Köfte için lezzetli hamur: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev hanımlarının çoğu köfte yapmayı bilir. Hangisi daha kolay: hamuru yoğurun, eti kıyma makinesinden geçirin, yapıştırın, su kaynatın ve harika bir doyurucu yemek hazır. Ancak hazırlanması çok zaman alıyor. Köftelerinizi süpermarketten alınmış gibi göstermemek için nasıl? Mutfak masasında uzun süre ayakta durmak ve sobanın boşa gitmemesini ister misiniz? Tavsiyemize uyarsanız öyle köfteler yapacaksınız ki misafirleriniz tüm hayatları boyunca hatırlayacak ve nasıl pişirdiğinizi soracak ve ev halkı sizin köftenizin dünyanın en gerçek ve en lezzetlisi olduğunu bilecek.

En iyi yemek ev yapımı hamurdur

Çoğu zaman köfteleri önceden hazırlanmış mağazalardan alıyoruz. Ama ev yapımı köfteler, mağazadan satın alınanlarla nasıl karşılaştırılabilir?! Ev yapımı kıyma ve hamur her zaman benzersizdir. Doldurmak için farklı hayvanların etlerini alabilir, baharatları sadece biber ve tuz değil, kendi zevkinize göre alabilirsiniz. Hamur o kadar ince ve elastik hale getirilebilir ki, figür böyle bir incelikten hiç zarar görmez. Ayrıca köfte için lezzetli yumuşak hamurdiğer birçok yemek için kullanın. Ve onu hazırlamak çok zor değil. Neden bu kadar çok aşçı hamuru gri, esnek olmayan ve kalıplanması zor hale getiriyor?

Temel Ürünler

Köfte için lezzetli hamur nasıl yapılır? Tarif çok basit.

Malzemeler:

- 6 su bardağı tam buğday unu;

- 1,5 su bardağı su;

- 1 çay kaşığı tuz.

Lezzetli ve esnek bir hamur tatlısının nasıl yapılacağına dair yemek kitaplarında veya yemek pişirme web sitelerinde doğru sırayı bulmak çok nadirdir. Şefler veya teknoloji uzmanları ana sırrı saklamaya çalışmıyorlar. Sadece malzemelerin doğru oranını vurgularlar, onları işlemek için gereken teknolojinin herkes için a priori aşikar olduğunu varsayarlar.

Un seçimi

Köfte için en lezzetli hamur yapmak için önce iyi un satın almanız gerekir. Hepsinden iyisi, en yüksek kalitede durum buğdayından duvar kağıdı. Bu un çok fazla glüten içerir. Ondan ürünler pişirildiğinde sarkmaz. Hamur koyulaşmaz. Bu arada, ortaya çıkan hamurun rengine göre hangi unu aldığınızı belirleyebilirsiniz. Un kadar beyaz kalırsa, şanslısınız - mükemmel ununuz var. Böyle bir ürünün tüketimi azdır. Hamur çok ince, neredeyse şeffaf bir tabaka halinde yuvarlanabilir ve yırtılmaz, sadece gerilir. Bu çeşidin unundan ekstra kilo almaktan korkmazsınız.

Doygunlukoksijen

Köfte için en lezzetli hamur, un oksijenle doyurulursa elde edilir. Buna nasıl ulaşılır? Unu bir saç veya ince metal elekten iki kez elemek gerekir. Bu da hiçbir yerde yazmıyor, ancak bu, iyi bir testin ana sırlarından biridir. Bu işlemi yapmak için çok tembel olmayın ve köfte için çok lezzetli bir hamur elde edeceksiniz. Un tüketimi her zaman oldukça şartlı bir sorudur. Her şey ürünün kalitesine ve içindeki glüten içeriğine bağlıdır. Buna göre tuz ve su miktarı her zaman farklıdır.

Tuzlamak mı tuzlamak mı?

Bir yemek kitabında bulunan lezzetli bir hamur tatlısı tarifinin belirttiği tam sayılara takılıp kalmayın. Tavsiyemizi dinlesen iyi olur. Aşağıdaki gibidir. Unu ve bitmiş hamuru değil, unu seyrelteceğiniz suyu tuzlayın. Bir buçuk bardak kaynamış sıvıyı kabın içine dökün ve tadına göre tuzlayın. Biraz tuzlu olmalı. Bazı aşçılar lezzetli hamur tatlılarına hiç sodyum klorür eklemezler. Yemeğin başarılı olması için hazır köfte pişirdikleri suyu tuzlarlar. Mantıklı. Hamur ürünlerini tuzlu kaynar suya atarsanız, pişirme işlemi sırasında birbirine yapışmaz ve dağılmazlar. Ancak un yumuşak buğday ise bu önlemler daha uygundur.

Hamur esnekliği

Köfte için en lezzetli hamur, dövülürse yani birkaç kez kaldırılıp masaya atılırsa elde edilir. Bu tekniği kullanırsanız, hamur yumuşak buğdaydan bileçirkin bir gri renk olmasına rağmen iyi bir esneklik kazanacaktır. Lezzetli bir hamur tatlısı tarifi yumurta içermemelidir. Bazen yumurta akı eklenmesi tavsiye edilir, ancak bu yapılmamalıdır, tıpkı yağ eklenmemesi gerektiği gibi, bazen bir kase unun içine dökülmesi tavsiye edilir. Klasik tarif sadece su, un ve bazen tuzdan oluşur. Un her zaman glüten içerir. Farklı bir miktar olabilir, ancak her zaman mevcuttur. Ürüne özelliklerini göstermesi için su ilave edilir. Hamur, ancak 20-30 dakika serin bir yerde yoğrulduktan sonra yaşlandırıldıktan sonra en büyük elastikiyeti kazanır.

