Fırında alabalık filetosu nasıl pişirilir: tarifler ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Alabalık, pişirildiğinde bozulmaması oldukça zor olan balık türlerinden biridir. Onun sulu lezzetli filetosu herhangi bir baharat veya garnitür ile süslenemez ve ağzınızda eriyip lezzetli olur.

Alabalık filetolarını fırında hem baharatta hem de sebze ve patatesle farklı şekillerde pişirebilirsiniz. İşte bazı tarifler.

Balık kesmek için faydalı ipuçları

Bir alabalık nasıl doğru şekilde doğranır? Kanıtlanmış bazı ipuçları var:

1. İlk adım, pulları çıkarmaktır. Balık derisinden sorunsuz bir şekilde ayrılır, ancak biraz çaba gerektirir. Bu prosedür için, bıçağında çentik bulunan küçük bir bıçak almak daha iyidir.
2. Pulları çıkardıktan sonra balık karkasını çıkarmaya başlarlar. İlk önce bir bıçak veya makasla kuyruktan göğüs yüzgeçlerine kadar bir kesim yapmanız gerekir.
3. Ardından, bağırsaklar ve filmler, bütünlüklerine zarar vermemeye çalışarak dikkatlice çıkarılır, aksi takdirde balık filetosunun tadını bozabilirler.
4. Bütün bir alabalık karkası pişirmesi gerekiyorsa, o zaman kafakesilmeyebilir. Sadece altından derin bir kesi yapmak yeterlidir.

Alabalığın nasıl kesileceğine dair ipuçları bunlar. Prosedür, diğer balık türlerini kesmekten çok farklı değildir. Ve fırında alabalık filetosunun ne kadar pişirileceği, hangi büyüklükte parçaların pişirileceğine bağlıdır. Ancak 40 dakikadan fazla aşırı maruz bırakmamalısınız, aksi takdirde balıklar kurur ve sululığını tamamen kaybeder.

Türün klasiği. Malzemeler

Pişmiş alabalıkların hazırlanmasında küçük bir malzeme seti içeren ama aynı zamanda sonunda çok lezzetli ve yumuşak bir yemek olan klasik bir tarif var.

Klasik fırın alabalık filetosu tarifi için ihtiyacınız olacak:

• balık filetosu - birkaç parça;
• bir limon;
• zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
• tuz ve tatmak için uygun bitki karışımı.

Klasik tarife göre alabalık nasıl pişirilir

Hazırlık şu şekildedir:

1. Alabalık filetoları porsiyonlar halinde kesilir. Onları durulamak gerekli değildir, kağıt havluyla kurulayın - emin olun, her iki tarafta.
2. Tuz ve ot karışımı bir tabakta karıştırılır. Bu karışımda balık parçaları yuvarlanır.
3. Ardından her parçaya limon suyu ve zeytinyağı serpilir. Alabalığı derin bir kaba koyun ve birkaç saat marine olması için buzdolabına koyun.
4. Fırını 180 dereceye ısıtın.
5. Folyo derin ısıya dayanıklı bir formda kaplanmıştır. Üzerine balık parçaları konur.
6. Alabalığın olduğu formu fırına koyun, nokta atışı yapın15 dakika. Pişirdikten sonra fırını kapatın, ancak yemeği içinden çıkarmayın, 10 dakika demlenmeye bırakın. Ardından fırınlanmış alabalık hazır.

Fırında patatesli alabalık filetosu

Alabalığın tadı ne kadar iyi olursa olsun, yanında garnitürle çok daha lezzetli olur. Ve bitmiş yemeğe sıcak soslar servis ederseniz, yemek mükemmelliğin zirvesine ulaşacaktır. Fırında patatesli alabalık filetosu nasıl pişirilir aşağıda anlatılacaktır.

Yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• alabalık filetosu - 500 gram;
• patates yumruları - 500-600 gram;
• diş sarımsak - 3 adet;
• taze biberiye dalları - birkaç parça;
• tuz ve zeytinyağı - tatmak;
• toz karabiber - ayrıca isteğe bağlı.

Pişirme adımları:

1. Patates yumruları, kabuğu soyulmayacağı için bir fırça ile iyice yıkanmalıdır. Bundan sonra her bir patatesi dilimler halinde kesin.
2. Yağı tuzla karıştırın ve doğranmış patatesleri bu karışımla ovalayın.
3. Patatesleri fırın tepsisine koyun ve fırında (200 °C) çeyrek saat pişirin.
4. Patatesler pişirilirken, balık filetosunu her biri tuz ve karabiber, yağ ile ovulmuş kısımlar halinde kesin.
5. Biberiye dallara ayırın, durulayın.
6. Sarımsakları uygun bir şekilde doğrayın.
7. Közlenmiş patatesleri fırından çıkarın. Üzerine biberiye ve sarımsak dallarını yerleştirin.
8. Sonra, balık parçalarını yerleştirin.
9. Her şeyi bir başkası için fırına geri gönder25-30 dakika.

