2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Hoş bir şirkette vakit geçirmek veya bazı özel günleri kutlamak için çoğu insan restoranları seçer. Bu kuruluşların popülaritesi sürekli olarak yüksektir ve bunun birkaç iyi nedeni vardır.
Yüksek hizmet kalitesi, egzotik yemeklerle kendinizi memnun etme fırsatı ve elbette bu işletmelerde hüküm süren özel atmosfer bunların arasında. Bazılarının statüsü o kadar yüksek ki, onları ziyaret etmek başlı başına ciddi bir an olabilir.
Kendine saygı duyan bir kurumun temel özelliklerinden biri, bir restoranda sınıfını ve personelin profesyonellik düzeyini değerlendirmek için kullanılabilecek özel bir masa düzenidir. O tartışılacak.
Servis nedir? Bu, özel bir çatal bıçak takımı, nesneler ve dekor elemanları düzenlemesi içeren özel bir masa dekorasyonu türüdür (bir anlamda, onu bir yemek için hazırlamak için bir ritüel). Bir restoranda masa ayarı, önerilen menüye ve kurumun kategorisine bağlıdır. Ana olarak kabul edilen ve sayıyı önceden belirleyen bu bileşenlerdir veçatal bıçak, tabak ve bardak çeşitleri.
Servis türleri
Bir restoran ve kafenin sofra düzeni ön hazırlık ve şenlikli olabilir. Ön tablo ayarı, minimumdüzenlemesidir.
servis süresine karşılık gelen çatal-bıçak ve mutfak eşyaları sayısı.
Örneğin, kahv altı için bir ön porsiyon bir tabak (genellikle bir turta), bir çatal bıçak takımı, bir bardak su, bir çay kaşığı ve bir peçeteden oluşacaktır. Bazen bir tereyağı bıçağı ve fazladan bir atıştırmalık tabağı içerir.
Yemek masasına ön servis yapılırken üzerine atıştırmalık çatal bıçak takımı eklenir.
Akşamları bir restoranda ön masa ayarı en karmaşık olanıdır. Masanın üzerine küçük bir yemek odası, börek ve çerez tabakları, çatal bıçak takımı (kaşık hariç), şarap kadehleri, baharat aletleri konulur. Ayrıca akşam servisinden önce masalar ek dekoratif öğelerle (vazolar, şamdanlar) süslenir.
Bulaşıkların değişimine bağlı olarak veya müşterilerin isteği üzerine yeni ve ek tabak ve çatal bıçak takımı sağlanır.
Bu durumda, kafedeki sofra düzeninin restoranda sunulandan biraz farklı olmasına özellikle dikkat edilmelidir. Bulaşıkların düzenlenmesi için kurallar değişmez. Ancak kafeler, daha mütevazı kalitede masa örtüleri ve peçeteler (ya da onlarsız), daha küçük çeşitlilikte yemek çeşitlerini karşılayabilir.menüde sınıfı ve yemek çeşitleri. Restoranlar bu konuda daha talepkar.
Sunulan menüye ve yemek türüne bağlı olarak genel olarak kabul edilen dört ana servis türü vardır:
- çay/sehpa;
- açık büfe/açık büfe;
- soğuk yemek masası;
- yemek masası (sıcak yemekler).
Restoranda servis yaparken masanın üzerinde keten bir masa örtüsü olmalıdır. Aynı olmalı ve peçeteler. "Renkli" tabakları ve aletleri sergilemek kabul edilemez.
Bazı nüanslar
Bir restoranda sofra düzeni, herhangi bir kategorideki kuruluşlarda kesinlikle uyulması gereken bir dizi nüansa sahiptir. Bu nedenle, örneğin, masa örtüsünün merkezi her zaman masanın merkeziyle örtüşmeli ve kıvrımlar, kenarlarına kesinlikle dik olarak yerleştirilmeli, bacakları tamamen örtmeli, ancak koltuk seviyesinin altına düşmemelidir. Biber ve tuzluk sadece yarısı dolu olmalıdır. Şişelerde ayçiçek yağı, sirke ve diğer soslar sadece ihtiyaç duyulduğunda servis edilir. Tek istisna, siparişte bir et yemeği varsa servis edilmesi gereken hardaldır. Masada atıştırmalık tabağı yoksa yerine dörde katlanmış bez peçete kullanılmalıdır.
Önerilen:
Masa nasıl düzgün bir şekilde kurulur? Güzel masa ayarı
Masa nasıl düzgün bir şekilde kurulur? Bunun için hangi eşyalara ihtiyaç var? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Enfes servis edilen sofra, sade bir yemeği bir tatil duygusuna ve estetik bir zevke dönüştürebilir. Güzel bir sofra düzeni yapmak istediğinizde uyulması gereken altın kurallar vardır
Tırpma ücreti ne anlama geliyor? Bir restoranda bir tıpalama ücreti nedir?
Daha önce bir restoranda bir ziyafet sipariş ettiyseniz (örneğin, bir düğün veya başka bir büyük çaplı kutlama için), “tıpalama ücreti” gibi bir şeyle karşılaşmış olabilirsiniz. Önerilen makale size ne olduğunu, nereden geldiğini ve bu fenomenle ne yapacağınızı söyleyecektir
Restoranda olduğu gibi yemek pişirmek: klasik bir Sezar sosu tarifi
Birçoğumuz Sezar salatası denedik kafe ve restoranlarda. Basit, az malzemeli bir yemek, popülaritesinin yarısını şaşırtıcı derecede lezzetli bir pansumana borçludur. Bunun nedeni, klasik Sezar sosu tarifinin, kombinasyonu ona eşsiz bir tat veren yaklaşık bir düzine bileşen içermesidir
St. Petersburg'daki bir restoranda Sihirli Yılbaşı Gecesi
Yeni Yıl yaklaşıyor ve bu büyülü tatili nerede ve kiminle kutlayacağınıza henüz karar vermediniz. Aceleci sonuçlar çıkarmak için acele etmeyin, çünkü Yeni Yılı nasıl kutladığınız, onu nasıl geçireceğinizdir. St. Petersburg'daki bir restoranda Yılbaşı Gecesi mükemmel ve en önemlisi en iyi çözümdür
Bir restoranda durak listesi nedir: açıklama, derleme kuralları, amaç
Kesinlikle herkesin bir restorana geldiğinde seçilen yemeği sipariş edemediği bir durum vardı. Ve nedeni çok basit: bugün menüde sadece kağıt üzerinde mevcuttu. Garson çoğu zaman özür diler ve alternatif bir seçenek sunar. Tabii ki, hiç kimse her seferinde menüyü yeniden yazmayacak. Bunlar gün içinde değişebilen geçici durumlardır. Ve müşterilere mazeret yapmamak için menü sadece bazı yemeklerin bugün mevcut olmadığı bilgisini içeriyor
