Fırında alabalık: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Alabalık, en faydalı eser elementler açısından zengin bir deniz balığı türüdür. Üründeki içeriği oldukça yüksek olduğu için, Omega-3 arzını yenilemesi gereken kişilere sıklıkla tavsiye edilir. Ancak, denizden böyle bir ürün nasıl hazırlanır? Bunu yapmanın birçok yolu vardır, ancak birçok gurme, uygun şekilde pişmiş alabalığın gerçekten lezzetli olduğunu kabul eder. Nasıl yapılır? Bu sürecin özellikleri nelerdir? Tüm bunlar hakkında daha sonra.

Doğru balık nasıl seçilir

Alabalık oldukça büyük bir balıktır, ancak genç bireyleri hafiftir - kelimenin tam anlamıyla 1,5 kilograma kadar. Pişirme için kullanılabilecek bu tiplerdir. Büyük bir karkasla uğraşıyorsak, biftek şeklinde porsiyonlar halinde kesmek ve bu şekilde pişirmek en iyisidir.

Hangi balık yemek pişirmek için idealdir? Cevap basit - en çoktaze. En fazla miktarda vitamin, mineral ve tabii ki Omega-3 içerir - tüm bu elementler vücut için çok faydalıdır. Ayrıca taze balıklar pişirildiğinde çok sulu olacaktır.

Bir mağazadan veya pazardan satın alınan balığın donmuş olarak satılması durumunda (çoğunlukla olduğu gibi), doğal olarak, oda sıcaklığında veya bir süre buzdolabına koyarak çözülmelidir.

Piyasada karkas seçerken kesinlikle görünüşüne dikkat etmelisiniz. Balığın gözleri bulanık olmamalı ve cilt zarar görmemelidir - tüm bu faktörler yalnızca ürünün düşük kalitesini gösterir. Etin rengine gelince, parlak kırmızı veya açık olmalıdır. Fileto renginin mavimsi bir tonu varsa, böyle bir satın alma işleminden kaçınmak en iyisidir.

Karkas ön işlemi

Fırında alabalık pişirmeden önce, ana malzemeye ön işlem uygulamak zorunludur. Karkasın yemek pişirmek için hazırlanması, yıkanması, temizlenmesi ve kanatlı başın ondan ayrılmasından ibarettir. Uygulamalarında, bazı şefler güzellik için kafayı terk eder, ancak bu yalnızca tüm balığa servis yapmayı planlıyorsanız uygundur.

Karkas yıkandıktan sonra içleri çıkarılarak temizlenmelidir. Bu amaçla, tırtıklı bıçağa sahip çok keskin bir bıçak kullanmak en iyisidir. Karın boyunca büyük bir kesi yapmalı ve yavaşça, çok dikkatli bir şekilde iç kısımları çıkarmalıdırlar. İçerideki filmlerden,onlardan kurtulmak zorunludur - kural olarak, bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde bozarlar. İç kısımlar çıkarıldıktan sonra solungaçları çıkarmanız (balık kafa ile pişecekse) ve tüm karkası iyice yıkamanız gerekir.

Klasik tarif

Klasik tarife göre, fırında alabalık sadece folyo üzerinde pişirilir - bu, balığın yumuşak etinin yüksek sıcaklığın etkisi altında tabakaya yanmaması için gereklidir.

Lezzetli bir yemek hazırlamak için birkaç balık filetosu alıp yıkamanız ve kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Kururken, baharat, tuz ve ot karışımı hazırlamak ve ardından parçaları içinde yuvarlamak gerekir. Şimdi balıklara 10 gr zeytinyağı serpilmeli ve bir limonun suyu dökülmelidir. Bu formda dekapaj için buzdolabına gönderilmelidir. Birkaç saat sonra, alabalık parçaları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, 180 derece sıcaklıkta 15 dakika pişirilmelidir. Bu süreden sonra fırını kapatın ve balığı 10-15 dakika daha içinde tutun.

Sulu balık (bütün)

Bütün alabalık nasıl pişirilir? Burada sunulan tarif, lezzetli ve çok lezzetli bir yemek yaratmak için oldukça basit bir teknoloji sunuyor.

Böyle bir balık hazırlamak için karkası almalı, içindeki tüm iç kısımları ve yüzgeçleri çıkarmalı, kafayı bırakmalısınız. Bundan sonra iyice yıkanması ve kağıt havlu ile iyice kurulanması tavsiye edilir.

