Bardolino, şarap: tanımı, çeşitleri, üretim teknolojisi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kuzey İtalya'da, Veneto bölgesinde harika bir Garda Gölü var. Kıyıları sürekli bir tatil köyü zinciridir. Bunlardan biri de Bardolino kasabası. Güneydoğu kıyısında yer almaktadır. Garda. Bardolino şehri gezginlere birçok ilginç manzara sunabilir: Romanesk Saint Vito ve Saint Zeno kiliseleri, on ikinci yüzyıldan kalma bir manastır, Scaligers'in görkemli feodal kalesi ve önceki yüzyılın birçok güzel villası.

Ama gurmeler şehre bunun için değil. Ne de olsa Bardolino, DOC ve DOCG statüsüne sahip eşsesli şarap alt bölgesinin merkezidir. Ayrıca şehirde Enoteca Museo del Vino bulunuyor. Bu müzede sadece şarap üretim teknolojisini tanımakla kalmaz, aynı zamanda tadına bakar ve kendinize birkaç şişe satın alabilirsiniz. Bardolino şarabının tüm inceliklerini anlamak için sizi fuarın atölyeleri ve mahzenlerinde sanal bir tura davet ediyoruz.

Bölgenin özellikleri

Garda Gölü, Alplerin eteğinde yer alır. Bölgeyi kışın soğuk kuzey rüzgarlarından korur ve yazın serinlik getirir. Bu arada, Veneto ili şaraplarıyla ünlüdür. Bardolino'nun doğusunda, eşit derecede iyi bilinen Valpolicella alt bölgesi ve kuzeydoğuda Val d'Adige yer alır. Ancak hikayemizin kahramanının komşularına göre tartışılmaz bir avantajı var, yani kıyı konumu. Garda Gölü'nün yüzeyi güneş ışınlarının yansıtıcısı olarak hizmet eder. Böylece, üzüm bağları, meyvelerin tam fenolik olgunluğunu sağlayan ek bir ışık ve ısı kısmı alır.

Ayrıca, rezervuar gündüz ve gece sıcaklık farklarını düzeltir. Toprakların çeşitliliği, alt bölgeyi adlandırmalara ayırmayı mümkün kılar. Bardolino Classico şarabı kasabanın bulunduğu bölgede üretilmektedir. Tesisi çevreleyen tepelerde toprak daha azdır. Sırasıyla daha küçük verim verirler, en iyi şarabı yaparlar. Bu tür güçlü ve güçlü içecekler "Bardolino Superiore" olarak etiketlenir ve DOCG statüsüne sahiptir.

Karıştırma

Yerel müze size Gaius Julius Caesar, İmparator Marcus Porcius Cato the Elder, Patrician Flavius Aurelius Magnus Cassodorus ve antik şair Gaius Catullus'un bu bölgeden şarap içmeyi sevdiğini söyleyecektir. Ve eğer bu bilenler, Bardolino'nun eski bir yöntemle üretilmiş içeceklerini beğenselerdi, şimdi deneseler ne derlerdi? Gelişen sadece teknoloji değil. İnsanlar kuru şarap yapmayı öğrendiler. Bardolino, doğu komşusu Valpolicella gibi, -banyo içeceği. Şarap için üç çeşit alın: Rondinella, Corvina ve Molinara. Bu üçlü valpolicella.

Ama Bardolino'nun kendine has özellikleri var. Birincisi, Corvina'nın pahasına daha büyük bir Rondinella yüzdesidir. İkinci sınıf, içeceğin yoğun yapısından, yoğunluğundan ve zengin yakut renginden sorumludur. Ayrıca şaraba kiraz aroması verir. Rondinella, taze çimenli notalar ve hafif burukluk getiriyor. Molinara, şaraba baharat aroması verir. Valpolicella ile karşılaştırıldığında ikinci ayırt edici nüans, diğer çeşitlerin küçük miktarlarda eklenmesidir. Çoğu zaman Sangiovese, Barbera ve Marzemino'dur. Daha az sıklıkla, Fransız çeşitleri katkı maddesi görevi görür - Cabernet Sauvignon ve Merlot.

Teknoloji

Classico unvanında (alt bölgenin kıyı ova kısmı), kuru kırmızı şarap Bardolino yapılır. Bu tür içecekleri uzun süre saklamamak, şişelendikten sonra bir veya iki yıl içinde kullanmak daha iyidir. Gölün yüzeyinin üzerinde yükselen Superiore unvanı, gücü 12 derece olan şarabıyla ünlüdür (oysa Classico'dan gelen içeceklerde sadece 10,5). Şıra, şişelenmeden önce en az 12 ay meşe fıçılarda dinlendirilir. Ancak bu şarap sekiz yıldan fazla saklanmamalıdır.

Bölge sadece kırmızı değil, pembe içecekler de üretiyor. Bunlara chiaretto denir ve DOC olarak işaretlenirler. Beaujolais Nouveau moda olduğunda, yerel evler genç şarap analoglarını piyasaya sürdü - Bardolino Novello.

Ve son olarak, gazlı içecekler - spumante ve frisante. Bu İtalyan şampanyalarıChiaretto ve Novello.

Ünlü Bardolino şarap markaları

Şimdi içecekleri tatmaya başlayalım. İlk olarak, Fransız Beaujolais Nouveau'nun İtalyan analogu olan genç şarap Novello DOC'u deneyelim. Bu tür içecekler 1987'den beri Bardolino alt bölgesinde üretilmektedir. Fransa'da olduğu gibi Novello şarabı da hasat döneminin sonuna kadar şişelenir. İçecekler gelecek yıl 6 Kasım'da satışa çıkıyor. İlginç bir şekilde, şarap şişelendiğinde yoğun bir şekilde pembedir. Ancak zamanla rengi değişir, koyu kiraz ve granat olur.

Novello şarapları, yabani kiraz, ahududu ve çilek notalarının yanı sıra düşük tanenlerle zarif bir tada sahiptir. Bu tür içecekler uzun süre saklanamaz, bir yıl içinde tüketilmelidir. Novello, ızgara balık, haşlanmış beyaz et, risotto ile iyi gider. Genç şarap +14…+15 °C'ye soğutulmuş olarak servis edilmelidir. Frisante'nin köpüklü çeşidi +10…+12 °C'ye getirilmelidir. Romanlar, Bardolino alt bölgesindeki birçok üretici tarafından her sonbaharda piyasaya sürülmektedir. Bütün bu içecekler çok değerli.

Yarı kuru kırmızı şaraplar

Yukarıda belirtildiği gibi, alt bölge iklim ve toprak özelliklerine göre adlara ayrılmıştır. Kıyı bağları verimli topraklarda bulunur, bol ürün verir. Bu, meyvelerin gastronomik kalitesini az altabilir. Bu nedenle, şarap üreticileri asma verimini yapay olarak az altır. İçeceklerin DOC statüsüne sahip olması için onlar için en iyileri seçilir.çilek Ancak, daha sıcak iklimlerdeki üzümlerde yeterli şeker bulunur.

Lezzet ve tanenlerin uyumunu sağlayan içecek için bahsi geçen çeşit üçlüsü kullanılır. Bardolino'nun yarı kuru kırmızı şaraplarından Colori d'Italia markasının çok değerli Pascua markaları ve Domini Veneti, Sartori Villa Molina'dan bahsetmeye değer. Hepsi DOC durumu ile işaretlenmiştir. Güçleri kuru içeceklerden biraz daha yüksektir (12-12,5'e karşı 10.5-11 derece). Bu şaraplar soğutulmadan servis edilir. İtalyan mutfağıyla mükemmel uyum sağlarlar.

