Moskova, restoran "Varvara": moleküler mutfağın başyapıtlarını deneyin

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Moleküler mutfak, modern yemek pişirmede yeni bir trend. Yemeklerin, son haliyle yemeğin yapıldığı ürünün tanınmayacak şekilde değişeceği şekilde hazırlanması ilginçtir. Pişirme işlemi sırasında ultra yüksek veya ultra düşük sıcaklıklar kullanılır. Konuklar sadece şeflerin mutfak şaheserlerini deneyebilir ve yemeğin gerçek malzemeleri hakkında tahminde bulunabilir. Bu tür restoranlarda yemeğin nasıl görünmesi gerektiği fikri tamamen değişiyor, akıllar dönüyor.

Restoran "Varvara"

Yön kendisi yirminci yüzyılın sonunda ortaya çıktı, ancak Rusya'da sadece birkaç yıl önce popüler oldu. Ancak bugün bile Moskova'da dünyanın en iyi moleküler mutfak restoranlarından biri olarak kabul edilen kuruluşlar var. Moskova'nın en popülerlerinden biri - "Barbarlar" restoranı. Bu tesisi ziyaret etmeye karar verirseniz, orada önemli bir miktar bırakmaya hazır olun, ancak buna gerçekten değer.

Restoranın açıklaması

Moskova şehri genelinde ünlü restoran “Varvara” şu adreste yer almaktadır: Moskova, st. Strastnoy Bulvarı, 8A. metroya yakınTverskaya veya Pushkinskaya.

Moleküler mutfağın restoranı "Varvara" Strastnoy Bulvarı'nda her gün öğlen 12'de açılıyor ve son ziyaretçiye kadar açık. Bir restoranda ortalama fatura 5000-7000 ruble. Restoran, Rus ve Avrupa mutfağından karışık yemekler sunmaktadır.

Tüm sorularınız için restoran müdürüyle 8(495)2292800 numaralı telefondan iletişime geçebilir veya web sitesindeki geri bildirim formunu kullanarak soru sorabilirsiniz.

Restoran "Varvara": menü

Moskova böyle eşsiz bir restoranla gurur duyabilir. Anatolykomm restoran zincirinin (Varvara'nın da dahil olduğu) sahibi Anatoly Komm, menüsünün "tam bir gastronomik performans" olduğunu söylüyor. Restoran her zamanki menü yerine tadım için küçük setler sunuyor. Ve moleküler mutfağı olan bir restoran için bu doğaldır: misafirler restorana doymak için değil, eşsiz yemeklerden yeni duyumlar almak için gelirler. Moskova'nın her yerinde ünlü olan restoran "Varvara"nın adı, Rus ve Avrupa mutfağının tüm yemeklerinin burada "barbar" bir biçimde sunulması nedeniyle adını almıştır. Restoranın en popüler yemeği Rus Gelenekleri seti. Arka arkaya servis edilen dokuz farklı yemekten oluşan bir settir. Sette ayrıca sıvı halde servis edilen Borodino ekmeği, yeni bir biçimde servis edilen “kürk manto altında ringa balığı” ve unsuz hamurdan yapılan köfteler vb. Restoranın ana yemeği hakkında ayrıca söylenmelidir: Bu, geleneksel şekilde pişirilmiş, ancak füme domuz yağı ve kemik iliği içeren pancar çorbasıdır.hayvan.

Yemek tadımı

Moleküler mutfağın tüm restoranlarında geleneksel olduğu gibi, Varvara restoranda yemekler küçük porsiyonlarda servis edilir. Burada ana fikir “misafiri doyurmak” değil, misafiri şaşırtmaktır. Gerçekten de, burada yemeklerin tadına bakmak, kokuların, renklerin, dokuların, tatların bütün bir gösterisidir - sadece tarif edilemez bir duygu! Birçok misafir, hiçbir yerin "Varvara" (restoran, Moskova) yeri kadar zevk ve tarif edilemez duyumlar getiremeyeceğini söylüyor. Buradaki temel setlerin fiyatları 4.000 ruble'den başlıyor. Restoranda kesinlikle çılgın emülsiyonlar, çırpılmış, donmuş köpükler, dondurma vb. Sipariş edebilirsiniz. Daha önce bahsedilen "Rus Gelenekleri" ana seti konuğa 4.500 rubleye (içecekler hariç) veya 7.000 rubleye (içecekler hariç) mal olacak. önerilen şarap).

