Böğürtlen reçeli nasıl yapılır: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Böğürtlen reçeli şaşırtıcı derecede lezzetlidir, özellikle de bütün meyveleri içeriyorsa. Bu ikram, biraz tuzlu tereyağı ile ekmek veya tost dilimleri üzerinde yemek için lezzetlidir (isteğe bağlı, ancak reçelin tatlılığı ile harika bir sözleşme yapar). Ayrıca çeşitli tatlılarda doldurma veya süslemek için kullanmakta fayda var.

Bu lezzetli ikramı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 800 gram böğürtlen;
• 1 kg şeker;
• biraz tereyağı.

Böyle reçel nasıl pişirilir?

Böğürtlenleri çok iyi yıkayın ve büyük bir tencereye koyun. Küçük bir ateş açın ve şeker ekleyin. Çözündüğünde, yağ ekleyin. Karıştırırken, karışımı kaynatın. 4 dakika kaynatın. Kavanozlara dökün ve döndürün. Bu hızlı böğürtlen reçelini bütün meyvelerle buzdolabında saklayın. Bu en kolayı ama tek tariften çok uzak.

Yavaş pişirme

En sağlıklı böğürtlen reçeli nasıl yapılır? Reçelin en sağlıklı çeşitlerinden biri işlenmiş beyaz şeker yerine bal ve esmer şeker kullanmaktır.

Limon suyu eklemek sadece bir ikram için lezzet sağlamakla ilgili değildir. Mevcutdoğru reçelin nasıl yapıldığının gerçek bilimi. Meyveleri kaynatıp şekere batırdığınızda pektin salgılarlar ve bu da koyulaşmaya neden olabilir. Limon suyu pH'ı düşürür ve pektini nötralize ederek yemeğin istenen kıvamını elde etmenizi sağlar. Limon ayrıca bakteri üremesini de engeller, bu da reçelin uzun süre saklanmasını sağlar.

Sağlıklı bir tedavi için ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık 1 kg böğürtlen;
• 2/3 su bardağı bal;
• 1/3 su bardağı esmer şeker;
• 3 yemek kaşığı limon suyu.

Sağlıklı reçel pişirin

Böğürtlen reçeli tarifi aşağıdaki gibidir. İyice yıkanmış meyveleri büyük bir tencereye koyun ve kaynatın. Ateşi kısın ve limon suyu, şeker ve balı ekleyin ve iyice karıştırın. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık bir saat sürecektir. Pişirme işlemi sırasında meyveleri tahta bir spatula ile ezebilir veya bütün halde bırakabilirsiniz. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve soğumaya bırakın. Karışım soğudukça koyulaşacaktır.

Şekersiz seçenek

Kıvam arttırıcı eklemeden kalın bir reçel yapmak istiyorsanız, biraz olgunlaşmamış meyvelere ihtiyacınız var. Alternatif olarak, yeterince doğal pektin elde etmek için biraz ekşi elma ekleyebilirsiniz. Sadece elma, limon ve bal ile yapılan böğürtlen reçelinin faydaları ortada.

Bu sağlıklı tedavi şunları gerektirir:

• 1kg böğürtlen (dondurulmuş kullanabilirsiniz);
• 1 bardaktatlım;
• 1/2 büyük elma, rendelenmiş;
• 1, 5 çay kaşığı limon suyu.

Şekersiz reçel hazırlama

Böğürtlen ve rendelenmiş elmayı kalın bir tencereye koyun. Bal ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın.

Bir kaynamaya getirin ve 20 dakika ile 1 saat arasında veya meyveler yumuşayana kadar pişirin. Pişirirken yavaşça karıştırın ve yapışmasını önlemek için kenarlarını kazıyın.

Reçel hazır olduğunda cam kavanozlara aktarın ve kapaklarla kapatın. Oda sıcaklığına soğumalarını bekleyin ve ardından buzdolabına koyun. Birkaç ay saklanabilirler.

Böğürtlen reçelini kışın buzdolabı olmadan saklamak istiyorsanız kabı kaynar suda 10 dakika sterilize edin ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Kırmızı kuş üzümü ve böğürtlenli jöle

Birçoğu, çeşitli nedenlerle dut jöle yapmaz. İlk olarak, pişirme işlemi çok karmaşık görünüyor. İkincisi, birçoğu sağlıklı meyvelerin gereksiz işlenmesini düşünüyor.

Ancak, böyle bir inceliği bir kez denedikten sonra, çoğu ev hanımı daha sonra düzenli olarak yapar. Böğürtlenin kendisinin nötr bir tada sahip olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle pişirildiğinde diğer ekşi sebze ve meyveler buna eklenir. Kırmızı kuş üzümü ile kombinasyonu, kış için boşluklar hazırlarken haksız yere atlanan ideal olarak adlandırılabilir.

