2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Ocakta bir tencerede pişirilen ev yapımı konserve yiyecekler asla otoklavdaki kadar lezzetli olmaz. Bu makine sadece gıda endüstrisinde konserve balık, sebze ve et üretiminde değil, günlük hayatta da yaygın olarak kullanılmaktadır. Tarifleri makalemizde sunulan bu cihazda (otoklav) hazırlanan ev yapımı konserve balık, tüm besinleri, vitaminleri ve mineralleri neredeyse tam olarak korur. Aynı zamanda, yemekler ocakta olduğundan birkaç kat daha hızlı pişirilir.
Otoklavda balık pişirmenin özellikleri
Otoklav ile çalışırken, cihazla çalışırken sorun yaşamamanıza ve lezzetli ev yapımı konserve balık hazırlamanıza yardımcı olacak bazı nüansları göz önünde bulundurmalısınız:
- Konserve gıdaların otoklavda hazırlanması, yüksek basınç ve yüksek sıcaklıkta gerçekleştirilir. Bu yüzden onunla çalışırken tüm önlemlere uyulmalıdır.
- Aparatın altında ateş yakmadan önce, otoklavın sıkılığını kontrol edin ve basınç uygulayın.
- Makineyi yalnızca içerideki sıcaklık 30 dereceye düştüğünde açabilirsiniz.
- Konserve balık otoklavda 100-120 derece sıcaklıkta pişirilir. Pişirme süresi, nihai sonucu nasıl görmek istediğinize bağlıdır: haşlanmış güveç veya yumuşak kemikli bütün parçalar.
- En üste kavanozlara hammadde koymamalısınız, kenardan birkaç santimetre boşluk bırakmanız gerekiyor. Aksi takdirde kavanozun kapağı yırtılabilir.
- Otoklavdaki kavanozlar, kapakların 2 cm üzerinde dahi olsa tamamen su ile doldurulur.
Yağda doğal balık: otoklavda konserve balık tarifi
Hiçbir şey baharatlı yağda korunmuş balıktan daha lezzetli değildir. Tek istisna, kavanoza ne kadar ve ne koyduğunuzu bildiğiniz evde hazırlanan konserve balıklardır.
Yağlı doğal balık, aşağıdaki teknolojiye göre hazırlanır (0,5 l kavanoza göre):
- kavanozları ve kapakları sterilize edin;
- Balığı en az 50 g ve tuz ağırlığında parçalara ayırın, oranlara dikkat edin: 500 g ham madde başına slaytsız 1 çay kaşığı tuz;
- her kavanozun dibine üç parça yenibahar karabiber ve bir defne yaprağı koyun;
- Balığı kavanozun kenarından 2 cm boşluk bırakarak baharatın üzerine koyun;
- bitkisel yağ ekleyin (1 yemek kaşığı);
- kavanozların kapaklarını kapatıp rulo yapın;
- Kavanozları otoklavda sterilize etmeye başlayın. Bunun için aparatı sobanın üzerine kurun, kavanozun içine yerleştirin ve110 dereceye kadar sıcaklıklar. Otoklavda konserve balık 1 saat sürer.
Bu tarife göre konserve hazırlarken, 0,5 kg balıktan 1 yarım litrelik ev yapımı konserve yapıldığını unutmayın.
Evde otoklavda balık konservesi (domatesdeki gobiler)
Otoklavda lezzetli elde edilir ve balıklar domateste pişirilir. Konserve yiyecekler için en bütçe seçeneklerinden biri, tadı fabrika ürünlerinden hiçbir şekilde daha düşük olmayan domatesteki gobilerdir. Aşağıdaki tarife göre 8 adet yarım litrelik kavanoz balık konservesi pişirebilirsiniz.
Bunu yapmak için önceden 5 kg balık alıp, kafasını ve bağırsaklarını çıkararak temizlemeniz gerekiyor. Daha sonra gobileri tuzlayın ve yeterince tuz çekmeleri için 2 saat bir kapta bekletin. Balıklar daha sonra yumuşayana kadar un içinde kızartılır.
Bir sonraki adım domates dolgusunu hazırlamaktır. Bunu yapmak için soğanı (0,5 kg) bitkisel yağda kızartın, ardından salça (150 gr) ve 6 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kızartma hazır olduğunda bir tencereye kaynar suya (1,7 l) aktarılır ve sirke (2 yemek kaşığı) eklenir. Domates dolgusu kaynar kaynamaz tava ocaktan alınır.
Artık özel bir aparatta (ev otoklavında) konserve balık hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için sterilize edilmiş kavanozların dibine birkaç kaşık domates rostosu dökülür ve ardından gobiler üstüne yerleştirilir. Tüm balıklar ayrıştığında, kızartmanın kalıntıları tüm kavanozların üzerine eşit olarak dökülmelidir. SonrasındaBunu yapmak için üzerlerine kapaklar koyarlar ve bir kutu anahtarıyla sararlar. Bir gaz sobasına ev tipi otoklav takılır ve aparattaki sıcaklık maksimum ısıda 110 dereceye getirilir ve ardından 1 saat tutulur. Süre geçtikten sonra ocak kapatılır ve kavanozlar tamamen soğuyana kadar aparatta bırakılır.
