Kış için lahana çorbası sosu, lahanasız ve lahanalı, domatesten pişirmeden: tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Shchi kış için pansuman tamamen farklı malzemeler içerebilir. Bu yazımızda sizlere böyle bir hazırlığın lahanalı ve lahanasız nasıl yapılması gerektiğini anlatacağız.

Kış için lahana çorbası sosu: yemek tarifleri

Çorba sosu yapmanın en kolay yolu beyaz lahana kullanmaktır. Tarifin tüm gerekliliklerini yerine getirerek çok lezzetli ve hoş kokulu bir hazırlık elde edeceksiniz. Kullanımı özellikle kış aylarında gerekli sebzelerin elinizin altında olmadığı zamanlarda lahana çorbası hazırlama sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

Peki ev yapımı çorba sosu yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekir:

• sıcak soğan - yaklaşık 0,5 kg;
• taze beyaz lahana - 0,5 kg;
• büyük sulu havuç - 0,5 kg;
• Bulgar tatlı biberi - 0,5 kg;
• etli kırmızı domates - 0,5 kg;
• rafine ayçiçek yağı - yaklaşık 50 ml;
• soğuk su - yaklaşık 0,5 l;
• sofra sirkesi - en fazla 2-3büyük kaşıklar;
• kaba tuz - 10 gr (istediğiniz gibi ekleyin);
• pancar şekeri - ½ büyük kaşık;
• defne yaprağı - 2 adet

Bileşenlerin hazırlanması

Lahana ile kış için lahana çorbası sosu nasıl hazırlanır? Her şeyden önce, tüm sebzeler işlenir. Soğan başları soyulur ve tüm acılığı gidermek için soğuk suda ıslatılır. Daha sonra ortadan ikiye kesilir ve yarım halkalar halinde doğranır.

Tatlı Bulgar biberi de iyice yıkanır, sapları, bölmeleri ve tohumları çıkarılır ve ardından 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde doğranır.

Domatesler ılık suda iyice durulanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Havuçlara gelince, soyulur ve büyük bir rende üzerine sürülür. Beyaz lahana da ayrı olarak (ince şeritler halinde) doğranır.

Soba üstü ısıl işlem süreci

Lahana çorbası ve kışlık pancar çorbası sosu büyük bir tencerede hazırlanır. Soğan, tatlı biber ve rendelenmiş havuç dönüşümlü olarak içine konur. Ardından ayrı bir kapta marine sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için soğuk içme suyu, sofra tuzu, sofra sirkesi, pancar şekeri ve defne yaprağını karıştırın.

Salamuranın yarısı ve ayçiçek yağı sebzelerin içine dökülür ve iyice karıştırılır. Tencereyi bir kapakla kapatın, içindekileri kaynatın ve kısık ateşte yarım saat pişirin.

Zaman geçtikçe sebzelere beyaz lahana eklenir. Ayrıca, turşunun kalıntıları içlerine dökülür ve her şey iyice karıştırılır. Bulaşıkları bir kapakla kapatarak, sebze karışımı bir başkası için haşlanır.30 dakika.

Kış için dikiş işlemi

Artık kış için lahana çorbası sosu hazırlamayı biliyorsunuz. Sebze kütlesi ısıl işleme tabi tutulduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara konur ve hemen sarılır. Vidalı kapaklı kaplarınız varsa, bunları kullanabilirsiniz. Ancak bundan önce cam kap buharla sterilize edilmelidir.

Kışlık lahana çorbası sosu kavanozlara yerleştirildikten sonra ters çevrilir ve kalın bir battaniye ile örtülür. Sebze karışımını iki gün oda sıcaklığında bıraktıktan sonra kilere veya kilere alınır.

Ev yapımı lahana çorbası pişirmek için böyle bir boşluk kullanın, ancak birkaç hafta sonra olmalıdır. Bunu yapmak için kavanozu açın ve içindekileri et suyuna yayın. Bu malzemeler pişirilmemelidir. Çorba kaynatılmalı ve taze otlarla servis edilmelidir.

