Ülser ve gastrit için terapötik diyet. Beslenme ilkeleri, faydalı ürünler listesi, menü

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ülser ve gastrit için diyet, gastrointestinal hastalıkların yetkin tedavisinin ana bileşenidir. Hastalıklar ciddidir ve bu nedenle bunlardan biriyle karşı karşıya kalan bir kişi, mukoza zarına kimyasal ve mekanik koruma sağlamalı ve ayrıca metabolik bozuklukları düzeltmeye odaklanmalıdır. Birçok nüans var, beslenme uzmanı hastaya onlardan bahsediyor, ama şimdi yine de diyet tedavisinin prensipleri hakkında konuşmaya değer.

Genel hükümler

Bir hastaya normal veya artan asitlik teşhisi konulursa, ona 1 numaralı tablo atanır. Göstergeler düşürüldü mü? Ardından tablo numarası 2.

Ülser ve gastrit diyetinin temel prensipleri şu şekilde sıralanabilir:

1. Tüketilen gıdanın kalitesini ve miktarını kontrol etmek, enerji değerini hesaplamak, bozulmuş sindirim süreçlerini hesaba katmak gereklidir.
2. Farklılaştırılmış bir yaklaşımbeslenme. Gerekliliği, hastalığın doğası, seyrinin şiddeti, eşlik eden komplikasyon ve rahatsızlıkların varlığı veya yokluğu ile belirlenir.
3. Ülserler ve gastrit için bireysel bir diyet, bir kişinin metabolik ve beslenme durumunun özellikleri ile vücudunun ihtiyaçları dikkate alınarak geliştirilmiştir.
4. Belki de enteral beslenme için diyet takviyeleri ve karışımlarını diyete dahil etme ihtiyacının ortaya çıkması.
5. Gastrointestinal sistemin motor ve salgı fonksiyonunu da normalleştirmeniz gerekir.

Bu veya şu masa belirli bir süre için atanır. Ülserler ve gastrit için belirtilen diyetler, kalori içeriği, makro besin içeriği, soğutma sıvısı tasarrufu derecesi, diyet rejimi ve ayrıca ürünlerin mutfakta işleme yöntemleri ve hatta yemeklerin kıvamı bakımından farklılık gösterir.

Tablo 1A

Artık farklı diyetlerin özellikleri hakkında biraz daha konuşabilirsiniz. Tablo No. 1A, mide üzerindeki herhangi bir etkiyi maksimum düzeyde sınırlar - sıcaklık, kimyasal, mekanik. Bu diyet genellikle gastrit ve ülserlerin alevlenmesi için reçete edilir. Kolesistektomi geçiren kişiler tarafından da gözlemlenmelidir.

Tablo 1A'nın amacı, gastrik uyarılabilirliği en aza indirmek ve mukozayı eski haline getirmektir. Hasta buna 2-3 ila 14 gün arasında uymalıdır. Her şey hastalığına bağlı.

Örneğin akut gastritte 3 gün yeterlidir. Yemek borusu yanması ile - 7-8 gün. Kalorisi düşük (1800–1900 kcal) ve dengesiz olduğu için diyete iki haftadan fazla devam edemezsiniz.

İzin verildi ve yasaklandıürünler

1 numara ile belirtilen gastrit ve mide ülseri için diyet, birçok kısıtlamayı ima eder. Aşağıdaki yiyeceklere ve ürünlere izin verilir:

1. Pirinç, irmik ve yulaf ezmesinden yapılan mukoid çorbalar. Bebek maması için tereyağı, yumurta-süt karışımı, un ekleyebilirsiniz.
2. Buharlı sufle şeklinde yağsız et veya balık.
3. Tahıl unu veya yulaf lapasından yapılan ürünler (pirinç, yulaf ezmesi, karabuğday).
4. Kireçlenmiş süzme peynir, süt, krema, jöle.
5. Buharda omlet veya haşlanmış yumurta.
6. Katkı maddesi olarak sebze ve tereyağı.
7. Jöle veya jöle şeklinde meyveler.
8. Zayıf kremalı çay, suyla taze sıkılmış meyve suları, darı kepeği kaynatma, kuşburnu infüzyonu.

Et suyu, tüm sebzeler, kaba ve sindirilmeyen yiyecekler, yumurta sarısı, aşırı soğuk ve sıcak yemekler kesinlikle yasaktır. Aynı anda günde 6 defa küçük porsiyonlarda yemek yemeniz tavsiye edilir.

