Kış için yaban turpu ile Acıka: en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Büyük domates mahsulleri yetiştiren birçok ev hanımı, onlardan kış için ketçap ve Acıka da dahil olmak üzere çeşitli konserveler hazırlar. Ancak bu iki yemeği karşılaştırırsak, kış için yaban turpu ile Acıka, salça veya ketçaptan çok daha fazla avantaj ve avantaja sahiptir. İlk olarak, Acıka'nın tadı daha parlak, daha zengin ve daha baharatlıdır. İkincisi, diğer domates türevlerine göre çok daha uzun süre depolanır. Ayrıca Acıka, et ve hatta bazı balık yemekleri ile iyi gider, peynir veya etli hamur işleri ile iyi gider ve garnitür olarak bile kullanılabilir.

Şu anda, kış için yaban turpu ile Acıka pişirmek için birçok seçenek var. Sizin için en iyi tarifleri seçtik. Bugün gerçek Acıka yapmanın sırlarını paylaşacağız. Derhal çoğu tarifte, dedikleri gibi, biraz kurcalamanız gerekeceğini, ancak sonucun harcanan zaman ve çabaya değer olduğunu hemen not ediyoruz.

Kış için yaban turpu ve sarımsaklı çiğ Acıka

Domates tarifin temelini oluşturuyor, bu yüzden hemen onlardan yeterince hazırlıyoruz. Ayrıca yemek pişirmek için tatlı ve acı biberlere ihtiyacınız olacak,birkaç baş sarımsak, yaban turpu kökü, tabii ki tuz ve şeker. Acıkayı mümkün olduğunca uzun süre saklamak için %9 sirke kullanıyoruz.

Yemek

Kış için domates ve biberleri yıkayarak yaban turpu ile domateslerden Acıka pişirmeye başlıyoruz. Bulgar biberini ve acı acıyı çekirdeklerinden temizliyoruz ve domateslerle birlikte kıyma makinesine gönderiyoruz. Yaban turpu kökü de soyulur ve bir kıyma makinesinden geçirilir.

Bildiğiniz gibi yaban turpu çok yakıcı bir köktür, gözleriniz "teşekkür ederim" demez bu yüzden kıyma makinesine göndermeden önce boynunuza plastik bir torba geçirin. Bu durumda öğütülmüş yaban turpu kökü hemen kapalı alana düşecek ve mukoza zarının tahriş olmasına neden olmayacaktır. Torbadan hızla domates kütlesine aktarın ve iyice karıştırın. Ayrıca öğütülmüş yaban turpu ile çalışırken gözlerinizi ovuşturmaktan veya yüzünüze dokunmaktan kaçınmayı unutmayın.

Sarımsakları doğramak için kalır. Bu bir kıyma makinesi, rende veya sarımsak presi ile yapılabilir. Tat vermek ve şeker eklemek için tuz. Bu tarifte kesin bir malzeme sayısı yoktur, çünkü her ev hanımı kış için yaban turpu ile Acıka'yı kendi zevkine göre yapar. Birisi daha tatlı bir versiyonu severken, diğerleri tam tersine iş parçasının kuvvetli, yakıcı bir tadını tercih eder.

Bu tarifteki sirke sadece konservelerin ömrünü uzatmak için değil, yaban turpu kökünün verdiği aşırı keskinliği geri ödemek için de gereklidir. Sirke miktarını değiştirerek Acıka'nın keskinliğini değiştirebilirsiniz.

Kış için yaban turpu ile çiğ adjika gerektirmezyemek pişirmek. Kavanozları sterilize ediyoruz, bitmiş ürünü yerleştiriyoruz ve büküyoruz. Sterilize teneke kapaklar kullanmak daha iyidir. Bankaların çevrilmesine gerek yok. Sadece onları saklamak için kaldırıyorum.

Kış için yaban turpu ile haşlanmış Acıka tarifi

Kış için lezzetli bir hazırlık için sıradaki tarife "acıka" da denir, ancak bazı ev kadınları genellikle farklı bir ad kullanır - "yaban turpu". Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Domates - yaklaşık bir kilogram (en etli ve sulu olanı seçin).
• Büyük salata dolmalık biber - yaklaşık on parça (400-500 gr).
• Birkaç küçük acı biber.
• Sarımsak - 100g
• Şeker - 50g
• 150 ml %9 sirke.
• Tuz.
• Yaban turpu kökü (rendelenmiş 150 gr olmalıdır).
• 200 ml bitkisel yağ.