Bu arada baharatlı kütleyi hazırlayınbir çay kaşığı biber karışımı ve az miktarda tuzdan. Önceden işlenmiş balık karkası ile ovulmalıdır. Her şeyden önce, yarım limondan sıkılmış meyve suyu ile dökülmelidir. Balığın içine önceden doğranmış dereotu ve maydanoz koymanız gerekir (her biri bir demet). Bu formda alabalık marine olması için buzdolabına gönderilmelidir - bu yaklaşık 20 dakika sürecektir.

Belirtilen süreden sonra fırını açın, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve bir fırın tepsisi hazırlayın - folyo ile hizalayın. Folyo üzerine dilimlenmiş yarım limon koyun ve üzerine marine edilmiş balıkları yerleştirin. Karkasın kendisinde, birkaç kesim yapılması ve bunlara ince bir narenciye çemberinin yanı sıra küçük bir dilim tereyağı konması da önerilir. Bu hazırlıkları tamamlar - balıklar folyoya sarılmalı ve fırına gönderilmelidir. Folyo içinde bütün pişmiş alabalık sadece yarım saat içinde hazır olacak.

Folyolu filetolar

Bu tarife göre balık pişirmek için 400 gr temiz alabalık bifteği alıp havluyla kurutmanız gerekiyor. Bundan sonra, birkaç yemek kaşığı limon suyu serpilmiş, siyah ve kırmızı öğütülmüş biber karışımı ve tuz ile hafifçe ovulmalıdır. Bundan sonra, parçalar birkaç yemek kaşığı hardal ve bir bal karışımı ile ovalanmalıdır. Bu formda balık 20 dakika marine edilmeli ve folyoya sarılmalıdır.

Folyoda pişmiş alabalıkları burada verilen tarife göre pişirin,180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir. Bazı şefler folyoyu pişirme bitmeden hemen önce açmayı önerir (beş dakika önceden) - böylece parçalar lezzetli bir altın rengi elde eder.

Folyoda pişirilmiş bu alabalığı, hazırlaması da kolay olan çok lezzetli bir sosla servis edin. Bunu yapmak için, bir demet dereotu çok ince kesmeniz ve üç yemek kaşığı ekşi krema ve yarım bardaktan biraz fazla şekersiz yoğurtla birleştirmeniz gerekir. Kütle bir karıştırıcıya gönderilmeli ve orada yenmelidir. Bu işlemden sonra kaseye bir çorba kaşığı limon suyu ve hardalın yarısı eklenir - çırpma işlemi tekrarlanmalıdır. Sos hazır.

Sebzeli balık

Sebzeli alabalık, herhangi bir kutlama veya aile yemeği için doyurucu ve lezzetli bir yemek için harika bir seçenektir. Birçok insan bunu pişirmeyi tercih eder çünkü balıkla birlikte harika bir tadı olan bir garnitür hazırlanır.

Bu gerçek şaheseri yaratmak için bir balık leşi (500 g) almanız ve onunla önceden işlemeniz gerekir. Bundan sonra bir havluyla silinmeli ve tuz ve karabiber karışımı ile yağlanmalıdır - bu hem içeriden hem de dışarıdan yapılmalıdır. Bundan sonra, yarım limondan sıkılmış meyve suyu ile dökülmeli ve yarım saatten biraz daha az dekapaj için buzdolabına gönderilmelidir.

Bu arada sebze hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yukarıdaki balık miktarı için bir kırmızı Bulgar almak en uygunudur.biber, soğan ve orta boy domates. Tüm sebzeler halkalar halinde kesilmeli ve domatesler - büyük küpler halinde. Orada ayrıca kıyılmış dereotu ve maydanoz sapı eklemeniz gerekir.

Balık uygun şekilde marine edildiğinde, önceden folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, üzerine dilimler halinde kesilmiş yarım limon koyun ve bunların üzerine - içine doğranmış sebzeleri koymanız gereken balık (favori baharatları da ekleyebilirsiniz). Bütün bu kompozisyon folyoya sarılmalı ve 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirilmelidir. Pişirme işlemi 30 dakikadan fazla sürmemelidir.

Hazır balık, dal dereotu ve maydanozla servis edilebilir.

Gökkuşağı alabalığı

Gökkuşağı alabalığı birçok gurme tarafından da sevilir. Tat niteliklerinin sıradan bir balık çeşidinde bulunanlara önemli ölçüde benzer olmasına rağmen, görünüşte biraz farklıdır. Gökkuşağı alabalığı nasıl tanınır? Her şeyden önce, uzun karkasına ve pullarda kırmızı lekelerin olmamasına dikkat etmelisiniz. Dahası, gökkuşağı alabalığının gövdesi, gözden kaçırılması zor olan geniş bir şerite sahiptir.

Uygun şekilde pişirilmiş gökkuşağı alabalığı, evinizin yanı sıra misafirlerinizi de şaşırtabilir. Böyle bir yemek nasıl pişirilir? Bu tarifte sunulan tüm malzemelerin miktarı, üç küçük balık leşi (her biri 250 g) için tasarlanmıştır.

Böyle bir yemeğin hazırlanması, onu tatlandıracak bir turşunun hazırlanmasıyla başlamalıdır. Bunu yapmak için derine bastırın.yarım limondan bir kase meyve suyu, bir çay kaşığı kuru ot karışımı, bir kaşık zeytinyağı ve tadına göre tuz ekleyin. Bundan sonra, tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra, bu karışım, üzerinde ön işlem yapılması gereken balık karkasları ile ovulmalıdır. Balık içeren kap streç film ile kapatılmalı ve bir buçuk saat marine olması için serin bir yere gönderilmelidir.

Belirtilen süreden sonra fırını açın ve içindeki sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın. Isınırken portakalı hazırlamaya başlamalısınız. Yıkanmalı ve ince halkalar veya dilimler halinde kesilmelidir - balığın karnına yerleştirilmeli, daha sonra yemeğin tüm bileşenlerini folyoya koymalı, sarın ve 20 dakika önceden ısıtılmış bir fırına göndermelisiniz. Bu şekilde pişirilen alabalık, bir aile yemeği için mükemmeldir.

Kuru meyveli nehir alabalığı

Deniz alabalığının yanı sıra pazarda nehir alabalığı da bulabilirsiniz. Hazırlanması da kolaydır, özellikle kuru meyvelerle uyumlu bir şekilde birleştirilir. Böyle bir yemeğin hazırlanması, sadece işlenmesiyle başlamalıdır. Bunu yapmak için hafif ılık suda 300 gr kuru erik ve kuru kayısı ile birkaç yemek kaşığı kuru üzüm yıkayın. Bundan sonra bileşenlerin şişmesi için 15 dakika ısıtılmış suya konulmalıdır.

Bu arada, balık karkasının (yaklaşık 600 g) birincil işlemesinin yapılması gerekiyor. Yıkanıp kurutulduktan sonra tadına göre tuz ve karabiber karışımı ile ovalanmalıdır. Daha sonra kuru meyvelerin yarısı, önceden hazırlanmış olan karnına yerleştirilmelidir.parçalanması gerekiyor. Tüm hazırlıkları yaptıktan sonra, balıklar folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, karnı kürdan ile sabitlenmeli ve sıkıca sarılarak fırına gönderilmeli, 200 dereceye ısıtılmalıdır. Pişmiş nehir alabalığının pişirilmesi 30 dakikadan fazla sürmez.

Balık pişirme aşamasındayken ona iştah açıcı bir sos yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir soğanı doğrayın ve yağ (tercihen zeytinyağı) kullanarak bir tavada kızartın. Buna kuru meyvelerin ikinci yarısını eklemeniz gerekir. Bu bileşimde, malzemeler hazır duruma gelene kadar haşlanmalıdır.

Pişmiş alabalık hazır olduğunda üzerine kızarmış kuru meyveler, limon dilimleri ve otlar ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Kolunu kaldır

Pişmiş alabalık bütünü bu işlem için manşon kullanılarak fırında çok hızlı bir şekilde pişirilebilir. Bu şekilde lezzetli ve hoş kokulu bir yemek yapmak için, yaklaşık bir kilogram ağırlığındaki bir balığı alıp ön işleme koymalısınız.

Kuruken, marine sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kasede küçük bir yarım çay kaşığı deniz tuzu ve 6 gr öğütülmüş karabiber karıştırın. Bu karışımla balığın her tarafına sürün ve limonun üçte birinden sıkılmış meyve suyu serpin. Bütün bunların üzerine birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile bulaştırılmalıdır. Alabalıkların marine olması için tüm yapı serin bir yerde 15-20 dakika bekletilmelidir.

Belirlenen süreden sonra balık çıkarılmalı ve kulağında birkaç kesim yapılmalıdır. içlerindeince bir dilim limon, bir parça tereyağı ve bir tutam maydanoz koyulmalıdır. Bu formda, ısıtıldığında patlamayı önlemek için karkas manşona gönderilmeli, sıkıca kapatılmalı ve birkaç yerde delinmelidir. Balıklı manşon, hazırlanmış bir fırın tepsisine konulmalı ve tüm bunları, o zamana kadar 200 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına gönderilmelidir. Böyle bir yemek hazırlama işlemi yaklaşık 40 dakika sürmelidir. Bazı şeflerin önerdiği gibi, pişirme bitiminden 5-7 dakika önce, balığın yüzeyinde lezzetli bir kabuk oluşması için manşon kesilebilir.

Bu fırında alabalık tarifi, taze otlar ve istenirse limon dilimleri ile süslenmiş balığa tek başına servis yapacak.

Peynirli ve mayonezli

Mayonez ve rendelenmiş peynir ile pişirirseniz bu tür balıkların sıcak bir yemeği çok orijinal olacaktır. Bu pişmiş alabalık bifteklerini yapmak için önceden pişirilmiş beş parça alın ve yarım limondan sıkılmış meyve suyuyla her tarafına serpin.

Ayrı olarak, 150 gr ekşi krema ve yarım bardak mayonez ile 80 gr rendelenmiş sert peynir karışımı hazırlamanız ve bir süre demlenmeye bırakmanız gerekir. Başka bir kapta, az miktarda maydanoz ve dereotu ince doğranmış ve ayrıca 70-80 gr rendelenmiş sert peynirden yapılan bitmiş yemek için bir tepeleme hazırlamanız gerekir.

Suya batırılmış biftekler, zeytin ilavesiyle bir tavada biraz kızartılmalıdır.yağlar. Böyle bir işlemin süresi uzun olmamalıdır - bunun için her iki taraf için tam anlamıyla 1.5-2 dakika yeterlidir. Bu işlemden sonra, ekşi krema, mayonez ve peynirden hazırlanan bir karışımla her taraftan cömertçe kaplanmış parçalar yerleştirilmelidir. Folyolu bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 5-7 dakika gönderilmelidir. Bundan sonra, zaten hafifçe pişmiş alabalık bifteği fırından alınmalı, peynir ve ot karışımı serpilmeli ve daha sonra pişirme işlemine geri dönmelidir - bu işlem yaklaşık 20 dakika sürecektir. Sonuç, kremsi bir tada ve peynir kabuğuna sahip çok sulu bir balık olacaktır.

Kremalı alabalık

Her türlü sofra için harika ve yumuşak bir yemek - kremalı alabalık. Hazırlamak için, birkaç küçük nehir alabalığı karkası almanız ve üzerlerinde birincil işlem yapmanız ve gereksiz her şeyi kaldırmanız gerekir. Bundan sonra, her biri, mutlaka karabiber ve tuz içermesi gereken bir baharat karışımı ile dikkatlice ovulmalıdır. Hal böyle olunca kenara çekilip diğer hazırlıklar yapılmalıdır.

Balık marine ederken, fırını açmanız ve içindeki sıcaklığı 200 dereceye kadar ısınması için ayarlamanız gerekir. Bu arada sebzeleri de hazırlamanız gerekiyor: birkaç soğan halkalar halinde kesilmeli, aynı miktarda orta boy domatesleri daireler halinde doğrayın. Ek olarak, 250 gr sert peyniri ayrı bir kaseye rendeleyin, bunun için büyük bir kase kullanabilirsiniz.rende.

Birkaç dakika sonra, balıkları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, üzerine yüksek yağ içerikli 1,5 su bardağı krema dökün ve ardından bir kat sebze ile kaplayın. Her şeyden önce, yapıya peynir serpilmelidir. Bu formda balığın 25 dakika pişmesi için fırına gönderilmesi gerekmektedir.

Aynı şekilde patatesli alabalık pişirebilirsiniz - bunun için listelenen malzemelere 3-4 patates ekleyin ve tabağın en altına, balığın altına yerleştirin.

Alabalık Pişirme Sırları

Bildiğiniz gibi alabalık çok basit bir şekilde hazırlanan bir balıktır ancak gerçek bir mutfak şaheseri yaratma sürecinde incelikler vardır. Bunlardan biri, pişirmeden önce ana kütleye eklenen doğru sos seçimidir - sulu, besleyici ve yağlı olmalıdır. Bu amaçla ekşi krema, krema, tereyağı veya zeytinyağı kullanmak en uygunudur. Ek olarak, yemeğe özel bir sululık kazandırmak için, balığın en az 15-20 dakika marine edilmesi gerekir.

Balık ne kadar pişirilir? Bu soruyu cevaplarken, folyoda pişirilen alabalıkların pişirilmesinin açık işlenmesi gerekenden biraz daha uzun sürmesine dikkat etmelisiniz - kural olarak, yaklaşık 40 dakika sürer. Ancak, balık açıksa, bunun için yarım saat veya biraz daha az yeterlidir. Aksi takdirde, aşırı kurumuş bir lezzet alma riski vardır.