Karbonhidratlar nerede bulunur: ürünlerin listesi, özellikleri ve ilginç gerçekler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Vücudun iyi çalışması ve görünümün memnun olması için diyette önyargı olmamalıdır. Sadece doğru oranlarda yağlar, proteinler ve karbonhidratlar fayda sağlayacaktır. Ve doğru menüyü oluşturmak için ürünlerin bileşimini bilmeniz gerekir.

Peki karbonhidratlar nerede?

Karbonhidrat nerede aranır

Az ya da çok net proteinler ve yağlar ile. Karbonhidratlar nerede bulunur? Bitkisel ürünlerde. Onlar sayesinde vücudumuz enerji alır, beyin tam kapasite çalışır ve iç organlar hatasız çalışır. Ancak zararlı karbonhidratları faydalı olanlardan ayırt etmek gerekir, bunun için kompozisyonu inceleyeceğiz.

Karbonhidrat türleri

Bu organik maddeler gruplara ayrılır:

• basit;
• zor.

Hızlı karbonhidratlar (disakkaritler ve monosakkaritler)

Asimilasyon ve sindirimin ilkel yapısı ve hızı, karbonhidrat içeren gıdaların özelliğidir. Hangi ürünlerde var? meyve-sebzelerin yanı sıra şekerlemeler, gazlı içecekler, alkol. Birincisi sağlık için iyiyse, ikincisinin tüketimi az altılmalıdır. Bu özellikle kilo problemi olan kişiler için önemlidir. Gerçek şu ki, basit karbonhidratlar kan dolaşımına çok hızlı girer ve emilir. Beyin yıldırım hızında besin alır, ancak kısa ömürlüdür. Bu nedenle tekrar açlık hissi ortaya çıkar.

Basit karbonhidratların fazla miktarda alınması, geçici bir açlık hissine, insülinin kan damarlarına zarar vermesine, pankreasın hızlı aşınmasına ve bunun sonucunda şeker hastalığının ortaya çıkmasına neden olur.

Monosakkaritler birkaç türe ayrılır:

• glikoz;
• fruktoz;
• galaktoz.

Glikoz

En basit ve kolay sindirilebilir monosakkarit. Glikoz, hem fiziksel hem de zihinsel çalışma için vücuda enerji sağlar. Bu nedenle uzun ve yoğun bir beyin aktivitesi ile kendinizi tatlılarla tazeleme arzusu vardır. Diyetinize elma, kiraz, muz, lahana, balkabağı ve diğer sebze ve meyveleri dahil ederseniz, vücuda enerji sağlanacaktır.

Fruktoz

Bu karbonhidrat daha yavaş sindirilir, bu nedenle şeker hastaları için endikedir. Aşırı tatlılık nedeniyle çok daha az ihtiyacı var. Fruktoz karpuz, çilek, üzüm, bal ve siyah kuş üzümünde bulunur.

Galaktoz

Bu madde gıdalarda bulunmaz, laktoz sindirim sisteminde parçalandığında oluşur. Enzim yoksa, zihinsel yetenekleri etkileyen bir hastalık gelişir - galaktozemi.

Disakkaritler şunları içerir:

• sükroz;
• laktoz;
• m altoz.

M altoz

M altozda iki glikoz molekülü vardır. Pekmez, tohum, m alt, balda bulunur. Figürün ana düşmanlarından biridir. Vücuda girdiğinde tekrar glikoz moleküllerine bölünür.

Laktoz

Laktoz, galaktoz ve glikoz içerir. Sadece süt ürünlerinde ve sütte bulunur.

Sukroz

Karbonhidratların zararlı olarak görülmesi onun yüzünden. Sükroz unlu mamüllerde, şekerlemelerde ve gazlı içeceklerde bulunur. Ancak artıları var: Bu enzim karaciğere ve dalağa yardımcı olur, artrit ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller.

Kompleks karbonhidratlar (polisakkaritler)

Basit şeker molekülleri içerirler. Suda çözünmezler ve hızlı karbonhidratların tatlılığına sahip değildirler.

Polisakaritler:

• insülin;
• selüloz;
• glikojen;
• nişasta.

İnsülin

Onu diğer kompleks karbonhidratlardan ayıran fruktoz moleküllerinin birleşimidir. Ana kaynak Kudüs enginarıdır. Fruktozun pankreas üzerindeki minimal etkisinden dolayı Kudüs enginarının şeker hastaları için diyete dahil edilmesi ve bu hastalığın önlenmesi için önerilir.

Pulp

Temelde bir bitkinin hücre duvarı ondan oluşur. İnsan vücudunda selüloz tamamen sindirilmez, bu nedenle bir kısmı bakteriler tarafından işlenir. Selüloz olmadan dışkı ile ilgili sorunlar vardır. Bol miktarda lahana, salatalık, marul.

Glikojen

Bunun sayesindeenzim, kaslar ve karaciğer enerji alır. Glikojen emilmezse diyabet gelişir.

