Yavaş bir tencerede Prag pastası nasıl pişirilir: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yurttaşlarımızın çoğunun hafif ve parlak bir hüzünle hatırladığı nispeten yakın zamanlarda - Sovyetler Birliği'ndeyken, ev kadınları yılda en az bir kez bu harika pastayı pişirmeye çalıştılar. Ünlü ve olağanüstü lezzetli Prag pastasından bahsediyoruz. Bu incelik, o kadar hoş, gerçekten tarif edilemez bir tat ile ayırt edilir ki, hazırlanmasının tarifi, uzun zamandır ailelerde gözbebeği olarak kabul edilmiştir. Anneler bunu kızlarıyla paylaştılar ve gelecek nesillere aktardılar - ve böylece pasta bize geldi.

Bugün klasik Prag tarifi, çeşitli ilginç eklemelerle zenginleştiriliyor, modern ev hanımları bu inceliği sadece fırında veya fırında değil, yavaş pişiricide de pişirme fırsatı buluyor. Bu makale, yavaş bir tencerede Prag pastası yapmak için ilginç teknolojiler sunuyor (pişirme fotoğrafları ekte).

Biraz tarih

Sovyet mutfağının ünlü simgelerinden Prag pastasının adının başkentle alakası yok. Çekoslovakya. Pek çok kişinin favorisi haline gelen muhteşem tatlının yazarı, perestroika öncesi zamanlarda Prag restoranında önde gelen şekerlemeci olarak çalışan Vladimir Guralnik'tir. Mağazadaki bu incelik oldukça pahalı olmasına rağmen, özellikle tatillerden önceki günlerde, ev hanımlarının sevdiklerini alışılmadık ve lezzetli bir şeyle memnun etmek istediklerinde, pasta raflarda asla oyalanmadı. Kendi mutfaklarında, evde yetiştirilen şekerlemeciler sayısız deneyler yaptılar ve ünlü tatlıyı pişirmenin sırlarını çözmeye ve uygulamaya çalıştılar. Böylece, klasik lezzet tarifi ile birlikte hak ettiği ilgi ve popüler sevginin tadını çıkaran "Prag" yemek pişirmek için sonsuz çeşitlilikte seçenekler doğdu.

Birçok kişi tarafından sevilen bir tatlının tarifi

Bu pastada öncelikle çikolatanın bolluğu dikkat çekiyor. Tatlı, sünger kek, çikolatalı krema, kakao ve şekerleme karışımıdır. Bisküvi, kakao tozu ile elenmiş yumurta, tereyağı (tereyağı), şeker ve undan geleneksel tarife göre pişirilir. Bitmiş bisküvi üç kek halinde kesilir, alkol ve şeker şurubuna batırılır ve daha sonra hazırlanması için yumuşak tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, yumurta sarısı ve kakao kullanılan ünlü "Prag" kreması ile kaplanır. Genellikle krema sadece iki keki emprenye etmek için kullanılır, üçüncüsü bir çeşit reçel (meyve ve meyve) ile kaplanır. Geleneksel olarak "Prag" için kayısı lezzetliliği kullanılır: bu meyvelerin doğasında bulunan ekşilik, çikolatanın zengin tatlılığını etkili bir şekilde ortaya çıkarır,pastada bolca bulunur. Sonunda pastanın yüzeyi çikolatalı krema ile doldurulur ve krema, çikolata parçaları ve fındık ile süslenir. Bazı ev hanımlarının kendi elleriyle yaptığı çikolata figürleriyle süslenmiş bir tatlı çok etkileyici görünüyor.

Prag pastası: klasik bir multicooker tarifi

GOST standartlarına göre yavaş bir tencerede hazırlanan tatlı alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor. Bu muamele hem çocuklar hem de yetişkinler arasında çok popülerdir ve herhangi bir bayram şölenini yeterince süsler.

Malzemeler

Bisküvi için ihtiyacınız olacak:

• 150g şeker;
• 120 gr un;
• 6 yumurta;
• 40g tereyağı (yumuşak tereyağı);
• 25g kakao.

Krem kullanımı için:

• 200 gr tereyağı;
• 120 gr. yoğunlaştırılmış süt;
• bir yumurta sarısı;
• vanilin (tatmak için);
• 20g su;
• 10g kakao.

