Açık mayalı hamur turtası: fotoğraflı yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tarifleri aşağıda açıklanan açık börekler, meyve, sebze, et, süzme peynir, balık ile güzelce dekore edilmiş hamur işlerini sevenlere hitap edecek. Aslında, çocukluğundan beri sevilen cheesecake'ler, ünlü "Tsvetaevsky" turtası, dökülenler ve hatta pizza - tüm bunlar açık turtalar olarak sınıflandırılabilir.

Onları özel yapan şey

Bu pişirme türünün özelliği, iç harcın ve hamurun aynı anda pişirilmesidir. Kural olarak, açık bir pastanın temeli oldukça ince bir şekilde yuvarlanır. Çoğu zaman, bu tür hamur işlerini hazırlamak için puf, maya veya kurabiye hamuru kullanılır. Bu turtaların avantajı çok yönlülüğüdür. En az günlük olarak açık turtalar pişirebilirsiniz (aşağıdaki fotoğrafa bakın). Sıkılmazlar çünkü dolgu her zaman farklı olabilir. Pişirme sürecini takip etmek çok kolaydır, bu nedenle pişirme süresi, ürünün boyutuna, dolum oranına ve fırının kalitesine bağlı olarak ayrı ayrı seçilebilir. Bu nedenle, dikkatinize açık turtalar sunuyoruz - tatiller ve hafta içi tarifler.

Apple Open Pie: Fotoğraflı Tarif

Böyle bir pasta yapmak için yapmanız gerekenler:

• elma - 5-6 adet;
• buğday unu - 350g;
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben. (+ 3 yemek kaşığı doldurma için);
• süt - 3/4 su bardağı;
• yumurta - 2 adet;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı - 50 ml;
• tarçın - bir tutam;
• maya - 1 küçük poşet;
• limon suyu - 10 ml.

Tüm ürünler yıkanıp ölçüldüğünde pişirmeye başlıyoruz. Her şeyden önce, hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı kaseye dökün ve suyla (50 ml) doldurun, karıştırmanıza gerek yok. 10 dakika bu şekilde bırakın. Sonra karıştırın, kremsi bir kütle elde etmek için biraz süt, biraz un ve şekerin üçte birini ekleyin. Bir tür köpük kapak görünene kadar (yaklaşık 30 dakika) ılık bir yerde bırakılır. Bu, mayanın kabardığını ve kullanıma hazır olduğunu gösterecektir.

Artık un, tuz, kalan şeker derin bir kaba boş altılır. Karıştırın ve 1 yumurta, kalan süt ve maya karışımını ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve çeyrek saat bekletin. Yağı dökün ve hamuru tekrar yoğurun. Gelmek için bırakın. Bundan sonra, ince bir tabaka halinde yuvarlayın, bir kalıba (gres yağı) koyun, oldukça yüksek (yaklaşık 4 cm) kenarlar yapın, hamurun geri kalanını kesin. Hazırlanan taban bir film ile kaplanır ve 20 dakika mayalanmaya bırakılır.

Dolgu şu anda hazırlanıyor. Elmalar soyulur ve tohumlar dilimler halinde kesilir ve limon suyu serpilir (bu yapılmazsa kararırlar). Tabana yayıldıktan sonra baharat ve şeker serpilir. Kalan hamur şeritler halinde kesilir ve süslenir.onlara bir pasta (kafes şeklinde). Üst kısım kalan yumurta veya tatlı su ile bulaşır. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Böğürtlenli Turta

Bu pastanın yapımı yaklaşık iki saat sürecek. Bu, özellikle konuklar kapıdaysa ve zaman azalıyorsa dikkate alınmalıdır. Gerekli ürünler:

• önceki tarife göre hazırlanmış hamur - 500-600 gr;
• yaban mersini (dondurulabilir) - 250 gr;
• ezilmiş buğday krakerleri - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1/3 su bardağı;
• tarçın - bir tutam;
• un - 60 gr;
• pişirme veya tereyağı - 40 gr.

Yaban mersinli açık pasta nasıl yapılır? Hamuru yukarıda açıklanan tarife göre hazırlayın. Ortaya çıkınca yağlanmış tepsiye yayın ve fırın tepsisinin büyüklüğüne göre elinizle yoğurun. Daha sonra üzerini streç film ile kapatıp mayalanmaya bırakın. Şu anda, serpmek için streusel kırıntıları hazırlayın. Şeker, tarçın, unu karıştırın, tereyağı ekleyin ve kırıntılara öğütün. Bitmiş tabanı ekmek kırıntıları ile serpin ve üzerine yaban mersini serpin, gerekirse şeker serpin. Bitmiş kırıntılar, meyvelerin üzerine eşit olarak dağılır. Bir yaban mersinli açık turtayı yaklaşık yarım saat pişirin. Fırın sıcaklığı - 200 derece.

Lahana Turtası

Açık mayalı hamur turtaları çok yumuşak ve doyurucu. Onlar için her türlü dolguyu da kullanabilirsiniz. Örneğin, lahana. Hamur Malzemeleri:

• buğday unu - 700-750g;
• kefir veya kesilmiş süt - 200 ml;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• rafine yağ - 50 ml;
• yumurta - 3 adet;
• kuru maya - 1 küçük paket;
• tuz - bir tutam.

