Kivi ile marine edilmiş barbekü: fotoğraflı basit bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Barbekü denilince birçok kişi doğada piknik yapmak, güneşli bir gün, ateş kokusu ve lezzetli yumuşak et ile anılır. Sert bir barbekünün tüm havayı bozmaması için doğru et parçasını seçebilmeniz ve doğru şekilde marine edebilmeniz gerekir. Bitmiş etin yumuşaklığı ve sululuğu, ürünün ısıl işlemi sırasında proteinin katlanmasını engelleyebilecek olan turşunun bileşenlerine doğrudan bağlıdır.

Bu özelliğe çeşitli ürünlerde bulunabilen asitler sahiptir. Bu nedenle, her tür etten barbekü için çok çeşitli marine tarifleri vardır. Bunlar soğan veya domates suyu, sofra sirkesi, kefir, ayran ve gazlı maden suyudur. Bununla birlikte, meyve asitleri de yaygın olarak kullanılmaktadır. Doğu ülkelerinde etler nar suyunda marine edilir.

Makalede, kivili barbekü turşusu tarifini düşünün. Bu pişirme seçeneği giderek daha popüler hale geliyor, tarife aşık olmak ve kişisel yemek kitabınıza eklemek için eti yumuşatmak için bir kez egzotik bir meyve kullanmak yeterli. Hattadoğranmış et parçalarına sadece kivi eklemek, kızartmadan sonra onları yumuşatır, ancak daha sonra tartışacağımız çeşitli baharatlar ve baharatlarla birleştirmek ilginçtir. Her et türü için lezzetini vurgulayabilecek özel malzemeler hazırlanır. Başlamak için, kazıkta veya fırında kızartmaya uygun olması için piyasadan doğru olanı nasıl seçeceğimizi bulalım.

Et seçimi

Barbekü için kivi ile marine etmeden önce, taze ve kaliteli et için markete gidin. Kuzu, sığır eti, domuz eti veya tavuk kızartabilirsiniz. Genellikle tavuk kebapları için herhangi bir kasaptan et alırlar. Ateşte kanatları kızartabilirsiniz. Satın alırken, ürünün hava koşullarına dayanıklı veya mavimsi bir renkte olmadığından emin olun. Her ne kadar ucuz tavuklar genellikle hızlı bir şekilde ayıklanır ve günlük taze teslimatlar mağazalara getirilir.

Doğru domuz eti parçasının nasıl seçileceğine daha yakından bakalım. Her şeyden önce, ürünün tazeliğinin dış belirtilerine - kokusuna ve rengine - dikkat etmeniz gerekir. Barbekü için taze et uygun değildir, soğutulmuş, ancak donmuş değil. Ette yağ tabakaları bulunmalıdır, aksi takdirde kuru olur. Et ve yağın ideal kombinasyonu 4'e 1'dir. Bunlar karkasın şu kısımlarıdır - omuz, boyun, jambon veya göğüs kafesi.

Sığır ve kuzu eti alırken yağın rengine dikkat edin. Sarılık görünüyorsa, et eskidir. Ve sığırda, ineğin yaşı renk verir, et ne kadar koyu olursa hayvan o kadar yaşlıdır. Barbekü için pembe dana eti seçmek en iyisidir.

Hızlı temizlik nasıl yapılırkivi

Marinasyon için barbekü için kivi, çok fazla posa atmanız gerekeceğinden, yumuşak noktalar ve kabukta koyulaşma olmadan sert ve homojen bir kıvam seçin. Yemek pişirmek için meyve önce soyulur, sonra küçük parçalar halinde kesilir veya rendelenir. Çok miktarda et için blender kullanabilirsiniz.

Bu tür meyveleri kabuğundan hızlı bir şekilde çıkarmak için satılık özel cihazlar var, ancak bu çok hızlı bir şekilde sıradan bir çay kaşığı ile yapılabilir. Yukarıdaki fotoğrafta kivinin önce ortadan ikiye kesildiğini, ardından deri ile et arasındaki boşluğa bir kaşık sokulduğunu görebilirsiniz. Dairenin tüm çevresini çevirerek, önceden temizlenmiş yarıyı çıkarın. İşlem yalnızca bir dakika sürer, bu nedenle bu yöntem kullanımı en uygun yöntemdir.

Domuz turşusu tarifi

Kivi şiş kebabı domuz boynundan yapılır. Et, atık su altında önceden yıkanır, fazla nemden kurtulmak için kağıt havluya batırılır ve büyük parçalar halinde kesilir. Boyutları 3 x 4 cm'den az olmamalıdır, aksi takdirde et hızla kurur. Tüm doğranmış etleri büyük bir emaye kaseye koyun. Dekapaj için bir kap olarak, bu tür tabaklar veya toprak kaplar kullanılır. Paslanmaz çelik seçeneği veya büyük bir dökme demir kazan uygundur. Hiçbir durumda alüminyum tava almayın, asitten dolayı kararır ve etin görünümünü bozar.

Kivi şişlerinin marinesi için, 1 kg domuz eti esas alınarak aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• 1 kivi;
• 1 orta boy limon;
• tuz ve karabiber - her birini çimdikleyin;
• tat vermesi için birkaç dal kekik.

Basit bir marine hazırlama

Kivi yukarıda anlatıldığı gibi soyulmalı ve rendelenmeli veya hamur haline getirilmelidir.

Limonu 4 parçaya bölün ve bir tanesinin suyunu doğrudan etin içine sıkın. Kalan parçaları bir kaseye bütün olarak atın. Tuz ve karabiber serpin, kekik baharatını ekleyin ve doğrudan elinizle etle karıştırın. Üzerini streç film ile kapatıp serin bir yerde 1.5-2 saat bekletin. İncelemelere göre, kivi turşusundaki barbekü 2 saatten uzun olmamalıdır, aksi takdirde et çok yumuşak ve dolgun hale gelir, basitçe ayrı liflere yayılır. Bu nedenle, tarife sadık kalın, ardından her şey harika olacak.

Limonlu tarif

Barbekü için kivi turşusunun bir sonraki versiyonu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 3 kg domuz eti;
• 4 kivi;
• 2 adet soğan;
• 4 kivi;
• tuz, karabiber ve tatmak için baharatlar.

Kebapları marine etmek için özel olarak seçilmiş kuru ot karışımı satışta. Kullanımı en uygun olanıdır. Mangalın mis gibi kokması için bu kadar etin üzerine paketin yarısını dökmek yeterli.

Nasıl pişirilir

Marinasyon ve piknik yerine daha fazla taşıma kolaylığı için 5 kg'lık kapaklı plastik bir kap kullanacağız. Eti büyük parçalar halinde kesin. Soğanlar soyulur ve halkalar halinde kesilir. Etleri şişlere dizerken, parçalar arasına konur. Kivi temizlenir vebir kaseye ezilir. Önce et ve soğanlar karıştırılır. Halkaları kaba koymadan önce suyu daha iyi bırakmaları için hafifçe bastırmanız önerilir.

Her şeyi baharat ve tuzla serpin. En sonunda kivi püresi eklenir ve her şey iyice yoğrulur. Marine edilmiş eti plastik bir torbaya veya streç filme sarın ve demlenmesi için serin bir yere koyun. Bir saat sonra kabı bir kapakla kapatabilir ve pikniğe gidebilirsiniz. Ateş yanana ve kömürler elde edilene kadar, etin marine içinde tamamen olgunlaşması için zamanı olacaktır. Bu kivi kebap turşusu tarifi sadece olumlu eleştirilere sahiptir. İlk olarak, etler yumuşacık oluyor ve sulu kalıyor ve ikincisi, birçok insanın kızarmış etle yemeyi sevdiği, bize tanıdık gelen soğan var.

Sığır Turşusu

Birçok insan dini inançları veya diyetleri nedeniyle domuz eti yemez. Sığır eti uygun şekilde marine edildiğinde mükemmel bir barbekü elde edilir. Kivili dana kebabı turşusu hazırlamak için, 1 kg et üzerinden hesaplanan aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 3 orta boy ampul;
• 2 kivi;
• 2 domates (tercihen sulu);
• tatmak için tuz ve karabiber.

Marine yapma yöntemi

Eti yıkayın, peçeteyle kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Soğanı, suyunu doğrudan kaseye sıkacağınız halkalar halinde soyun ve doğrayın. Baharat ve tuz serpin. Ardından tüm malzemeleri kaseye eşit şekilde dağıtmak için her şeyi elinizle karıştırın.

Domateslerin kabuğunu hızlıca çıkarmak için üzerlerine kaynar su dökün. Daha sonra sadece posası kalacak şekilde bir bıçakla çıkarın ve sebzeleri metal bir elek ile silin. Kivi soyulur ve rendelenir. Bir blenderiniz varsa, meyve ve sebzeleri parçalara ayırabilir ve bir mutfak aleti kullanarak birlikte doğrayabilirsiniz. Bir kase etin içine sadece meyve ve sebze püresi değil, çırptıktan sonra kalan suyu da eklenir.

Her şeyi karıştırmaya devam ediyor ve kivili dana şiş tarifine göre marine etmeye hazır! Et 2 saatten fazla içinde kalmamalı, ardından kömürlerin üzerinde kızartabilirsiniz.

Fırında tavuk şiş

Dışarıda kış varsa veya yağmur yağıyorsa ne yapmalı, ama gerçekten lezzetli bir barbekü yemek istiyorsun. Fırında tavuk göğsü kullanılarak da pişirilebilir. Eti yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin.

Tavuk turşusu daha hızlı, bir saat yeterli. Tavuğu hindi ile değiştirmeye karar verirseniz, eti 1,5 saat marine edin.

1 kg tavuk filetosu için aşağıdaki marine ürünlerini hazırlayın:

• yarım kilo soğan;
• 1 kivi;
• Dilerseniz bir dolmalık biber ekleyebilirsiniz;
• tuz - bir tutam;
• karabiber ve kişniş tadında.

Tüm malzemeleri temizleyin, yıkayın ve bir karıştırıcıda doğrayın, homojen bir yulaf ezmesi haline getirin. Elde edilen karışımla eti bir kaseye dökün ve tuz ve baharat ekleyin. Tüm etler iyice kaplanacak şekilde elinizle karıştırın ve üzerini örttükten sonra bir saat buzdolabında bekletin.bir kase streç film. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bu sırada eti tahta şişlere koyun ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine birbirine yakın yerleştirin. Yaklaşık 30 veya 40 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun!