Lezzetli turna pirzola: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Köfte, vejeteryan veya siyah keşiş olmayan hiç kimsenin reddedemeyeceği bir yemektir. Ve turna pirzola tarifi, etin yasaklandığı ve balığa izin verildiği günlerde oruç tutanlar için kesinlikle kullanışlı olacaktır. Bununla birlikte, oruç tutmayan vatandaşlar da bu tür pirzolaları reddetmeyecekler: yumuşak, sulu, diyetli oldukları ortaya çıkıyor - bunları çocuklar, diyet yapan bayanlar ve gastroenteroloji hastaları için yiyebilirsiniz.

Hazırlık aşaması

Turna pirzola tarifinin neden olabileceğine dair tek şüphe balığın kesilmesidir. Dilimler halinde kesmek ve kızartmak bir şey, başka bir şey de karkastan kıyma için fileto almak. Ancak, bildiğiniz gibi, gözler korkar, ancak eller görevle başa çıkar. Üstelik kesmek hiç de göründüğü kadar zor bir iş değil.

Öncelikle balıklar iyice yıkanıp havlu ile kurutulmalı, kıymada fazla suya ihtiyacımız yok. Şimdi karkası solungaçların yakınında kestik ve bıçağı belli bir açıyla tutarak dikkatlice ayırdık.sırt hamuru. Aynı işlemi ikinci tarafta da yapıyoruz. Cildi omurga boyunca kesip balığı ikiye böldük. Filetodan iç kısımları ve büyük kemikleri çıkarıyoruz. Onu deriden temizliyoruz - ve turna kıyma makinesine gitmeye hazır.

Azınlık görüşü

Bazı mutfak uzmanları balığın derisinin alınmasının zorunlu olmadığına inanır: Kişi gençse derisi incedir ve öğütücünün bıçaklarına mükemmel şekilde uyum sağlar. Kimi dinleyeceğiniz ustanın işidir; her durumda kıyma, iki kez kıyma makinesinden geçirilmelidir. Bu yaklaşım, kalan kemikleri öğütmenize izin verecektir. Her şeyi çıkarmak mümkün değildir - bu tür balıklar artan kemik ile karakterizedir.

Ve şimdi pike pirzola pişirelim: fotoğraflı bir tarif işimizi büyük ölçüde kolaylaştıracak. Sonuçlar çok iştah açıcı görünüyor!

Tereyağı çeşidi

Kendimize sulu turna pirzola pişirme hedefi koyalım. Basit bir tarif, geleneksel bir ürün grubunu içerir: et, yumurta, somun. Fikrin var olma hakkı var, ama dürüst olmak gerekirse, bu balık biraz kuru. Bu nedenle alternatif bir içerik listesi sunuyoruz:

• Turna küspesi - bir buçuk kilogram.
• Bir yumurta birdir.
• İki soğan ve üç diş sarımsak.
• Yarım bardak sütte 3-4 dakika ıslatılmış üç dilim ekmek.
• Tereyağı yüzde 82,5 yağlı, önceden yumuşatılmış - 100 gram.

Balık fileto, soğan, sıkma ekmek, sarımsak ve tereyağını kıyma makinesinden geçirin. Biber ve tuz ile tatlandırdıktan sonra iyice yoğurun. Böylece kaseyi bir havlu veya film ile örtün ve en alta kadar 20-30 dakika buzdolabına koyun. Köfteleri her zamanki gibi oluşturuyoruz, ekmek kırıntılarında yuvarlanıyoruz ve domuz eti veya sığır eti ile aynı şekilde kızartıyoruz.

Lezzetli turna pirzola: domuz yağı ile tarif

Yağ kullanırken, kıyma bazen gevşek çıkıyor ve nihai ürün tavada dağılıyor. Bir çıkış yolu var - yağı, kilogram balık filetosu başına 100 gram oranında tuzsuz yağ ile değiştirmek. Kıyma makinesini elimize almadan önce kıymanın daha homojen olması için bu malzemeyi daha küçük kesiyoruz. Ürün listesinden sarımsak ve soğanları çıkarıyoruz - bu tarifte pek uygun değiller. Manipülasyonların geri kalanı standarttır: turna, ekmek ve pastırmayı öğütün, yumurtayı sürün, biber ve tuzla baharatlayın.

Dikkat: Bu tür kıymaları buzdolabında saklamanıza gerek yok. Ve un haddeleme için daha uygundur.

Turna + irmik

Bu turna pirzola tarifi, aileye şaşırtıcı derecede yumuşak bir yemek yemenizi sağlar - tabii ki bazı püf noktaları biliyorsanız. Filetoyu bir kapta iki kez, büyük bir soyulmuş soğanı diğerinde öğütün. Her iki kütleyi birleştirip karıştırıyoruz, ince kıyılmış dereotu ve üç yemek kaşığı irmik döküyoruz. Tuz, karabiber, tekrar karıştırın. Ayrı olarak yumurtayı çırpın, ancak kıymaya sokmayın. Her birine çekirdeksiz bir zeytin sıktığımız pirzolalar oluşturuyoruz. Daha sonra her birini önce bir yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp yüksek ateşte kabuk oluşana kadar hızlıca kızartıyoruz. Ardından, ateşi açıntavayı bir kapakla kapatın ve hazır duruma getirin.

Pilavlı

Tarif, irmikli versiyona biraz benziyor, ancak pirzolalar daha yoğun ve daha az baharatlı olmasa da farklı bir tada sahip. Yarım fincan yuvarlak taneli, daha yapışkan pirinci önceden pişirin. Biraz beyaz somunu süte batırın ve sıkın. Kıymanın içine bir kilo balık filetosu, üç adet soğan, hazır bir somun dilimleri, üç diş sarımsak ve haşlanmış pirinç koyuyoruz. Yumurta gerekli değildir, yulaf lapası işlevleriyle başarılı bir şekilde başa çıkacaktır. Ekmek için, dikkatimizi yine krakerlere çeviriyoruz. Kavurma olağan şekilde yapılır.

Lezzetli turna lor köftesi: fotoğraflı tarif

Burada bileşenlerin daha fazlasına ihtiyacı olacak. Kıyma makinesine koyun:

• Balık filetosu, 600-700 gram.
• Orta yağlı süzme peynir, yarım kilodan biraz az.
• İki soğan.

Ardından, kütleye dört yumurta, biber ve tuz ekleyin ve karıştırın. Pirzola yapıyoruz, her birinin içine bir parça tereyağı koyuyoruz. Ürünü daha kolay kullanabilmek için dondurucuda önceden tutmak, orantılı parçalar halinde kesmek daha iyidir. Daha sonra pirzolayı önce una sonra yulaf ezmesine bulayalım. Ve orta ateşte kızarana kadar kızartın.

Tavuklu turna

Balığa tavuk göğsü eklerseniz pirzolalar daha havadar ve sulu olur. Ancak bu turna pirzola tarifi, kümes hayvanı filetosunu onaylamıyorsanız göğsü diğer tavuk "yedek parçaları" ile değiştirmenize olanak tanır.

Balık ile başlayarak - öğütülmesi gerekiyorayrı ayrı. Sonra soğan - iki kafayı ince doğrayın ve altın rengi olana kadar ayçiçek yağında soteleyin. Paralel olarak, birkaç dilim ekmeği süte batırın. Şimdi soğan, somun, maydanoz ve tavuk göğsünü kıyma makinesinden geçiriyoruz. Hem kıymayı hem de baharatları tuz ve baharatlarla harmanlıyoruz. Birkaç yumurta ekleyin ve son olarak karıştırın. Köfteler oluşturuyoruz, onları ekmek ve her zamanki gibi kızartıyoruz.

İyi tavsiye

Prensipte, tüm turna pirzolaları basittir. Tarifler (fotoğraflı veya fotoğrafsız - burada fark etmez) yalan söylemenize izin vermez. Ancak, özellikle başarılı olmaları ve sizi hayal kırıklığına uğratmamaları için bazı nüansları dikkate almaya değer. Bu nedenle, birçok ev hanımı, yemeğin sululığını arttırmak için kıyılmış ete rendelenmiş lahana veya havuç ekler. Hedeflerine ulaşırlar, ancak pirzolaların tadı gözle görülür şekilde değişir. Örneğin, havuç onları tatlı yapar. Patates püresinin tadı üzerinde biraz daha az etki. Ancak kullanırken aşırıya kaçma tehlikesi vardır, bu nedenle her bir kaşık dolusu kıymayı ekledikten sonra kıyma dikkatlice karıştırılmalıdır.

Turna pirzolası pişirirken ekmek yapılması şiddetle tavsiye edilir: onsuz balık köfteleri suyunu kaybeder ve kurur.

Zaten kesilmiş turna filetosu elde etmeyi başardıysanız, kıyma makinesi kullanmayın, ince doğrayın - sonuç olarak yemek daha yumuşak olur.

Kızartmanın muhalifleri turna pirzolalarını fırında veya yavaş ocakta pişirebilir. İlk durumda, fırın tepsisi folyo veya mutfak parşömeniyle kaplanmıştır. "Çöp" üzerine yerleştirilen pirzola, üstüne mayonez ile hafifçe bulaşır. Ya da bir domatesin arkasına saklandaire veya rendelenmiş işlenmiş peynir serpilir. Yaklaşık 10-20 dakika pişeceklerdir, bu büyüklük ve seçilen tarife göre değişir.

Turna pirzolaları yavaş bir tencerede de pişirilebilir. Bu cihazın yardımını kullanmak istiyorsanız, kaseye bir bardak su dökün, bir defne yaprağı atın ve pirzolaları çift kazandan bir “kevgir” içine birbirinden uzağa yerleştirin. Buharda pişirme modu 25 dakikaya ayarlanmıştır, bundan sonra lezzetli, kokulu ve maksimum diyet ürünlerinin tadını çıkarabilirsiniz.

Turna pirzola için en iyi garnitür patatestir - haşlanmış, fırınlanmış veya kızartılmış. Sebzeler onlarla mükemmel bir uyum içindedir - hem taze hem de tuzlu. Ama bence hem yulaf lapası hem de makarna turna pirzola izlenimini bozmaz.