Tüm işlemlerin sonunda yemek servise hazırdır.

Sebzeli fırında alabalık filetosu

Balık ve sebzeler, fırında pişirilen mükemmel bir diyet yemeğidir. Servis edildiğinde muhteşem görünmesi için alabalığı bütün olarak bırakmak daha iyidir.

Sebzeli fırında alabalık filetosu pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bütün alabalık - 0,5 kg;
• sebze: soğan, domates ve dolmalık biber - her biri 1 adet;
• orta boy limon - 1 adet;
• maydanoz ve dereotu - birkaç dal;
• balık ve sebzeler için baharat, tadına göre tuz.

Eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

1. Alabalığın leşi yıkanır ve doğranır.
2. Tuz ve karabiberle içini dışını ovuşturun.
3. Limon ikiye bölünür ve balık filetosu yarısının suyuyla serpilir. Bu formda karkas dekapaj için buzdolabına gönderilir (2 saat yeterlidir).
4. Sebzeler yıkanır ve kesilir: soğan - yarım halkalar halinde, biber - daireler halinde, domates - küpler halinde.
5. Bir dal dereotu ve maydanoz yıkanır ve ince ince kıyılır. Kalan dallar dekorasyon için bırakılır.
6. İnce halkalar halinde kesilmiş yarım limon.
7. Folyoyu fırın tepsisine sıralayın. Üzerine limon halkaları serilir.
8. Limonun üzerine alabalık turşusu konur.
9. Balığın içine hazır sebzeler yayılır. Hepsi uymuyorsa. sonra balığın yanındaki kısmı yayabilirsiniz.
10. Herhangi bir baharatla tatlı.
11. Kalıbı folyoya sarın ve180 derecede yarım saat fırına gönderilir.

Fırında folyo içinde pişirilmiş hazır alabalık filetosu, en iyi şekilde sıcak servis edilir.

Kremalı alabalık

Fırında pişmiş alabalık için bir başka lezzetli tarif - kremalı. Sonuç yumuşak, yumuşak bir yemek olacaktır. Krem, alabalığın gerçek tadını kapatmaz, ancak onu güzel bir şekilde tamamlar ve süsler. Ve bu şekilde hazırlanan balıkları patates püresi veya bezelye ile servis etmek adettendir.

Yemek için malzemeler aşağıdaki gibidir:

• büyük alabalık karkası;
• havuç - 1 adet;
• balık yemekleri için baharat ve tadına göre tuz;
• beyaz soğan - 1 sebze;
• en yüksek yağ içeriğine sahip krema - 1 dolu bardak;
• un - 3 küçük kaşık;
• tereyağı - 100 gr;
• balık suyu - 200 ml;
• rendelenmiş peynir - tatmak.

Fırında krema kullanarak alabalık filetosu pişirmek ne kadar lezzetli?

1. Önce balık yıkanır, fazlalıkları alınır ve ardından parçalara ayrılır.
2. Alabalık parçalarını fırın tepsisine yayın, biraz tuz ekleyin.
3. Tarifte verilen sebzeler - istediğiniz gibi - kesilir veya rendelenir ve bir tavada yağda kızartılır.
4. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, ardından içine un dökülür ve her şey 2 dakika karıştırılır. Bir sonraki adım, et suyu ve kremayı un ve tereyağına eklemektir. Herkes hareket eder.
5. Sos koyulaşınca sebzelerin üzerine dökülür ve her şey karıştırılır.
6. Sıcak kremalı sebzeBir fırın tepsisine balıkların üzerine sos dökülür. 200 derece sıcaklıkta 20 dakika fırına gönderilir.
7. Pişirmenin bitmesine 10 dakika kala balığın üzerine rendelenmiş peynir serpin ve erimesini bekleyin.

Mantar çeşidi

Mantar ve balık kombinasyonu birçok kişi tarafından beğenilecektir, çünkü kombinasyon bir kazan-kazandır ve her türlü garnitürle iyi gider.

