Kış için sebze konservesi: ilginç tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sebze konservesi, bir kişinin en sevdiği yiyeceklerin tadını çıkarabileceği süreyi uzatmanın bir yoludur. Tabii ki, bu günlerde mağazalarda tüm bunlar tüm yıl boyunca satılıyor. Ama kışın kendi elleriyle hazırladığı bir kavanoz sebzeyi açmanın ya da bayram sofrasının keyfini hiçbir şey veremez.

Ev yapımı

İnsanlar öyle düzenlenmiştir ki, istemeseler bile sürekli yarını düşünürler. Her şeyden önce, bu, stok yapma arzusunun ortak bir şey haline geldiği ev kadınları için geçerlidir. Ailelerinin karnını doyurmaya özen göstererek, en zor zamanlarda bile bazı ürünlerde eksiklik hissetmemek için mümkün olduğunca ev yapımı hazırlıklar yapmaya çalışırlar. Bu esas olarak sebzeler için geçerlidir. Nesne seçimi ve işleme yöntemi, ulusal geleneklere ve tat tercihlerine bağlıdır. Örneğin, Rusya'da sebze konservesi her zaman en basit tuzlama seçeneğiyle başlamıştır. Çok eski zamanlardan beri bu konuda biliniyor. Salatalık şüphesiz en popüler konserve yiyecektir.

Çeşitli şekillerde tuzlanır ve salamura edilir. En ilginç seçeneklerden biri için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var: taze salatalık, dekapaj ve dekapaj baharatları, 90 gram tuz 40 gram şeker ve aynı miktarda sirke, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları ve birkaç karanfil sarımsak.

Sebze konservesi şu şekildedir:

1. Öncelikle sebzeler ve otlar yıkanmalı ve sarımsaklar soyulmalıdır.
2. Ardından kavanozun dibine ek malzemeleri koyun ve ardından salatalıklarla doldurun.
3. Kavanozdaki ürünlerin üzerine kaynar su dökün. Yaklaşık bir buçuk litre alacaktır.
4. 15 dakika sonra suyu boş altın ve tekrar kaynatın.
5. Tarif bileşenlerinin geri kalanını doğrudan kavanoza ekleyin.
6. Yeniden kaynamış su ile her şeyi dökün ve yuvarlayın.

Kavanozları soğutmak için ters çevirmek daha iyidir. Bu, kapakların ek sterilizasyona tabi tutulmasını sağlar.

Alternatif

Bazıları, konserve sebzelere metal kapaklı teneke kutuların eşlik etmesi gerektiğine inanıyor. Bu şekilde ürünlerin dış etkilere daha az duyarlı olduğuna dair bir görüş var. Ancak, bu tamamen doğru değil. Salatalık uzun süre dayanır ve konserve için naylon kapaklar kullansanız bile daha az lezzetli olmaz. Örnek olarak şöyle bir tarif sunabiliriz: salatalık, sarımsak, ahududu, kuş üzümü, yaban turpu ve kiraz yaprağı, karanfil, yenibahar bezelye ve 1 dereotu şemsiyesi.

Poteknoloji, böyle bir işlem önceki sürümden farklı değil:

1. Bankalar çalışmadan önce sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için buharın üzerinde tutulabilir veya kısa süre fırına konabilirler.
2. Ardından altına biraz baharat konulmalı.
3. Ardından salatalıkların kendileri gelir.
4. Yukarıdan aynı yapraklarla kaplanmalı ve kalan baharatlar dökülmelidir.
5. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve 10 dakika bekleyin.
6. Suyu boş altın ve ondan tuz ve şeker ekleyerek bir marine yapın.
7. Kavanozları bu çözümle üste kadar doldurun.
8. Kapakları 15 saniye kaynar suya batırın ve ardından kavanozları her birinin üzerine güçlü sirke özü damlatarak kapatın.

Soğuduktan sonra, kapaklar boyuna daha da sıkı yapışacak ve bu da dışarıdan herhangi bir hava girmesini engelleyecektir.

Kış için stoklar

Çoğu zaman sebzeler kış için evde saklanır. Birçok evde bu iyi bir alışkanlık haline geldi. İkinci en popüler hazırlık nesnesi domateslerdir.

