Sirke yerine sitrik asit: litre başına oranlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Konserve işlemi asetik asit kullanılmadan tamamlanmaz. Çoğumuzun çok sevdiği lezzetli tadı verir ve ayrıca tüm iş parçasını bozabilecek patojenik bakterilerin büyümesini engeller. Bugün, ev hanımları artık bu kadar basit, ancak bu kadar önemli bir bileşen olmadan nasıl yapılacağını hayal edemiyorlar. Sağlık nedeniyle sirke kullanamayanlar ne olacak? Ev yapımı hazırlıkları tamamen terk etmek gerçekten gerekli mi? Değil! Sirke yerine sitrik asit kullanılabilir. Bugünkü yazımızda orantıları ele alınacaktır.

Sirke nedir?

Kullanmaya o kadar alıştık ki neredeyse hiç düşünmüyoruz. Asetik öz, %80 konsantre asit ve %20 sudan oluşan bir çözeltidir. Keskin bir kokuya ve belirli özelliklere sahip renksiz bir sıvıdır. Bu maddeyi elde etmenin iki yolu vardır. Birincisi, şarabın doğal ekşimesiyle oluşan sirkenin damıtılmasıdır. Ve özel bir sayesinde saf asit elde edilirkimyasal süreç.

Saf ürün

%100 asit alırsanız çok merak edilen bir üründür. 17 dereceye kadar soğutulduğunda sadece buz gibi olmaz, aynı zamanda kristalleşir. Bu şaşırtıcı fenomen evde gözlemlenemez, çünkü bu formda mağazada satılmaz. Ev yemeklerinde ise böyle bir madde ile karşılaşmıyoruz. Genellikle %70'lik bir asit çözeltisi gereklidir. Ancak çoğu zaman, ev hanımları sofra sirkesi adı verilen sulu bir çözelti ile ilgilenir. Konsantrasyonu% 3 ila 13 arasındadır ve bu, çoğu yemeği pişirmek için yeterlidir. Sirke yerine sitrik asit kullanabilirsiniz. Aşağıdaki oranlara bir göz atalım. Bu arada istenen konsantrasyonda bir ürün elde etmek için esans ile ne gibi manipülasyonlar yapılması gerektiğine karar verelim.

Orijinal ürün öz ise

Standart mağazada %70 konsantrasyona sahiptir. Bu göstergeye odaklanacağız. Sirke yerine sitrik asit oranlarını bulmadan önce, neyin önemli olduğunu anlamanız gerekir.

1. %3'lük bir çözeltiye ihtiyacınız varsa, 1 çay kaşığı esans alın, 23 çay kaşığı suyla seyreltin. Bu prosedür önceden yapılabilir. Bunu yapmak için boş bir şişe alın, hazırlanan çözeltiyi içine dökün. Artık dolapta güvenle saklanacak.
2. %4'lük çözelti, bir kaşık esans ve 17 kaşık su karıştırılarak yapılır.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

Bu çözümlerin her biri su eklenerek daha zayıf hale getirilebilir.

Sitrik asit

Birçok insan onu mutfakta asitleştirici olarak kullanmayı tercih eder. Bitmiş yemeğe halel getirmeksizin sirke yerine sitrik asit hangi oranlarda kullanılır? Profesyonel şefler, bir litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı narenciye suyu veya 0,5 çay litresi koymanızı önerir. pudra. Lütfen burada şişelenmiş meyve suyundan bahsettiğimizi unutmayın. Taze sıkılmış narenciye kullanmak istiyorsanız, oranları biraz değiştirmeniz gerekir. Bu durumda sirke yerine sitrik asit aşağıdaki gibi kullanılabilir. Bir kaşık %6 sirke yerine, narenciyeden sıkılmış yaklaşık 50 gr meyve suyu almanız gerekecek.

Koruma ve salatalar için

Sirke yerine sitrik asidi güvenle kullanabilirsiniz. Muhafaza sırasında oranlar, tarifin ve kullanılan ürünlerin özelliklerine göre alınır. Örneğin 0,5 litre domates suyu için sadece 1 gr sitrik asit gerekir. Doğrudan bir çay kaşığı içinde seyreltilebilir ve doğru zamanda meyve suyuna dökülebilir. Uyarlanmış bir tarif bulmak en iyisidir, ancak kendi başınıza denemenize izin verilir. Bunun için aşağıdaki oranları vereceğiz.

Kuru toz nasıl üretilir

Tarifte esans yazıyorsa ne yapmalıyım? Aşağıdaki notu kullanabilir, buna dayanarak çok karmaşık olmayan hesaplamalar yapabilirsiniz. Öz ve tablo oranısitrik asit ile sirke. Kuru kristalleri sade suyla seyreltin. %70 esans yerine ikame elde etmek için, bir yemek kaşığı asidi iki yemek kaşığı suda seyreltmeniz gerekir. Bu çözelti, özde belirtildiği gibi tarife göre alınmalıdır. Örneğin, bir çay kaşığı.

• 14 ölçü suya bir sitrik asit eklerseniz, %9 sofra sirkesine eşit bir çözelti elde edersiniz;
• %6'lık bir analog için 1/22 almanız gerekir;
• %5 sirke, 1 kısım sitrik asit ve 26 kısım su karıştırılarak elde edilir;
• 4% - 1'den 34'e kadar doğururuz;
• 3% - 1 ila 46.

Artık istediğiniz solüsyonu hazırlamak için sirke yerine ne kadar sitrik asit gerektiğini biliyorsunuz. Dikkat çekici bir şekilde, özel koşullara gerek yoktur. Sadece herhangi bir mağazada bulunan temiz bir şişe, su ve limon tozu. Bir maliyetle, böyle bir çözüm sirkeden bile daha ucuza gelecektir.

Terazi olmadan tartın

Kaç gıda endüstrisinin sirke yerine sitrik asit kullandığını hayal etmek zor. Yaklaşık ½ çay kaşığı litre başına oranlar, çoğu tarifte kullanılabilen çok yönlü bir formüldür. Bu arada, slaytsız bir çay kaşığı alırsanız, 5 gram sitrik asit olacaktır. Ürün yaygın olarak kullanılmaktadır, onsuz sosların hazırlanması vazgeçilmezdir. Soğuk içeceklerin vazgeçilmez bir bileşenidir. Şekerleme endüstrisinde de onsuz hiçbir yerde. "Limonka" genellikle şu şekilde eklenir:ürünlerin raf ömrünü uzatmak için koruyucu. Özellikle bazı konserve yiyeceklere eklenir. Yemek pişirirken bu kadar basit ve güvenli bir asitleştirici bulmak imkansızdır. Ayrıca sirke gibi keskin bir tadı yoktur. Bazen saf limon suyu kullanılabilir. Ancak bu, konserve için değil, salatalar için ideal bir seçenektir. Sitrik asit sadece sirkeden daha güvenli olmakla kalmaz, aynı zamanda vücut için de iyidir.

Sonuç yerine

Sitrik asit kullanılarak tüm kış hazırlıkları yapılamaz. Salatalık ve patlıcan böyle bir değişimi sevmez, tatlarını büyük ölçüde değiştirebilirler. Bu nedenle, çoğu zaman tatlı kompostolar, tatlılar için kullanılır. Fena değil ve "limon" ilavesiyle domates suyu elde edilir. Deneyin, deneyin, ancak küçük miktarlarda. Belki de yemek kitabınızda tam olarak favoriniz olacak eşsiz tarifi bulacaksınız.