Otoklavda konserve sazan
Ev yapımı havuz balığı konserveleri, yağdaki diğer balıklarla aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır. Önce kavanozları ve kapakları hazırlayın. Ardından balıkların işlenmesine devam edin. Sazanda baş, solungaçlar, bağırsaklar ve tüm yüzgeçler çıkarılır. Daha sonra balık sırt boyunca küçük parçalar halinde kesilir ve havuz balıkları büyükse, o zaman birlikte. Bundan sonra tadına bakmak için tuzlanması gerekiyor.
Bu arada biberler (siyah ve yenibahar) kavanozlara dökülür, defne yaprağı konur ve balıklar paketlenmeye başlanır. Bir otoklavda pişirme sırasında, ham maddeler yoğun bir şekilde çöker, bu nedenle havuz balığı bir kavanoza sıkıca bindirilir, ancak yine de "meşru" 2 cm kenardan bırakmanız gerekir. Balık sıkıştırıldığında üzerine bitkisel yağ (1 yemek kaşığı) dökülür ve kavanozlar otoklava yerleştirilir. Pişirme süresi 25-45 dakikadır. Balığın kemikleri ne kadar küçükse o kadar hızlı pişer.
Otoklavda balık filetosu
Bu tarife göre konserve yemek hazırlamak için herhangi bir taze balık filetosuna ihtiyacınız olacak. Her biri 80 gr'lık parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve yenibahar ve defne yaprağı ile birlikte kavanozlara doldurulur. Ancak daha da lezzetli ve kokulu, otoklavda pişirilmiş balık konservesidir.sebzeler. Bunu yapmak için, kavanoza hammadde uygularken 30 gr havuç ve soğan ekleyin. Sebzeler küçük parçalar halinde kesilebilir veya bütün olarak bırakılabilir.
Balık filetolarının otoklavda pişme süresi 25 dakikayı geçmemelidir. Aksi takdirde balık parçaları mis kokulu lapaya dönüşecektir.
Bir otoklavda domates sosunda hamsi nasıl pişirilir
Domates sosunda birçok konserve hamsi tarafından sevilen, otoklav kullanarak kendin pişirebilirsin. Bunu yapmak için, özellikle küçükse balıkları temizlemek gerekli değildir. Endüstriyel ölçekte bir otoklavda konserve balık tam olarak bu şekilde hazırlanır - başları ile hamsi alırlar. Balığa ek olarak, domates dolgusuna da ihtiyacınız olacak. Pişirmek için bir tavada kızartılmış soğan ve havuçlara domates sosu (400 ml) eklemeniz gerekir. Ayrıca karabiber (3 adet), Defne yaprağı (2 adet), 2 diş sarımsak ve şekere (1 çay kaşığı) ihtiyacınız olacak. Sosu mağazadan satın alabilir veya salça, su ve baharatları kullanarak kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Dolgu hazır olduğunda üzerine tuzlu çaça (500 gr) eklenir, her şey iyice karıştırılır ve kavanozlara doldurulur. 110 derecelik bir sıcaklıkta ve 4 atmosferlik otoklav içindeki bir basınçta 1,5 saat boyunca konserve yiyeceklerin hazırlanması.
Önerilen:
Kış için salatalık konservesi
Salatalıkların muhafazası, baharatların ve otların üçte birinin şişelerin dibine yerleştirilmesi, üstüne bir kat salatalık, ardından tekrar baharat ve salatalık vb. Kavanozlara, şu şekilde hazırlanan sıcak tuzlu su doldurulur: bulaşıklara su dökülür, tuz eklenir, kaynatılır ve üç kat gazlı bezden süzülür, ardından sirke eklenir. Marinade iki dakika kaynatılmalıdır
Kırmızı tuzlu balık: yemek tarifleri. Evde kırmızı balık turşusu nasıl yapılır?
Kırmızı balık, inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli bir incelik olarak kabul edilir. Pembe somon, somon, alabalık - onlardan inanılmaz sayıda yemek hazırlanır ve ayrıca suşi ve rulo yapmak ve tuzlamak için kullanılır. Kırmızı balığın nasıl hızlı ve lezzetli tuzlanacağı hakkında, yazımızda konuşmak istiyoruz. Kendiniz yapmak o kadar zor değil ve sonuç, mağazadaki benzer bir üründen çok daha iyi
Kış için sebze konservesi: ilginç tarifler
Birçok ev hanımı sebze konservesinin çok karlı bir faaliyet olduğunu düşünür. İlk olarak, bu şekilde sevdiğiniz ürünleri tüm yıl boyunca saklamanız mümkün. İkincisi, bazı durumlarda günlük yemek pişirmek için gereken zamandan tasarruf etmek mümkündür
Saury konservesi: ünlü deniz ürünlerinin yararları ve zararları
Pasifik saury konservesi Rus tüketiciler arasında her zaman popüler olmuştur. Bu ürünün yararları ve zararları sunulan makalede ayrıntılı olarak tartışılacaktır
Evde balık konservesi? Hiçbir şey imkansız değildir
Konserve balığın ne olduğunu kim bilmez? Kendi suyunda veya çeşitli soslarda konserve edilen ihale balık, insanlığın harika bir buluşudur! Tüketmeye hazır, konserve yiyecekler, çorbalar veya salatalar için mükemmel bir üstür. Modern mağazaların raflarındaki seçimleri geniş ve çeşitlidir, ancak kalite genellikle arzulanandan çok şey bırakır. Peki ya kendi başınıza konserve balık gibi bir yemek pişirirseniz?