Belirli bileşenleri gerektiren oldukça ilginç bir seçenek var: 2 kilogram domates, bir bardak bitkisel yağ, 2 litre su, defne yaprağı, 2 soğan, 100 gram tuz ve şeker, otlar, 90 gram sirke ve baharatlar.

Bu durumda, sebzelerin kış için korunması biraz farklıdır:

1. Önce bir litre suyu kaynatın.
2. Ardından içinde tuzu, baharatları, şekeri eritip sirke ve otlar eklemeniz gerekiyor.
3. Çözümyaklaşık 1 dakika kaynatın. Daha sonra ateşten alınabilir.
4. Soğanı soyun ve dikkatlice halkalar halinde kesin.
5. Domatesleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve ardından soğan ve defne yaprağı ile kaplayın. İstenirse sarımsak da eklenebilir.
6. Kavanozlardaki boş alanı taze hazırlanmış marine ile doldurun.
7. Üstlerini metal kapaklarla kapatın ve su banyosunda 10 dakika sterilize edin.
8. Ardından her bir kavanoza bitkisel yağ eklemeniz ve sonunda onları yuvarlamanız gerekir.

Bunun üzerine sebzelerin kış için muhafazası bitmiş sayılabilir. Bundan sonra, sadece onları soğutmak ve serin bir yere koymak kalır. Ve birkaç ay içinde sulu ve kokulu domateslerin eşsiz lezzetinin tadını çıkarabileceksiniz.

İyi ekleme

Sebzeleri korumak için tarifler, ürünler doğal dolguda pişirildiğinde özellikle popülerdir.

Böyle başarılı bir kombinasyonun çarpıcı bir örneği, domates sosunda yapılan biberlerdir. Bu durumda bileşenlerin listesi de küçüktür: 2 kilogram tatlı biber, 3 kilogram domates, 40 gram tuz, 30 gram sirke, 150 gram şeker ve aynı miktarda bitkisel yağ, yenibahar ve defne yaprağı.

Pişirme prosedürü birkaç ardışık adımdan oluşur:

1. Önce domateslerin yıkanması ve ardından bir kıyma makinesinden geçirilerek bir tencereye konulması ve periyodik olarak köpüğü çıkarılarak 40 dakika pişirilmesi gerekir.
2. Kaynayan kütleye ekleyintuz, bitkisel yağ, şeker ve tamamen eriyene kadar 5 dakika bekleyin.
3. Biberlerin saplarını tohumlarla birlikte çıkarın ve ardından kalan posaları rastgele küpler halinde kesin.
4. Kaynayan kütleye doğranmış sebzeleri ekleyin ve 10 dakika bekleyin.
5. Baharatları, sirkeyi ekleyin ve karışımı 5 dakika daha kaynatın.

Bundan sonra kütle bankalara serilebilir, sarılabilir ve serin bir yerde saklanabilir.

Sebze hazır yiyecekler

Sebzeleri kış için saklamanın çeşitli nedenleri vardır. Tarifler bazen, bitmiş ürün bağımsız bir yemek değil, yalnızca yarı bitmiş bir ürün olacak şekilde tasarlanır. Örneğin, konserve pancar alın.

Genellikle daha sonra doğru zamanda garnitür olarak veya daha karmaşık başka bir yemeğin bileşenlerinden biri olarak kullanılmak üzere hazırlanır. Bu iş için ihtiyacınız olacak: Bir litre suya 800 gram taze pancar, karabiber ve 50 gram tuz.

Pişirme işlemi:

1. Koruma için seçilen sebzeler yıkanmalı ve ardından bir tencereye konulmalı ve normal şekilde pişirilmelidir.
2. Soğuduktan sonra ürünler soyulmalıdır.
3. O zaman meyveler rastgele doğranmalı.
4. Ölçülen miktarda su kaynatın ve içindeki tuzu çözün.
5. Sebze parçalarını kavanozlara koyun, biber ekleyin ve ardından hazırlanan tuzlu su ile her şeyi dökün.
6. Onları kapağın altında 10 dakika sterilize edin ve son olarakmantar.

