Farklı dolgulu fırında mayalı turtalar: fotoğraflı yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rus misafirperverliği tüm dünyada bilinir. Ev kadınları uzun zamandır turta pişirme yetenekleriyle ünlüdür. Atasözü şöyle demesine şaşmamalı: “Kulübe köşelerle kırmızı değil, turtalarla kırmızıdır.”

Börek yapmak için birçok tarif var: irili ufaklı, bir lokma, bir tavada kızartılıp fırında pişmiş, açık ve kapalı, çeşitli şekillerde (klasik, üçgen, yuvarlak).

Farklı tarifleri birbirinden ayıran en önemli şey kompozisyon, hamur hazırlama yöntemi ve içidir. Bugün herkesin çok sevdiği mayalı börekleri fırında nasıl yapacağımıza bakacağız.

Börekler için mayalı hamur çeşitleri

Mayalı hamur, bileşime ve hazırlama yöntemine bağlı olarak zengin, sade ve puf olabilir. Tereyağı hamuru, yüksek miktarda yumurta, tereyağı, şeker ve ekşi krema ile karakterize edilir. Esas olarak meyve veya tatlı lor dolgulu turta yapmak için kullanılır.

Lahana ile turta yapan veyapatates. Tatlı hamur ve tuzlu dolgunun kombinasyonu sıra dışı.

Her ev hanımının fırında mayalı turtalar için kendi tarifi vardır. En yaygın olanı düşünün.

Sünger mayalı hamur hazırlama

Zengin mayalı hamur elde etmek için önce hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bir bardak ılık sütte 40 gr yaş maya veya 14 gr kuru maya bir çorba kaşığı şekerle çözülür. Ardından 3 tepeleme yemek kaşığı un eklenir.

Karıştırdıktan sonra hamur ılık, cereyan olmayan bir yerde 20-30 dakika bekletilmelidir. “Şapkanın” nasıl büyüdüğü ve kabarcıkların ortaya çıkmasıyla fark edilen hamurun “takıldığını” gördüğünüzde, hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Bunun için yapmanız gerekenler:

• 100 gr şeker (tatlı kekler için biraz vanilya ekleyebilirsiniz);

• birkaç yumurta (hamur ne kadar zenginse, o kadar fazla), basit bir test için üç tane yeterlidir;

• yarım çubuk tereyağı;

• bir tutam tuz;

• 3 su bardağı un;

• herhangi bir bitkisel yağdan bir yemek kaşığı.

Arzu edilirse daha güzel bir renk vermesi için hamura biraz zerdeçal eklenir. Süt kefir veya ekşi krema ile değiştirilebilir. Bu durumda, hamur mayası ılık suyla seyreltilir. Tereyağı, istenirse, margarin veya sebze-krema karışımı ile değiştirilir.

Ayrı bir kapta tüm malzemeler karıştırılır, tereyağı önceden yumuşatılır, un elenerek hava ile zenginleştirilir ve topaklar yok edilir. Oyavaş yavaş eklenmeli ve tek yönde karıştırılmalıdır.

Hamur, hafifçe un serpilmiş kuru bir tahta veya masanın üzerine yoğrulmak üzere serilir. Ellerinizi bitkisel yağ ile yağladıktan sonra yapışmaması için bir parça hamuru plastik ve homojen hale gelene kadar dikkatlice yoğurmalısınız.

Hamur kabarmaya başladığında kaçmaması için geniş bir tencereye konur, hafifçe un serpilir ve temiz, kuru bir havlu ile örtülür, ılık bir yerde 1-2 dakika bekletilir. saatler.

Hamurun kabardığını ve kaseden neredeyse çıktığını gördüğünüzde yoğurmanız ve tekrar ulaşması için bırakmanız gerekir. Bunu birkaç kez yapabilirsiniz, ardından hamur kesme masasının üzerine serilerek lezzetli hamur işleri yapabilirsiniz.

Mayalı hamur turta çeşitleri

Mayalı hamurla yapılan hamurlar, çeşitli ürünler yapmak için kullanılabilir. Çörekler, kulebyaki, peynirli kekler, Paskalya kekleri ve tabii ki turtalar olabilir. Unlu mamuller şekil, boyut ve malzeme bakımından farklılık gösterir.