Sır için ihtiyacınız olacak:

• 60g çikolata (bitter);
• 50g tereyağı (tereyağı);
• 50-70g reçel (kayısı).

GOST'a göre pasta pişirme

Klasik tarife göre, yavaş bir tencerede Prag pastası şu şekilde hazırlanır:

1. Sarılar beyazlardan ayrılır. Soğutulmuş proteinleri, sabit bir köpük oluşana kadar şekerin yarısı ile çırpın. Kalan sarılar şekerle karıştırılır. Daha sonra un ve kakao tozu elenir, proteinler eklenir. tereyağını eritin(kremsi), hamura eklenir.
2. Multicooker kasesini tereyağı (tereyağı) ile yağlayın, hamuru içine dökün. Bir saat boyunca "Pişirme" modunu (125 derece) veya "Çoklu pişirme" modunu ayarlayın. Bisküvinin hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilir. Bitmiş kek oda sıcaklığında 8-10 saat dinlenmeye bırakılır.
3. Sonra kremayı hazırlamaya başlayın. Sarısı 20 gr su ile karıştırılır, yoğunlaştırılmış süt eklenir, ardından karışım çok pişiricili kaseye dökülür. "Multipovar" modunda (100 derece) 4,5 dakika pişirin. Krema soğutulur. Tereyağı (yumuşak tereyağı) ve vanilyayı (bir paket) mikserle çırpın. 10 gr kakao (2 yemek kaşığı) ile çırpılmış kremayı ekleyin. Bitmiş krema buzdolabında 10 dakika bekletilmelidir.
4. Ardından bisküvi 3 parçaya (eşit) bölünür. Keklerden biri (alt) krema ile bulaşır, üstüne ikinci bir kek yerleştirilir, krema ile bulaşır ve pastayı süslemek için biraz krema bırakılır. Daha sonra üzerine (sonuncusu) başka bir kek yerleştirilir ve reçel (kayısı) bulaşır.
5. O zaman glazeyi hazırla. Çikolata ve tereyağını (tereyağı) çok pişiricili bir kapta eritin. "Multipovar" modunu (100 derece) iki dakikaya ayarlayın.

Yavaş pişiricide standart Prag kek tarifine göre hazırlık tamamlandı. Daha sonra ürün sır ile dökülür ve 10 dakika soğukta çıkarılır. Daha sonra bir pasta şırıngası kullanarak pastayı krema ile süsleyin ve ardından iki saat buzdolabına koyun.

Yavaş bir tencerede Prag pastası nasıl pişirilir: süt kremalı bir tarif

Bu pastadauzmanlar yoğunlaştırılmış sütü yedeklememenizi tavsiye ediyor. Yavaş bir tencerede Prag pastası yapmanın sonucu (bölümde fotoğraflı tarif sunulmaktadır) beklentileri tam olarak karşılayacaktır: muamele, çocuklukta olduğu gibi çok tatlı ve inanılmaz lezzetli olacak. Hamuru hazırlamak için şunu kullanın:

• kondanse süt (taze);
• üç yemek kaşığı kakao tozu;
• bir tatlı kaşığı soda;
• sirke (sodayı söndürmek için);
• iki tavuk yumurtası;
• un (200 ml).

Krema için ihtiyacınız olacak:

• 400 ml süt;
• dört yemek kaşığı un ve kakao tozu;
• 300 ml şeker;
• bir yumurta;
• 200g tereyağı (tereyağı).

Çikolata talaşı (beyaz ve koyu) dekorasyon oluşturmak için kullanılır. Kekleri taşımanın rahatlığı için - irmik (biraz).