Tablo 1B

Gastrit ve mide ülseri için bu diyet, yukarıda açıklanandan sonra gelir. Tablo No. 1B daha fazla yük taşır. Besin içeriği ve kalori içeriği artıyor, yeni yemekler ve ürünler tanıtılıyor, izin verilen işleme yöntemleri listesi genişliyor.

Hastaya süt, süzme peynir, tahılların aktif kullanımı gösterilir. Gastrit ve mide ülseri ile 10 gün ila 1 ay arasında diyet No. 1B izlenmelidir. Diyetin prensipleri:

1. Yemekler patates püresi veya tahıl gevreği şeklinde hazırlanmalıdır. Ürünler önce haşlanır, sonrasil.
2. Kısıtlamalar aynı kalır.
3. Pure pancar, havuç ve patatesten yapılabilir.
4. Bebek maması için diyete konserve meyve ve sebzeleri ekleyebilirsiniz.
5. Balık ve etten pirzola, patates püresi, sucuk yapımına izin verilir.

Menüyü derlerken protein ve tahıl yemeklerinin günlük olarak değişmesini ve tercihen tekrar etmemesini sağlamak çok önemlidir. Aksi takdirde yemek insana fazla monoton gelecektir.

Gün için yaklaşık bir menü şöyle görünebilir:

1. Kahv altı: protein buharlı omlet, püre haline getirilmiş yulaf ezmesi ve bir bardak süt.
2. Öğle yemeği: Kıymalı pirinç çorbası, buğulanmış dana quenelles, patates püresi ve kuşburnu.
3. Aperatif: kraker ve sütlü jöle.
4. Akşam yemeği: irmik lapası, süzme peynirli sufle, sütlü ve şekerli çay.

Kahv altı ve öğle yemeği arasında ve ayrıca geceleri atıştırmalık olarak bir bardak tam yağlı süt içmelisiniz. Günde yaklaşık bir litre içebilirsin.

Peki ya porsiyonlar? Bir atıştırmalık için 100-150 gram yeterlidir. Ana öğünler için - 400'e kadar. Fazla yiyemezsiniz, ancak bu miktar tokluğu korumak için yeterlidir.

Tablo 1

1B numaralı diyetten sonra reçete edilir. 2-3 ay takip etmeniz gerekecek. Bu, gastrit ve oniki parmak bağırsağı ülseri için çok daha az katı bir diyettir - buna geçtikten birkaç gün sonra, yemekten önce yiyecekleri öğütmeyi bırakmasına izin verilir.

1 numaralı tablonun özellikleri aşağıdaki listede tanımlanabilir:

1. İlk yemekler patates suyunda pişirilir veyasebze suyunda. Daha önce olduğu gibi, bileşimde haşlanmış tahıllar bulunmalıdır. Tavuk veya etli süt ve kremalı çorbalara izin verilir.
2. Tendonsuz, derisiz ve fasyasız haşlanmış ve buğulanmış et yemekleri diyete eklenmelidir. İzin verilen hindi, tavuk, yağsız domuz eti, genç kuzu, sığır eti. Onlardan dana straganof, sufle, çılgın, pirzola, köfte vb. yapabilirsiniz. Ama önce kaynatmalısınız.
3. Bazı yemekler (tavşan, tavuk, dana eti) pişirebilirsiniz.
4. Balıkların buharda pişirilerek parça parça servis edilmesi tavsiye edilir. Çılgın, köfte, köfte, köfte yapabilirsiniz.
5. Ekmek mümkündür, ancak kurutulmuş veya dünün. Bisküvi ve kuru bisküvilere de izin verilir. Haftada bir kez süzme peynirli, balıklı, etli, reçelli veya elmalı turtalara izin verilir, ancak hamur işlerinden değil.
6. Çorbalara tahıllar (yulaf ezmesi veya karabuğday), pirinç, irmik, erişte, makarna eklenmesi önerilir.
7. Sebzelerden karnabahar, genç bezelye, patates, havuç, pancar yemeniz gerekir. Buğulanır, ovalanır veya sufle veya patates püresi haline getirilir. Kabak, kabak, asidik olmayan domatesleri parçalar halinde yiyebilirsiniz. Yeşilliklerden dereotuna izin verilir.
8. Bulaşıkları sebze veya tereyağı ile doldurabilirsiniz.
9. Diyetin kefir, yoğurt, krema, süt, lor peyniri ve ekşi krema ile çeşitlendirilmesine izin verilir. Süzme peynirden tembel köfte, puding, cheesecake yapabilirsiniz. Bazen rendelenmiş peynir yenmeli ama baharatlı olmamalıdır.

Gastrit ve duodenum ülseri için düşünülen diyet ayrıca haftada 2 yumurtaya izin verir (omlet veyahaşlanmış), haşlanmış sebze ve et salataları, ciğer ezmeleri, mandıra veya doktor sosisi, sebze suyunda jöle eti, az yağlı ringa balığı ve jambon ve mersin balığı havyarı.

Tablo 2

Yukarıda gastrit ve ülser için hastaların nasıl bir diyet izlemesi gerektiği detaylı olarak anlatıldı. 2 numaralı masa kimler için tasarlandı? Her şeyden önce, sekretuar yetmezliğinin eşlik ettiği kronik gastritli kişiler ve hafif alevlenme yaşayan hastalar için. Ayrıca, bu diyet, enterit veya kolit geçirmiş kişilere gösterilir. Normal diyetlerine dönmelerine yardımcı olacak.

Tablo 2, fizyolojik olarak tam beslenmeyi ve gastrointestinal sistem üzerinde hafif bir etkiyi içerir. Beslenme aynı zamanda organların salgılanmasını uyarmayı ve sindirim organlarının motor işlevini normalleştirmeyi amaçlar.

Bu diyet, değişen derecelerde işleme ve öğütme içeren tabakların kullanılmasını içerir. Haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış olabilirler (ana şey, kaba bir kabuk olmadan). Ürünleri silmeye gerek yoktur. Tek istisna, bağ dokusu (özellikle sinirli et) ve lif (kaba sebzeler) ile zenginleştirilmiş olanlardır.

Masa Yasakları 2

Zaten anlayabileceğiniz gibi, ülserler, gastrit ve gastrointestinal problemler için bu diyet en az katı olanıdır. Ancak yine de, uyulması belirli ürün ve ürünlerin reddedilmesini ima eder.

Sindirimi zor ve midede oyalanmaya meyilli bir şey yemek yasaktır. Ayrıca günlük olarak uymak gerekir3000 kalorilik enerji değeri. Günde 100 gram yağ ve protein tüketmeniz gerekir, karbonhidratlara dayanmanız önerilir - 420 gr'a kadar.

Diyetin ana noktaları şu şekilde sıralanabilir:

1. Lif bakımından zengin sebzeler yenilmemelidir. Bunlar İsveçli, turp, beyaz lahana, şalgam, bezelye, fasulye.
2. Süt ve bezelye çorbaları, okroshka da yasaktır.
3. Tatlı biber, soğan, kuzukulağı, salatalık ve ıspanağı diyetten çıkarmak gerekir.
4. Konserve balık, yemeklik ve hayvansal yağlar, baharatlı ve baharatlı her şey, taze ekmek, puf ve hamur işleri yasaktır.
5. İzin verilen sebzeler çiğ yenemez.
6. Çorbaları zayıf bir mantar, balık veya et suyunda pişirin.
7. Sebzeleri tabaklarda ince doğrayın.
8. Tavşan, tavuk, dana etinin bütün parçalarıyla yemek yapabilirsiniz.
9. Haşlanmış etle doldurulmuş fırınlanmış gözleme yapılmasına izin verilir.
10. Islanmış ringa balığı diyete dahil edilebilir.

Genel olarak, bu gastrit diyeti oldukça çeşitlidir. Ne yiyip ne yiyemeyeceğiniz - kişisel bir beslenme uzmanı her zaman belirli bir hastanın fizyolojik özelliklerine odaklanarak ayrıntılı olarak anlatır.

Yaklaşık haftalık diyet

Gastrit ve mide ülserlerinin alevlenmesi sırasında hangi diyetlerin izlenmesi gerektiği ve özelliklerinin neler olduğu hakkında çok şey söylendi. Ayrıca haftanın örnek menüsünü de çalışmalısınız.

Pazartesi:

• kahv altı: omlet, yulaf ezmeli süt lapası ve çaykrem;
• atıştırmalık: bir bardak süt;
• öğle yemeği: kıyılmış etli pirinç püresi çorbası, krema soslu dana sufle ve kuşburnu infüzyonu;
• snack: milkshake ve bisküvi;
• akşam yemeği: irmik, süzme peynir, kremalı çay.

Salı:

• kahv altı: sütlü karabuğday, buharlı omlet, zayıf çay;
• atıştırmalık: tekrar çırpılmış yumurta;
• öğle yemeği: karabuğday çorbası, patates püresi, balık köftesi, bir bardak komposto;
• atıştırmalık: taze sıkılmış meyve suyu ve biraz süzme peynir;
• akşam yemeği: kabak ve balkabağı püresi, balık köftesi, çay.

Çarşamba:

• kahv altı: sütlü irmik lapası, zayıf çay ve biraz süzme peynir;
• atıştırmalık: pişmiş elma;
• öğle yemeği: irmikli sebze çorbası, balkabağı püresi, bir parça haşlanmış fileto ve jöle;
• atıştırmalık: bisküvi ve komposto;
• akşam yemeği: patates püresi ve kabak, dereotu ile haşlanmış balık, zayıf çay.

Perşembe:

• kahv altı: sütlü karabuğday lapası, biraz süzme peynir ve çay;
• aperatif: vanilyalı jöle;
• öğle yemeği: pirinç çorbası, kıyılmış morina köftesi, havuç püresi, bir bardak komposto;
• snack: lorlu cheesecake ve taze sıkılmış meyve suyu;
• akşam yemeği: kabak püresi, bir parça haşlanmış tavuk, bir bardak komposto.

Cuma:

• kahv altı: süzme peynirli güveç, sütlü ve çaylı irmik lapası;
• atıştırmalık: taze meyve suyu ve bisküvi;
• öğle yemeği: pirinç ve tereyağlı sebze çorbası, tavukpirzola;
• atıştırmalık: tembel köfte, meyve suyu;
• akşam yemeği: fırında balık, kremalı kabak püresi, bir bardak çay.

Cumartesi:

• kahv altı: sütlü yulaf lapası, pişmiş peynirli kek ve çay;
• atıştırmalık: bir bardak meyve suyu ve çırpılmış yumurta;
• öğle yemeği: karabuğday unlu karnabahar çorbası, yağsız pirzola;
• snack: bisküvili kurabiye ve meyve suyu;
• akşam yemeği: patates püresi ile pişmiş hake, bir bardak çay.

Pazar:

• kahv altı: yulaf lapası, bir parça peynir, bisküvi ve sütlü çay;
• snack: meyve reçelli syrniki;
• öğle yemeği: irmikli sebze çorbası, haşlanmış dana eti, havuç püresi ve bir bardak komposto;
• atıştırmalık: pişmiş elma;
• akşam yemeği: yeşil bezelye püresi, pişmiş balık pirzola ve jöle.

Mide ülseri ve gastrit için diyet menüsü böyle görünür. Ayrıca geceleri bir bardak tam yağlı süt içmeyi unutmayın.

Yemek pişirme ilkeleri

Ayrıca dikkate değer. Bir kişiye mide ülseri ve gastrit için hangi diyet gösterilirse gösterilsin, ürünlerin mutfakta işlenmesiyle ilgili belirli ilkeleri izlemesi gerekecektir.

Örneğin, sütlü çorbaları alın. Onları nasıl pişirilir? Temel, suda kaynatılmış tahıllar alınır. Hazır olduğunda silinir, sütle dökülür (1:1) ve kaynamaya bırakılır. Yasak değilse tuzlanması tavsiye edilir.

Sebze püresi çorbalar da havuç ve patates eklenerek tahıllarla pişirilir. Tüm bileşenlerönceden hazırlanmış yemek iyice kaynatılır, ovulur ve yağ ile tatlandırılır.

Bir şey buharda pişirilirse, ürün kaynayan sıvı ile temas etmemelidir.

Et küçük parçalar halinde haşlanmalıdır. Et suyu boş altılmalıdır. Sonra yeni su dökülür ve et zaten içinde hazır hale getirilir. Daha sonra güveç yapmak için kullanılır.

Sonuç

Sonuç olarak, yukarıdaki diyetlerden herhangi birinin mükemmel sonuçlar verdiğini söylemek isterim. Her diyet mideyi ve mukoza zarını korur, fizyolojik olarak eksiksizdir ve ayrıca iltihabı ortadan kaldırmaya ve gastrointestinal sistemin normal işleyişini geri kazanmaya yardımcı olur.

Ayrıca, diyet yemeklerinin hazırlanması için özellikle pahalı ürünler gerekli değildir. Ve diyeti çeşitlendirmeye yardımcı olan birçok ilginç tarif var.

Öyle olsa da, mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip birçok insan diyet yaptıktan sonra normal diyetlerine dönebildi. Ve bu, etkinliğinin en iyi kanıtıdır.