Chakapuli: adım adım açıklama, özellikler ve incelemeler içeren tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Chakapuli, Gürcü ulusal mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Bunu yapmak için genellikle dört ana bileşen gerekir: et, otlar, şarap ve yeşil erik. Tüm bu ürünler, kural olarak, ilkbaharın sonlarında veya yazın başlarında bol miktarda bulunur. Bu dönem, ünlü chakapuli'nin herhangi bir Gürcü ailesinde her zaman masada servis edildiği birçok dini bayram ile çakışmaktadır. Her ev hanımının hazırlanması için kendi tarifi vardır. Tüm çeşitlilikten en ilginç seçeneklerden birkaçı ayırt edilebilir.

Sığır Chakapuli

Chakapuli, farklı et türleri (dana veya kuzu) kullanılarak yapılır. Burada katı kısıtlamalar yoktur. İncelemelere göre, asıl şey, diğer tüm bileşenlerin mevcut olmasıdır. Örneğin, en yaygın chakapuli tarifini düşünün. Onun için ihtiyacınız olacak: 700 gram sığır eti, 200 mililitre beyaz şarap, 150 gram yeşil erik ve taze kişniş, 30 gram sarımsak, 200 gram tarhun ve yeşil soğan, biraz tuz, bir litre su ve 2 yeşil biber.

Yemek pişirmek yemek işlemeyle başlar:

1. Etler büyük küpler halinde kesilmeli ve derin bir tavaya konulmalıdır.
2. Şarapla dökün, ocağa koyun ve tüm sıvı kaynayıncaya kadar 20 dakika pişirin. Eti periyodik olarak karıştırın.
3. Şu anda yeşillik yapabilirsiniz. Tarhun dallarından yaprakları koparmak ve iyice durulamak gerekir. Çalışmak için saplara ihtiyacınız olmayacak, bu yüzden onları atabilirsiniz.
4. Kişniş, tarhun, soğan ve biberi rastgele doğrayın ve sarımsağı doğrayın veya ezin.
5. Hazırlanan erikli ürünleri kaynayan ete ekleyin, üzerlerine su dökün ve kapağın altında 60 dakika pişirin.
6. Yemeğin en sonunda tadına bakmak için tuzlamanız gerekir.

Bu, acemi bir hostesin bile ustalaşabileceği en basit ve en popüler chakapuli tarifi. Yemek genellikle taze kokulu lavaş ile birlikte masada sıcak olarak servis edilir. Uzmanlara göre, bu sığır eti pişirme yöntemi en iyilerinden biri olarak kabul edilebilir. Et iyi kaynar ve çok hassastır.

Mantarlı Chakapuli

Hiç et yemeyenler için orijinal yağsız chakapuli tarifini denemenizi tavsiye edebiliriz. İnananlar, fast food'un kurallara göre yasak olduğu dini oruçlarda kullanırlar. Bu durumda, ihtiyacınız olacak: 300 gram taze petrol, 100 gram yeşil soğan, 60 gram kişniş, 10 gram biber ve sarımsak, tuz, 30 gram yeşil tarhun, 3 erik, 50 mililitre şarap (beyaz), sebze yağıve 80 gram ıspanak.

Bir yemeğin birkaç adımda hazırlanması:

1. Önce tüm yeşillikler rastgele doğranmalı, bir kapta toplanmalı ve iyice karıştırılmalıdır.
2. Mantarları dilimler halinde (veya parçalar halinde) kesin ve ardından hafifçe yağda kızartın.
3. Sıcak petrolleri bir tencereye koyun, otlar serpin, tuz, karabiber, erik ve sarımsak ekleyin.
4. Yemekleri şarapla dökün.
5. Tavayı bir kapakla kapatarak veya yüzeyini folyo ile sararak kısık ateşte bir saat pişirin.

Bitmiş yemeği bir tabakta doğranmış yeşillik kalıntılarıyla süsleyin. Bu sıra dışı chakapuli, vejetaryenler arasında çok popüler. Bununla Gürcü mutfağının tüm lezzetlerinin tadını kolayca çıkarabilirler.

Dana Chakapuli

Gerçek Gürcü chakapuli yapmak için dikkate alınması gereken birkaç önemli nokta var. Tarif temelde aynı kalır. Doğru, ana bileşen olarak kaburgalara dana eti almak gelenekseldir. Doğu Gürcistan'da, böyle bir yemek için aşağıdaki malzemeler kullanılır: bir buçuk kilo dana eti, 4 soğan, 1 acı kırmızı biber, 300 gram yeşil kiraz eriği, bir baş sarımsak, 100 gram kişniş, kereviz sapı ve maydanoz, 40 gram tereyağı, tuz, 30 gram tarhun (tarhun), 150 gram pırasa, yarım litre su, bir yemek kaşığı Özbek baharatı, toz biber ve birkaç dal nane veya kekik.

Bu durumda, pişirme süresi çok daha uzundur. Çalışmak için bir kazana ihtiyacınız var. Sonraki ihtiyacınız:

1. Eti büyük parçalara ayırın ve toplamın yarısını kazanın dibine koyun.
2. Üste yarım halkalı soğan serpin.
3. Tüm yeşillikleri rastgele ufalayın. Bir kısmını soğanlı etin üzerine koyun.
4. Biber ve biraz tuz ekleyin.
5. Etin kalanını yüzeye eşit şekilde yayın.
6. Erik atın.
7. Yeniden biber ve tuz.
8. Her şeyi yeşilliklerin geri kalanıyla örtün.
9. Üzerine baharatları ve dilimlenmiş biberleri yerleştirin.
10. Yiyecekleri suyla dökün.
11. Kıyılmış sarımsak ve kerevizi ekleyin.
12. Kazı ocağa koyun ve içindekileri kaynatın.
13. Üstüne bir parça tereyağı koyun. Bu, eti çok daha yumuşak yapacaktır.
14. Ateşi küçültün ve kapağın altında en az üç saat pişirin.