Pişirme adımları

Bu tarife göre, yavaş bir tencerede Prag keki şu şekilde hazırlanır:

1. Önce testi yaparlar. Ayrı bir kapta süt (yoğunlaştırılmış) ve yumurtaları karıştırın. Karışım kalın ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Sirke ile söndürülmüş soda hamura eklenir. Daha sonra oraya un, kakao tozu eklenir ve yine her şey iyice karıştırılır. Bundan sonra hamur, kasesi önceden yağ (alt ve duvarlar) ile kaplanmış olan yavaş bir tencereye yerleştirilir. İrmik dökün (biraz) - pişmiş keki kaseden çıkarmanın rahatlığı için. Hamur kaseye boş altılır ve 60 dakika boyunca Pişirme programı başlatılır.
2. Bu arada kremayı hazırlayın. Şekeri temiz bir kaba (derin) veya tavaya dökün, un ve hamyumurta, un, ardından her şey karıştırılır. Sonra 200 ml süt dökün, karıştırın, kalan sütü ekleyin. Tekrar karıştırın, ocağa koyun. Krem kalınlaşana kadar kaynatılır. Kase ocaktan alınır, kreması soğutulur, tereyağı ve kakao ilave edilir ve tekrar karıştırılır.
3. Şimdi pastayı yapmaya başlama zamanı. Kek multicookerden çıkarılır, soğutulur, her biri süt kremasıyla bulaşan üç katman halinde yatay olarak kesilir.
4. Pastanın yüzeyini süslemek için rendelenmiş çikolata serpin. Bitmiş tatlı buzdolabına gönderilir.

Bu Prag pastası tarifini Redmond yavaş ocakta (ve bir diğerini) pişirmek yaklaşık 1 saat sürecektir. Gösterilen miktarlar yaklaşık 8-10 porsiyon yapacaktır.

Başka hangi kremi kullanabilirim?

Yavaş bir ocakta ev yapımı bir Prag pastası tarifi hazırlamak için ev hanımları çeşitli krema seçenekleri kullanır. En popüler olanlardan biri, çırpılmış tereyağı (tereyağı), yoğunlaştırılmış süt ve kakaodan oluşturulan bir üründür. Malzemeler:

• yarım kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 0, 15 kg tereyağı;
• iki büyük kaşık kuru kakao.

Krema nasıl yapılır?

Yağ buzdolabından çıkarılır, yumuşaması beklenir, ardından derin bir kaba konur ve bir mikser, normal bir çırpma teli veya sadece bir çatal ile iyice çırpılmaya başlanır. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozu eklenir ve her şey tekrar çırpılır. Ürünü soğutmak için, bitmiş kremalı yemeği bir buçuk buzdolabına koyun.saatler.

Prag pastası için krema yapmanın sırları hakkında

Deneyimli ev hanımları, kremayı bir su banyosunda hazırlamanızı önerir - sarısı yoğunlaştırılmış sütle karıştırılır ve karışım koyulaşana kadar kaynatılır. Soğuyan ürüne sıvı yağ (yumuşak tereyağı) eklenir ve iyice çırpılır. Pişirme işlemini kolaylaştırmak için, kremaya yumurta sarısı eklenmeden tereyağı kakao ve yoğunlaştırılmış süt ile karıştırılabilir. Klasik bir tereyağlı krema ile daha az lezzetli kek elde edilmez. Ev hanımlarının tavsiye ettiği bir diğer iyi krem seçeneği ise yumurta, şeker, süt, yoğunlaştırılmış süt ve un karışımının mikserle çırpılıp kaynatılmasıdır. Krema kaynadıktan sonra soğutulur ve her zamanki gibi yumuşatılmış tereyağı (tereyağı) ve kakao ile karıştırılır. Tereyağı kar beyazı bir renk alana kadar mikserde çırpılır ve ardından sürekli çırpılarak yavaş hızda kakao ve yoğunlaştırılmış süt eklenirse çok havadar ve narin bir krema elde edilir. Bazen bileşime kakao yerine çikolata (erimiş) eklenir; tatlı yetişkinlere yönelikse, krema rom veya konyak ile tatlandırılabilir.

Bir pasta nasıl süslenir?

Pastanın yüzeyini tamamen krema ve fındık serperek (sır ve reçel kullanmadan) süsleyebilirsiniz. Bazen Prag pastası bir tutam çikolata (rendelenmiş) veya çikolata ile süslenir. Ayrıca pasta, pasta şırıngası kullanılarak yapılan kremalı güllerle süslenebilir. Çikolatalı kremanın üzerine, klasik bir yazı - pastanın adını - ortaya çıkarmak için kremayı kullanabilir ve taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.nane yaprakları.