Nişasta

Önemli enerji kaynağı. Nişasta tahıllar, ekmek, un, makarna, patates, mercimek, bezelyede bulunur. Aşırı kilo alımına neden olur, ancak eksiklik protein metabolizmasını bozar. Bu durumda insan vücudu besinlerle sağlanan proteinlerden enerji üretir ve kaslar bundan dolayı körelir.

Karbonhidrat fonksiyonları

Karbonhidratların önemini küçümseme. Birçok önemli işlevi vardır:

• insan vücuduna enerji verin;
• vücudun yapısındaki özellik (enzimler, nükleik asitler, hücre zarları vb);
• vücutta bir enerji deposu oluşturun (glikojen karaciğerde ve diğer dokularda birikir);
• kan grubunu etkiler;
• kanseri önlemek;
• Kanın pıhtılaşmasını az altır ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller;
• bağışıklığı artırmak;
• gastrointestinal sistem, solunum, genitoüriner sistemdeki mukusun bir parçasıdır ve ayrıca mekanik hasarlara, enfeksiyonlara karşı korur;
• sindirimi iyileştirin ve besinlerin emilmesine yardımcı olun.

Günlük gereksinim

Bir kişinin günde kaç karbonhidrata ihtiyacı var? Herkesin kendi normu vardır ve yaşı, yaşam pozisyonu, enerjisi, cinsiyeti ve kilosu bunu etkiler. Bu, gerekli miktarın bilinemeyeceği anlamına gelmez. Bunun için özel bir şema var:

1. Kilonuzu hesaplayın, boyunuzdan 100 çıkarın. Misal. 155–100=55.
2. Son rakamı 3, 5 ile çarpın. Örnek. 553, 5=192, 5.

Hızlı karbonhidrat içeren yiyecekler

Daha basit karbonhidratlar nerede:

• beş dakikalık erişte;
• çörek;
• tatlılar;
• beyaz pirinç;
• şeker;
• irmik;
• kuru meyveler;
• reçel ve marmelat;
• meyve ve sebze suları;
• soda;
• meyve;
• sebzeler.

Karbonhidratlar nerede bulunur? Tablo, bir ürünün yüz gramında kaç karbonhidrat olduğunu göstermektedir.

Ad	100 gramdaki karbonhidrat miktarı
şeker	99, 6
karamelize şeker	88, 1
bal	83, 4
mısır gevreği	81, 4
reçelli waffle	80, 7
irmik	73, 3
marmelat	73, 2
reçel	71, 1
simit	69, 9
tarihler	69, 8
kraker	69, 1
m alt	67, 2
kuru üzüm	66, 8
patlamış mısır	64, 9
sütlü çikolata	62, 9
beş dakikalık erişte	60, 2
çörek	56, 9
helva	55, 2
şekerçikolata	54, 3
Karamelli Viyana waffle	54, 1
patates cipsi	52, 8
kurabiye	53, 7
tatlı "fındık"	49, 9
beyaz ekmek	49, 3
Fransız bageti	47, 4
kek	46from'dan
soda	42, 3
kuru erik	39, 8
köfte	38, 9
alkol	20-35
elmalı turta	35, 9
krem ekler	38, 3
dondurma	24, 9
pirinç beyazı	27, 7
quesadilla	24, 4
kızarmış patates	23, 2
konserve tatlı mısır	22, 6
buğday krutonları	19, 6
hamurda sosis	19, 4
haşlanmış patates	86, 8
üzüm	16, 2
patates püresi	14, 3
kaynatılmış pancar	10, 2
bira içecekleri	9, 8
portakal suyu	8, 4
kayısı	8, 8
kabak	6, 4
kavun	7, 3
karpuz	6, 2
haşlanmış havuç	4, 9

Basit karbonhidratların nerede ve ne kadar olduğunu bilerek, alımınızı az altabilir ve böylece kilo ve sağlıkla ilgili sorunlardan kaçınabilirsiniz.

Karmaşık karbonhidratlar: nereye bakmalı

Karmaşık karbonhidratlar nerede bulunur? Şurada bulunurlar:

• TSP makarna (durum buğdayı);
• tam tahıllı ekmek;
• sebzeler;
• fasulye ve tahıllar;
• yeşillik;
• şekersiz meyveler.

Gıdalar nerede karbonhidrat içerir? Karmaşık karbonhidratlar tablosu.

