2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Alman mutfağı, sosisleri ve benzeri ürünleriyle tüm dünyada ünlüdür. Ve türlerinin her biri: Münih, Nürnberg, Bavyera sosisleri - kendi tarifi, bileşimi ve pişirme püf noktaları vardır. Bavyera'nın mutfak fantezisi üzerinde duralım. Herhangi bir mutfak şaheseri gibi, Bavyera sosislerinin de birçok çeşidi vardır, ancak özünde aynı kalır. Çoğu zaman, servis yapmadan hemen önce hazır hale getirmek için yarı mamul ürünler şeklinde yapılırlar. Pişirme yöntemleri biraz farklıdır, bazılarını anlatacağız.
Haşlanmış sosis
Bavyera sosisleri yapmak için hangi tarifi kullanırsanız kullanın, içine kıymayı doldurmak için yine de cesarete ihtiyacınız olacak. Bu nedenle, bu önemli ayrıntıya önceden dikkat etmelisiniz: Onları her yerde ve her zaman satın alamazsınız. Tarif edilen tarif için, bir kilogram dana eti iki yüz gram buzla öğütülür (çok soğuk ile değiştirilebilirsu), ayrı ayrı - çeyrek kilogram domuz yağı (domuz yağı da iyidir) ve son fakat en az değil - bir soğan. Tüm bileşenler kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber (bir kahve değirmeni içinde öğütülmesi gereken yenibahar ve bezelye) ile tatlandırılır. Yarım limonun suyu da burada sıkılır. Kıyma iyice karıştırılır ve yarım saat buzdolabına konur. Daha sonra patlamamaları için çok sıkı olmayacak şekilde bağırsaklara paketlenir. 10 cm'den uzun olmayan orantılı aralıklarla pansuman bir iplikle yapılır. Ortaya çıkan Bavyera sosisleri, bir saatin üçte biri kadar sıcak, ancak kaynar olmayan suya yerleştirilir. Kabı ateşte tutabilirsiniz, ancak suyun 80 dereceden fazla ısınmamasına dikkat edin. Ürün soğuyunca buzdolabına kaldırılır ve kullanımdan önce kızartılır.
Fırında yemek pişirme
Fırının yardımıyla sadece lezzetli değil, aynı zamanda kırmızı sosis de elde edilir (yukarıdaki fotoğrafa bakın). Farklı et türlerini karıştırırsanız daha sulu ve kokulu olur. 900 gr kıyma için 100 gr yağ almanız önerilir, ancak yağlı sevmiyorsanız, onsuz yapabilirsiniz. Dolgu, 4 adet ezilmiş karanfil, kırmızı biber, kırmızı ve karabiber, tuz miktarında sarımsak ile tatlandırılır - zevkinize göre. Elastikiyet için karıştırılan kıyma bir torbaya konur ve masanın üzerine hafifçe dövülür. Dolgu kasaya itilir, bağlanır ve hazırlanan Bavyera sosisleri yirmi dakika boyunca sıcak bir fırına yerleştirilir. Kenar boşluğu ile yaptıysanız, çıkarılır, soğutulur ve soğukta bırakılır. Şimdi tadına bakmak istiyorsanız - fırına ekleyinIsıtın ve düzgün şekilde kızarması için muameleyi on dakika daha ona geri koyun.
Füme sosis
Tütsühaneniz varsa, kendinizi şanslı sayın. Yardımı ile harika Bavyera sosisleri pişirebilirsiniz. Tarif 2 kilo sığır eti ve bir kilo domuz eti içindir, ancak daha fazlasını sayabilirsiniz. Önce etler küçük parçalara ayrılarak buzlukta yarım saat bekletilir. Daha sonra bir kıyma makinesinde ayrı ayrı kaydırılır. Bir kapta, bir yemek kaşığı deniz tuzu, tahıl hardalı ve şeker, iki küçük kaşık öğütülmüş beyaz biber ve çeyrek askorbik asidi birleştirin. Baharatlar kıyma ile birlikte yoğrulur, ortaya çıkan dolgu, yukarıda açıklanan şekilde bağlanan bağırsaklara itilir (isteğe bağlı olarak, basitçe bükülürler). Bir demet sosis, iki saat boyunca 83 derece sıcaklıktaki bir kantinin içine gönderilir. Soğuyunca yağlı kağıda sarılıp buzdolabında saklanmalıdır. Ne yazık ki, füme Bavyera sosislerinin raf ömrü sadece 2 haftadır. Ancak, daha uzun sürmeyecekler - daha erken yenecekler. Ancak bu şekilde hazırlanan sosislerin önemli bir avantajı vardır: daha fazla işlenmeleri gerekmez.
