Tavuk suyu nasıl pişirilir ve ne zaman tuzlanır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tavuk, çeşitli yemekleri pişirmek için mükemmel bir temeldir. Ondan pirzola, pirzola, çorba, güveç, köfte ve köfte yapılır. Ancak ondan elde edilen et suyu özel bir değere sahiptir. Eşsiz özelliklere sahiptir ve hastalıktan hızla iyileşmeye yardımcı olur. Bugünkü gönderi size tavuk suyunu nasıl pişireceğinizi ve ne zaman tuzlayacağınızı anlatacak.

Genel öneriler

Bu tür yemeklerin hazırlanması için, yaşı iki ila dört arasında olan orta yaşlı kümes hayvanları uygundur. Böyle bir karkas uzun süre kaynar suda olabilir ve ondan çok hoş kokulu bir et suyu elde edilir. Üstelik sadece bir bütün olarak değil, parçalar halinde de kullanılabilir. Diyet suyu elde etmek için fileto almanız önerilir. Daha kalın bir et suyu yapmak istiyorsanız, bacak veya kanat kullanmanız gerekir.

Tarife göre soyulmamış soğan, kereviz,havuç, maydanoz kökü, karabiber veya defne yaprağı. Tavuk suyunun ne zaman tuzlanacağına gelince, mutfak uzmanları bu konuda henüz bir fikir birliğine varmadı. Bazıları bunu kaynar sudan hemen sonra yapmanın daha iyi olduğundan emin, diğerleri - yangını kapatmadan yirmi dakika önce. En ilginç şey, bu seçeneklerin her ikisinin de doğru olmasıdır. Ancak ilk durumda, zengin bir et suyu alacaksınız ve ikincisinde - sulu ve lezzetli et.

Tavuk suyunu ne zaman tuzlayacağınızı belirledikten sonra, onu şeffaf hale getirmek için ne yapacağınızı bulmanız gerekir. Bunu yapmak için, ortaya çıkan köpüğü özel bir oluklu kaşıkla periyodik olarak çıkarmak için tembel olmadan en küçük ateşte pişirmeniz gerekir. Aynı nedenlerle ağzı gevşekçe kapatılmış bir tavada pişirilir ve ocak kapatıldıktan sonra süzülmelidir.

İşlemin süresi, yemek pişirmek için hangi kuşun kullanıldığına bağlıdır. Böylece, bir buçuk kilogramlık dükkan karkasından elde edilen et suyu, 1,5 saatte bölgede pişirilir. Yarım tavuk, çorba takımı veya tavuk budu pişirmek sadece altmış dakika sürer. Ve et suyunu filetodan hazırlama süreci sadece yarım saat sürecek. En uzun süre ev yapımı tavuk pişirmektir. Yaklaşık iki veya üç saat kaynar su dolu bir tencerede bekletilmelidir.

Kemiklerde

Birçok genç ev hanımı, bir tavuk alıp onu filetolar halinde keserek, deneyimsizlikten dolayı basitçe cesetlerden kurtulur. Ve tamamen boşuna, çünkü hafif ve hoş kokulu bir öğle yemeği için mükemmel bir temel oluşturuyorlar. Tavuk suyunu nasıl pişireceğinizi ve ne zaman tuzlamanız gerektiğini biraz sonra anlatacağız ama şimdi bunun ne gerektirdiğini anlayacağız. Bu durumda, elinizde olmalıdır:

• 3 litre filtrelenmiş su.
• 1 kg tavuk kemiği.
• 2 büyük havuç.
• 6 kereviz sapı.
• 4 diş sarımsak.
• 1 orta boy beyaz soğan.
• 2 defne yaprağı.
• 3 karanfil.
• 2 kekik sapı.
• ½ pırasa.
• 1, 5 yemek kaşığı. ben. normal tuz.
• Birkaç siyah bezelye ve yenibahar.

