Ringa balığı nasıl pişirilir? Ringa balığı yemekleri: basit tarifler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Tuzlama, balıkları korumanın geleneksel bir yoludur. Örneğin, tuzlanmış ringa balığı en çok satışta bulunur çünkü çok çabuk bozulur. Çoğu zaman, ürün, bu tür balıkların yüzyıllardır diyetin geleneksel bir parçası olduğu İskandinavya ile ilişkilendirilir.

Tuzlu ringa balığı, tuz, şeker ve baharatlarla birlikte bir sıvıya batırmaktır. Tuzlu ringa balığı sadece Rusya'da değil, Hollanda, İsveç, Almanya, Danimarka ve diğer bazı kuzey ülkelerinde de çok popüler bir geleneksel yemektir. Eski Sovyet cumhuriyetlerinde, bu balık her zaman büyük miktarlarda tahta fıçılarda tuzlanmıştır. Daha sonra kabuğu soyulur, doğranmış ve doğranmış soğan ve haşlanmış patates ile servis edilir. Bu kombinasyon klasik bir votka atıştırması olarak bilinir. Bununla birlikte, bütün ringa balığı evde tuzlamak, özellikle güvenlik nedenleriyle biraz farklı bir teknik gerektirir.

Önlemler

Kısa süreli tuzlamanın o tazeliği garanti etmediğini daima unutmayın.balıklar, deniz balıklarında ve memelilerde bulunabilecek parazitlerden arınmış olacaktır. Genellikle yüksek sıcaklıkta işlenerek veya derin dondurularak yok edilirler. Güvenliği sağlamak için lütfen şunlardan emin olun:

• Bölgenizde indirimde bulabileceğiniz en taze ringa balığını satın alın.
• Tüm solungaçları ve bağırsakları dikkatlice çıkarmalı ve her balığı içeriden yıkamalısın.

Temizlenmiş ve yıkanmış ringa balığı evde -16°C'de veya dondurucunuzun en düşük sıcaklığında hızlı bir şekilde dondurulmalıdır. Balıklar en az 20 gün dondurulmalıdır. Dondurulduktan sonra ringa balığı nasıl pişirilir?

Neye ihtiyacın var:

• 3 orta boy ringa balığı;
• 1.5 çay kaşığı tuz;
• 1/2 çay kaşığı şeker;
• 3 defne yaprağı (ezilmiş);
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya zeytinyağı;
• 1/4 limon suyu;
• 1 büyük kırmızı soğan.

Tuzlu ringa balığı nasıl pişirilir

Tuz, şeker ve doğranmış defne yaprağını karıştırın. Ringa balığını bu baharatlarla her iki tarafta ve içeride kaplayın. Ringaları bir cam kaba koyun, kapatın ve 2 gün buzdolabında bekletin. Bu sürenin ortalarında ringaları diğer tarafa çevirin.

Ardından yemeğiniz hazır. Artık ringa balığı kesip servis edebilirsiniz. Balıkları çapraz olarak yaklaşık 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, parçaları bir tepsi veya geniş düz bir tabağa dikkatlice yan yana dizin. Balık ne zaman olacakdoğranmış ve katlanmış, soğanı doğrayın ve üstüne koyun. Bu mezeyi soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.

Salatalı ringa balığı nasıl yapılır?

Tuzlamadan farklı olarak bu yöntem, balığı baharatlı bir marine sosuna koymayı içerir. Bu tür ringa balığı yemekleri çoğunlukla kuzey halkları arasında ulusaldır. Örneğin, klasik İskandinav tarifinin uygulanması çok basittir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacı olacak:

• 1/4 su bardağı tuz;
• 5 bardak su;
• 500 gram ringa balığı filetosu;
• 2 su bardağı beyaz şarap sirkesi;
• 1/4 su bardağı şeker;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 2 çay kaşığı yenibahar bezelye;
• 2 çay kaşığı karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• 1 limon, ince dilimlenmiş;
• 1 orta boy kırmızı soğan, ince dilimlenmiş.

Tuzu çözecek kadar sıcak olan 4 bardak suyu ısıtın. Salamurayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra ringa filetolarını içine daldırın ve bir gece veya 24 saate kadar buzdolabında saklayın. Bu süreden sonra yenebilecek hafif tuzlu ringa balığı elde edeceksiniz.

Marine edilmiş balıkları hazırlamak için şeker, sirke, bir bardak su ve tüm baharatları karıştırıp kaynatın. 5 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın ve marine sosunu soğumaya bırakın.

Halkaları salamuradan çıkarın, kat kat doğranmış limonlu bir cam kavanoza koyun vekırmızı soğan. Baharatları birden fazla kullanıyorsanız kaplarınız arasında paylaştırın. Soğutulmuş turşuyu balığın üzerine dökün ve kavanozları kapatın. En az bir gün oturmasına izin verin. Salamura ringa balığı buzdolabında 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

İkinci marine seçeneği

Marine edilmiş ringa balığı tarifleri çoktur, hardal sosuyla da hazırlanabilir. Aynı zamanda birçok kişinin ilgisini çekebilecek İsveç ulusal atıştırmalıktır.

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık 0,5 kg hafif tuzlu ringa balığı;
• 3 yemek kaşığı tatlı hardal;
• bir yemek kaşığı Dijon hardalı;
• bir yemek kaşığı esmer şeker;
• bir çay kaşığı elma sirkesi;
• 50 ml nötr bitkisel yağ (kolza tohumu veya ayçiçek yağı gibi);
• ½ fincan dereotu;
• arpacık (1 adet).

Hardal, elma sirkesi ve şekeri iyice karıştırın. Karıştırırken yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Arpacık soğanı ve dereotu çok ince doğrayın ve sosa ekleyin. tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Ringa parçalarını marine sosuna koyun ve balığın her tarafını eşit şekilde kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Ringa balığını birkaç saat, tercihen gece boyunca marine etmeye bırakın. Lezzetli ev yapımı ringa balığı hazır! Servis yapmadan önce yeşil soğanları küçük parçalar halinde doğrayın ve balığın üzerine serpin. Ringa balığını yeni patateslerle veya sadece koyu çavdar ekmeği üzerinde dilimlenmişhaşlanmış yumurta. Keyfini çıkarın!

Füme ringa balığı nedir?

Sigara, ürünü korumanın başka bir yoludur. Füme ringa balığı yapmak için balığın içi boş altılır, omurga boyunca kesilir, karkas boyunca 2 parçaya bölünür ve tuzlanır. Daha sonra, hafif tuzlu ringa balığı, tahta mandallara veya "mızraklara" asılır. Soğuk sigara içimi bekleniyorsa meşe veya kayın talaşı da kullanılır. Şaşırtıcı bir şekilde, mevcut haliyle füme ringa balığı, bir satıcının Londra pazarında düzenli olarak sunmaya başladığı ve terimi somon ile kullanılan bir teknikten ödünç aldığı 19. yüzyılın başlarına kadar ortaya çıkmadı. Bu şekilde pişirilen en iyi balık, duman ve tuzun akıllıca bir karışımı olan bir aromaya sahiptir. Ayrıca füme ringa balığı çok yumuşak ama sulu ve yağlı bir dokuya sahiptir.

Bu şekilde hazırlanan ringa geleneksel olarak ince dilimlenip üzerine yağ ve limon suyu gezdirilerek servis edilir. Füme ringa balığı nasıl pişirilir? Bu, pişirme işleminin gerçekleştirilemeyeceği özel sigara ekipmanı gerektirir. Bu nedenle, bu tür balıkları bitmiş halde satın almak daha iyidir.

Aşçılık uzmanları, klasik porsiyonun ince dilimlenmiş füme balık filetosu, iyi tereyağlı çavdar ekmeğinin kenarlarına dizilmiş, ortasında sos için yumurta sarısı olduğunu söylüyor.

Füme ringa balığı yemekleri

Dilerseniz füme ringadan ezme veya “havyar” da yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 su bardağı füme ringa balığı filetosu (rendelenmiş);
• ¼ fincan tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış;
• 300 gram krem peynir;
• 1 limonun suyu;
• acı biber veya kırmızı biber (tatmak için);
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz.

Balığı tereyağı, krem peynir, limon suyu, kırmızı biber ve maydanozla karıştırın veya ezin. Servis kaselerine veya büyük bir salata kasesine bölün, streç filmle kaplayın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Tereyağı ve limon dilimleri ile kraker veya tost ile servis yapın.

Başka ne pişirebilirim?

Birçok ev hanımı tuzlama işlemine aşina olmadığı için tuzlanmış ringa balığı ile ne yapacağını merak ediyor. Çok tuzlu hale gelen bir ringa balığı nasıl pişirilir? Tek yapmanız gereken balığı geceden tatlı suda bekletmek ve sonra istediğiniz şekilde pişirmek. Yemek tarifleri ısıl işlem içeren ringa balığı neredeyse yavan hale gelmelidir.

Sote ringa balığı

Tuzlanmış balığı büyük bir kaseye koyun ve tamamen kaplayacak şekilde üzerine birkaç bardak su dökün. Kaseyi plastik sargıyla örtün ve gece boyunca soğutun.

Kemikleri keskin bir bıçakla ringadan çıkarın, başını ve kuyruğunu kesin. Ringa balığı ikiye bölün. Cildi çıkarın ve atın.

3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada yüksek ateşte kızdırın. Yağ hafifçe tütmeye başlayınca sarımsağı ekleyin. Koymakyarım ringa balığı ve her iki tarafta üç dakika (veya opak ve yumuşak hale gelene kadar) kızartın. Tat vermek için taze çekilmiş karabiber ekleyin ve limon dilimleriyle süsleyin.

Kızarmış ringa balığı

Balığı tam olarak önceki kılavuzdaki gibi ıslatın ve temizleyin.

3 su bardağı zeytinyağını derin bir tavada yüksek ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ringa filetolarını süte batırın, un veya baharatlı yulaf ezmesine bulayın.

Balığı tavaya koyun ve hafifçe kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Maydanoz ve limonla derin yağda kızartılmış ringa balığı servis edin.

Pişmiş ringa balığı

Ringa balığı ve filetoyu önceki tariflerde olduğu gibi ıslatın. Her bir parçanın her tarafını zeytinyağı ile fırçalayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Üç dakika pişirin. Ringa balığını fırından çıkarın ve tadına taze çekilmiş biber ekleyin. Maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin.