2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Forshmak, Aşkenaz Yahudilerinin, yani büyük dağılmadan sonra Ren Vadisi'ne yerleşen Yahudilerin bir icadıdır. Kendilerini barındıran halklar arasında yaşayarak Alman, İsveç, Fransız ve Slav mutfaklarından çok şey benimsediler. Evet ve yeni vatanın iklim koşulları koşullarını belirledi ve Aşkenaz'ı mevcut ürünlerden yemek pişirmeye zorladı. İber Yarımadası'na ve Kuzey Afrika'ya kaçan Sefarad Yahudileri de aynısını yaptı. Ancak burada Yahudi halkının kaderinin iniş çıkışlarından değil, ringa balığı kıymasının nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.
Ne yazık ki, bu tsimes'i (mezeyi) koşerin tüm kurallarına göre hazırlama geleneği neredeyse unutuldu. Yemek, tüm milletlerden hostesler tarafından kabul edildi. "Forshmak" kelimesi bile Almancadır. "Aperatif" anlamına gelir. Ve orijinal adı “gehakte gering”, yani doğranmış ringa balığı. Zamanla, yemeğin çeşitli Alman, Polonyalı ve hatta Rus yenilikleri ile "büyüdüğü" açıktır. Ama yine de evet - Odessa'da Biberiye restoranında yemek yapmakringa balığı forshmak eski bir tarife göre yapılır. Burada dini beslenme gereksinimlerine saygı duyulur. Restorana "Glat Kaşer" ünvanının verilmesi boşuna değil.
Eski Yahudi yemek kitaplarında ringa balığından forshmak'ın nasıl pişirileceğine dair şöyle kayıtlar var: "Balığı soğuk çay demlemesine batırmanız gerekiyor." Bu dilek yalnızca Sovyetler Birliği döneminde satılan Ivasi konserve ringa balığı için geçerlidir. Fazla tuzu çıkarmak ve balıkları yumuşatmak için çaya batırmak gerekliydi. Norveç ringa balığı karkasınız varsa - gümüşi, yağlı, hafif yanardöner, o zaman bu meze uvertürünü atlayabilirsiniz.
Yahudi kıyması ringa balığından nasıl pişirilir, hangi ürünlere ihtiyaç vardır? Norveç balıklarına ek olarak, en yerli olanlar. Soğan, sarımsak, tereyağı veya margarin (yalnızca parve - bitkisel yağlarda). Ayrıca ekşi bir elmaya da ihtiyacımız var - Simirenka çeşidini almak en iyisidir. Baharatsız yapamazsınız: kişniş, karabiber, zencefil tozu. Ancak bir atıştırmalığa haşlanmış yumurta eklemek, Alman veya Polonyalı bir eklemedir.
İhtiyacınız olan her şeyi stokladıktan sonra, "ringadan kıyma nasıl pişirilir" mutfak ana sınıfımıza başlıyoruz. Balıktan tüm kemikleri seçiyoruz - kasvetli ama gerekli bir görev. Daha sonra filetoların üçte ikisini bir karıştırıcıda öğütün ve kalanını elinizle küçük parçalar halinde kesin. İki diş sarımsağı doğrayıp elmayı soyup meyvesinden arındırıyoruz.kutular. Elmayı, sarımsağı, baharatları blenderda püre haline getirin. Soğanı ayrı doğrayın. Bu iki bileşeni ringa balığının çoğuyla birleştiriyoruz. Bir çeşit protein kremi yapmak için bir karıştırıcıda tereyağı veya margarini çırpın. Forshmak'a ekleyin. Yarım elmayı kabuğu olmadan küçük küpler halinde kesin. Şimdi kıymayı nasıl havadar hale getireceğimizi düşünmeliyiz. Homojen olmamalı, ringa ve meyve parçaları ağızda net bir şekilde hissedilmelidir. Parçalara ayrılmış kalan balık ve elmanın yarısı toplam kütleye karıştırılır ve çırpılır. Şimdi tuzlıyoruz, ama dikkatlice. Artık ringa kıymasını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.
Önerilen:
Salata "kürk manto altında ringa balığı" veya ringa balığı nasıl temizlenir
Makale, ringa balığının nasıl kolay ve hızlı bir şekilde temizleneceğini açıklar ve ayrıca ünlü "kürk manto altında ringa balığı" yaratmanın versiyonlarından birini sağlar
"Evde yiyoruz": Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre bir pasta
Ev yapımı kekleri ne sıklıkla yiyoruz? Sahiplerimiz şanslı. Gerçek şu ki, dünyada muhteşem bir kadın yaşıyor - Yulia Vysotskaya. Bu ışıltılı güzellik, birçok yemeği kendi başına nasıl pişireceğini kolayca anlatıyor. Tatlı ev yapımı tatlılar için tarifleri atlamadı. Aynı zamanda mutfak perisinin hikayesi de hızla ilerliyor ve biz de aynısını yapabiliriz gibi görünüyor. Ve doğru. Deneyelim mi?
Geçmişe dönüş. SSCB zamanlarının tarifine göre Kek "Marika"
Sovyet dönemi pastaları birçok kişi tarafından hatırlanır ve sevilir, genellikle doğum günlerinden Yeni Yıla kadar çeşitli durumlar için şenlikli masaları süslerler. Kek "Marika" - o zamanın en ünlü keklerinden biri
Büyükannenin tarifine göre ciğer soslu krep
Önce tam yağlı sütle lezzetli ince krepler yapmalısın. Bu, genç bir ev hanımının bile yapabileceği klasik bir seçenektir, hazırlaması basit ve kolaydır, çünkü büyükannelerimiz kullandı
Ringa balığı nasıl pişirilir? Ringa balığı yemekleri: basit tarifler
Tuzlama, balıkları korumanın geleneksel bir yoludur. Örneğin, tuzlanmış ringa balığı en çok satışta bulunur çünkü çok çabuk bozulur. Çoğu zaman bu ürün, bu tür balıkların yüzyıllardır diyetin geleneksel bir parçası olduğu İskandinavya ile ilişkilendirilir
