Donmuş tereyağı. Kış için çörek nasıl dondurulur? Dondurulmuş tereyağı hazırlama

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kelebekler, çam ormanlarında yetişen kahverengi başlıklı ve sarı saplı mantarlardır. Uzun zamandır Rus ulusal mutfağının ayrılmaz bir parçası olarak kabul edildiler. Bu nedenle, her ihtiyatlı ev hanımı, gelecek için onları stoklamaya çalışır. Bugünkü makaleden, boletus kış için nasıl dondurulacağını ve onlardan ne pişirileceğini öğreneceksiniz.

Genel öneriler

Bu mantarların toplu olarak toplanma dönemi eylül ayına denk geliyor. Mutfakta kullanım için, endüstriyel tesislerden ve yoğun otoyollardan uzakta bulunan geniş, güneşli kenarlarda kesilen örnekler en uygunudur. Havaya salınan toksinleri biriktirmediklerinden emin olmanın tek yolu budur.

Sahte ve yenilebilir kelebekleri ayırt edebilmek de aynı derecede önemlidir. Zehirli mantarların kapağı açık mor bir renge sahiptir ve iç kısmı sarı renklidir. Uygun olmayan numunelerin bacaklarında beyaz bir halka vardır. Ayrıca,yem mantarları kırmızımsı ete sahiptir. Bu nedenle, deneyimli kişilerin, bulunan bireyleri dikkatlice incelemeleri ve en azından bir miktar şüphe uyandıranları kesmemeleri tavsiye edilir. Yanılmamak ve sahte ve yenilebilir kelebekleri birbirine karıştırmamak için eskinin şapkasının süngerimsi bir yapıya sahip olduğunu unutmamanız gerekiyor.

Ön tedavi

Bütün kış leziz mantar yemeklerinin tadını çıkarmak için sadece yenilebilir kelebekler toplamanız değil, aynı zamanda onları düzgün bir şekilde saklamanız gerekir. Çok miktarda nemi emebildikleri için ıslatılamazlar. Aksi takdirde mantarlar yağlanacak ve orijinal özelliklerini kaybedecektir.

Bıyıkların tatsız, acı bir tat ve aşırı sertlik kazanmaması için kapakta oluşan film onlardan çıkarılmalıdır. Ayrıca kurtlu örnekler dondurmak ve pişirmek için uygun değildir. En ufak bir tereddüt etmeden kovaya atılmalı, sadece bozulma belirtisi olmayan temiz, güçlü mantarlar bırakılmalıdır.

Taze yağı dondurmak

Bu mantar toplama yöntemi, mantarlarda maksimum miktarda vitamin ve değerli madde tasarrufu yapmanızı sağlar. Ayrıca önceden ısıl işlem görmeden dondurulan balkabağının temizlendikten sonra yıkanmasına gerek yoktur. Çözülmeden önce, sadece ılık suyla durulanırlar. Bu teknolojinin dezavantajları arasında, hasat edilen mantarların buzdolabında çok fazla yer kaplaması sayılabilir.

Ön temizlenmiş ve ayıklanmış numuneler torbalara veya özel kaplara dizilir ve dondurucuya konur. sonrakinden önceoda sıcaklığında bırakılır ve ardından pişirilir.

Haşlanmış mantarları dondurmak

Bu en çok istenen tekniklerden biridir. Bu şekilde dondurulan yağlar fazla yer kaplamaz. Ayrıca oda sıcaklığında tutulmaları gerekmez. Dondurucudan çıkarılan mantarlar hemen yahni veya çorbaya gönderilir. Bu teknolojinin tek dezavantajı bazı faydalı vitamin ve minerallerin kaybıdır.

Ayıklanıp yıkanan ayranlar kaynar suda beş dakika haşlandıktan sonra bir kevgir içine atılır, paketlenir ve dondurucuya gönderilir. Gelecekte, sıcak yemekler veya salamura atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılabilirler.

Kızarmış mantarları dondurmak

Bu teknoloji, büyük miktarda yağ işlemenizi ve tasarruf etmenizi sağlar. Bu şekilde hazırlanan yarı mamül mikrodalgada ısıtılabilir, ekşi krema ile karıştırılabilir ve karabuğday veya spagetti ile yenebilir.

Kelebekler kış için dondurulmadan önce temizlenir, kirden yıkanır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Bu şekilde hazırlanan ürün, ısıtılmış bir tavaya dökülür, üzerine az miktarda su dökülür ve sıvı tamamen buharlaşana kadar haşlanır. Daha sonra üzerlerine doğranmış soğan, sebze ve tereyağı eklenir. Bütün bunlar kızartılır, ara sıra karıştırılmaktan çekinmeden soğutulur, paketlenir ve dondurucuya konur.

Mantar çorbası

Bu tarif bir aile yemeği için idealdir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça tatmin edici çıkıyor. Donmuş balkabağı çorbası pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Bir çift büyük soğan.
• 500 gram donmuş mantar.
• 4 patates.
• Bitkisel yağ, tuz ve baharatlar.