Dondurulmuş sosisler
Ön işlem görmeden yarı mamul bir ürün yapmak için, kıymayı macun veya ezme gibi görünmesi için birkaç kez öğütmeniz gerekir. Prensip olarak, ürünlerin oranı yukarıda açıklananlara benzer, ancak haşlanmayı önlemek için kullanmak daha iyidir.karıştırıcı. Elinizde yoksa kıyma makinesini en az iki kez çevirin. Birçok Alman ev hanımı da kıymaya yumurta akı eklemeyi tavsiye ediyor - her kilogram et için bir tane. Ayrıca, donmuş sosisler için domuz eti veya tavuk etini karıştırmamanız, kendinizi sadece dana eti ile sınırlamanız önerilir. Bavyera sosisleri (fotoğrafı makalede sunulan) doldurulduğunda, önce birkaç saat buzdolabına konur. Ve ancak bundan sonra dondurucuda saklanırlar.
Bavyera sosisleri ile ne yenir
Eğer çok açsan garnitür olmadan yapamazsın. Bu durumda, haşlanmış patates, taze sebzeler (domatesli salatalık), haşlanmış lahana sosisler için uygundur. Geleneksel bir soğuk patates salatasının yanı sıra. Ancak, gerçek bir Alman tadı yaşamak istiyorsanız, sadece tatlı hardal ve sosisli simit servis edin. İlkini bulmak kolay, süpermarketlerde satılıyor. Yakınlarda bir Alman fırını olmayanlar, doğru simitleri satın alamazlar. Bu durumda, en azından birayı unutma! En sevdiğiniz köpüklü içecek olmadan Bavyera sosisi (makaledeki fotoğrafı gördünüz) ne olabilir!
Önerilen:
Pilav neyle servis edilir: pilavın garnitür olarak servis edildiği yemek seçenekleri
Rice, Rusya'da yalnızca yaklaşık üç yüz yıl önce ortaya çıktı. Ve şimdiye kadar, ne yazık ki, esas olarak yulaf lapası ondan pişirilir. Tahılların anavatanında olmasına rağmen, Asya'da pirinçli tarifler çok popüler. Bu tahıldan salatalar, çorbalar, ana sıcak yemekler ve hatta tatlılar yapılır. Rusya'da pirinç garnitür olarak pişirilir. Böyle bir yulaf lapasına ne servis edilir? Tahılla en iyi hangi yiyecekler gider? Bu sayı yazımızın konusu olacaktır
İtalyan patatesi: nasıl pişirilir, ne ile servis edilir
Ülkemizde sadece Rus mutfağı değil, Asya, Japon, Çin ve İtalyan yemekleri de popülerdir. Egzotik yemeklerin tadına bakmak için pahalı restoranlara gitmeye herkesin gücü yetmez. Bu nedenle ev hanımları evden çıkmadan yabancı mutfağı tatmakta ve evlerini memnun etmektedirler. Bu nedenle, en basit ve en uygun fiyatlı yemeklerden biri İtalyan patatesleridir
Çift kazanda köfte: nasıl pişirilir ve ne ile servis edilir
Bu makalede çift kazanda köfte pişirmeyi öğreneceksiniz. Doğru ürünleri nasıl seçeceğinizi, nasıl hazırlayacağınızı ve hamur yoğurmayı öğreneceksiniz. Ayrıca bu yemekle hangi sosun daha iyi servis edildiğini, nasıl dekore edileceğini öğreneceksiniz. Ek olarak, makale hem ev yapımı hem de mağazadan satın alınan yarı mamul ürünlerin hazırlanmasını tartışıyor
Patates püresi: ne ile servis edilir, sıra dışı servis fikirleri, fotoğraf
Patates püresi küçükten büyüğe herkes tarafından sevilir. Son derece besleyici ve iddiasız bir yemek genellikle şenlik masasına ana garnitür olarak konur. Güzel servis edilen bir yemek, herhangi bir ziyafeti süsleyecektir. Bunu yapmak için, orijinal patates püresi porsiyonu için birçok seçenek var
Khinkali nasıl pişirilir, ne kadar pişirilir, ne ile servis edilir
Oldukça lezzetli bir öğle veya akşam yemeğini hızlıca hazırlayabileceğiniz mağazadan satın alınan yarı mamul ürünlerden biri khinkali. Onları suda ne kadar kaynatacağınız ve onları buharda pişirmenin mümkün olup olmadığı - bunlar, onları donmuş satın alan veya evde kendileri yapanların ilgisini çeken ana sorulardır. Vareniki ve köftelerin aksine, khinkali'nin pişirilmesi oldukça uzun zaman alır (boyutlarına ve hamurun kalınlığına bağlı olarak 20 dakikaya kadar). Ama aynı zamanda daha doyurucu, besleyici ve hoş kokulu oldukları da ortaya çıkıyor