Chakapuli porsiyonlar halinde servis edilir. Hostes yemeği, ete ek olarak diğer tüm bileşenler her tabakta bulunacak şekilde dağıtmalıdır. Böyle özgün bir mahallede zaten yumuşak olan dana eti daha yumuşak ve daha kokulu çıkıyor. Herhangi bir profesyonel bu görüşe katılacaktır.

Hızlı ve lezzetli

Bazıları hala kuzu chakapuli pişirmeyi tercih ediyor. Herhangi bir tarif kullanılabilir. Ancak, yemeğin yalnızca hızlı bir şekilde hazırlanmakla kalmayıp aynı zamanda minimum ürün seti gerektirdiğinde bir seçenek var. Sadece ihtiyacınız olan: 1 kilo taze kuzu eti, tuz, 100 gram kuru beyaz şarap, 2 kilo ot (kişniş, yeşil erik, maydanoz ve tarhun), toz biber ve tkemali sos.

Her şey çok basit bir şekilde yapılır:

1. Kuzuyu küçük parçalara ayırın.
2. Onları bir tencereye koy.
3. Eti su eklemeden yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kendi yağının yüksek olması nedeniyle et yanmaz.
4. Şarap ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Otları ince ince doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte tencereye ekleyin.
6. İyice karıştırın ve 25 dakika pişirin.

Sonuç olarak et yumuşak, yumuşak ve çok lezzetlidir. Doğru, incelemeler, dişlerinizi küçük erik taşlarında kırmamak için böyle bir yemeği çok dikkatli yemenizi önerir. Bu şekilde, sığır eti çoğu Gürcü restoranında pişirilir. Kural olarak, ziyaretçiler arasında büyük talep görüyor. Birçoğu, bu yemeğin yardımıyla Gürcü ulusal mutfağının güzelliğini takdir edebileceğine inanıyor.

Milli çorba

Gürcü kuzu chakapuli'yi başka nasıl pişirebilirsin? Bu yemeğin tarifi esasen kalın bir çorbaya benziyor. Evde ise şu ürünlerden yapılabilir: 1 kilo kuzu jambon ve aynı miktarda erik, bir şişe sek şarap, bir baş sarımsak, 3 bakla acı biber, su, 200 gram tarhun, tuz, nane, 1 demet yeşil soğan, kişniş ve fesleğen.

Süreç birkaç aşamadan geçer:

1. Kuzuyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Onları bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.
3. Şarap, tuz ekleyin ve kısık ateşte pişirin. neredeet her zaman bir sıvı tabakasının altında olmalıdır.
4. Bu sırada erikleri yıkayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kısık ateşte biraz pişirin.
5. Ortaya çıkan püreyi bir elek ile saflaştırın.
6. Yeşilleri doğrayın.
7. Biber ve sarımsağı ince ince doğrayın.
8. Neredeyse hazır ete yeşilliklerle birlikte ekleyin. Yiyecekleri bu bileşimde yaklaşık 30 dakika pişirin.
9. Erik püresini tanıtın ve 10 dakika daha pişirin.

Artık bitmiş çorbanın sadece derin tabaklara dökülmesi ve muhteşem tadı ve aromasının tadını çıkarması gerekecek. Bu yemek hemen hemen her Gürcü ailesinde yılda en az bir kez pişirilir. Böylece yerli halk, atalarının eski geleneklerine haraç öder. Bazıları da chakapuli'nin kuzu eti için en iyi kullanım olduğuna inanıyor.

Kuzu Chakapuli

Gürcistan'da geleneksel olarak chakapuli yapmak için kuzu eti kullanılır. Klasik tarif, aşağıdaki zorunlu bileşenleri sağlar: 1 kilogram kuzu eti, 300-400 mililitre beyaz şarap, yarım yeşil acı biber, 2 demet tarhun, 500 gram yeşil soğan, bir çay kaşığı şerbetçiotu baharatı, 2 karanfil sarımsak, 2 su bardağı erik, tuz, bir demet kişniş ve toz biber.

Pişirme yöntemi önceki seçeneklere benzer:

1. Eti bıçakla parçalara ayırın ve bir tencereye koyun.
2. Soğan, sarımsak ve otları rastgele doğrayın ve ikiye bölün. Bir tanesi hemen ete eklenir.
3. Şarapla her yere dökün.
4. Bir tencereye koyunyarım boş altın ve ateşe verin.
5. Kütle kaynar kaynamaz alevi küçültün ve yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
6. Kalan tüm malzemeleri ekleyin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.

Bundan sonra, bitmiş yemek bir çeyrek saat daha beklemelidir. Ancak o zaman tabaklara konabilir ve masaya servis edilebilir. Yaşlı insanlar, gerçek bir Gürcü chakapuli'nin böyle görünmesi gerektiğini söylüyor. Bu, pek çok otla tatlandırılmış, elde neredeyse parçalanan orijinal bir tada sahip yumuşak bir et.