Evde kurutulmuş uskumru

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Uskumru eti içerdiği besin, vitamin ve minerallerle ünlüdür. Bu balık herhangi bir biçimde iyidir. Haşlanır ve kızartılır, fırınlanır ve içi doldurulur, tuzlanır, tütsülenir ve kuru uskumru hazırlanır. Bu arada, asılı balıkları kendi ellerinizle pişirebilirsiniz. Hosteslerden sadece sabır ve bir süre gereklidir. Karmaşık tarifler yok, pahalı malzemeler yok.

Pişirdim ve yedim

İlk ev yapımı kurutulmuş uskumru tarifi, balığın neredeyse hemen pişirilip yeneceğini gösteriyor. Uskumru soğukta raf ömrü sadece 3-5 gündür.

Malzemeler:

• Birkaç uskumru leşi.
• Balık başına yarım kaşık şeker ve bir çay kaşığı tuz.

Pişirme işleminin açıklaması

Taze balıkların içi iyice temizlenmeli ve yıkanmalıdır. İç kısımlar solungaçlardan çıkarılmalıdır. Daha sonra keskin bir bıçakla balık dikkatlice omurga boyunca kesilir ve bir kesme tahtası üzerinde düzleştirilir. Karkas tuz ve şekerle kaplıdır. Balığı temiz kağıda koyun (bir kontrplak levha, büyük bir düzplaka) ve soğukta tuzlamak için çıkarın. Uskumru iki gün olgunlaşır, ardından soğuk su altında yıkanır.

Bundan sonra, balıkların olgunlaşması için buzdolabına konulmalı veya iki veya üç gün daha balkona asılmalıdır. Temiz hava seçeneğini tercih ederseniz, balıkları gece buzdolabına koymanızı öneririz. Geceleri havada bulunan sıcaklık ve nemdeki değişiklikler, yalnızca kurutulmuş uskumru pişirme işlemine zarar verir.

Kurutmak için balıkları tuzlu su kullanarak başka bir şekilde de tuzlayabilirsiniz. Bir litre su ve 220 gr tuzdan hazırlanır. Balık gutte edilir, kesilir, 8-10 saat tuzlu suya batırılır. Daha sonra buzdolabında kurutulup kurutulur.

Uzun süreli depolama için

Ev yapımı kurutulmuş uskumru beş günden fazla saklanabilir. Artık bütün balığı kurutmayacağız. Karkasları porsiyonlar halinde veya büyük yarılar halinde kesebilirsiniz. Deneyimli ev hanımları ilk seçeneği kullanmanızı tavsiye ediyor, çünkü bu tür balıkları bir kaba koymak uygun olduğundan, yemek keyifli ve güzelce servis edebilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• Uskumru.
• Tuz.
• Dene yaprağı.
• Ayçiçek yağı.

Kuru uskumru nasıl uzun süre saklanır

Öncelikle, önceki tarifte olduğu gibi balıklar ölçeklenmeli, içleri temizlenmeli ve gereksiz ve yenmez ne varsa ayıklanmalıdır. Daha sonra balık tuzlanır. Herhangi bir tuzlama yöntemi kullanılabilir. Balığı yassılaştırmaya gerek yoktur, tek seferde bütün olarak kurutulabilir.

Kuru uskumru hazır olduğunda parçalara ayrılır. Parçaları bir cam kavanoza gönderiyoruz (kuruduğundan emin olun!). Üzerine bir defne yaprağı ve birkaç tane karabiber ekleyin. Şimdi neredeyse kavanozun kenarına ayçiçek yağı dökmeye devam ediyor. Kabı bir kapakla kapatıp buzdolabında, kilerde veya kilerde saklamak için gönderiyoruz. Uygun bir zamanda, böyle bir kavanozu açıp kendinize, ailenize veya misafirlerinize lezzetli ev yapımı kurutulmuş balıklarla şımartabilirsiniz.

İpuçları

• Mümkünse balıkları sadece temiz havada kurutun. Balıkçılar, bu tür balıkların en lezzetli olduğuna inanırlar. Yemek pişirmek için ideal sıcaklık 18 derecedir.
• Karkasları birbirine yakın koymayın veya asmayın.
• Açık ve parlak güneş yok. Balık daha kurumadan pişer.
• Balık kurutmak için bir buzdolabı veya kiler kullanıyorsanız, gerekli süreden sonra bir gün daha sıcak bir odada veya havada kurutmanız önerilir.
• Taslak ayrıca kurutulmuş balıkların daha lezzetli olmasına yardımcı olur. Evet ve balığı balkona asarsanız ve camlı sundurmanın tüm pencerelerini açarak bir taslak oluşturursanız süreç daha hızlı ilerleyecektir.
• Balık kurutmanın başka yolu yoksa, o zaman bir ev fırını kullanın. Sıcaklık 80 dereceden fazla olmamalıdır. Kuruma süresi 5-7 saat. Havanın akmasına izin vermek için fırın kapağını periyodik olarak hafifçe açın.