2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Kıyma veya kıyılmış et yemekleri dünyanın her mutfağında bulunur. Kompozisyon, şekil ve hazırlama yönteminde farklılık gösterirler. Rus mutfağı pirzola, isteka topları ve çılgın şeyler sunabilir. Bütün bunlar doldurulmuş ürünlerdir. Hazır olarak satın alınabilir. Ama ev yapımı köftelerin çok daha lezzetli olduğunu deneyimlerimden biliyorum. Görünüşe göre iyi kıyma satın alıyorsun ve her şeyi aynı şekilde yapıyorsun, ama hayır, öyle değil. Bu nedenle, kıyma hazırlamak için birkaç dakika daha harcamak daha iyidir. İlginç bir şekilde, içinde ne kadar çok et çeşidi karıştırılırsa pirzolalar o kadar lezzetli ve sulu olur.
Et yağsızsa, 1/3 oranında bükülmüş yağ ekleyebilirsiniz. Daha sonra ev yapımı kıyılmış et pirzolaları daha sulu hale gelecektir. Çok fazla kızarmamaları için sık sık biraz ekmek eklenir. Tatmak için buğday veya çavdar alırlar, ancak her zaman bayattır (yumuşak ve taze pirzolalara hoş olmayan bir yapışkanlık verir). Kırıntıyı kıyma makinesinden geçirmeyecekseniz, kabukları kesin ve birkaç dakika su veya sütte bekletin. Yumuşak hale gelince ezin ve karışıma ekleyin. Bu basit numara aynı zamanda ev yapımı kıyılmış et köftelerini daha sulu yapar vedaha dolgun.
Bazı pirzola tarifleri biraz sebze eklemenizi önerir. Neredeyse her zaman kıymaya soğan eklenir. Miktarı zevklere ve tercihlere bağlıdır. Bazı ev hanımları et hacminin yarısına kadar koyar, diğerleri ise kendilerini iki veya üç soğanla sınırlar. Ev yapımı kıyılmış et pirzolalarının daha da muhteşem ve sulu olmasını ister misiniz? Daha sonra soğanı ince bir rende üzerine sürmek veya bir karıştırıcıda pürüzsüz bir püre haline getirmek daha iyidir. Tabii ki, bir kıyma makinesinde etle birlikte bükebilirsiniz, ancak etki hiç de aynı değil. Soğanın altın rengi olana kadar kavrulduktan sonra doğranıp karışıma eklenmesiyle başka bir lezzet elde edilir.
Bazen kıymaya sebzeler eklenir: lahana, havuç, kabak, pancar, patates, balkabağı. Tek tek yerleştirilebilirler, aynı anda birkaç tip kullanılabilir, ancak her durumda ince öğütülmeleri gerekir. Karışıma ekleyeceğiniz sebzelerin miktarı da farklı olabilir.
Ekşi krema, süt veya kefir genellikle kıymalı pirzola tariflerinde bulunur. Burada daha dikkatli olmanız gerekiyor. Süt fazla endişe duymadan eklenebilirse, büyük miktarlarda kefir ve ekşi krema pirzolalara ekşi bir tat verebilir. Ve yumurta eklemek zorunda değilsiniz. Tabii ki pirzolaları kızartmayı kolaylaştırıyorlar ama onları çok daha sert ve sert yapıyorlar.
Ürünlerin iyi kalıplanabilmesi için kıymanın homojen hale gelmesi için iyice yoğrulması gerekir. Topaklanmaması için yeterli yağ veya sıvıya sahip olmalıdır. Pirzola yaparken birkaç kez kuvvetlice vurun.etin bir kısmı, avuçtan avuç içine atılır ve ancak bundan sonra şekillendirilir.
Kıyılmış ete uzunlamasına bir görünüm verdiyseniz, bu bir pirzoladır. Yuvarlak ve düz bir şey yaptılarsa, bu bir isteka topudur. Kıymalı bir kekin ortasına bir iç harcı (örneğin bir parça haşlanmış yumurta, bir parça peynir vb.) koyup ardından bir pirzola oluşturursanız çıldırırsınız.
Baharatları da unutma. Geleneksel olarak, ev yapımı kıyılmış et pirzolalarına tuz ve karabiber eklenir. Bazen sarımsak, kişniş, suneli şerbetçiotu, fesleğen, kekik, zerdeçal, öğütülmüş zencefil, kırmızı biber. Daha çok sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Favori pirzola tarifinize yeni malzemeler ekleyerek her seferinde yeni bir tat ve farklı bir yemek elde edersiniz.
Önerilen:
Et suyu ile lezzetli ev yapımı köfte. Tencerede fırında köfte pişirin
Çorbalı köfte her zaman başarılı ve doyurucu bir yemektir. Ancak fırında pişirilen tencerelerde daha da lezzetli oluyorlar. Birkaç tarif sunuyoruz
Ev yapımı köfte tarifleri. Fırında ekşi krema ile köfte nasıl pişirilir
Köfteden güveç yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Çok iştah açıcı ve basit bir güveç hazırlama prosedürü önünüzde. Fırında pişmiş ekşi kremalı köfte tarifi, doyurucu yemeyi sevenler tarafından not edilmelidir
Köfte tarihi. Köfte kim icat etti? Köfte nereden geldi (kimin yemeği)
Peki köfteyi kim icat etti? Bu yemeğin aslen Çin kökenli olduğunu kabul etmeliyiz. Bugün, beş bin yıllık geçmişi olan bu mutfakta, hemen hemen her modern yemeğin benzerleri var. Sadece şimdi, hiç kimse köftelerin en popüler olduğu Rusya'da olduğu gerçeğine meydan okumayı taahhüt etmeyecek
Ukrayna köfte: fotoğraflı tarif. Ukrayna'da köfte nasıl pişirilir?
Ukrayna ulusal mutfağı, birçok kişiye göre, hazırlanması zor ve yalnızca en yerli halk tarafından kolayca kabul edilen çok doyurucu, yağlı ve ağır yemekler sunar. Ama durum hiç de öyle değil. Yeterli miktarda lezzetli ve iştah açıcı görünen yiyecek var, üstelik kullanımı pratik. Bu gerçeğin kanıtı, Ukrayna kültürünün ve mutfağının malı olan Ukrayna köfteleridir. Bugün size bu yemeği anlatacağız
Kıyılmış etli ev yapımı köfte tarifi. Evde köfte yapmak için makine
Ev yapımı köfteler çok doyurucu ve lezzetlidir, ancak çok az insan yaratımlarının çok sayıda incelik içeren gerçek bir sanat olduğunu bilir. Kıyma ve hamurun nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği, ne kadar pişirilmesi gerektiği ve onları şekillendirme sürecini mümkün olduğunca kolay hale getirme hakkında daha ayrıntılı konuşalım