Pişirme işlemi

Başlamak için, her zamanki gibi sebzeleri hazırlayın. Domatesleri yıkarız, cildi ve sarımsağın iç beyaz bölümünü çıkarırız, biberleri tohumlarından çıkarırız ve yaban turpu kökünü dikkatlice temizleriz. Sebzelerin küçük parçalar halinde kesilmesi gerekecek, böylece blender (yani, bu tarifte kullanacağız) onları daha kolay öğütecek. Tüm sebzeleri homojen bir kütleye öğütün, doğru miktarda toz şeker, bitkisel yağ ve tuz ekleyin.

Bu tarife göre kış için yaban turpu ile Acıka pişirmek kalın tabanlı bir tencerede tavsiye edilir. Orta ateşe koyuyoruz. nasılkütle kaynamaya başlar başlamaz hemen az altıp Acıka'yı bir saat kısık ateşte pişiriyoruz. Alttan yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Sirke, pişirmenin en sonunda, ateşi kapatmak için belirlenen süreye yaklaşık beş dakika kaldığında eklenir.

Pişme nedeniyle Acıka kalınlaşır ve çok hoş kokulu olur. Atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip teneke kapaklarla çeviriyoruz. Burada kavanozları ters çevirmek, bir battaniyeye sarmak ve on iki saat bekletin. Sonra Acıka'yı bodrumda, kilerde saklamak için bir yere koyabilir veya kilere, kulübeye götürebilirsiniz.

Otlar üzerinde Ajika

Birçok ev hanımı tarafından çok sıra dışı, ancak popüler ve sevilen bir tarif - otlu Acıka. Hazırlama yöntemi ve bileşenler, önceki iki versiyondaki ile hemen hemen aynıdır. Ancak bitkisel Acıka'yı ayırt eden bazı gizli manipülasyonlar var.

Bu Acıka kış için neyden yapılmış? Domates, yaban turpu, sarımsak, tatlı dolmalık biber, tuz, sirke ana malzemelerdir. Temel fark, bu tarifin aromatik otlar içermesidir: maydanoz, dereotu, kişniş ve oldukça fazla miktarda.

Nasıl pişirilir

Bütün sebzeler bir blender veya kıyma makinesi ile temizlenir, yıkanır ve doğranır. Ancak yeşillikler sadece kesilmeli ve oldukça büyük parçalara ayrılmalıdır. Böylece, sadece bitkilerin orijinal aroması değil, aynı zamanda faydalı vitaminler de korunacaktır. Bu tarifte pişirmeye gerek yoktur. Elde edilen kütleyi tuzlayın, ekleyindoğranmış sarımsak, otlar, şeker ve iyice karıştırın. Kavanozlara koyuyoruz, normal plastik kapaklarla kapatıyoruz ve üç gün buzdolabına koyuyoruz.

Ardından kavanozları açıyoruz, onlara gerekli miktarda sirkeyi ekliyoruz, kapaklarını tekrar kapatıyoruz ve uzun süreli saklama için kilere veya kilere koyuyoruz. Bankaların sterilize edilmesine gerek yoktur ve naylon dahil herhangi bir kapak kullanılabilir.

İlginç bilgiler ve ipuçları

• Acıka yaban turpu ile sadece lezzetli ve hoş kokulu bir atıştırmalık değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Acı biber ve yaban turpu kökü kanı “hızlandırır”, bu da vücudun kardiyovasküler hastalıklarla ve kan pıhtılarının oluşumuyla savaşmasını sağlar. Bu soğuk algınlığı için mükemmel bir çare.
• Acıka, yaygın olarak inanıldığı gibi Gürcistan değil, Abhazya'dan gelen mutfak uzmanları tarafından icat edildi. Acıka'nın anavatanında bu kelime “biberli tuz” olarak çevrilir.
• Mezenin ana malzemeleri pek çok kişinin düşündüğü gibi domates değil, sarımsak ve yaban turpu köküdür. Acıka da ateşli rengini domatese değil, acı kırmızı bibere borçludur.



• Acıka, erkek sağlığını korumanın mükemmel bir yoludur. Doktorlar, seks hayatını iyi durumda tutmak isteyen bir erkeğin ayda en az birkaç kez baharatlı ve hoş kokulu bir atıştırmalık yemek zorunda olduğunu söylüyor.
• Acıka paketlemek için en uygun kap - 0,5 litrelik kavanozlar. Böyle bir kavanoz sadece bir ailenin akşam yemeği için yeterlidir.