Kış için salatalık konservesi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Günümüzde, meyve ve sebzelerin evde konserve edilmesi, kış için yemek hazırlamanın en popüler yöntemidir. Hemen hemen her ev hanımı, kullandığınız yiyeceklerin tüm besin maddelerini korumanıza izin veren birçok farklı tarif bilir ve doğru gıda işleme teknolojisi ile vitaminler pratik olarak kaybolmaz. Bu makale salatalıkların konserve edilmesini tartışacaktır. Aşağıdaki öneriler dikişi kışa hazırlamayı kolaylaştıracaktır.

Küçük taze, yeşil ve sulu salatalıklar, tercihen genç olanlar, dikiş için uygun mu? narin, elastik ama kalın bir cilt ve üzerinde siyah sivri uçlar var.

Farklı bir işleme prensibine sahip oldukları ve baharat setleri ve bazı bileşenler kullandıkları için salatalık turşusu ve salamuranın farklı şeyler olduğuna dikkat edilmelidir.

Yani, turşu turşusu sirke (sitrik asit), şeker, biber ve tuzun yanı sıra baharat içerir. Sebzeler kavanozlara konursıcak tuzlu su dökün ve yuvarlayın. Ancak bu durumda sirke, vitaminlerin yok olmasına ve eser elementlerin nötralizasyonuna katkıda bulunur.

Salatalık turşusu yapılırken sirke kullanılmaz, burada birçok farklı ot, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, sarımsak, biber ve diğer baharatlar kullanılır. Sebzeler yıkanır, şişelere dizilmiş frenk üzümü yapraklarının üzerine konur, salatalık katmanları baharat, ot ve sarımsak karışımı ile kaplanır ve tuzlu su (%20 tuz) ile dökülür.

Salatalıkları bu şekilde saklamanın birçok avantajı vardır. Bu nedenle, salatalık suyu, bitki ve baharatların yağları ve enzimlerinin yanı sıra potasyum içerdiği için turşu tuzlu suyu çok faydalı olarak kabul edilir. Ayrıca, susuzluğu iyi giderir ve akşamdan kalmalığa yardımcı olur.

Salatalıkları kış için nasıl ve nasıl koruyacağınızı düşünelim.

1. Tuzlu salatalık.

Malzemeler: Bir kilogram sebze için ihtiyacınız olan: otuz gram dereotu, kereviz ve maydanoz, on beş gram yaban turpu yaprağı, beş gram nane yaprağı, üç gram karabiber, on beş gram sarımsak, dört kiraz yaprağı, üç üzüm yaprağı, dört siyah frenk üzümü yaprağı.

Salatalıkları konservelemeye başlamadan önce toplanmaları gerekir, ancak bir gün sonra dekapaj yapmaya başlarlar. Bunu yapmak için, sebzeler altı saat soğuk suda ıslatılır, yıkanır ve altlarına tarifte belirtilen yeşilliklerin üçte birinin ilk yerleştirildiği şişelere yerleştirilir. Sonra kavanozun yarısına kadar salatalık, ardından yeşilliklerin ikinci kısmı, yine sebzeler ve kalan yeşillikler ve baharatlar. Şişeler tuzlu suyla doldurulur (bir litre suya elli gram tuz konur), kapatılır ve yirmi derece sıcaklıkta sekiz gün boyunca bırakılır.

Zaman geçtikten sonra şişelere tuzlu su doldurulur ve mantarlanır.

2. Salatalık turşusu.

Malzemeler: on yarım litrelik kavanoz için aldıkları: üç kilo salatalık, on beş gram maydanoz, elli gram dereotu ve sarımsak, otuz gram yaban turpu, yenibahar ve kereviz, üç gram nane yaprağı ve kırmızı biber, yedi defne yaprağı, iki litre su, yüz gram tuz, dört yüz gram sirke.

Salatalıkların muhafazası, baharatların ve otların üçte birinin şişelerin dibine yerleştirilmesi, üstüne bir kat salatalık, ardından tekrar baharat ve salatalık vb. Kavanozlara, şu şekilde hazırlanan sıcak tuzlu su doldurulur: bulaşıklara su dökülür, tuz eklenir, kaynatılır ve üç kat gazlı bezden süzülür, ardından sirke eklenir. Marinade iki dakika kaynatılmalıdır.

Şişeler sıcak suyla dolu büyük bir tencereye konur ve doksan derecede on dakika pastörize edilir, ardından tenekeler döndürülür.

Böylece sebzeleri kış için çeşitli şekillerde koruyabilirsiniz ve her ev hanımı en çok sevdiğini seçer.