Kefir simit nasıl yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kefirde lezzetli ve yumuşak simit nasıl pişirilir? Bu tarifi yapmak çok basit ve kolaydır. Şimdi bir ikram yaratmanın özelliklerine bakacağız.

Maya ile

Kefir ve mayalı simitlerin pişirmede kendine has özellikleri vardır. Ne yapılmalı? Simit yapmak için hamuru sünger yöntemiyle yoğurmanız gerekir. 225 gr elenmiş un, 2/3 çay kaşığı kuru mayaya ihtiyacınız olacak. Bu tür mayanın önceden ıslatılması gerekli değildir. Önce kuru malzemeleri (un ve maya) karıştırmanız, ardından yavaş yavaş ılık kefir (125 g) eklemeniz gerekir. Fermente bir süt içeceği, mümkün olduğunca taze ve yüksek oranda yağ ile kullanılmalıdır. Yoğurulacak kütle yeterince yoğun olmalıdır. Elle yoğurmanız gerekiyor. Bu hamur kesinlikle yapışkan değildir, çalışması kolaydır. Hamurun kıvamının homojenliğine dikkat edin. Elde edilen hamur hafifçe ezilmeli, küçük bir top halinde toplanmalı ve yaklaşık 3-4 saat ılık bırakılmalıdır. Maya nemli bir ortamda iyi yetişir, bu nedenle kaseyi ıslak bir havluyla hamurla örtmeniz gerekir. Hamuru odada bırakabilir veya zaten soğuyan sıcak bir fırına koyabilirsiniz.

Sonraki adım

YanındaHamurun büyük kısmı için 275 gr un, 2/3 çay kaşığı kuru maya alın ve malzemeleri karıştırın. Belirtilen süreden (üç ila dört saat) sonra hamura dönün. Hazır olduğu, ana kütlenin gözenekli yapısı ve yüzeydeki küçük bir köpük ile belirtilecektir.

Hamurun ortasına bir çukur açın, 150 ml kefir, 7 gr tuz ve 50 gr şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu bileşime bir un ve kuru maya karışımı dökün. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın, hamurun kıvamını kontrol edin. Oldukça yoğun olmalı, ancak sert olmamalıdır, o zaman kefirdeki simit çok yumuşak olacaktır. Yeterli sıvı olmadığını düşünüyorsanız ve hamur kuru çıkıyorsa, biraz kefir veya su ekleyin. Parti örtülmeli ve nemin eşit şekilde dağılması ve belirli bir glüten oluşması için 15 dakika bekletilmelidir.

Dinlenen hamur 2-3 dakika yoğrulmalıdır. Daha sonra, yaklaşık 40 g yumuşatılmış margarin veya tereyağı ekleyin,% 82 yağ içeriğine sahip bir ürün kullanmak daha iyidir. Bu, hamurdaki doğru yağ ve su oranını korumak için gereklidir, böylece kefir simitleri pişirme sırasında kurumaz. Küçük porsiyonlarda tereyağı (margarin) ekleyin, her seferinde hamuru yoğurun. Bu bileşen bileşiminin özelliği, tatlıdan tuzluya herhangi bir dolgu ekleyebileceğiniz, tadı nötr olan bir parti elde etmeyi mümkün kılar. Tüm hazırlıklardan sonra, ortaya çıkan kütle fermantasyon için ılık bir yerde bırakılmalıdır, böylece hacimiki katına çıktı. Yükselen hamuru masanın üzerine koyun ve ayrı parçalara bölün. Her birini bir daireye yuvarlayın. Daha sonra bölümlere ayırın. Dolguyu her birinin içine yerleştirin. Ardından ürünleri bükün. Bir fırın tepsisi alın, parşömen kağıdıyla kaplayın veya yağla yağlayın. Daha sonra pişen simitleri üzerine kefir koyun. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi dakika pişirin.

Mayasız

mayasız kefirde simit nasıl pişirilir? Şimdi size söyleyeceğiz. Önce şeker (5-7 yemek kaşığı) ve 2 yumurta eritilmiş margarinin (150 gr) içine atılır ve ılık hale gelene kadar soğutulur. Bu kütle, topaklar olmadan homojen bir bileşime kadar iyice karıştırılmalıdır. Üzerine 400 ml kefir ve 500 gr un eklenir. Sonuncuya 1 çay kaşığı sönmüş soda (veya hamur için kabartma tozu) eklenir. Bundan sonra hemen karıştırmaya başlayabilirsiniz. Bu pişirme seçeneğindeki kefir, maya kullanımına başvurmadan hamurun havadar olmasını sağlar. Bu yöntem öncekinden farklı olarak hiç zaman almayacak.

Simit yapmak

İstediğiniz simit boyutuna göre büyük veya küçük parçalar oluşturabilirsiniz. Her biri, hamurun kenarlarını merkeze sıkıştırarak yuvarlatılmalıdır. Ortaya çıkan topları masanın üzerinde veya elinizde yuvarlayarak pürüzsüz bir yüzey elde edin. Simit elde etmek için hamura üçgen şekli verilmelidir. Yani, önce bir oval oluşturun ve ardından parçalarından birini yukarı veya aşağı, ona dik olarak açın.

Form oluşturmanın başka bir yolu varSimit. Bunu yapmak için, hamur parçalara bölünmez, hemen düz, düz bir daireye yuvarlanır. Daha sonra bir bıçak yardımıyla bu daire sektörlere ayrılır. Şekillerinin aynı ve eşit olmaması hiç önemli değil.

Her sektörden veya hamur parçasından simit rulo yapın. Havadar ve hafif olmaları için katlanırken duvarlara çok fazla bastırmayın. Kenarları hafifçe merkeze getirerek topuza hilal şekli verin. Gerçek simitleri kefirde görebilmeniz için fotoğraf yazıya eklenmiştir.

Doldurma

Bu tür hamur işlerine süzme peynir, reçel, yoğunlaştırılmış süt, marmelat, şekerli rendelenmiş fındık ile başlayabilirsiniz. Simit, sosis, peynir, süzme peynirli yeşillikler için şekersiz dolgu maddeleri popülerdir. Aynı zamanda ana hamur yoğurulurken şekerin dikkatli bir şekilde eklenmesi için iç harcın tadının dikkate alınması önemlidir.

Son aşama

Bitmiş ürünleri hafif un serpilmiş fırın kağıdına aralarında 2 cm mesafe kalacak şekilde koyun ve 1 saat nemli bir havluyla örtün. Böylece simitlerin hacmi artacak ve daha muhteşem hale gelecektir. Altın rengi elde etmek için üst yüzeylerini ve kenarlarını çırpılmış yumurta ile yağlayın, ancak su da verebilirsiniz. Ardından haşhaş tohumu, susam veya fındık serpin. Önceden ısıtılmış fırında (200-240 °C) 20 dakika bekletin. Soğuduktan sonra kefir üzerindeki simitlere pudra şekeri serpilebilir. Bu tarife göre ürünler çok yumuşak ve lezzetli.