Doldurma malzemeleri:

• beyaz lahana - 1/2 küçük baş;
• yumurta - 2 adet.;
• rafine yağ - 50 ml;
• tuz, baharatlar.

Lahana ile açık mayalı turta nasıl yapılır

Maya hamurundan turtaların hazırlanması için, prova için zaman alacağından taban önceden hazırlanır. Böylece oda sıcaklığında seçilen fermente süt ürünü derin bir kaba dökülür. Yumurta, şeker, maya, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. İlk olarak, hamur bir kaşıkla ve zorlaştığında - ellerinizle karıştırılır. Bittiğinde elastik, yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Daha sonra topuz haline getirilir, tekrar bir kaba konur, peçete ile kapatılır ve ılık bir yerde birkaç saat bekletilir. Bu süre zarfında hamur üç kez yoğrulmalıdır.

İç harcı hazırlamak için yumurtalar katı haşlanır, soyulur ve çatalla yoğrulur. Lahana ince şeritler halinde doğranır. Tavaya sıvı yağ konur, ısıtılır ve hazırlanan lahana yayılır, tuz ilave edilir, bir kapakla kapatılır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Zaman zaman karıştırılmalıdır. Hazır lahana soğutulur ve dövülmüş yumurta ile karıştırılır. Bir fırın tepsisine un serpin. Yükselen hamur 2 parçaya bölünür. Bunlardan biri yuvarlanır ve hazırlanmış bir biçimde düzenlenir. Üstüne lahana ve yumurta kütlesi koyun. ikinci kısımaçılır ve şeritler halinde kesilir. Bir kafes şeklinde lahananın üzerine serilirler. Kenarlar hamurun alt tabakasına bağlanır. Fırına koyun, 200 dereceye ısıtın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Yarım süre sonra kek fırından çıkarılır ve üzeri kızaracak ve iştah açıcı olacak şekilde ızgarada tatlı su veya yumurta sarısı ile yağlanır. Ondan sonra pişirmeye başladılar. Hazır açık böreğin tadı hem sıcak hem de soğuktur.

Hızlı ravent turtası

Açık bir pasta sadece bir saat içinde hazırlanabilir. Bunu yapmak için, taban (hamur) önceden yapılır veya bir mağazadan satın alınır. Malzemeler:

• hazır mayalı hamur - 650 g;
• ekşi krema - 150 gr;
• ravent - 400g;
• yumurta - 1 adet;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• pişirme için baharat.

Ravent şeker serpilir ve biraz demlenmesine izin verilir. Pastanın tabanı 0,7 cm'ye yuvarlanır, fırın tepsisine herhangi bir yağ bulaşır ve hazırlanan taban, yaklaşık 3 cm yüksekliğinde kenarlar yapılır, yumurta dövülür ve raventten çıkan şurup, baharatlar ile karıştırılır. (tarçın veya lezzet), ekşi krema eklenir. Kalan ravent, tabana dağıtılır ve yumurta kütlesinin üzerine dökülür. 200 derecede kızarana kadar pişirin. Servis ederken şeker veya tozla hafifçe ezebilirsiniz.

Kayısı bademli turta

Bu pasta inanılmaz lezzetli ve güzel. Bu nedenle, şenlik masasında pişirmek oldukça mümkündür. Ürünler:

• hazır milföy hamuru - 450 g;
• kayısı - 350 g;
• erimiş tereyağı - 30 ml;
• şeker - 50-70 gr.

Bir fırın tepsisi parşömenle kaplanmış, yağlanmış. Hamur çözülür, yuvarlanır ve bir fırın tepsisine serilir. Kayısılar ikiye bölünür ve hamurun yüzeyine daire şeklinde yerleştirilir. Üzerine önceden eritilmiş tereyağı sürün ve şeker serpin. 190 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

Tavuk ve mantarlı turta

Bu turta türü arkadaşlarla akşam yemeği veya çay için idealdir. Ürünler:

• hazır puf mayalı hamur - 550 g;
• tavuk göğsü - 400g;
• zeytin - 1 kutu;
• mantar - 450 g;
• peynir - 300 gr;
• rafine yağ - 60 ml;
• soğan - 1 baş;
• yumurta - 1 adet;
• kefir (az yağlı ekşi krema yapabilirsiniz) - 50 ml;

Soğanı doğrayın, biraz kızartın ve mantarları ekleyin, yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Göğüs haşlanır, ezilir ve mantarlarla birleştirilir. Peynir iri bir rende üzerine sürülür (1/3'ü dolguya konulmalı, 2/3'ü serpme için bırakılmalıdır). Ekşi krema ve yumurta kütlenin geri kalanına eklenir, tuz ve baharat serpilir, iyice yoğurulur. Bir fırın tepsisini az sıvı yağ ile yağlayın. Bir kalıba bir kat hamur serilir, kenarları yapılır ve iç harcı konur. En üste peynir serpin. 180 derecede 20-25 dakika pişirin. Zeytinler halka halka kesilir ve pişirilmeden kısa bir süre önce peynirin üzerine yayılır.