Önceden yıkanmış kemikler derin bir tencereye konur, üzerine soğuk içme suyu dökülür ve çalışan bir sobaya gönderilir. Sıvı kaynarken sebzeleri yapabilirsiniz. Durulanır, temizlenir, büyük parçalar halinde kesilir ve ortaya çıkan tüm köpüğün önceden çıkarıldığı köpüren suyla bir kaba konur. Artık tavuk suyunu tuzlamanın daha iyi olduğu zaman geldi. Ancak bu, aşırıya kaçmamak için dikkatlice yapılmalıdır. İki saat sonra defne yaprağı, kekik, karanfil ve karabiberle doldurulmuş temiz bir keten torba, bir tencereye kaynayan et suyuna daldırılır. Bütün bunlar bir kapakla kapatılır ve kırk beş dakika daha kaynatılır. Bitmiş et suyu ince bir elekten süzülür ve amacına uygun olarak kullanılır veya dondurulur.

Bütün bir leşten

Aşağıda tartışılan teknolojiye göre klasik bir tavuk suyu elde edilir. Tuzlamanın gerekli olup olmadığı ve ne zaman yapılması daha iyi olduğu, biraz sonra öğreneceksiniz. Bu arada, bileşiminde hangi bileşenlerin bulunduğunu anlayalım. Lezzetli ve kolay bir et suyu pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Yorulmuşyaklaşık 900 g ağırlığındaki karkas.
• 1 sulu havuç.
• 1 beyaz soğan.
• 2 karabiber.
• 2 dal taze dereotu.
• Su ve tuz.

İşlemin tavuk işleme ile başlaması tercih edilir. Toplanır, iyice yıkanır, uygun hacimde bir tencereye konur ve üzerine soğuk su dökülür. Bütün bunlar kaynatılır ve ocaktan alınır. İlk et suyu boş altılmalıdır ve karkas tekrar durulanır ve ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmadan temiz suda kaynatılır. Birkaç dakika sonra soyulmuş ve yarım kesilmiş havuçlar köpüren sıvıya daldırılır. Çeyrek saat sonra, tavadan çıkarılır ve kabuğundan arındırılmış bütün bir soğan ile değiştirilir. Hemen ardından tavuk suyunu tuzlayıp biberle tatlandırabilirsiniz. İki saat sonra kuş ve soğan tavadan alınır ve kokulu sıvı bir elekten dikkatlice süzülür ve ince kıyılmış dereotu ile desteklenir.

filetodan

Göğüs kuş leşinin en düşük kalorili kısmıdır. Bu nedenle diyet yapanlar tarafından çok beğenilmektedir. Sadece lezzetli güveç ve pirzola değil, aynı zamanda hafif tavuk suyu da yapar. Böyle bir kaynatmada ne kadar tuza ihtiyaç duyulur, herkes kendi zevk tercihlerine göre kendi başına karar verir. Ancak diğer ürünlerin miktarı tarife uygun olmalıdır. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• 500g taze tavuk filetosu.
• 1 litre filtrelenmiş içme suyu.
• Tuz ve dereotu.

Dikkatle yıkanmış filetolar içine yerleştirilir.uygun bir derin tava ve gerekli miktarda su dökün. Hemen ardından sıra tavuk suyunu tuzlamaya gelir. Bir sonraki aşamada, tüm bunlar çalışan bir brülöre gönderilir, kaynatılır, ortaya çıkan köpükten arındırılır ve bir saatten biraz daha az kaynatılır. Ocağı kapatmadan on dakika önce ince kıyılmış dereotu ortak bir tavaya dökülür.

Erişte ile

Bu tarif çocukları çorba sevmeyen kadınlar için gerçek bir keşif olacak. Tavuk şehriye suyunun nasıl pişirileceğini ve hangi noktada tuzlanması gerektiğini bunun için neyin gerekli olduğunu anladıktan hemen sonra size söyleyeceğiz. Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• 100g erişte.
• 2 büyük tavuk budu.
• 1 beyaz soğan.
• 1 patates.
• 1 sulu havuç.
• 1 defne yaprağı.
• ½ diş sarımsak.
• Tuz, su, biber ve maydanoz.

Yıkanmış tavuk budu uygun bir kaba konulur. Bütün bunlar doğru miktarda temiz sıvı ile dökülür ve sobaya gönderilir. Tavuk suyu tuzlanmadan önce kaynatılır ve oluşan köpükten arındırılır. Ancak bundan sonra, tavaya hafifçe köpüren bir sıvı ile baharatlar ve lavrushka eklenir. Yaklaşık yirmi dakika sonra kuş bacakları ve kokulu yapraklar oradan çıkarılır. Bir sonraki aşamada kaynayan et suyuna küp küp patates, doğranmış havuç, sarımsak ve bir bütün soğan konur. On dakika sonra erişteleri aynı yere döküyorlar ve pişene kadar bekliyorlar.

