Klasik ateş pirzolası tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pozharsky pirzola ilk olarak 19. yüzyılda yapılmıştır. O zamandan beri, tüm dünyada büyük bir popülerlik kazandılar. Yemek, çok ince doğranmış olması gereken tavuk filetodan hazırlanır. Kompozisyon ayrıca tereyağı, aromatik baharatlar ve ekmek kırıntıları içerir. Tarifin zorluk seviyesi düşük olduğu için evde kolayca hazırlanabilir.

Yemeğin menşe tarihi

Pozharsky pirzolalarının kökeni hakkında birçok efsane var. En popüler olanı, Torzhok yakınlarındaki bir meyhanenin sahibi Daria Pozharskaya ile ilgili hikaye. İmparator işyerinde durduğunda dana etinden pirzola pişirmek istedi, ancak mutfakta dana eti olmadığı için pirzola tavuktan yapıldı. Servis yaparken, bitmiş yemek bir dana kemiği ile süslendi.

İmparator pirzolalardan çok memnun kaldı ve malzemenin ikamesini öğrendiğinde kızmadı. Çar, ateş pirzolalarını o kadar çok sevdi ki, onları dahil etme emrini verdi.mahkeme menüsü. O zamandan beri, sadece asil insanlar değil, sıradan insanlar da bu yemeğe tedavi edildi. Pirzolalar ucuzdu ama çok hoş kokulu ve lezzetliydi. Haklı olarak Rus mutfağının bir başyapıtı olarak kabul edilebilirler.

Cutlet Tarifinin Temelleri

Önce yemek pişirmek için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Tavuk etini göğüs ve but kısmından çok ince doğramak gerekir. Bu tarif için kıyma kullanılmaması önemlidir. Homojen bir yumuşak kıvam elde edilinceye kadar çok keskin b alta veya bıçakla doğrayın. Ayrıca %20 krema, üzerine serpmek için kruton ekmek, soğan, yağ ve tuz ve karabibere ihtiyacınız var. Pozharsky, kıyma ve oluşumunu karıştırırken yumurta olmamasıyla klasik pirzolalardan farklıdır. Deriyi fileto ve uyluklardan çıkardığınızdan emin olun. Tereyağı margarinle değiştirilmemelidir. Ekmek, ince gözenekli yoğun bir dokuya sahip olmalıdır. Ayrıca önceden küçük kırıntılar halinde ezilmiş tuzlu krakerler de ekmek için uygundur.

Tavuk etini blender veya keskin bıçakla doğrayarak pişirmeye başlayın. Zaman eksikliği olan bir kıyma makinesinin kullanılmasına izin verilir. Daha sonra soğanı doğrayın ve şeffaf ve açık altın rengi olana kadar kızartın, kremaya batırılmış ekmek dilimleriyle karıştırın. Tereyağını dondurun ve kıyılmış ete ekleyin, rende üzerinde cipslere sürün. Ekmek yapmak için kraker veya ekmek kırıntısı kullanın. Pozharsky pirzolalarını iştah açıcı kabuğa kadar sebze ve tereyağında kızartın. Kabuk oluştuktan sonra pişene kadar fırına gönderin.

Klasik ateş pirzola tarifi

Klasikte her şey zorunluduruyulmalıdır: tüm oranlar ve gramlar. 800 gr tavuk eti için 1 su bardağı %20 krema ve yaklaşık 400 gr soğan ekleyin. Ekmek için, kızartıldığında iştah açıcı bir kabuk veren beyaz ekmek kullanılır. Krema yoksa süt ile değiştirilebilirler.

Köfte malzemeleri:

• 400g tavuk göğsü filetosu;
• 400g tavuk budu;
• 150g beyaz ekmek kabuğu;
• 100g kırıntı;
• 0/5 çubuk tereyağı;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık zeytinyağı.

Nasıl pişirilir

1. Tereyağı 2 parçaya bölünmüştür. Kızartmak ve kıymaya eklemek için.
2. Soğanı doğrayın ve bir tavada yarı saydam olana kadar kızartın.
3. Tavuk etini doğrayın. Soğanla karıştırın. Süt veya kremaya batırılmış beyaz ekmeği ekleyin. Kıymayı sıvı yağ ilavesiyle yoğurun.
4. Tereyağının erimemesi için kütleyi iyice karıştırın. Kıyılmış etli kabı yarım saat veya bir saat buzdolabında çıkarın.
5. Ekmek kabukları kaba bir rende üzerinde rendelenmelidir. Kıyılmış etten orta boy patates büyüklüğünde düzgün pirzolalar oluşturun.
6. Kızartmak için zeytinyağı ve tereyağını karıştırın. Panelenmiş boşlukları orta ateşte altın rengi olana kadar pişirin.
7. Kabuk oluştuktan sonra pirzolaları 10-15 dakika 180-200 derecede fırına sürün.