peynirli kek çıkıyor - fotoğraf bu kelimelerin geçerliliğini doğrulayacaktır.

Japon cheesecake

Orijinal bir temele sahip oldukça karmaşık bir tarif. Altı yumurtanın beyazı ve sarısı ayrılır. İlki önce bir tutam tuzla köpürene kadar çırpılır, ardından şeker eklenir (bir bardağın üçte ikisi) - ve düşmeyen zirvelere kadar. Çeyrek kilo krem peynir ile bir küp tereyağı pürüzsüz hale gelene kadar ovulur, orada yarım limonun suyu sıkılır, ardından sarılar sırayla eklenir. Sonra süt dökülür - ve tekrar kütle yoğrulur. Üç yemek kaşığı un, bir kaşık nişasta ve çeyrek kaşık kabartma tozu ile birleştirilir; bu karışım yavaş yavaş ortak bir kaba dökülür. Son olarak, sıkıca çırpılmış proteinler nazikçe karıştırılır. Hamur, derin bir fırın tepsisine yerleştirilen ve fırına yerleştirilen bir formda hafifçe yayılır. Kaynar su tabakaya dökülür, fırın 150'ye ısıtılmalıdır - bu su banyosunun yerini alacaktır. Tam bir saat hiçbir şeye dokunmayın! Çok dikkatli bir şekilde çıkardıktan sonra ahududu ile kaplayın ve pudra şekeri serpin.

Baileys'li Peynirli Kek

Paketin yarısından biraz daha az, öğütülmesi ve eritilmiş tereyağı ile karıştırılması gereken bir paket çikolata veya kahveli kurabiye gerekir. Kütleden, bu sefer kenarsız bir kek oluşturulur ve yaklaşık on dakika pişirilir. Çikolata karışımı eritilir: acı - küçük bir parça ve koyu, tercihen konyak veya diğer alkolle - bütün bir çubuk. Çeyrek litre krema köpürtülür, paralel olarak Almette (250 g) gibi yumuşak peynirlerle yapılır, iki yemek kaşığı pudra şekeri ve üç - Baileys likörü ile birleştirilir, isteğe bağlı olarak alabilirsiniz. Kahve likörü. Kütle, düşük hızda çalışan bir karıştırıcı ile karıştırılarak krema ve eritilmiş çikolata ile birleştirilir. Ahududularla süslenmiş kekin üzerine dolgu eşit şekilde yerleştirilir ve cheesecake dört saat buzdolabında saklanır.

Yoğunlaştırılmış sütlü peynirli kek

Tabanı kurabiyeler (çikolata güzel olur), yumurta sarısı ve tereyağından geleneksel yöntemle yapılır ve aynı on dakika boyunca önceden pişirilir. Bu tarifin ilginç bir dolgusu var. Onun için yarım kilo süzme peynir, üç yumurta ve standart bir kutu yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış) ile tek bir kütle halinde çırpılır. Hazırlanan tabanın içine dökülür, kalıp, yüksekliğinin üçte biri kadar su dökülmüş bir tavaya yerleştirilir ve 200 santigrat derecede yaklaşık yarım saat fırına gönderilir. Ayrılan süreden sonra, parlaklık 170'e düşer ve form bir saatin üçte biri için kaldırılmaz. Yoğunlaştırılmış sütlü cheesecake iyice soğuduğunda, yoğunluk kazanması için bir gece soğuğa bırakılır. ÇoktanServis yapmadan önce yüzeyi ahududu reçeli ile sanatsal bir şekilde boyanır.

Vanilyalı cheesecake

Bu tarif, daha önce anlatılanlardan biraz farklı. Bir kilo kurabiyenin üçte biri (şimdi kurabiye) parçalanır ve yarım paket tereyağlı bir blender ile birleştirilir - bunu çoktan geçtik. Hamur şekil olarak dağıtılır - bu da zaten tanıdık. Ancak, bundan sonra, form buzdolabında yarım saat saklanır - bu zaten bir yeniliktir. Baz soğurken, bir litre ekşi krema veya çok ağır kremanın üçte biri bir torba vanilya şekeri ve 150 gram normal şekerle çırpılır. Daha sonra çeyrek kilo Philadelphia veya muadili miksere konur ve en sonunda aparatı durdurmadan üç yumurta. Doldurma hazırlanan sepete dökülür, üstüne taze veya dondurulmuş meyveler konur ve ahududulu cheesecake 160 derecede tam olarak bir saat sürecek pişirmeye gider. Bundan sonra - afiyet olsun!