Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biyografi, kitaplar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Alkolün Rus kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğu iddiasına kim itiraz edecek? Büyük olasılıkla, bu bileşeni zaten genetik düzeyde sabitlenmiştir. Klasikleri “Rusya'yı zihinle anlayamazsın…” önermesini çıkarmaya sevk eden Rus zihniyetinin bu özelliği değil mi?

Öyle ya da böyle, Rusya'da alkolle savaşmanın bir anlamı yok, genellikle kabul ediliyor. Ama sonuçta, belirli konsantrasyonlarda alkol bir zehirdir! Sağlık ve kader üzerindeki zararlı etkileri hakkında birçok kitap yazıldı, her fırsatta istismarın sonuçlarının üzücü örneklerine rastlanıyor. Buna ne dersin?

Aşklar ve şarap uzmanları çevrelerinde yaygın olarak tanınan Rus Sommelier Derneği'nin bir üyesi olan Erkin Tuzmukhamedov, tüm hayatını heyecan verici alkol dünyasını araştırmaya adadı.

DüşüncelerimleBirçok kişi tarafından sevilen (bir uzman tarafından kitaplarında ve derslerinde kullanılan ünlü çirkin terim) ne zaman ve ne tür "içki" zehire dönüşebilir ve sadece zararlı değil, hatta yararlı olduğunda, ünlü şarap garsonu isteyerek paylaşır. herkes.

Bu yakıcı konudaki görüşleri, ikiyüzlülükten uzak, hayata geniş bir bakış açısına sahip ve ustanın özgün felsefi yaklaşımını kabul etmeye hazır herkes için ilgi çekicidir.

Erkin Tüzmukhamedov, şarap garsonu

O alkollü içkiler alanında önde gelen bir Rus uzmanı, tanınmış yayınlarda çok sayıda yayının yazarı, yargılama komisyonlarının ve uluslararası şarap ve alkollü içki yarışmalarının bir üyesidir.

Ayrıca, Erkin Tüzmukhamedov, Rusya ve BDT'deki birçok profesyonel ve içki uzmanı tarafından öğretim aracı olarak kullanılan alkol konusuna birkaç kitap ayırdı. Alkol konularında tanınmış bir uzman olarak kendi İnternet blogunun yanı sıra radyo ve televizyon programlarını da yönetiyor.

Tuzmukhamedov'un bilgi ve becerisinin sırlarına katılmak isteyen herkesin katıldığı bir sommelier okulunun sahibi olduğu da söylenmelidir.

Ama bu ünlü hayatının sonu değil. Onun dünyası zengin ve çok yönlüdür. Rus Derneği üyesi olan Erkin Tüzmukhamedov, aynı zamanda Usta Dublör Derneği'nin bir çalışanıdır. Ayrıca, Mors Kontrplak Müzik Topluluğu'nun lideridir ve içinde solisttir.

Ve son olarak, Erkin Tüzmukhamedov, yavaş pipo içiminde sistematik olarak dünya şampiyonasında yer alıyor.

Gerçek bir beyefendi neyi ve nasıl içmeli?

Uzmana göre hayatta yaptığı asıl şey insanlara doğru içmeyi öğretmek. Temel olarak, insanlar ürünlerini tanıtmak isteyen şirketler tarafından yayılan reklam, moda, yanlış bilgilendirmeye yenik düşen yerleşik klişelerin etkisi altında içecekleri seçerler. Bu nedenle, uzmana göre içilemeyecek olan gerçek zehir genellikle vücutlarına girer.

Birkaç Rus alkol uzmanı, Avrupa'da oldukça gelişmiş olan alkollü içki içme kültürü hakkında gerçek bir anlayışa sahiptir.

Bu nedenle, Rusya'da bu sorun var - sarhoşluk.

Erkin Tuzmukhamedov'a göre bu geleneksel Rus sosyal sorunu yasaklayıcı yöntemlerle mücadele edilemez. Yeni nesile alkol içme kültürünü aşılamak gerekiyor.

Erkin Tüzmukhamedov: biyografi

Gazetecilere kendinden bahseden sommelier, çocukluğunu her zaman "çok zor" olarak nitelendiriyor. Babası, profesör, dünyaca ünlü siyaset bilimci Rais Tuzmukhamedov, oğlunun ödevini nasıl yaptığını kontrol etmeye çok düşkündü. Ve her ikisi de matematikte başarısız olduklarından ve çocuğa ancak tüm görevleri tamamladıktan sonra yürümesine izin verildiğinden, çoğunlukla evde kalmak zorunda kaldı. Bu nedenle erken okumaya başladı.

Ben de bir başkasına katıldım. Babası iş gezilerindeyken ve bu çok sık oluyordu, Erkin gıptayla bakılan dolabı açar ve… çok sayıda güzel yabancı şişeden içeceklerin tadına bakardı.