Zencefil ve acı biberle

Aşağıda tartışılan yönteme göreSoğuk algınlığı olan insanlar için uygun, çok lezzetli, orta derecede baharatlı et suyu çıkıyor. Isınma özelliklerine sahiptir ve gücü hızla geri kazanmaya yardımcı olur. Her ev hanımının tavuk suyuna ne kadar baharat ve ne kadar tuz ekleyeceği, tasarlandığı kişinin kişisel zevk tercihlerine bağlıdır. Ancak yine de, lezzetli ve kokulu bir et suyu hazırlamak için uyulması arzu edilen belirli oranlar vardır. Temel tarifi çoğ altmak için ihtiyacınız olacak:

• Yaklaşık 1,4 kg ağırlığındaki bütün tavuk.
• 2 acı biber.
• 1 sulu havuç.
• 1 beyaz soğan.
• 1 defne yaprağı.
• 3 karabiber.
• 2 çay kaşığı normal tuz.
• Su ve taze zencefil.

Yıkanan tavuk derisinden ayrılır ve iri parçalar halinde kesilir. Bu şekilde muamele edilen kuş, büyük bir tencereye konur, üzerine soğuk su dökülür ve kaynatılır. Beş dakika sonra yıkanır, temiz sıvı ile desteklenir ve tekrar ateşe verilir. Tekrar kaynatıldıktan sonra doğranmış sebzeler ve gerekli baharatlar ortak bir tavaya alınır. Zencefil ve biberli tavuk suyunu ne zaman tuzlayacağını bilmeyenler için, tüm malzemeler hazır olmadan on dakika önce yapmak en iyisidir.

Kanatlardan

Kokulu, sindirimi kolay ve oldukça besleyici olan bu et suyu özellikle grip ve soğuk algınlığına iyi gelir. Besin eksikliğinin giderilmesine yardımcı olur ve gastrointestinal kanala aşırı yük bindirmez. Kaynak yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 6 tavuk kanadı.
• 1 beyaz soğan.
• 3 diş sarımsak.
• 1 sulu havuç.
• 1 defne yaprağı.
• 2 haşlanmış bıldırcın yumurtası.
• Tuz, su, otlar ve öğütülmüş biber.

İyice yıkanmış tavuk kanatları derin bir tencereye konur ve üzerine defne yaprağı eklenir. Ayrıca rendelenmiş havuç, soğan ve su da gönderilir. Bütün bunlar ateşe verilir ve kaynatılır. Sıvının yüzeyinde köpük pulları göründükten hemen sonra, oluklu bir kaşıkla biraz çalışmanız gerekecektir. Aksi takdirde, berrak bir et suyu yerine, bulanık bir et suyu elde edersiniz. Yaklaşık elli dakika sonra toplam kaba baharatlar, sarımsak ve doğranmış otlar eklenir. Tavuk suyunun ne kadar tuzlanacağına herkes kendisi karar verir. Ocağı kapattıktan sonra tencerenin içeriğine haşlanmış bıldırcın yumurtası ilave edilir.

Kerevizli

Bu kokulu, sindirimi kolay ve düşük kalorili et suyu, sebzeler, baharatlar ve beyaz kanatlı etinin son derece başarılı bir kombinasyonudur. Kendi başına inanılmaz derecede iyi. Ancak istenirse lezzetli bir diyet çorbası hazırlamak için mükemmel bir temel olacaktır. Tavuk suyunu ne zaman tuzlayacağınızı ve ürünleri tavaya hangi sırayla koyacağınızı biraz daha düşük anlayacağız, ancak şimdilik ana bileşenlerin oranlarını belirleyeceğiz. Kaynak yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 litre filtrelenmiş içme suyu.
• 600g tavuk göğsü.
• 50g kereviz kökü.
• 1 sulu havuç.
• 1 küçük soğan.
• Tuz.

Önceden yıkanmış tavuk göğsü derisinden ayrılır ve bir tencereye konur. Üzerine iri kıyılmış kereviz, havuç parçaları ve bir bütün soyulmamış soğan eklenir. Bütün bunlar gerekli miktarda su ile dökülür ve birlikte verilen sobaya gönderilir. Kaynayan sıvı dikkatlice ortaya çıkan köpükten arındırılır, tuzlanır, bir kapakla kapatılır ve minimum ateşte pişmeye bırakılır. Yaklaşık kırk dakika sonra etler ve sebzeler tavadan alınır ve bitmiş et suyu bir elekten süzülür ve amacına uygun kullanılır.

İnciklerden

Bu zengin kokulu et suyu, ev yapımı taze pişmiş ekmek ve herhangi bir yeşillik ile iyi gider. Bu nedenle, sıradan bir çorba veya pancar çorbası yemek istemediğinizde tam teşekküllü bir yaz yemeği olarak servis edilebilir. Hazırlamak için kesinlikle şunlara ihtiyacınız olacak:

• 500g tavuk budu.
• 2,5 litre filtrelenmiş su.
• 1 küçük soğan.
• 1 sulu havuç.
• 1 defne yaprağı.
• 3 bezelye siyah ve yenibahar.
• Tuz (tatmak için).

Tam olarak aynı kaynatma tavuk budundan yapılabilir. Et suyunu ne zaman tuzlayacağınızı biraz sonra öğreneceksiniz, ancak şimdilik eylemlerin sırası ile ilgileneceğiz. İşleme bacakları işleyerek başlamanız gerekir. Musluğun altında durulanır ve derin bir tencereye konur. Burada soyulmuş sebzeler ve su da eklenir. Bütün bunlar ateşe gönderilir, kaynatılır ve yaklaşık yarım saat kaynatılır. Belirtilen süreden sonra tuz ve baharatlar kaba dökülür. dakikalar geçtion hazır et suyu süzülür ve önceden kemiklerinden ayrılmış kanatlı eti ile desteklenir. İstenirse, doğranmış otlar serpilebilir. Ancak kullanımdan hemen önce yapılmalıdır. Aksi takdirde et suyu çabuk ekşi olur.

Çorba setinden

Bu, zengin et suyu elde etmenin en ucuz yollarından biridir. Ancak, ete değil, yalnızca et suyunun kendisine ihtiyacınız olduğunda buna başvurmanız gerekir. Bu tekniği kullanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2.5L filtrelenmiş su.
• 500g çorba takımı.
• 5 karabiber.
• 1 defne yaprağı.
• Tuz (tatmak için).

Çorba setinde yer alan kuş karkasının iyi yıkanmış kısımları içme suyuna dökülerek kaynatılır. Daha sonra tavuk tekrar musluğun altında durulanır, içinde temiz sıvı bulunan bir tencereye konur ve tekrar ateşe verilir. Suyun yüzeyinde köpük göründükten sonra oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarılır. Şimdi tavuk suyunu tuzlama zamanı. Pişirirken, tavanın bir kapakla gevşek bir şekilde kapatıldığından emin olmanız gerekir. Yaklaşık kırk dakika sonra, bulaşıkların içeriği lavrushka ve karabiber ile desteklenir. Bütün bunlar çeyrek saatten biraz daha az kaynatılır ve daha sonra ocaktan alınır. Çorba takımının parçaları bir kovaya atılır ve et suyu süzülür ve amacına uygun kullanılır.

Ghee ile

Bağlar ve butlar dahil kuş leşinin tüm parçaları bu yemek için uygundur. Tavuk suyunu ne zaman tuzlayacağınızı ve ne pişirmeniz gerektiğini hemen şimdi söyleyeceğiz. Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg kümes hayvanları eti.
• 2 çiğ seçilmiş yumurta.
• 2 diş sarımsak.
• 3 yemek kaşığı. ben. ghee.
• 1 küçük soğan.
• 1 sulu havuç.
• 1 maydanoz kökü.
• Su, un, tuz ve karabiber.

Önceden yıkanıp kurutulan etler porsiyonlara bölünür ve ısıtılmış yağda kızartılır. Üzerinde altın bir kabuk oluşur oluşmaz, dikkatlice kaynar su dolu bir tencereye aktarılır. Bütün bunlar tuzlanır ve daha sonra kalan yağda sotelenen soğan, kök ve havuç ile desteklenir. Et suyu pişirilirken, ürünlerin geri kalanını yapabilirsiniz. Un, tuz ve yumurtadan oldukça sıkı bir hamur yapın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Üzerine ezilmiş sarımsakla karıştırılan yağ dağıtılır. Bütün bunlar yuvarlanır, parçalar halinde kesilir ve kaynayan et suyuyla dolu bir tencereye konur.

Alabaşlar ve tatlı biberlerle

Tavuk suyunu ne zaman pişireceğini önceden bilenler, başka bir orijinal tarifin varlığını bilmek ilginç olacak. Ona göre, özellikle Bulgar ev kadınları arasında popüler olan çok hoş kokulu ve zengin bir ilk elde edilir. Aileniz için bu kolay öğle yemeğini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yaklaşık 1,5 kg ağırlığındaki yerli tavuk.
• 500 gr alabaşlar.
• 1 etli domates.
• 1 tatlı biber.
• 1 büyük soğan.
• 1 sulu havuç.
• 1 kereviz kökü.
• Su, taze otlar, tuz, öğütülmüş beyaz biber ve Vegetta.

İlkkuşa bakmak lazım İşlenmemiş bir evcil tavuğunuz varsa, yolunması, yanan bir brülörde yakılması, boş altılması ve musluğun altında iyice yıkanması gerekir. Daha sonra karkas parçalar halinde kesilir, uygun hacimde bir tencereye konur, içme suyu ile dökülür ve çalışan bir soba üzerine yerleştirilir. Sıvı kaynatıldıktan sonra içine havuç, alabaşlar ve kereviz parçaları yüklenir. Bir bütün soyulmamış soğan, tatlı biber ve domates de oraya gönderilir. Bütün bunlar otlar, tuz ve baharatlarla desteklenir ve tamamen pişene kadar kaynatılır. Bir süre sonra elde edilen et suyu bir elekten süzülür, tabaklara dökülür ve sebze parçaları ile servis edilir.

Sote sebzelerle

Bu lezzetli ve zengin et suyu tam bir aile yemeği için uygundur. Çeşitli sebzelerle iyi gider, bu da bileşiminin elinizde ne olduğuna bağlı olarak değişebileceği anlamına gelir. Temel sürümü hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500g taze tavuk eti.
• 1 büyük soğan.
• 1 sulu havuç.
• 2 kereviz sapı.
• Dereotu, içme suyu, tuz ve bitkisel yağ.

Önce sebzelerin hazırlanışını yapmanız gerekiyor. Gerekirse yıkanır, soyulur, kesilir ve ısıtılmış kokusu giderilmiş yağda kızartılır. Elde edilen pansuman derin bir tavaya gönderilir. Üzerine önceden yıkanmış tavuk, içme suyu ve tuz da eklenir. Bütün bunlar dereotu ile desteklenir, ocağa konur, kaynatılır ve kısık ateşte pişirilir.ateş, ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutma. Bitmiş et suyu kapağın altında ısrar ediyor ve ancak bundan sonra güzel derin tabaklara dökülüyor.

Yumurtalı

Bu güzel ve doyurucu çorba, özellikle geleneksel çorba yemeyi kategorik olarak reddeden bebekler için hazırlanabilir. Pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 400g taze tavuk eti.
• 1 sulu havuç.
• 1 haşlanmış yumurta.
• 1 büyük soğan.
• 3 patates.
• Dereotu, tuz ve içme suyu.

Bu et suyu oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. İşlemin etin işlenmesiyle başlatılması tavsiye edilir. Musluk altında durulanır, bir tencereye konur, içme suyu ile doldurulur ve ocağa gönderilir. Sıvı kaynar kaynamaz, bütün soğan dikkatlice içine daldırılır. Yaklaşık on dakika sonra, önceden soyulmuş ve doğranmış sebzeler ve ince doğranmış yeşillikler ortak tavaya eklenir. Bütün bunlar tam olarak hazır hale getirilir, tadı tuzlanır ve önceden haşlanmış bir yumurta ile desteklenir. Derin tabaklara döküldükten sonra sıcak olarak servis edilir. Bu et suyuna en iyi katkı bir dilim taze pişmiş ekmek olacaktır.