Custed seçeneği

Burada ortaya çıkan sırları öğrenip ustalaştıktan sonra, kesinlikle lezzetli muhallebi hamur tatlısı yapmayı denemelisiniz. Bunu yapmak biraz daha zor. Ancak, kesinlikle pişirilmeyi hak ediyor. Makalede yer alan fotoğraflar kurtarmaya gelecek. Lezzetli hamur tatlısının nasıl yapıldığını adım adım gösteriyorlar.

Bir buçuk bardak kaynamış suyu bir bardak kepçeye dökün ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. İyice karıştırın, mikrodalgadaki veya ocaktaki suyu kaynar suya getirin.

Üç bardak dolusu iyi elenmiş unu derin bir kaseye dökün. İnce bir akışta, sürekli karıştırarak, içine tuzlu kaynar su dökün. Topakların oluşmaması için bunu yapmaya çalışmanız gerekir. Oldukça sıvı homojen bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Hala topaklar varsa, onları kırın.blender.

Hamur kasesine biraz daha un serpin. Bunu sürekli karıştırarak gruplar halinde yapın. Unu ekleyip kaşıkla kıvam alana kadar karıştırın. Hamur yeterince kalınlaştığında ve kaşığı çevirmek zorlaştığında, masanın üzerine oldukça kalın bir un tabakası dökün. Üzerine hamuru koyun. Bu aşamada, hala çok yapışkan, bu yüzden eksik etmeyin. Hamur gerektiği kadar un alacaktır.

Hamur her zamanki gibi yoğurun. Masaya yapışmamasına dikkat edin ve zamanında un ekleyin. Artık yapışkan olmadığını hissedene kadar bunu yapın. Köfte için en lezzetli hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Bu aşamada masaya 15-20 kez vurulması gerekiyor.

Bitmiş hamuru streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında yerleşecek ve gerekli esnekliği kazanacaktır. 30 dakika sonra çıkarıp köfte yapmaya başlayabilirsiniz.

Ev yapımı köfteleri şekillendirin, pişirin ve servis yapın

Masanın üzerine ince bir tabaka un serpin. İlk olarak, kolaylık sağlamak için hamuru bir sosis haline getirin ve birkaç parçaya bölün. Bir parça alın ve çok ince bir tabaka halinde yuvarlamak için bir oklava kullanın. Bardak veya başka bir şekle sahip daireler kesin, kıymayı ortasına koyun ve kenarlarını kapatın.

Köfte hemen kaynatılabilir veya dondurup gerektiği gibi kullanabilirsiniz. Hamur tuzlu olduğu için suya tuz ilave etmenize gerek yoktur. İçine bir defne yaprağı ve bir tutam kurutulmuş mercanköşk veya fesleğen koyun. su ne zamankaynar, içine köfte atın. Karıştırın ki dibe yapışmasınlar. Ürünler kaynayıp yüzeye çıktıktan sonra köftelerin boyutuna göre 5-10 dakika pişirin. Hamur biraz buruştuğunda, yani iç harcına yapıştığında hazır olacaklar: kabarık ve yuvarlak olmayacaklar, biraz dalgalı olacaklar.

Köfteleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve tabaklara yerleştirin. Masanın üzerine tereyağı ve ekşi krema koyun. Soğanlı, ince yarım halkalar halinde kesilmiş ve doğal meyve sirkesi ile doldurulmuş sos teknesini unutmayın.

Hamuru yaptığınız gün herhangi bir nedenle köfte yapamıyorsanız, kıvam aldıktan sonra dondurucuya koyun. Ona hiçbir şey olmayacak. Ürüne ihtiyaç duyulduğunda oda sıcaklığında çözdürüp kullanabilirsiniz.

Börek hamurundan başka neler yapabilirsiniz?

Hamurumuz sadece köfte için uygun değil, buna mantı denmesine rağmen mayasız mayasız. Chebureks, turta, köfte ve diğer birçok yemek için mükemmeldir. Ondan cannelloni bile yapabilirsiniz. İyi buğdaydan yapılır, tavuk suyunda beshbarmak ve erişte için uygundur. Kiraz, yaban mersini veya diğer meyveli köfte gibi tatlı yemeklere gelince, hamurumuzla dışarı çıkıp akmalarından korkamazsınız. Yumurta ve süt ürünleri içermediği için oruçluyken bile kullanılır.

Bu hamurdan yapılan kekler çok lezzetli. Susam serpilirse, ketenveya aksi takdirde, bağımsız bir yemek olarak sığacak mükemmel bir incelik elde edersiniz. Bu tür kekler sütle yıkanır. Çok lezzetli.

Harika rulolar ve doldurulmuş zarflar onlardan yapılır. Bu durumda hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın, üstüne et, sebze veya yumuşak peynir dolgusu koyun, börek gibi sarın ve sıvı yağ ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. yapışmaz kağıt.

Ayrıntılı talimatlarımızla köfte için çok lezzetli bir hamur yapacaksınız. Hem normal hem de muhallebi tarifi aynı miktarda ürün içerir ve yalnızca ilk durumda unun soğuk kaynamış suyla ve ikincisinde sıcak suyla seyreltilmesiyle farklılık gösterir.