Pleskavica bir Sırp mutfağı tarifidir. Bu yemeğin çeşitli varyasyonları

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Sıçramanın ne olduğunu biliyor musun? Bu yemeğin tarifini biliyor musunuz? Değilse, bu konuda sizi aydınlatmaya hazırız. Makale birkaç ilginç ve takip etmesi kolay tarifler içeriyor. Mutfak çalışmalarınızda başarılar dileriz!

Genel bilgiler

Pleskavitsa - Bu, düz yuvarlak bir pirzola benzeyen bir yemeğin adıdır. Ana bileşen karışık kıymadır (domuz eti + sığır eti). Bu yemek, ekmek, garnitür veya sert peynir ile sıcak servis edilir. Önceleri sadece Balkan ülkelerinde (Sırbistan, Makedonya, Karadağ) seyahat ederken pleskavica yiyebilirdi. Ve şimdi birçok Avrupa (ve hatta Rus) restoranının menüsünde.

Sırp sıçraması (yerel hosteslerden tarif)

Gerekli malzemeler:

• 50g sert ve füme peynir;
• orta ampul;
• 1 kg iki veya üç çeşit kıyma (örneğin, dana eti + domuz eti + sığır eti);
• acı biber - birkaç bakla;
• 100g füme domuz pastırması;
• favori baharatlar;
• 2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
• sarımsak - çiftkaranfil;
• zeytinyağı (kızartma için kullanılacak).

Pratik kısım

1. Başlamak için, sarımsak ve soğanın kabuğunu çıkarın. Sıradaki ne? Soğanı küp şeklinde doğrayın. Ve sadece sarımsak karanfillerini doğrayabilirsiniz. Biberleri musluk suyuyla durulayın. Ondan tohum çıkarıyoruz. Ve hamur ezilmelidir.
2. Peyniri rendenin orta veya büyük bir bölümü üzerine rendeleyin. Biraz kenara çekildi. Yemeği süslemek için buna ihtiyacın olacak.
3. Pastırmayı küçük parçalara ayırın.
4. Önceden hazırlanmış tüm malzemeleri kıyma ile birleştirin. Tuz. En sevdiğiniz baharatları serpin. Pul biber eklediğinizden emin olun. Kıymayı önce kaşıkla sonra elinizle yoğurun. Biraz geri dövülmesi gerekiyor. Bu, tek tip bir kütle elde edecektir.



5. Temiz ve ıslak ellerle kıymadan yassı bir pirzola şekillendirmeye başlıyoruz. Çapı, sıçramayı pişireceğimiz tavadan biraz daha büyük olmalıdır. Böreğin optimal kalınlığı 2-3 cm'dir.
6. Ateşi orta dereceye ayarlayarak tavayı ısıtın. Biraz sıvı yağ ekliyoruz. Köfteyi dikkatlice yerleştirin. Kenarlarını yukarı doğru büküyoruz.
7. Sıçrama ne kadar sürede hazırlanmalı? Tarif, her iki tarafta 5-7 dakika kızartma gerektirir. Köfteler kızarınca spatula ile ters çevirin. Diğer tarafı da kızarmış mı? Ardından, sıçramayı tavadan düz bir tabağa dikkatlice aktarın. Aile üyelerini masaya davet edebilirsiniz. Sırp yemeğinin tadı ve aromasını kesinlikle takdir edeceklerdir.

Ural sıçrama (sarımsak ve peynirli tarif)

Bakkal seti:

• 500g et (%50 domuz eti, %50 sığır eti);
• sarımsak - 1 karanfil;
• 150g Mozzarella peyniri;
• orta ampul;
• kişniş;
• acı biber kabuğu;
• yarım limon;
• bir tutam zira, kişniş ve karabiber (siyah).

Ayrıntılı talimatlar

Adım numarası 1. Kesme tahtasını yağla gresleyin. Bu, etin yapışmasını önleyecektir. Domuz eti ve sığır eti parçalara ayırın. Filmleri ve çekirdekleri çıkarın.

2. Adım. Şimdi her bir kanadı kesin. Elimize bir b alta alıyoruz. Et kesmeye başlıyoruz. İşlemin sonunda kıymayı baharatlarla serpin. Tuz. Doğranmış malzemeleri ekleyin: soğan, acı biber ve otlar.

Adım numarası 3. Elde edilen kıymadan büyük bir pirzola yapıyoruz. Bir tabağa aktarın. Üzerini bir kapakla kapatıyoruz. Ve şimdi buzdolabının orta rafına koyuyoruz.

Adım 4. Yarım saat sonra sıçramanın "boşluklarını" çıkarıyoruz. Yıkanan tahta tekrar yağ ile kaplanır. Kıyma 2 parçaya bölünür. Bir tanesini tahtada güzelce yoğuruyoruz. Elini çırpalım. Etli kekin kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir, aksi takdirde artık sıçrama olmaz. Tarif, sarımsak ve otlar eklemeyi içerir. Doğranmış mozzarellayı küpler halinde koyduğunuzdan emin olun. Geniş bir b alta bıçağı yardımıyla pirzolaların kenarlarını düzleştiririz. Aynı işlemi kıymanın ikinci kısmı için de yapıyoruz.

Adım numarası 5. Önceden ısıtılmış bir tavaya su dökün -2 parça aynı anda. Yağ kullanarak kızartın. Her iki tarafta 6-8 dakika. Yarım limondan sıkılmış meyve suyu ile gezdirin. Fazla yağı boş altmak için köfteleri bir tel ızgara üzerine yerleştirin.

"Pleskavitsa" yemeğinin bir versiyonunu sunduk. Fotoğraflı tarif, bitmiş pirzolaların nasıl görünmesi gerektiğini açıkça göstermektedir. Patates kızartması en iyi ilavedir. Yemeği maydanoz veya kişniş dallarıyla süslüyoruz. Herkese afiyet olsun!

Başka bir tarif

Malzemeler:

• rafine yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• 120g füme domuz pastırması;
• sert peynir - 130g için yeterli;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş biber (kırmızı);
• kıyılmış dana eti - 650g

Pişirme işlemi

1. Sığır eti iki kez kıyma makinesinden geçirilir. Tuz. Elle karıştırın. Kıyılmış eti bir kaseye aktarın. En az 12 saat buzdolabının orta rafına koyuyoruz.
2. Küpler halinde kesilmiş peynir ve domuz pastırması (çok iyi değil).
3. Soğutulmuş kıymayı çıkarıyoruz. Üzerine pastırma ve peynir ekleyin. Biber serpin. yoğurun.
4. Büyük boy ancak 1 cm kalınlığında yuvarlak pirzolalar oluşturmaya başlıyor.
5. Izgarayı ısıtın. Önerilen sıcaklık 180 °C'dir. Pirzolaları her iki taraftan kızartın (5-7 dakika). Onları tabaklara yerleştiriyoruz. Rafine yağ püskürtün.

Çabalarımızın sonucu, kokulu ve doyurucu bir yemek - peynir serpin. Tarif, gerçek gurmeler tarafından takdir edilecektir. Lezzetli bir dolma pirzola tadabilecekler,en iyi restoranda olduğu gibi pişirilir. Bu durumda garnitür olarak doğranmış sebzeler, patates kızartması, haşlanmış pirinç ve otlar uygundur.

Kapanışta

Artık sıçramanın ne olduğunu biliyorsun. Sırp mutfağının tarifi yazıda açıklandı. Ayrıca bu harika yemek için iki seçenekten daha bahsettik. Farklı mutfak tecrübesine sahip ev hanımları, sıçramalı yemek pişirebilecekler.