Çörekler için iyi hamur, lezzetli hamur işlerinin anahtarıdır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Donutlar, aroması kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak, alışılmadık derecede lezzetli hamur işleridir. Bu, genellikle çeşitli soslarla süslenen, ağız sulandıran, bereketli bir lezzettir.

Donutlar dolgusuz gelir, krema veya fondanla kaplanabilir ve hatta bazen pişirme tozuyla süslenebilir. Bugün, iki tür iyi bilinen hamur işi vardır: çörekler - ortasında bir delik olan bir tür kek, Berlinliler - büyük güzel çörekler.

Ama her ne olursa olsun, lezzetli bir ikramın sırrı çörek hamurunda yatar. Güzelce kavrulmalı, iyi kabarmalı ve tabii ki aroması ile de hoş karşılanmalıdır. Ancak bu durumda, altın çıtır bir kabukla gerçekten lezzetli kekler yapabileceksiniz. Ek olarak, bugün aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var - çok çeşitli çörek hamuru tarifleri var. Genellikle süt, kefir veya süzme peynirden yapılır.

Pişirme teknolojisi

Donutların yalnızca buğday unundan yapıldığını unutmayın. Tabii ki, en yüksek notu tercih etmek en iyisidir. Kullanmadan önce un elenmelidir, tercihençörekler için hamura maksimum ihtişam vermek için birkaç kez. Bu ürünü sadece sıcak bir yerde saklamak da ıslanmaması için çok önemlidir. Hamura yumurta ve şeker eklenmelidir. Bazı tarifler çeşitli tereyağı, margarin veya diğer yağ türlerini içerir. Ama bu kekler yağsız değil.

Maya ile çörek hamuru yapmak uzun bir işlemdir, bu nedenle tembel tatlı severler, bu tatlıyı kabartma tozu kullanarak hazırlamak için diğer seçeneklere dikkat etmelidir. Size en uygun yöntemi seçmekten çekinmeyin. Ancak, daha önce hiç donut yapmadıysanız, olağanüstü tadıyla hatırlayacağınız mayalı hamuru mutlaka deneyin. Gerçekte, pişirmenin neye dayandığı ve hangi dolgu maddesi ile olduğu hiç önemli değil. Ana şey, elle yapılmış olmasıdır.

Donutlar için mayalı hamur en az bir saat için uygun olmalıdır ancak kabartma tozu ilave edilerek hazırlanan kütle hemen kullanılabilir. Tutarlılığa gelince, hem sıvı hem de kalın olabilir. Sonuçta, hamur hem manuel olarak hem de bir kaşıkla yağa serilebilir. O halde doğru tarifi seçin ve en iyi seçeneği aramaya başlayın!

Kolay çörek hamuru

Hala ailenizi lezzetli donutlarla memnun etmeye karar verdiyseniz, bu ürünleri önceden stoklayın:

• 0,5 kg buğday unu;
• 100g margarin veya tereyağı;
• 200g ılık su;
• 1 yumurta;
• 6gr kuru maya;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• çay - tuz.

Yemek

Donut hamuru da özeldir çünkü hamurun ön hazırlığını gerektirmez. İlk önce tüm kuru malzemeleri karıştırın: maya, şeker, tuz, un. Sonra onlara ılık su ve son olarak margarin ekleyin. Hamurun 20 dakika demlenmesine izin verin, ardından boşluklarını her biri yaklaşık 80 gram olacak şekilde ayırın. Topaklar yuvarlak olmalıdır. Boşlukları bir fırın tepsisine veya parşömen üzerine koyun ve yarım saat bekletin.

Hamur kabardıktan sonra çörekleri kızartmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir fritöz veya kalın duvarlı bir derin kızartma tavası kullanın. Her durumda, oldukça fazla yağ olmalıdır. Donutları maksimum sıcaklıkta yaklaşık 3 dakika kızartın. Çöreklerin çok yağlı olmasını önlemek için, pişirdikten sonra kağıt havlu veya peçete üzerine koyun - fazla yağı emerler. Kekler soğuduktan sonra içini doldurmaya ve süslemeye başlayabilirsiniz.

Mayalı hamur

Bu, ihtiyacınız olacak geleneksel bir tarif:

• 300 gr un;
• 200 ml süt;
• 30 g briketten taze maya;
• 3 yumurta;
• 30g tereyağı;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• bir tutam tuz.

Süreç

Önce sütü biraz ılık olana kadar ısıtın. O zaman buna eklemaya, onları iyice çözer. Karışımı şekerle tamamlayın ve karıştırılmış malzemeleri ılık bırakın. Mikrodalgada veya su banyosunda, önceden proteinlerden ayrılmış yumurta sarısını eklemeniz gereken tereyağını yumuşatın. Bu arada, maya zaten etkinleştirilmelidir - sütün üzerinde köpük görünecektir. Hazırlanan hamura sarılı tereyağı ekleyin ve karıştırın.

Unu birkaç kez eleyin ve bir tutam tuz ekleyin. Küçük porsiyonlarda hazırlanan karışıma ekleyin ve hamuru yoğurun. Kütleyi oturana kadar sıcak bırakın.

Ardından hamuru yaklaşık bir santimetre kalınlığında açın, kütlenin masaya ve ellere yapışmaması için un kullanmayı unutmayın. Tortilladan daireler kesmek için büyük bir bardak kullanın. Ardından bir bardak yardımıyla ortaya çıkan şekillere delikler açın. Boşlukları bir havluyla örtün ve hamurun yükselmesi için yarım saat bekletin. Her zamanki gibi çörekleri kızartın ve servis yapın.

Mayasız hamur

Pekala, acelesi olanlar ve tatlı hazırlamak için değerli zamanlarını harcamak istemeyenler için, kabartma tozlu çörek tarifi kesinlikle işine yarayacaktır. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kg un;
• 300g pudra şekeri;
• 4 yumurta;
• 700 ml süt;
• 250g margarin;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 - tuz.

Pişirme adımları

Başlamak için yumurtaları pudra şekeri ile mikser veya çırpma teli ile çırpın. Daha sonra sütü ekleyip tekrarkarıştırmak. Unu kabartma tozu ve tuzu karıştırın, yavaş yavaş karışıma ekleyin. Bundan sonra, kütleye yumuşatılmış margarin ekleyin ve kıvamında ekşi kremayı andıran oldukça kalın bir hamur yoğurun.

Unutmayın, gereken kabartma tozu miktarı listelenenden biraz farklı olabilir - ambalajı kontrol ettiğinizden emin olun. Hazırlanan hamurla hemen çalışabilirsiniz. Bir kaşık veya özel hamur dağıtıcısı kullanarak çörekleri yağın içine dökün. Çörekleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu tür çörekleri süslemenin en kolay yolu pudra şekeridir.