Varvara restoran ödülleri

Moskova şehrinin ünlü restoranı "Barbara" dört yıl önce açıldı ve hemen San Pelegrino'ya göre dünyanın en iyi elli restoranı sıralamasında bir yer kazandı. Ve İnternet portalı Trendymen.ru'ya göre, restoran, Rusya'nın başkentinde herhangi bir modern turistin görmesi gereken on yerden biri haline geldi (Rusya'da ikamet eden veya yabancı bir misafir).

Restoran "Varvara" (Moskova): ziyaretçi yorumları

Maalesef ülkemiz insanı Varvara restoranının şefinin yeteneğini yeterince takdir etmiyor. Ancak, yurtdışından gelen konuklar zatenAnatoly Komm'un becerisini tamamen takdir etti: şef, geleneksel Rus yemeklerinin özünü koruyor, ancak biçimlerini tanınmayacak şekilde değiştiriyor, bu da yabancı turistleri çekiyor.

Ünlü seyahat portalında turistler Varvara restoranının moleküler mutfağını çok beğeniyor: Oy veren 43 konuktan 22'si restoranı "mükemmel", 16'sı - "çok iyi", 2 kişi olarak değerlendirdi - "fena değil", 2 bir kişi - "kötü" ve sadece 1 kişi restorandan hiç memnun kalmadı.

Kurumun misafirleri, burada her şeyin alışılmadık bir şekilde yapılmasına hayran kalıyor: mutfak, salonun tasarımı ve yemeklerin sunumu. Moskova kentindeki restoranların çoğunun bir yıl boyunca açılmadan kapandığına dair amansız istatistiklere rağmen, bu kurum hala ayakta ve birçoğu iyi bir geleceğe sahip olduğuna inanıyor (bu aynı zamanda yakın zamanda açılan kuruluşlar tarafından da belirtilmektedir). aynı zincir). Buradaki menü oldukça sık güncellenir, bu nedenle restoranın düzenli müşterileri, mümkün olan en kısa sürede yeni yemekler denemek için önceden rezervasyon yaptırır. Misafirler ayrıca garsonların özenli hizmetine ve hassasiyetine de dikkat çekiyor. İnsanlar genel olarak restoranın sakin, huzurlu bir atmosfere sahip olduğunu, yemeklerin çok sıradışı ama lezzetli olduğunu söylüyor. Konuk değerlendirmelerine göre restoranın gerçekten lezzetli yemekler ve kaliteli hizmet sunduğu sonucuna varabiliriz.

"Varvara" moleküler mutfağın, yani yeni teknolojilerin mutfağının restoranıdır. Bu teknikler sayesinde balıklar dondurmaya, hatta çilekler de dondurmaya dönüşebiliyor. Spagetti! Ve restoranın misafirleri sonuna kadar yemeğinin ne olduğunu bilemeyecekler. İçeriği denemek ve tahmin etmek çok ilginç. "Varvara" restoranında geleneksel Rus yemekleri servis edilir, ancak kendi tarzında sıra dışıdır: Rus pancar çorbası, bir şırınga ile özel bir kaseye dökülür ve düşük sıcaklıkta soğutulur. Bu gerçekten olağanüstü! Moleküler mutfağın ne olduğunu hayal etmemek için mutlaka bu kurumu ziyaret etmeli ve şaheserlerini kendi gözlerinizle görmeli ve tatmalısınız.