Bu tür muhafaza çok uygundur, çünkü doğru zamanda yarı bitmiş ürün tamamen kullanıma hazırdır.

Özel çözüm

Kural olarak, ev kadınları sebzeleri büyük miktarlarda muhafaza eder. Bunun için en sık iki veya üç litrelik kavanozlar kullanılır. Ancak bazen akşam yemeği için veya şenlik masası için farklı sebze türlerine sahip olmak istersiniz. Kendi içinde çok mantıksız olan birkaç kutu açmanız gerekir, çünkü tüm içeriğini yemek her zaman mümkün değildir. Artık yiyecekler bozulur ve atılması gerekir. Bunun olmasını önlemek için çeşitli sebzeleri kış için saklamak daha iyidir.

Böyle bir çözüm için birçok seçenek var. En popülerlerinden biri şu bileşenleri içerir: 1 kilogram domates, tatlı biber ve salatalık, 2 soğan, 6 dereotu şemsiyesi, birkaç baş sarımsak, 8 yenibahar bezelye, 2 havuç, bir çay kaşığı sirke özü ve 2 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Böyle bir tabağı pişirmek oldukça basittir:

1. Önce bulaşıkları sterilize etmeniz gerekiyor.
2. O zaman sebzeleri hazırlaman gerekiyor. Suyla tekrar tekrar muamele edildikten sonra işlenmeleri gerekir: salatalıkları birkaç saat soğuk suda tutun, sarımsakları soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
3. Bundan sonra ürünler doğranmalıdır. Bunu yapmak için havuçları kalın halkalar halinde, biberleri şeritler halinde ve soğanı 4 parçaya kesmek daha iyidir.
4. Ardından, hazırlanan tüm malzemelerin kavanozlara ayrıştırılması ve üzerine dökülmesi gerekir.kaynayan su. Bu, içlerinde olabilecek çürütücü bakteri ve mikroorganizmaları yok edecektir.
5. 15 dakika sonra suyu bir tencereye boş altın, şeker ve tuzu ekleyip tekrar ateşe verin.
6. Kaynadıktan sonra, özü çözeltiye ekleyin ve hazırlanan turşuyu tekrar yemeğin üzerine dökün.
7. Şimdi sadece kavanozları toplamanız ve bir battaniyeye sararak soğumaya bırakmanız gerekiyor.

Bu seçenek uygundur çünkü ek sterilizasyon gerektirmez. Bu, iş için gereken zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar.

Uygun seçenek

Bazı ev kadınları başka bir ilginç yolu sever - sebze salatalarını konserve etmek.

Bu çok uygundur, çünkü kışın gerekli bileşenler her zaman bulunamaz. Ve bu durumda, bir kavanoz açtığınızda, sadece bireysel ürünler değil, hazır tam teşekküllü bir yemek alırsınız. Örneğin, kabak ve patlıcanlı lecho. Hazırlamak için ihtiyacınız olan: 1 kilo havuç, patlıcan, tatlı biber ve kabak, ayrıca bir demet maydanoz ve dereotu.

Sos için: 2 kilo domates, 2 baş sarımsak, 0,5 su bardağı sofra sirkesi, 5 tane karabiber ve 4 adet yenibahar, bir buçuk su bardağı şeker ve sıvı yağ, 2 adet defne yaprağı ve bir çay kaşığı kişniş.

Süreç birkaç aşamadan oluşur:

1. Önce sebzeleri doğramalısın: Biberleri halkalar halinde, patlıcanları kabaklarla - daireler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın ve havuçları rendeleyin. Hazırlanan yiyecekler derin bir tencereye dökülmelidir.
2. Sonra takip edersosu hazırlayın. Bunu yapmak için ilk yapmanız gereken domatesleri blenderdan geçirmek.
3. Onlara şeker, tereyağı, tuz ve rendelenmiş sarımsak ekleyin.
4. Sosu ana ürünlerle birlikte tencereye ekleyin ve bir saat pişirin.
5. Bitmiş kütleyi kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Soğuduktan sonra böyle bir lecho bodrumda uzun süre durabilir. Kışın böyle bir salata gerçek bir keşif olacak.