Yemek için gerekenler:

• alabalık - 2 karkas;
• soğan - 1 büyük baş;
• kurutulmuş porcini mantarı - 50g;
• yarı sert peynir - 50g;
• yağsız yağ - ¼ fincan;
• tatmak için tuz ve beyaz biber;
• tereyağı - 50 gr;
• un - 1 küçük kaşık;
• krem - yarım bardak.

Alabalık filetosunu fırında mantarlı olarak şu şekilde pişirebilirsiniz:

1. Ana pişirmeye başlamadan önce mantarlar 20 dakika ılık suda bekletilmelidir. Islattıktan sonra suyu dökmenize gerek yok, yine de ihtiyacınız olacak.
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
3. Peynir rendeleyin.
4. Balık karkaslarını pullardan, bağırsaklardan ve yüzgeçlerden temizleyin. Durulayın ve kurutun. Tuz ve beyaz biberle rendeleyin. 20 dakika buzdolabına koyun.
5. Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve soğanlarla birlikte bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
6. Mantarlı tavayı kapatın, ancak ocaktan almayın, ancak rendelenmiş peyniri kütleye ekleyin ve tava içeriğini peynir eriyene kadar karıştırın.
7. Alabalık göbeklerini bitmiş kütle ve kenarlarla bitirinkürdan veya iplikle sabitleyin.
8. "Mantar" suyunu ocakta kaynatın.
9. Bir tavada tereyağını unla eritin ve ardından mantarların suyunu, kremayı ve tuzu üzerlerine ekleyin. Her şeyi karıştırın.
10. Balık karkaslarını bu sosla dökün ve 30-40 dakika fırında pişirin - daha fazla değil. Fırın sıcaklığı - 180°.

Peynirli ve mayonezli

Alabalığı mayonezle şımartamazsınız, bu yüzden yemeğini bu sossuz hayal edemeyenlere peynir ve mayonezli fırında balık tarifi vereceğiz.

Malzemeler:

• Biftek şeklinde alabalık - 5 adet;
• sert peynir - 150 g;
• mayonez - 100 gr;
• ekşi krema - 150 gr;
• limon - 1 adet;
• bitkisel yağ;
• tuz, öğütülmüş biber - tatmak;
• maydanoz ve dereotu - her biri 2 dal.

Aşçılık:

1. Balık biftekleri tuzlayıp biberleyin ve yarım limon suyu serpin. Alabalıkları bu marine içinde 10 dakika bekletin.
2. Mayonez ve ekşi kremayı karıştırın.
3. Peynir rendeleyin.
4. Yeşilleri doğrayın.
5. Rendelenmiş peynirin yarısını ekşi krema ve mayoneze, diğer yarısını yeşilliklere gönderin. Her şeyi karıştırın.
6. Marine edilmiş balıkları bir tavada yağda iki tarafını da birkaç dakika kızartın.
7. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine balık bifteklerini koyun. Her parçaya mayonez-ekşi krema sosu koyun.
8. Alabalığı 200°C'de 8 dakika fırına gönderin.
9. 8 dakika sonra balığı alın vepeynir ve ot karışımı serpin.
10. Alabalığı 20 dakika fırına geri koyun. Çanak altın rengini alır almaz çıkarılabilir.

Kuru meyveli alabalık

Orijinal yemek için ihtiyacınız olacak:

• alabalık karkas - 600 g;
• soğan - 1 adet;
• kuru erik - 300 g;
• kuru kayısı - 300 gr;
• kuru üzüm - 50 gr;
• ekşi narenciye - 1 adet;
• zeytinyağı - 50 ml;
• tuz ve öğütülmüş biber - tatmak;
• maydanoz - dekorasyon için.

Pişirme adımları:

1. Kuru meyveleri iyice durulayın ve ardından 15 dakika ılık suda bekletin.
2. Ardından ince ince kıyılmalıdır.
3. Alabalığı temizleyin ve gereksiz olan her şeyi çıkarın: yüzgeçler, bağırsaklar.
4. Karkası tuz ve karabiberle rendeleyin.
5. Fırın tepsisini folyo ile hizalayın.
6. Karkası kuru meyvelerle doldurun, kenarları kürdan ile sabitleyin. Balıkları folyoya yerleştirin. Üzerine sığmayan kuru meyve kalıntıları yine de işinize yarayacaktır.
7. Balığı yarım saat (200°C) fırına gönderin.
8. Bu arada soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında kızartın. Üzerine kuru meyve ekleyip 10 dakika kaynatmanız gerekiyor.
9. Bitmiş balık, limon dilimleri ve otlar ile süslenmiş kızarmış balık serpilir.