Domuz mantarı nasıl ve ne kadar pişirilir? domuz tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantar için ormana giderken, herkes hangilerinin yenilebilir ve hangilerinin yenmediğini iyi bilmelidir. Domuzlar hakkında çelişkili görüşler var. Bu makale onlar hakkında ayrıntılı olarak konuşuyor: zehirli midirler, nasıl düzgün bir şekilde işlenirler, domuz mantarı ne kadar pişirilir ve onlardan ne pişirilir.

Bu mantar nedir

Bu mantar iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda çok yaygındır ve bahçe arazilerinde de büyüyebilir. Eski zamanlardan beri domuzlar şartlı yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılmıştır. Ancak buna rağmen, çoğu onları toplar ve onlardan lezzetli yemekler pişirir. Domuzlar ortalama 7 cm yüksekliğe ulaşır, şapka kenar boyunca ters çevrilir ve merkeze daha yakın bir huniye benzer bir çöküntü vardır. Gri veya zeytin renkli olabilirler. Taze kesilmiş domuzlar hızla kararır. Mantara domuz veya ahır da denir. İki tür domuz vardır: ince ve kalın. Kalın - domuz - yoğun kahverengimsi etli büyük bir mantar gibi görünüyor. İnce domuz - açık kahverengi, etli. Bu mantarların toplama mevsimi Temmuz'dan Ekim'e kadardır.

Domuzlar: yemek ya da yememek

Her ne kadar 1981'den beriresmi olarak satışları yasaklandı, tüketimlerinin hacmi azalmadı. Rusya'da domuzlar diğer mantarlardan daha az yenir. Domuz mantarlarının farklı müstahzarları vardır: salamura edilir, tuzlanır, kızartılır ve hatta onlardan çorba pişirilir. Onlar tatlı ve çok lezzetli. Birçoğu bu mantarların toksisitesine inanmayı reddediyor. Ancak domuzlar, ısıl işlemle yok edilmeyen toksinler içerir. İnsan vücudunda sık kullanımları ile bağışıklık sistemini baskılayan ve kırmızı kan hücrelerini yok eden antikorlar oluşur. Bütün bunlar böbrek yetmezliğine yol açabilir. Antikor birikimi kademeli olarak gerçekleşir ve organizmanın özelliklerine bağlıdır. Ve domuz yemek mümkün mü - karar vermek herkese kalmış.

Domuz mantarı nasıl pişirilir

Pişirmeden önce mantarlar kalıntılardan temizlenmeli, iyice durulanmalı ve 6-7 saat hafif tuzlu suda bekletilmelidir. Daha sonra bu su tahliye edilmelidir. Bu ıslatma işlemini 2 kez tekrarlayın. Daha sonra ıslatılan mantarlar tuzlu suda 7-8 dakika kaynatılır. Salamura şu oranda yapılır: bir kilogram mantar için, bir litre su ve bir çay kaşığı tuz. Kaynattıktan sonra su boş altılmalıdır. Sonra mantarları tekrar soğuk suyla dökün. 40 dakika daha kaynatın. Ve son kez soğuk suyla dökün ve 40 dakika pişirin. Suyu tekrar boş altın. Her şey, mantarlar hazır. Domuz mantarını ne kadar pişireceğinizi açıkça hatırlamalısınız. Aksi takdirde zehirlenebilirsiniz. Haşlanmış mantarları soğutun - ve amacına uygun olarak kullanabilirsiniz. Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilirler.

Nasıldomuzları düzgün şekilde kızartın

Kızartmak için birçok farklı tarif var. En kolay yollardan biri ekşi kremada domuz mantarı pişirmek. Çok lezzetli çıkıyor. Mantar ve ekşi krema her zaman iyi bir yemek kombinasyonudur.

Malzemeler:

• domuz - 1 kg;
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşık;
• bir ampul;
• ayçiçek yağı;
• iki diş sarımsak;
• tatmak için tuz.

Domuz mantarlarının nasıl kızartılacağına dair adım adım öneriler:

1. Önce soğan yağda altın sarısı olana kadar kavrulur.

2. Daha sonra hazır haşlanmış domuz eti, tuz eklenir ve tüm bunlar kısık ateşte kızartılır.

3. Ardından sarımsak ve ekşi krema ekleyip 8 dakika kaynatmanız gerekiyor.

Çanak demlenmesine ve ıslanmasına izin verilmelidir. Ve 20 dakika sonra yenebilir.

Geleneksel domuz mantarı tarifleri

Mantarlı çok lezzetli patatesler kolay ve basit bir şekilde hazırlanır.

4 porsiyon için Malzemeler:

• haşlanmış domuz - 300 g;
• patates - 7 adet;
• bir ampul;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• et suyu veya su - 1/2 su bardağı;
• bir parça tereyağı.

İnce doğranmış soğan ayçiçek yağında 2-4 dakika kavrulur. Daha sonra mantarlarla karıştırılır ve 30 dakika ayrı bir tavada haşlanır. Bu sırada hazırlanan, ince doğranmış patatesler yüksek ateşte kızartılır. Bir sonrakindeaşamada patates kızartması mantarlı tavaya eklenir ve 10-15 dakika haşlanır. Her şey, yemek hazır. Bu tarife göre, sulu, domuzlu ekşi kremalı patateslerle zengin bir şekilde yağlanmış çıkıyor. Tadı hafif ekşidir, belirgin bir kızarmış tadı vardır ve mantarlar özel bir tokluk verir. Servis yapmadan önce, ortaya çıkan yemeğin taze doğranmış otlar ile serpilmesi tavsiye edilir.

Başka bir ilginç ve basit tarif ise domuzlu salatadır.

Malzemeler:

• hazırlanmış haşlanmış mantarlar (domuz mantarlarının ne kadar kaynatılacağına ilişkin yukarıdaki tavsiyelere uyun);
• soğan;
• ayçiçek yağı;
• sirke %3 - 1/2 çay kaşığı;
• dekorasyon için yeşillik dalları.

Büyük domuzlar küçük parçalar halinde kesilir ve küçük olanlar dekorasyon için bırakılabilir. Soğan halkalar halinde kesilir ve yeşilliklerin bir kısmı ince doğranmış. Tüm malzemeler karıştırılır, yağ ve sirke ile tatlandırılır. Yukarıdan, salata yeşillik dalları ve küçük mantarlarla süslenebilir.

Marine mantar

Marine edilmiş domuzlar lezzetli bir inceliktir. Bu tür mantarları pişirmek diğerlerinden daha uzun sürer. Yemeğin yumuşak ve kokulu olması için domuz mantarlarının doğru şekilde nasıl turşulanacağını bilmek önemlidir. Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• domuz - 3 kg;
• sirke - 30 gram;
• şeker - 30g;
• tuz - 30 gr;
• karanfil - 10 adet;
• karabiber - 5 bezelye;
• defnesayfa - 5 sayfa;
• sarımsak;
• dereotu.

Mantarlar 3 saat ıslatılır, ardından iyice yıkanır ve parçalara ayrılır. Daha sonra bol tuzlu suda yarım saat kaynatılır. Daha sonra tuzlu su boş altılır ve haşlanmış mantarlar 5 suda yıkanmalıdır. Daha sonra tekrar tuzlu suda 30 dakika daha kaynatılır. Zamanı hesaba katmak ve domuz mantarlarının ne kadar pişirileceğini izlemek çok önemlidir. Daha sonra tekrar yıkanır ve 1 saat daha soğuk su ile doldurulur. Şu anda, turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Onun için su, tuz, şeker, sirke, baharatlar karıştırılır ve ısıtılır, böylece tüm kristaller çözülür. Bu turşuda domuzlar 10-15 dakika kaynatılır. Sonunda, sarımsak ve otlar parçalanır. Bundan sonra mantarlar kavanozlara sarılabilir.

Domuz mantarlı havyar

Bu ürünü kış için hasat etmenin başka bir iyi tarifi daha var - mantar havyarı. Şunları gerektirir:

- haşlanmış domuz - 2 kg;

- soğan - 4-5 adet;

- iki havuç;

- üç domates;

- üç diş sarımsak;

- dolmalık biber - 1/2 kg;

- ayçiçek yağı - 150 g;

- şeker - 20 g;

- tuz - 30 gr;

- sirke.

Hazır haşlanmış domuz, dolmalık biber ve domates kıyma makinesinden geçirilir. Domuz mantarının nasıl pişirileceği yukarıda ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Soğan ve rendelenmiş havuç ayçiçek yağında kavrulur. Bundan sonra, tüm bileşenler bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye karıştırılır ve içine konur.söndürme kabı. Buraya tuz ve şeker de eklenir ve bütün bunlar bir saat pişirilir. Havyar sürekli karıştırılmalıdır. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce doğranmış sarımsak ve tam hazırlığa 1-2 dakika - sirke eklenir. Sıcak havyar kavanozlara dizilir ve kapaklarla sarılır.