Jöle yapmanın temel prensibi, meyveleri yumuşayana kadar kaynatmak, suyunu sıkmak ve ardından meyve suyuyla kaynatmaktır.karışım koyulaşana kadar şeker. Sert ve hızlı kurallar yoktur, ancak çoğu tarif 600 ml meyve suyu başına 450 gram şeker ölçmeyi önerir. Alacağınız sıvı miktarı kısmen meyvelere ne kadar su eklediğinize ve ne kadar buharlaştırdığınıza bağlı olacağından, bu başlı başına biraz keyfidir.

Jöleniz ne kadar kalınsa, tadı o kadar konsantre olur. Çok fazla su eklerseniz, tedavi düzgün şekilde donmaz. Bunu yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

• 0,5 kg kırmızı kuş üzümü;
• 0,5 kg böğürtlen;
• 1 litre su;
• 450 gram kabuklu ekşi elma;
• Her 600 ml sıvı için 450 gram şeker.

Böyle reçel jöle nasıl pişirilir?

Böğürtlen ve frenk üzümü reçeli jöle şeklinde nasıl pişirilir? Büyük bir tencere alın ve tüm meyveleri içine koyun. Sonra suyla doldurun ve doğranmış elmaları ekleyin. Orta ateşte, karışımı ısıtmaya başlayın, kaynatın ve tahta bir spatula ile karıştırarak pişirin. Bu işlem yaklaşık yarım saat sürecektir. Böğürtlenlerin tamamen kaynaması ve elmaların yumuşaması gerekiyor.

Bu olduğunda, tavayı ocaktan alın, meyve karışımını metal bir elek ile süzün. Meyve suyunu tekrar ateşe koyun, yukarıdaki orana göre şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve pişirmeye devam edin.

Başka meyveler içermeyen böğürtlenli jöle

Kolay böğürtlen reçeli tarifijöle aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 6 su bardağı olgun böğürtlen, yıkanmış;
• 2, 5 su bardağı ekşi elma, iri doğranmış, kabuğu ve çekirdekleri dahil;
• 1 bardak su;
• 3 yemek kaşığı taze limon suyu;
• 5 su bardağı şeker.

Pişirme işlemi

Konserve için kavanozları ve kapakları hazırlayın.

Böğürtlenlerin yarısını geniş bir tencereye koyun ve tahta bir spatula ile ezin. Kalan çilekleri de ekleyip ezin. Elma dilimlerini yerleştirin ve suya dökün.

Karışımı orta ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir. Yapışmayı önlemek için sık sık karıştırın. Karışım çok koyu olursa 1/2 su bardağı daha su ekleyebilirsiniz.

Meyve çok yumuşak olduğunda, büyük bir kaşık veya spatula kullanarak reçeli ince bir elekten süzün. Kalan derileri ve tohumları atın.

Kabı durulayın. Elde edilen jöle miktarını ölçün ve tekrar tavaya koyun. Yaklaşık 5 bardak almalısınız. Karışıma hoş bir ekşilik verecek kadar limon suyu ekleyin. Orta ateşte ısıtın, şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

Sıcaklığı artırın ve sık sık karıştırarak kaynatın. Jöleyi kalınlaşana kadar pişirin. Tedavinin hazır olup olmadığını kontrol etmek için, soğuk bir tabağa birkaç damla koymak için bir kaşık kullanın. Kütle yayılmazsa pişirme işlemi tamamlanabilir.

Tencereyi ocaktan alın ve dökünböğürtlen reçeli jöle şeklinde sıcak olarak hazırlanmış kavanozlarda üstte biraz boşluk kalacak şekilde. Kapakları vidalayın ve kabı 10 dakika kaynar su banyosuna koyun. Ardından kavanozları çıkarın ve soğumaya bırakın ve kapatın.

Limon kabuğu rendesi

Böğürtlen-limon reçeli güzel bir koyu kırmızı renge ve zengin bir aromaya sahiptir. Yukarıda bahsedildiği gibi, limon suyu sadece lezzete ekşilik katmakla kalmaz, aynı zamanda koruyucu görevi de görür. Ve reçele sadece meyve suyu değil, aynı zamanda uçucu yağlar açısından zengin bu meyvenin lezzetini de eklerseniz, orijinal bir tat alırsınız. Bu tatlı, fıstık ezmesi ile eşleştirme de dahil olmak üzere beyaz ekmekli sandviçler için mükemmeldir.

Bu lezzeti pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• 1 kg böğürtlen, taze veya dondurulmuş;
• 1/2 su bardağı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı su;
• 1 limonun suyu;
• 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, ezilmiş.

Nasıl pişirilir?

Orta ateşte bir tencereye koyun, böğürtlen, şeker, su ve 1 limonun suyunu ekleyin. Çilekleri küçülene kadar kaynatın ve sürekli karıştırarak patlamaya başlayın. Ateşi açın, doğranmış lezzetleri koyun ve reçeli tahta kaşık veya spatula ile aktif olarak karıştırmaya başlayın. Yaklaşık 30 dakika sonra karışım koyulaşınca tavayı ocaktan alın ve böğürtlen-limon reçelini 10 dakika soğumaya bırakın. Kavanozlara eşit şekilde paylaştırın ve buzdolabında saklayın.

Kekik Reçeli

Çoğu meyve reçeli tarifleriböğürtlen, limon ve elma ile karıştırmayı önerir. Ancak daha orijinal yapabilir ve baharatlı yeşillikler ekleyebilirsiniz. Bu seçenek için ihtiyacınız olacak:

• 5 bardak böğürtlen;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 büyük limonun suyu;
• 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi;
• 5 dal taze kekik.

Baharatlı reçel yapmak

Kekik hariç tüm malzemelerin eklendiği limon kabuğunu öğütmek için bir mutfak robotu kullanılması önerilir. Ardından, meyve karışımını kekik dallarıyla birlikte büyük bir tencereye koyun ve kaynatın. Jel kıvamına gelinceye kadar sık sık karıştırarak yüksek kaynama noktasında yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve yeşillikleri çıkarın. Kavanozlara bölün ve kapaklarını vidalayın.

Kış için reçel yapıp buzdolabının dışında saklamak istiyorsanız kavanozları kaynar su banyosunda 15 dakika sterilize edin.

Böğürtlen ve şeftali reçeli

Tatlı böğürtlen ile tatlı ve ekşi şeftalinin inceliği hoş bir aromaya ve hassas bir tada sahiptir. Bu tarif için ihtiyacınız olan:

• 2 kg şeftali;
• 1 kg böğürtlen;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• 5, 5 su bardağı şeker;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 1 poşet meyve pektini.

Bu tatlı nasıl yapılır?

Böğürtlen ve şeftali reçeli nasıl pişirilir? Şeftalileri temizleyip kesin. Bir tencereye böğürtlenlerle birlikte koyun, limon suyunu dökün, karıştırın veorta ateşte kaynatın. Pektin ekleyin ve tekrar kaynatın. Şeker ve tarçını ekleyip 15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Hafifçe soğutun ve ısıtılmış steril kavanozlara aktarın, kapaklarını kapatın ve 10 dakika pişirin.

Erik ve böğürtlen reçeli

Biraz ekşi böğürtlen ile birleşen eriklerin tatlılığı, biraz şeker ve limon kabuğu rendesi ile mükemmel bir şekilde dengelenir. Bütün bunlar, herkesin takdir edeceği lezzetli bir muamele elde etmenizi sağlar. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 4 su bardağı böğürtlen;
• 2 su bardağı erik, yarıya, çekirdeksiz (herhangi bir tatlı çeşidi);
• 4 su bardağı şeker;
• 1 limon.

Erik ve böğürtlen reçelinin hazırlanışı

Fırını 180 dereceye ısıtın. Erik yarımlarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir veya iki yemek kaşığı şeker serpin ve 10-15 dakika pişirin. Bu reçele güzel bir kavrulmuş lezzet verecektir.

Ardından böğürtlen, kavrulmuş erik, şeker, limon suyu ve rendelenmiş kabuğu büyük bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. 2-3 dakika kaynatın ve ısıyı az altarak 15 dakika kadar daha pişirin.

Böğürtlen Erik Reçeli'nin hazır olup olmadığını, önceden birkaç dakika dondurucuda kalmış bir tabağa küçük bir miktar koyarak test edebilirsiniz. Muhallebi hazır olduğunda, bir jel kıvamını elde etmek birkaç dakika sürecektir.

Ahududu ve böğürtlen reçeli

Kokulu ahududu da harikaböğürtlenin lezzetini tamamlıyor. Ayrıca, bu meyveler benzer bir dokuya sahiptir. Ahududu böğürtlen reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 limon;
• 4 su bardağı (880 gram) şeker;
• 500 gram taze böğürtlen;
• 500 gram taze ahududu;
• 2 çay kaşığı vanilya özü.

Ahududu Böğürtlen Reçeli Yapma

Kavanozları ve kapakları sterilize etmek için derin bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Kaynamaya getirin. Tencereyi kapatın ve ısıyı az altın, 10 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları maşa ile çıkarın ve temiz bir havlunun üzerine ters çevirin.

Bu arada limonun suyunu sıkın ve çekirdeklerini çıkarın. Bunları küçük bir tülbent parçasına koyun ve mutfak ipiyle bağlayın.

Şeker, böğürtlen, ahududu, vanilya özü, limon suyu ve tülbentleri büyük bir tencerede orta ateşte karıştırın. Ara sıra karıştırarak 10 dakika veya şeker eriyene ve meyveler suyunu bırakana kadar pişirin.

Böğürtlen tohumlarının bir kısmını çıkarmak için karışımın yarısını ince bir elek ile bir kaseye süzün. Sonra tavasını geri getirin, yüksek ateşte kaynatın. Ara sıra karıştırarak, 15 dakika veya jöle gibi olana kadar pişirin. Tülbenti limon tohumlarıyla çıkarın. Reçelleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapaklarını kapatın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın.