Rapana nasıl pişirilir? Yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eğer rapanayı doğru pişirmeyi biliyorsanız, akşamları evinizi şımartmak çok kolay. Bilmeyenler için, rapanların istiridye ve midye ile beslenen yırtıcı yumuşakçalar olduğunu açıklıyoruz. İnsan vücudu için yararlı olan çok miktarda madde içeren incelik olarak kabul edilirler. Ve bu maddelerin kabuklu deniz ürünlerinin ısıl işlemi sırasında kaybolmaması için her ev hanımı onları doğru şekilde pişirmeyi bilmelidir.

Yararlı özellikler

Rapana etinin bileşiminde yağ yoktur, sadece diğer et türlerinden çok daha fazla olan sağlıklı protein vardır. Ayrıca amino asitler, demir, fosfor, vitaminler içerir. Bütün bunlar insan vücuduna enerji verir, tonu korur ve gençliği uzatır. Rapananın eti midede çok çabuk sindirilir, kolayca sindirilir. Kalamar ve salamura mantar karışımı gibi bir tadı var. Bu etin erkek vücudu üzerinde faydalı bir etkisi olduğundan, her ev hanımı, sevdiği erkeğin sağlığına katkıda bulunmak için rapanayı doğru şekilde pişirmeyi bilmelidir. Bu yumuşakçaları Karadeniz'in dibinde veya tuzaklarda toplarlar (oradaDaha büyük). İncelikli ete ek olarak, el sanatlarının yapıldığı kabuklar da kullanılır veya konutları onlarla süslemek için darı kullanılır. Küçük boyutlu bir rapan her zaman zor olacaktır, bu nedenle her biri yetmiş gram olan büyük yumuşakçaların seçilmesi önerilir. Kum taneleri neredeyse tamamen yıkanmadığı için kumun üzerine rapan almamak daha iyidir.

İstiridyeyi kabuğundan çıkarma

Rapanayı pişirmeden önce kabuklarından çıkarılmaları gerekir. Kabuk gerekli değilse kırılabilir, ancak genellikle bırakılır. Yumuşakça sol elle kabuk tarafından tutulur ve duvarı ile rapananın bacağı arasına sokulan sağ işaret parmağı ile keskin bir sarsıntı yapılır. Bunun bir sonucu olarak, karakteristik bir sese sahip tüm içerikler çıkarılır. Bu yöntem, yumuşakçanın arkasının hemen ayrılması açısından iyidir. Bu prosedür parmakları morartır, bu nedenle eldiven giymek en iyisidir.

Yöntem 2

Yemek için bir kabukta rapan pişirmenin sırrını paylaşmak istiyoruz. Bu durumda kaynar suya konur ve kaynatılır. Ancak aynı zamanda et, bağırsak içeriği ile birlikte pişirilir, böylece bir amatör için tat elde edilir. Doğru, lavabodan kaynatmak çok basit. Bu durumda koyu renkli yumuşakçaların arkası ayrılmalı, etler iyice yıkanmalıdır. Bunu biraz farklı yapabilirsiniz. Bir kabukta rapana pişirmeden önce, bir kutu almanız, içine temiz nehir kumu dökmeniz ve kabuğu yumuşakça ile ovalamanız gerekir. Bundan önce, on dakika boyunca ılık suda önceden ıslatılır. Temizlenmemiş alanlar silinirkum ile bez. Kabukları kaynatmak yaklaşık iki saat sürer. Bu süreden sonra yumuşakça düşecek, sadece kabuğu hafifçe sallamanız gerekiyor. Ardından bağırsaklar ayrılır ve her şey ılık suda iyice yıkanır.

Yöntem 3

Bu, midyeyi kabuğundan çıkarmanın başka bir yoludur. Aynı zamanda, canlı rapanlar yaklaşık üç saat sürecek bir dondurucuda dondurulur. Kabuk tamamen donduğunda, istiridyeler çıkarılır ve oda sıcaklığında çözülmeye bırakılır. Daha sonra bir çatal yardımıyla kabuklarından çıkarın. Bacak ve ciğer yumuşakçanın gövdesinden ayrılarak dört dakika kaynatılır.

Rapanalarda ne yiyorlar

Kabuğun tamamı kabuktan çıkarılmışsa, bu tüm bunların yenebileceği anlamına gelmez. Karaciğerin yanı sıra sadece ön kısmını yiyin. Aynı zamanda mide vücuttan ayrılır, ikiye bölünür ve ardından bağırsak çıkarılır. Rapanlar kabukta kaynatıldıysa, çıkarılırlar, her şey onlardan kesilir ve bacak bırakılır. Üzerinde siyah bir kaplama olmalıdır. Yenilebilir kısımlarından çeşitli lezzetler hazırlanır.

Kabuklu deniz ürünleri pişirme

İçlerinden ve filmden temizlenmiş rapanları pişirmeden önce etin en yumuşak kısmı olan yenilen but kısmından boynunu ayırmanız gerekir. Çeşitli restoranlarda kabuklu deniz ürünleri, içi su dolu ve açık olan özel bir makineye gönderilir. Aynı zamanda rapanları karıştırmaya başlar. İçlerinden siyah mukus çıkmaya başlar. Bu yöntem ile ürünün ağırlığının yarısı kaybolmaktadır. Etsonra temiz su ile durulayın. Kabuklu deniz ürünlerini evde pişirmeye karar verilirse, siyah plak çıkarılmazken, kum ve kirden iyice yıkanırlar. Bu iş bittiğinde rapana ne kadar sürede pişirilir sorusuna geçebilirsiniz. Cevap çok basit - kaynar suda yaklaşık üç dakika pişirilirler. Etin sertleşeceği için aşırı dozda alınması tavsiye edilmez. Yumuşakçalardan arta kalan kabuklar genellikle cilalanır ve verniklenir. Ayrıca kümes hayvanı yemine eklemek için un haline getirebilirsiniz.

Yemek sırları

Bazı insanlar kabuklu deniz hayvanlarının eti sert olduğu için rapa yemeyi sevmezler. Ancak, rapanları nasıl ve ne kadar pişirmeniz gerektiğini öğrenebileceğiniz birkaç basit sır vardır, böylece tadı yumuşak ve hassas hale gelirler. Her şeyden önce, doğru kabuklu deniz hayvanlarını seçmelisiniz. Sadece büyük bireyler yemek için uygundur, türlerin küçük temsilcileri nasıl pişirilirse pişirilsin her zaman zor olacaktır. Pişirirken ürünü fazla pişirmemek çok önemlidir, uzun süre ısıl işleme tabi tutulmamalıdır. Rapanaların çok hassas olduğu kanıtlanmış bir tarif var.

Yemek tarifi

Rapanlar kaynatılmadan önce kabuklarından ayrılır ve yıkanır. Bunun nasıl yapılacağı yukarıda açıklanmıştır. Daha sonra her bir parça mutfak çekici ile iki taraftan hafifçe dövülür. Bir yumurta çatalla çırpılır. Mısır gevreğini blenderdan geçirin. Kırılan her parça buğday unu içinde çift taraflı yuvarlanır,sonra yumurta ve pullarda. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartılırlar. Bu yaklaşık üç dakika sürer. Bitmiş yemek oldukça tatmin edici, tadı yumuşak.

Dondurulmuş istiridye pişirme

Bazı ev hanımları, çeşitli yemeklerin daha fazla hazırlanması için kendilerinden dondurulmuş ürünler satın alırken, bazıları da lezzetli yemeklerin tadını doğru zamanda çıkarmak için bunları kendileri dondurur. Rapanov da dondurulabilir. Bunu yapmak için kabuklarından temizlenirler, etler ayrılır ve üç dakika kaynatılır. Daha sonra çıkarılır, soğutulur ve daha sonra kullanılmak üzere kaplarda veya torbalarda dondurulur. Buz çözüldükten sonra bu tür etler tekrar ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Rapanlar bir mağazadan satın alınırsa, çözüldükten sonra birkaç dakika kaynatılmalı ve daha sonra onlardan çeşitli yemekler hazırlanmalıdır.

Kızarmış deniz istiridyeleri

Rapani yapmayı zaten biliyoruz. Şimdi nasıl kızartılabileceğini düşünün. İstiridyeler haşlandıktan sonra ağzına bir parça oturacak şekilde (büyükse) parçalara ayrılır. Bir tavaya sıvı yağı alıp ince kıyılmış soğanı kavurun. Daha sonra istiridyeler eklenir ve tüm sıvı kaynayıncaya kadar kızartılır. Bundan sonra, dört dakika daha kızartın. Yemeğin daha lezzetli olması için tavaya karnabahar veya alabaş da ekleyebilirsiniz. Tencerenin tüm içeriği tuzlanır, biberlenir, yumuşayana kadar haşlanır.

Mayonezde rapany

Rapananın ne kadar pişirileceğini zaten biliyoruz. Hazır olduklarında etleriçok ince kesin. Soğan bir tavada kavrulur, baharatlar, kıyılmış midye ve mayonez eklenir. Bütün bunlar yaklaşık on dakika pişirilir, rapanların hazır olup olmadığı periyodik olarak test edilir. Yumuşadıkları anı yakalamak çok önemli. Sonra hemen ateşten çıkarılırlar. Aksi takdirde, zor olacaklar ve bu konuda hiçbir şey yapılamaz. Bu yemeğin tadı kalamarı andırıyor.

Baharatlı kabuklu deniz ürünleri

Rapanlardan pek çok yemek pişirebilirsin. İşte başka bir tarif.

Malzemeler:

- 500 gram rapan eti;

- 200 gram soğan;

- 100 gram kızılcık;

- 100 gram ekşi krema.

Yemek algoritması:

Rapanları pişirmeden önce kabuklarından çıkarmanız, yenen kısımlarını yenmeyen kısımlardan ayırmanız, kaynatmanız gerekir. Soğanlar soyulur, ince doğranır ve yağda birkaç dakika sotelenir. Et şeritler halinde kesilir, bir tencereye konur, tuz ve baharatlarla tatlandırılır, ekşi krema eklenir ve yaklaşık üç dakika güveç yapılır. Yaban mersini kaynar su ile dökülür ve istiridyelere aktarılır, birkaç dakika daha kaynamaya devam edilir. Bitmiş yemek otlar ile süslenir ve porsiyonlara bölünerek sıcak olarak servis edilir.

Marine edilmiş Rapana

Bu istiridyeler iyi bir atıştırmalık olabilir, örneğin bira. Onları tuzlu suda kaynatabilir veya turşu yapabilirsiniz. İkinci durumda, yemeğin alışılmadık ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

- 100 gram kabuklu deniz ürünleri;

- 20 gram soğan;

- 1 limon;

- balık için baharat.

Aşçılık:

Kabuğundan çıkarılan kabuklu deniz ürünleri ile soğan,şeritler halinde kesin, bir limonun suyunu dökün, baharat serpin. Bütün bunlar iyi karıştırılır ve bir gün soğuk bir yerde gönderilir. Bitmiş yemek bira ile servis edilir.

Pişmiş Rapana

Bu yemek sadece evinize değil, aynı zamanda şenlik masasının öne çıkan bir parçası olarak misafirlere de servis edilebilir.

Malzemeler:

- kabuklu rapana;

- 100 gram mayonez;

- 2 diş sarımsak;

- 50 gram rendelenmiş sert peynir;

- tuz.

Aşçılık:

İstiridyeler kabuklarıyla birlikte tuzlu suda 4-5 dakika kaynatılır, ardından suyu boş altılır ve istiridyeler soğutulur. Çatal ile et kabuğundan çıkarılır, midesi çıkarılır, salyangoz tekrar kabuğa gönderilir. Mayonez ezilmiş sarımsakla karıştırılır, bu deniz tarağı karışımına bulanır ve üzerine peynir serpilir. Salyangozlar fırın tepsisine dizilir ve düşük sıcaklıkta on beş dakika fırına gönderilir. Hazır salyangozlar büyük bir tabağa güzelce dizilir ve servis edilir.

İlginç gerçekler

Rusya'da bir kilogram donmuş kabuklu deniz hayvanının fiyatı yaklaşık sekiz bin ruble. Rapanların tadı, mantar ve kalamar arasındaki bir şeye benzer. Ülkemizin sularında, bu yumuşakçalar, yalnızca Japonya Denizi'nde yaşamadan önce geçen yüzyılın kırklı yıllarında ortaya çıktı. Rapan Karadeniz'de kat kat daha hızlı büyüyor ama varlığı nedeniyle midye ve istiridyeler orada kaybolmaya başladı.

Eti "kauçuk" hale geleceği için rapanayı fazla pişirmemek çok önemlidir. Bu kabuklu deniz ürünlerinden yemeklermeze olarak kullanılır, rapanlarda marine edilir, kızartılır, salata ve sebzelere eklenir. Haşlanmış rapanalar uzun süre donmuş halde saklanır, dondurucuda altı aya kadar durabilir.