Büyük turtalar bir tabaka veya fırın kabı boyutunda pişirilir, dolgu alt ve üst katmanlar arasında bulunur. Bazen açık turtalar vardır. Genellikle meyve ile pişirilir ve dekoratif bir pasta kafesi ile kaplanır. Servis yaparken porsiyonlara bölünürler.

Küçük turtalar boyut ve şekil bakımından farklılık gösterir ve tekneler, koloboklar ve üçgenler şeklinde kalıplanır. Hostes aynı anda farklı dolgulu turtalar pişirdiğinde, genellikle her biri için farklı bir turta kullanılır.şekil.

Elmalı turtalar

Birçok çocuk ve yetişkin tatlı turtaları sever. Fırında elmalı mayalı mayalı börek nasıl yapılır sorusundan sıkılmamak için aşağıda fotoğraflı bir tarif sunulmaktadır.

Börek hamuru klasik tarife göre veya muffin miktarı artırılarak hazırlanır. Birçok insan daha yumuşak ve daha tatlı bir bazdan hoşlanır.

İç harcı hazırlamak için tatlı ve ekşi elmalar almak en iyisidir. Soyulur ve tohumlanır, küçük parçalar halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine sürülür. Doldurmanın kararmaması için limon suyu serpilmelidir. Elmalara tarçın eklemek iyidir. Bazı ev hanımları limon kabuğu rendesi, karanfil, kakule eklemeyi sever.

Elmalı turta yapma süreci

Bitmiş hamur bir masa veya tahta üzerinde bir tavuk yumurtası büyüklüğünde küçük özdeş toplar halinde kesilir. Daha sonra, bir oklava veya el ile, topaklar, kalınlığı tercihlerinize bağlı olan keklere yoğrulur. Bazıları daha çok hamur sever, diğerleri sosları sever.

Kekleri çok ince yapmayın ki içleri dışarı sızmasın ve turtalar şeklini korusun. Turtaların ıslanmasını önlemek için, elmaları buğday kraker veya irmik ile koymadan önce keki hafifçe serpebilirsiniz. Dolgu, kenarları kuru olacak şekilde dairenin ortasına yerleştirilir.

İş parçasının uçları, un serpilmiş veya bitkisel yağ ile yağlanmış ellerle birleştirilir, oval bir pasta oluşturulur ve hazırlanmış bir fırın tepsisine dikiş yeri aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Fırın tepsisi bitkisel yağ ile önceden yağlanabilir.tereyağı veya fırın kağıdıyla kaplanmış.

Börekler, büyürken birbirine yapışmamaları için birbirinden uzak bir yere yerleştirilir. Ürünlerin bulunduğu tabaka 10-15 dakika ılık bir yere yerleştirilir. Daha sonra, turtalar biraz yükseldiğinde, onlara altın bir kabuk vermek için üstlerine ve yanlarına çırpılmış yumurta sarısı sürülmelidir.

Fırında pişirmenin özellikleri

Fırında lezzetli mayalı turtalar elde etmek için birkaç şartı yerine getirmeniz gerekir. Tepsi önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir, ürünler böreklerin boyutuna göre ortalama 30-40 dakika 180 derece sıcaklıkta pişirilir.

Teknelerimizin batmaması için pişirme başlangıcında kapıyı açmamanız tavsiye edilir.

Pişirme işlemini fırın penceresinden gözlemlemek daha iyidir. Kenarlarda düzensiz pişirme durumunda, turtalar zaten bir kabukla kaplandığında, bunları değiştirebilirsiniz. Bir süre sonra elmaların tarçınlı mis gibi kokusu fırındaki mayalı böreklerin başarılı olduğunu gösterecek!

Bitmiş ürünlerin bulunduğu tabaka temiz, kuru bir bezle örtülmeli ve bir süre beklemeye bırakılmalıdır. Elmalı turtalar pişirdikten veya soğuduktan hemen sonra lezzetlidir.

mayalı hamurdan lahana dolması yapılan geleneksel turtalar

Fırında lahanalı mayalı turtalar, önceki bölümde olduğu gibi geleneksel mayalı hamurdan pişirilir.

Doldurma şu şekilde hazırlanabilir:taze veya lahana turşusu. Taze ince doğranmış ve az miktarda ayçiçeği veya zeytinyağı ile yarı pişene kadar haşlanır. Tat vermek için tuz ve karabiber, bazen dereotu eklenir.

İç harcı soğuyunca içine haşlanmış doğranmış yumurtalar karıştırılır. 3 yumurta genellikle küçük bir lahana kafasına konur.

Bu pasta hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Lahanalı mayalı börekleri fırında veya az yağ ile tavada ısıtabilirsiniz.

Patates dolgulu turtalar

Hazırlanması en kolay ve en ucuzu fırında patatesli mayalı turtalardır. Bu durumda geleneksel hamura biraz daha az şeker eklenebilir.

Doldurmak için, soyulmuş patatesler parçalara ayrılmalı ve patates püresi gibi kaynatılmalıdır. Dolgunun dışarı akmaması için süt ilave edilmemelidir. Patates püresine tereyağı, dereotu, tuz ve karabiber eklenir.

Ayrı olarak az miktarda ayçiçek yağında soğan pembeleşinceye kadar kavrulur ve iç harcımıza eklenir. Çocuk gibi biri soğan yiyemezse onlarsız lezzetli olur.

1 kg patates için 100 gr tereyağı, küçük bir soğan, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve karabiber ve tadı için yeşillik gerekir. Kıymaya bir yumurtanın sarısını da ekleyebilirsiniz. Pastaları pişirmeden önce onlara lezzet ve parlaklık verecek çırpılmış yumurta sarısı veya tereyağı ile yağlayın.

Patates dolgulu fırında mayalı turtalar180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilir. Bu turtalar en iyi şekilde sıcak servis edilir.

Et dolgulu fırında mayalı turtalar

Adamlarınızı doyasıya doyurmak ve onlara ev yemeklerinden işe kadar lezzetli bir şeyler vermek istediğinizde, en iyi seçim fırında pişmiş etli mayalı turtalardır. Et dolgularının seçimi tercihlerinize bağlıdır. Her türlü et veya kümes hayvanlarından önceden kaynatılıp kıyma makinesinde yuvarlanarak hazırlanabilirler. Hazır kıyma veya ezme kullanabilirsiniz.

Et dolgulu fırında mayalı turtaların klasik tarifi soğanlı eti içerir. Bir kilo haşlanmış et için birkaç soğan alınır, küçük parçalar halinde kesilir ve altın rengi olana kadar sotelenir. Tat vermek için dolguya tuz ve baharatlar eklenir.

Hamur kekin ortasına soğuk uygulanır, kenarları sıkıştırılarak klasik, üçgen veya yuvarlak olabilen istenilen şekli elde edilir.

Börekler fırında her zamanki gibi pişirilir - 150-180 derece sıcaklıkta, yaklaşık yarım saat.

Mayasız kefir turtaları

Hamurla uğraşmak ve mayalı turtalar pişirmek istemiyorsanız, fırında kefir ile yumuşacık ve havadar olacaklar!

Hamur hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg un;

• yumurta;

• çay kaşığı tuz;

• bir bardak yoğurt;

• Sanat. bir kaşık şeker;

• bir tutam soda;

• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı margarin, tereyağı veya sebzeyağlar.

Yumurtalar tuz ve şekerle dövülür, tereyağı eklenir. Karışım homojen bir bileşim elde edilene kadar karıştırılır. Elenmiş un yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde eklenir. Ardından sirke ile söndürülmüş soda eklenir.

Hamur elinize yapışmayı bırakıp elastik hale geldiğinde, üzerini bir şeyle örtmeniz ve sığması için bir kenara ayırmanız gerekir. Yarım saat sonra, herhangi bir dolgu ile lezzetli olacak turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Ortaya çıkan ürünler yumuşak, havadar ve daha da önemlisi daha az kalorili olacaktır.

İncelenen tüm tarifler tavsiye niteliğindedir. Her hostes kendisine ve aile üyelerine en uygun olanı seçer. Ayrıca her şeyde olduğu gibi mutfakta da yaratıcılığa yer var. Hamurun bileşimini değiştirerek, kendi dolgularınızı icat ederek ev halkınızı ve arkadaşlarınızı sonsuz bir şekilde şaşırtabilirsiniz.