Ad	100 gramdaki karbonhidrat miktarı
fasulye	55, 2
mercimek	54, 3
bitter çikolata	53, 8
tam tahıllı ekmek	48, 3
soya fasulyesi	46, 1
durum buğdaylı makarna	26, 6
kaju	23, 2
yeşil lekeli	22, 2
zeytin	13, 2
garnet	12, 8
elma	11, 9
armut	11, 4
kereviz kökü	10, 8
şeftali	10, 2
erik	9, 9
bektaşi üzümü	10, 8
soğan	8, 4
ahududu	10,9
mandalina	9, 4
turuncu	8, 3
fasulye	8, 2
kırmızı kuş üzümü	7, 1
siyah kuş üzümü	7, 9
kivi	7, 6
greyfurt	7, 4
kaju hariç fındık	7, 1-11, 6
kabak	5, 8
beyaz lahana	5, 7
brokoli	5, 2
kuzukulağı	5, 2
Brüksel lahanası	5, 1
biber	4, 9
karnabahar	4, 8
turp	4, 2
yeşil soğan tüyü	4, 2
yeşil fasulye	4, 2
limon	3, 7
domates	3, 4
salatalık	, 4
ıspanak	3, 4
marul	2, 1
taze mantarlar, petrol hariç	2, 1-4, 6
petrol	1, 5

Listelenen tüm ürünlerin sadece karbonhidratlardan oluşmadığını belirtmek isterim. Ayrıca proteinler ve yağlar içerirler. Karbonhidrat ve protein içeren birçok besin vardır. Proteinler hayvansal veya bitkisel kökenlidir. Bir zamanlar günlük protein normunun 150 gram olduğuna inanılıyordu. Ancakartık bu veriler değişti ve artık günlük ihtiyaçlar için 35-40 gram yeterli.

Vejetaryenler için normal kabul edilen protein miktarı ne olursa olsun, yine de bir problemdir. Çünkü bu beslenme sistemine inananların çoğu, protein ve karbonhidratların bir arada nerede bulunduğunu her zaman bilemezler. Aşağıdaki tablo, tüm pişmemiş yiyecekleri ve karbonhidrat ile proteini birleştiren yiyecekleri listeler.

Ad	100 gramdaki protein miktarı
Kuru çörek	35, 4
Cep kurutulmuş mantar	20, 1
Taze mantar	4, 3
Taze beyaz mantar	3, 7
Taze çörek	3, 3
Fıstık	26, 3
Kajular	20
Badem	18, 6
Fındık	16, 1
Ceviz	15, 6
Fıstık	11
Soya fasulyesi	35, 9
Mercimek	24
Kapalı bezelye	23
Fasulye	21
Buğday kabuğu çıkarılmış tane	11, 3
Yulaf ezmesi	11
Karabuğday	10
İnci kabuğu çıkarılmış tane	9, 3
Manka	10, 3
Sarımsak	6, 5
Brüksel lahanası	4, 8
Maydanoz	3, 7
Ispanak	2, 9
Siktir et	2, 5
Yeni patates	2, 4
Beyaz Lahana	1, 8
Salatalık	0, 8
Muz	1, 5
Rowan	1, 4
Kiraz	1, 1
Kayısı	1, 9
Şeftali	1, 9
Nar	0, 8
Elmalar	0, 5
Kakao tozu	25, 2
Konserve zeytin	18
Tofu	17
Buğday kepeği	15, 1
Mısır	10, 3
Buğday ekmeği	8, 1
Sütlü çikolata	6, 9
Acı çikolata	5, 4
Çavdar ekmeği	6, 6
Hollanda peyniri	26
Süt tozu	26
Az yağlı süzme peynir	18
İnek sütü üzerine peynir	17, 9
Ekşi süt	5
Kremalı dondurma	3, 3
İnek sütü	3, 2
Az yağlı kefir	2, 8
Tavuk yumurtası	6
Bıldırcın yumurtası	6
Ördek yumurtası	2
Ton balığı	25
levrek	24
Kod	23
Somon	24
Flounder	19
ringa balığı	18
Alabalık	19
Hek	17

Karbonhidrat içermeyen yiyecekler var. Bunlar bitkisel, hayvansal yağlar, süt ürünleri, et, balık, kümes hayvanlarıdır.

Karbonhidratlar ve kilo verme

Uzmanlar sabahları hızlı karbonhidrat içeren yiyecekler yemeyi öneriyor. Bu, vücuttaki glikojenin hızlı restorasyonu için gereklidir. Gün içinde polisakkaritleri tercih etmek daha iyidir. Akşamları karbonhidrat miktarını en aza indirmeniz ve akşam yemeği için protein ve biraz yağ yemeniz gerekir. Düşük karbonhidratlı diyetlerde minimum günlük alım miktarı 50 gramdır. Karbonhidratlar vücut için çok önemlidir, bu nedenle hem fazlalıkları hem de eksiklikleri sağlığı olumsuz etkiler.

Karbonhidrat salınımı

Günlük normal karbonhidrattan daha fazla yerseniz, bu kanda insülin artışına (sonuç olarak - diyabet) ve obeziteye neden olur.

Karbonhidrat eksikliği ile glikojen depoları tükenir, karaciğerde yağ birikir ve fonksiyonları bozulur. Ayrıca hem zihinsel hem de fiziksel olarak zayıflık, yorgunluk, azalmış aktivite vardır.

Bulunduğundabelirtiler, diyetin yeniden yapılandırılması ve günlük menünün ayarlanması önerilir.