Chiaretto

İtalyanca Chiaretto kelimesi "hafif, saf" anlamına gelir. Chiaretto şaraplarını rosé olarak adlandırmak tamamen doğru olmaz. Bu içeceklerin rengi, bir somon gölgesini andıran mercan rengidir. Karışıma beyaz üzüm çeşitleri eklenerek elde edilir. Ancak çoğu zaman, üreticiler derilerdeki zorunlulukta ısrar etmezler. Sonuçta, üç klasik çeşidin (Corvina, Rondinella ve Molinara) suyu beyazdır. Temel olarak, Bardolino "Chiaretto DOC" dan pembe İtalyan şaraplarını satışta bulabilirsiniz. Hafif taze bir tada sahiptirler ve buketde bahar çiçekleri, güller ve salkım aromaları hissedilir. Soğuk ve sıcak İtalyan mezeleri, salam ve jambon ile +10…+12 °C'ye soğutulmuş olarak servis edilir.

Bu tür markalardan Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti'yi önerebiliriz. Bazı üreticiler chiaretto spumante köpüklü şarap yaparlar. DOCG unvanlarından Bardolino Chiaretto Serenissima geliyor. Bu narin mercan rengine, meyveli notalara sahip taze ve parlak bir bukete ve ahududu ve ahududuların hassas baharatlı tadına sahip bir şaraptır.kirazlar. Pembe içecekler kuru veya yarı kuru olabilir.

Type Classico DOC

Klasik bölge, düşük yoğunlukları ve daha taze tadıyla valpolicella'dan farklı olan bardolino kırmızı şarapları üretir. Sonuçta, aynı bileşenlerle oranları farklıdır. İçeceğin dolgunluğundan ve zengin renginden sorumlu olan çok daha az Corvina'ya sahipler. Sonuç olarak, şarabın kırmızı-yakut bir tonu vardır.

Klasik DOC Bardolino, baharat ve yabani kiraz ipuçlarıyla hafif bir tada sahiptir. Buketi beyaz çiçek aromaları ve sabah tazeliği ile doludur. Bardolino Classico adını taşıyan kuru kırmızı şarap, pizza, makarna, çorba, risotto, dana eti ve salamla iyi gider. Markalardan Frescaripa (üretici Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti'yi güvenle önerebiliriz. Bu şaraplar uygun fiyatlı. Şişe başına 550 ila 900 rubleye mal oluyorlar.

En iyi kırmızı şarap Bardolino

İtalya'da DOCG statüsü almak oldukça zordur. Bunu yapmak için, şarabın gerçekten olağanüstü niteliklere sahip olması gerekir. Bununla birlikte, 2001 yılında, Bardolino Superiore unvanından gelen içecekler bu yüksek unvanla ödüllendirildi. Şarap üreticileri kalite çıtasını yüksek tutmak için ellerinden gelen her şeyi yaparlar: asmaların verimini yapay olarak düşürürler, demetleri elle toplarlar, en iyi meyveleri seçerler.

Superiore ve Classico şarapları arasındaki temel fark, yıllandırılmalarıdır. Bu tür içeceklerin gücü 12 derecedir. Sonuç olarak, şarabın rengidaha doygun hale gelir ve vücut daha yoğun hale gelir. Buketinde baharatlı notalar duyulur. Şarap, baharatlı peynirler, av eti, vejeteryan yemekleri ile oda sıcaklığında servis edilir.

Temel Bardolino

Alt bölge oldukça geniştir ve Classico ve Superiore adlarının dışında başka içecekler de burada yapılır. Bazılarına Bardolino şarabı denir. İncelemelerde, kullanıcılar bu tür içecekler ile Classico arasında önemli bir fark olmadığını garanti ediyor.

Ayrıca Bardolino bölgesinden Valpolicella'yı da denemelisiniz - harika bir aromaya sahip daha kalın bir şarap. Alt bölge içindeki kum ve kalkerlerde başta Garganega ve Trebbiano olmak üzere beyaz asmalar yetiştirilmektedir. Bianco di Custosa, Lugana, Soave gibi şaraplar yapıyorlar.