Kış için çorba hazırlıkları yapıyoruz. Lahanasız lahana çorbası sosu

Stokta lahana gibi bir ürününüz yoksa ne yapmalısınız? Bu durumda, bu malzemeyi kullanmadan pansuman yapmanızı öneririz. Çorba yapılırken taze eklenebilir.

Peki kış için lahanasız lahana çorbası sosu nasıl yapılır? Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• büyük havuç - 1 kg;
• taze kokulu maydanoz - 150 gr;
• olgun etli domates- 1 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• masa sirkesi - 2 büyük kaşık;
• kereviz (sap) - yaklaşık 75g;
• orta boy tuz - dilediğiniz gibi kullanın.

Ana bileşenlerin işlenmesi

Kış için domates çorbası sosu, mutfak uzmanları için sadece zamandan değil, aynı zamanda paradan da tasarruf sağlar. Sonuçta, kışın sebzelerin çok pahalı olduğu kimse için bir sır değil. Bu nedenle, sonbaharda gerekli ürünleri satın alarak, soğuk mevsimde bile ekstra ücret ödemeden lezzetli lahana çorbası yapabilirsiniz.

Kış için çorba sosunu olabildiğince lezzetli ve besleyici hale getirmek için tüm malzemeler mümkün olduğunca taze satın alınmalıdır. Ayrıca böyle bir ürünün küçük cam kavanozlarda hazırlanması gerektiğine de dikkat edilmelidir.

Yani, malzemeler ısıl işlemden önce önceden hazırlanır. Taze maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Havuçlar soyulur ve büyük bir rende üzerine sürülür. Tatlı biber, kereviz sapı ve etli domateslere gelince, kabukları soyulur (domatesler önceden haşlanır) ve küp şeklinde doğranır.

Ocakta sebze pişirme işlemi

Tüm malzemeler işlendikten sonra büyük bir kapta birleştirilir, tuzla tatlandırılır ve iyice karıştırılır. Bu durumda sebzeler 25 dakika oda sıcaklığında bekletildikten sonra ocağa alınır ve kaynatılır.

Gıdalar gelecekte kaynar suda sterilize edileceğinden çok uzun süre pişirilmemelidir. Su. Sobayı kapatmadan 5 dakika önce çorba sosuna sofra sirkesi eklenmelidir. Müstahzara özel bir aroma ve tat verecek, ayrıca kış boyunca korunmasına da katkıda bulunacaktır.

Sebze kütlesi suyunu verip kıvamlı hale geldikten sonra kuru ve temiz kavanozlara sıcak olarak dağıtılır. Kaplar kapaklarla kapatılarak büyük bir tencerede ¼ saat sterilize edilir.

Zaman geçtikten sonra içinde sebze karışımları olan kavanozlar çıkartılır ve kaynayan kapaklarla sarılır. Bundan sonra ters çevrilir ve bir havlu ile örtülür. Bir veya iki gün sonra sebze sosu mahzene alınır. Ev yapımı çorba yapmak için böyle bir ürün kullanmak sadece beş hafta sonra olmalıdır. Bu süre zarfında, kış için lahana çorbası sosu, bileşimini oluşturan bileşenlerin aromalarıyla doyurulacak, daha lezzetli ve zengin hale gelecektir.

Özellikle belirtmek gerekir ki böyle bir hazırlık yapılırken dereotu ve soğan kullanılması şiddetle tavsiye edilmez. Bunun nedeni, bahsedilen malzemelerin tadı oldukça kuvvetli ve diğer sebzelerin lezzetini çok kolay değiştirebiliyor.

Özetle

Gördüğünüz gibi kış için lahana çorbası sosu hazırlamak kolay ve basittir. Böyle bir boşluk sadece çorba pişirmek için değil, aynı zamanda meze veya salata olarak da kullanılabilir.