İlk kez 12 yaşında viski tattı. Çocuğun ilk yudumdan sevdiği Japon Suntory Kakubin'di. O zamandan beri viski sommelierlerin favori içeceği oldu. Ustanın onu çocukluğundan beri sevdiği söylenebilir.

Lezzetli ve sağlıklı viski hakkında

Yani, tüm ciddiyetle, Erkin Tuzmukhamedov kitaplarından birine isim vermek istedi.

Ustanın Kitapları: "Dünyanın Viski", "İskoç Viski", "Viski. Rehber”, “Dünyanın Güçlü Ruhları”, “Gastronomik Viski Ansiklopedisi”, “Fransa'nın şampanya ve diğer köpüklü şarapları”, “İçki” - hem perakende ticaret ve restoran işindeki profesyoneller hem de çok çeşitli okuyucular. Alkolle ilgili yerli literatürde ilk kez, güçlü içeceklerin hammaddeye göre sistematizasyonunu sunarlar. İncelemelerine, oluşum tarihçesine ve üretim, servis, depolama teknolojisine çok dikkat edilir. Tavsiye verilir: nasıl, ne zaman, nerede ve aslında ne içilir.

Ama en önemlisi - dünyanın en ilginç ve çeşitli içeceklerinden biri olan İskoç viskisi hakkında ayrıntılı bilgi veriyorlar. Menşe tarihi, üretim teknolojisi, markalar ve çeşitler, tatma incelikleri, içki içme kuralları, dünyanın en popülerlerinden biri örneğinde ortaya konmuştur - Dewar's, en ilginç bölgesel bilgilere daldırma - hepsi bu, okuyucuyu gerçek bir viski uzmanı yapabilir.

Viski okulu hakkında

Erkin Tuzmukhamedov, bu içeceğin vücut için gerçekten faydalı olduğuna inanıyor. Uzman dozu belirler: 120 g'a kadar (3 porsiyon viski)sıcak ve etkili bir şekilde "beyni temizleyin". Usta bu içeceği kesinlikle kendi kendine yeterli buluyor - küçük yudumlarda herhangi bir atıştırmalık olmadan içiliyor.

Kendisine bu içeceğin gerçek bir hayranı olduğunu söylüyor, neredeyse tüm çeşitleri tatmış, viski hakkında çok şey biliyor ve bilgisini başkalarıyla paylaşmaya hazır.

Viski uzmanı Tuzmukhamedov Erkin böyle görünüyor: tadım sırasında çekilmiş bir fotoğraf.

Teori değil, pratik

Bir zamanlar şarap garsonu kendi viski okulunu kurdu - "Angel's Share". Mart 2008'de açılan Viski Okulu'ndaki tek öğretmen, uzmanın kendisiydi.

Erkin Tüzmukhamedov dileyenlere ders okuyor (yukarıdaki fotoğraf süreci gösteriyor).

Okul, Rusya'yı ziyaret eden viski üreticileri, ülkenin diğer ilginç konukları, içki severlerle toplantılar düzenledi. Dinleyiciler, John Campbell (Amerikan bilim kurgu yazarı) ve Amerikan bourbon markalarından birinin sahibi Bill Samuels ile konuşma fırsatı buldular.

Okuldaki vurgu teoride değil, uygulamadaydı. Her seansa, yaşlanma sürecinin dinamikleri, fıçı tipinin içeceğin tadı üzerindeki etkisi, bölgesel farklılıklar vb. hakkında fikir veren zorunlu bir tadım seansı (her biri 6 numune) eşlik etti.

Dünyayı keşfettim…

Dinleyicilerden biri viski okulu hakkındaki incelemesine böyle başlıyor ve ekliyor: “… hayır, belki de tüm Scotch viski evreni…”

Basit üçbileşenler - maya, su ve m alt - bir içecek yapma teknolojisini yetersiz ifadeden tamamen mahrum bırakıyorlar gibi görünüyor. Ancak çeşitli tatlar, aromalar ve tarzlara dalmak, dinleyicilere viskinin heyecan verici dünyasını anlamak için bir ömür yetmeyebileceğine dair güven veriyor…

Dewar'ın Viski Elçisi

Scotch viski hayranları tüm dünyada sayısızdır. Ancak içeceğin üretiminin sırları, tarihi, kullanım kuralları çok az kişi tarafından biliniyor.

Erkin Tuzmukhamedov bu içeceğin gerçek bir uzman uygulayıcısıdır. Ülkedeki küçük içki fabrikasında, usta zaman zaman kişisel olarak viski üretiyor. Sabah erkenden işe başlayarak, akşama kadar, üretim teknolojisinde kendisi için hiçbir sır olmayan 3 litre 70 derecelik bir içecek alır.

Sommelier, Dewar'ın Rusya'daki viski büyükelçisidir, markayla işbirliğine yalnızca içeceğe olan hayranlığı nedeniyle değil, aynı zamanda kendisinin çok ötesinde olan şirketin kurucusu Tommy Dewar'a olan saygısından dolayı başlamıştır. zaman.

Dewar's Whiskey Academy'de ders veren Erkin Tüzmukhamedov, bilgilerini kısa ve öz bir şekilde restoran sahipleri ve içki bilenlerle paylaştı.

Viski ve kola karıştırmayın

Viskinin nasıl doğru içileceği sorulduğunda, Erkin Tüzmukhamedov, herkesin kafasında özel, çok kullanışlı bir teknolojik delik olduğunu ve içeceğin cam kaplar kullanılarak içine dökülmesi gerektiğini söylüyor.

Ama cidden, hatırlanması gereken en önemli şey, iyi viskinin buzla içilmediğidir.kola ile değil.

Eskitilmiş içecek her şeyden önce aroma keyfi verir. Bildiğiniz gibi, tüm aromatik bileşikler uçucudur. Düşük sıcaklığa (buza) maruz kalma, aroma salınımını önemli ölçüde az altır.

Kola korkunç bir zehirdir. Kola, metal üzerindeki pası aşındıran bileşenler içerir. İnsan midesinin duvarlarını ne kadar etkili bir şekilde aşındırdığını hayal edebilirsiniz. Kola, viski tadı ve aroması bir yana, her şeyi öldürebilir. Ama viski kötüyse kola ile içebilirsin.

İyi pahalı viskiyi doğada içmek daha iyidir, böylece içeceğin aroması ve tadı şehir dumanı tarafından kesilmez. Ve sigara içmemek daha iyidir. Ve eğer sigara içiyorsanız, o zaman sadece puro.

Sommelier okulu hakkında

2009 yılında, tüm Moskova okullarında oynamak zorunda olduğu güçlü alkol konusunda konuk uzman rolünden memnun olmayan sommelier Erkin Tuzmukhamedov, ortak sahibi olduğu kendi şirketini kurmaya karar verdi. Eğitim kurumu şu adreste kayıtlıdır: Leningradskoe shosse, 96, bina 1, bina 1. Moskova, 125195.

Öğretmenlerin önde gelen tadımcılar, uzmanlar ve barmenler olarak yıllar içinde kazandıkları derin mesleki deneyim, bu şarap garsonu okulunun temelidir. Erkin Tüzmukhamedov, dinleyicilere içeceğin doğuşu, üretim coğrafyası, hazırlama teknolojisi, çeşitlerin sınıflandırılması hakkında ayrıntılı bir tarihsel bakış sunuyor.

Kursların en önemli kısmı pratik alıştırmalardır - güçlü içeceklerin tadına bakmak: viski, konyak, rom veya votka.

Ayrıcaöğrencilere puro türleri, bar becerileri ve miksoloji hakkında kısa kurslar sunulur.

Duyuruya göre okulda dersler Salı ve Cuma günleri saat 19:00'da başlamakta ve "son şişedeki son damlaya kadar" yapılmaktadır, bu nedenle öğrencilerin kişisel ulaşım araçları ile okula gelmeleri önerilmemektedir..

Votka ve alkolizm hakkında

Gazeteciler sık sık ona alkollü içki uzmanının votka gibi basmakalıp bir içecek hakkında ne düşündüğünü soruyor. Erkin Tuzmukhamedov, votkayı 20. yüzyılın en büyük aldatmacalarından biri olarak görüyor. BDT GOST'lerinin votka olarak geçtiği şey, aslında 40 dereceye kadar suyla seyreltilmiş saf nötr alkoldür. Fizikte buna sadece iki bileşenin karıştırıldığı ikili karışım denir.

Viski, tekila, rom, aralarında etil alkolün yaklaşık %40 olduğu çok miktarda bileşen içerir. Diğer her şey, aroma ve tat buketi yaratan safsızlıklardır. Votka sadece yavaş bir soykırım silahı olarak adlandırılabilecek etanoldür.

Alkolizm her şeyden hastalanabilir: şaraptan, biradan ve aynı viskiden. Her şey kültürle, insanın öz disipliniyle ilgili.

Fakat en hızlı ve en etkili bağımlılık tam olarak safsızlıklar olmadan alkol kullanımından elde edilir.

BDT ülkelerinde alkolizm gerçek bir sosyal sorundur, buradaki hastaların yüzdesi Avrupa'dakinden çok daha yüksek, ancak Avrupalılar da aynı derecede içiyor. Ancak yurtdışında Ruslar bardaklarla seyreltilmiş alkol içerken, onlar kokteyllerde votka içiyorlar.

Toplantılarım ve sohbetlerim ErkinTüzmukhamedov her zaman geleneksel "alkolik" dileğiyle biter: "Karaciğerinize iyi bakın!"