İki litre süzülmüş suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Sıvının yüzeyinde ilk kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz, daha önce az miktarda bitkisel yağda soğanla pişirilmiş mantarlar içine yüklenir. Hemen ardından doğranmış patatesler, tuz ve baharatlar ortak bir tavaya gönderilir. Çorbayı 40 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce kapağın altında ısrar edilir, derin tabaklara dökülür ve ekşi krema ile tatlandırılır.

Patatesli mantar

Tereyağının dondurulup dondurulamayacağını anladıktan sonra, onları nasıl kızartacağınızı daha sonra anlamanız gerekir. Doyurucu ve hoş kokulu bir akşam yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram donmuş mantar.
• 4 patates.
• Büyük soğan.
• Bitkisel yağ, tuz ve baharatlar.

Dondurulmuş çörekleri kızartmadan önce, tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında tutulurlar. Daha sonra sıcak bir tavaya dizilir ve sıvı buharlaşana kadar ısıtılır. Daha sonra mantarlara bitkisel yağ ve doğranmış soğan eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve beş dakika sonra önceden kızartılmış patateslerle birleştirilir. Bitmiş yemek tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır, hafifçe ısıtılır ve servis edilir.

Kızartmamantar ve lahana ile

Dondurulmuş tereyağı için başka bir ilginç tarife özellikle dikkat etmenizi öneririz. Bu şekilde yapılan kızartma oldukça besleyicidir. Bu nedenle, büyük bir aileyi tam olarak besleyebilirler. Bu amaçlar için ihtiyacınız olacak:

• Kilo patates.
• 500 gram beyaz lahana.
• 100 mililitre domates sosu.
• Büyük havuç.
• 500 gram donmuş tereyağı.
• Yarım kilo domuz kaburga.
• Büyük soğan.

Yıkanmış ve kurutulmuş kaburgalar ördeklerin dibine serilir. Üzerine önceden kızartılmış patates dilimleri, ısıl işlem görmüş lahana, çözülmüş ve haşlanmış mantarlar yerleştirilir. Bütün bunlar kavrulmuş soğan, havuç, domates sosu ve az miktarda sudan yapılan sos ile dökülür. Gelecekteki rosto tuzlanır, baharat serpilir ve kapağın altında en az bir saat haşlanır.

Mantarlı turta

Çörekleri dondurmanın mümkün olup olmadığını daha önce çözmüş olanlar, lezzetli ve çok kokulu hamur işleri yapmaları kesinlikle ilginç olacak. Ev yapımı tuzlu pasta yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 250 gram un.
• Taze yumurta.
• 125 gram tereyağı.

Yukarıdaki bileşenlerin tümü hamuru yoğurmak için gerekli olacaktır. Doldurma yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Yarım kilo tereyağı.
• Bir çift yumurta.
• 100 gram domuz pastırması.
• 125 mililitre %10 yağlı krema.
• 2 ampul.
• 125 mililitre ekşi krema.
• Tuz ve maydanoz.

Doğru miktarda elenmiş unla dolu bir kapta bir yumurtayı çırpın ve yumuşak tereyağı ekleyin. Bütün bunlar tuzlanır ve iyi yoğrulur. Elde edilen hamur plastik sargıya sarılır ve buzdolabına konur. 40 dakika sonra, bir tabaka halinde yuvarlanır, yağlanmış formun dibine dağıtılır, birkaç delik açılır ve fırına yerleştirilir. Pastanın tabanı 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Çeyrek saat sonra, önceden pastırma ve doğranmış soğan ile kızartılmış eritilmiş tereyağından yapılan bir dolgu, kızarmış bir kekin üzerine serilir. Bütün bunlar krema, ekşi krema, tuz, yumurta ve kıyılmış maydanozdan oluşan bir sos ile dökülür ve tekrar fırına verilir. Ürün 200 derecede 20 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirilir. Böyle lezzetli bir turta, hem soğutulmuş hem de sıcak eşit derecede iyidir. İstenirse sadece çaya ek olarak değil, ayrı bir atıştırmalık olarak da servis edilebilir.

Ekşi kremada kızartılmış mantarlar

Aşağıdaki yönteme göre hazırlanan yemek, patates püresine veya herhangi bir ufalanan yulaf lapasına harika bir katkı olacaktır. Sadece yetişkinlerin değil, aynı zamanda küçük gurmelerin de hoşuna gidecek kadar lezzetli çıkıyor. Benzer bir öğle veya akşam yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yarım kilo donmuş tereyağı.
• 2 yemek kaşığı ekşi krema.
• Bir çift küçük soğan.
• Tuz, dereotu ve bitkisel yağ.

İlk aşamalardamantarları almalıyım Oda sıcaklığında bırakılırlar ve daha sonra tuzlu kaynar su ile dolu bir tencereye daldırılırlar. Beş dakika sonra, donmuş kaynamış tereyağı bir kevgir içine atılır ve şeritler halinde kesilir ve doğranmış soğanlarla birlikte kızartılır. Ocağı kapatmadan kısa bir süre önce, ortak tavaya ekşi krema eklenir, karıştırılır ve birkaç dakika daha ısıtılır. Bitmiş yemek kıyılmış dereotu ile süslenir, düz bir tabağa serilir ve uygun herhangi bir garnitürle servis edilir.