Evdeki mavi üzümlerden şarap. üzüm şarabı yapmak

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Uzmanlar bu içeceği haklı olarak "Tanrıların nektarı" olarak adlandırır. Baş döndürücü aroması, zengin aroma buketi ve ilk yudumda ağızda kalan enfes tada aşık olmamak mümkün değil! Tabii ki şaraptan bahsediyoruz.

Narin sofra, tatlı hindistan cevizi, sarhoş edici müstahkem ve hatta ev yapımı mavi üzüm şarabı her zaman ve her yerde en popüler içecek olarak kabul edilir. İster romantik bir akşam yemeği, ister şık bir düğün olsun, tek bir ziyafet bu lezzetli alkollü ürün olmadan tamamlanmış sayılmaz.

Sizi şarap dünyasına dalmaya ve aynı zamanda evde mavi üzümlerden şarap yapmayı öğrenmeye davet ediyoruz.

Gizli ve kutsanmış

Şarap tarihi çözülmemiş gizemlerle kaplıdır. İlk şarabın nerede yapıldığını ve ne kadar zaman önce yapıldığını kimse kesin olarak bilmiyor. Bu konu etrafında hararetli tartışmalar bugüne kadar devam ediyor.

Bilim adamları, çağımızdan binlerce yıl önce uzak atalarımızın güneşte fermente edilmiş üzüm suyu içtiğini söylüyor.

İlahiyatçılar, ilk şarabın Rab'bin Nuh'a verdiği üzümlerden yapıldığını garanti ederler. İncil'de bu içkiye birçok referans var. Kutsal Yazılara göre, İsaMesih şarabı severdi, bu nedenle Hıristiyanların alkollü içki içme yasağı şaraba uygulanmaz. Rahipler ünlü kilise şarabı "Cahors"u komünyon, düğün ve vaftiz törenleri için kullanırlar ve bunun iyilik için olduğunu iddia ederler.

Ne olursa olsun şarap her devirde sevilir ve içilir. SSCB döneminde Yasak'ın kabulü sırasında bile, zanaatkarlar üzüm şarabını kendi elleriyle yapıp hem ev tatillerinde hem de yer altı satışlarında kullandılar.

Etkileyici çeşitlilik

Üzüm şarabı üretimi çok karlı bir iştir. Şarap, belki de çok çeşitli tatlar ve tariflerde bulunan tek alkollü içecektir. Tadı üzüm çeşidine, yıllandırma yöntemine ve üreticilerin üzüm şarabına ne kadar şeker kattığına bağlı olarak değişir. Üzüm suyu fermantasyon kabının yapıldığı malzeme bile aroma ve tadı etkiler.

Şarap hakkında ilginç gerçekler

Gerçek şarap uzmanları ve koleksiyoncular çılgın bir coşkuyla saatlerce bu içecek hakkında hikayeler anlatabilir. Bu ürünü inceleyen önoloji bilimi bile var.

Şarap kuvvetine göre şunlar olabilir: kuru, yarı kuru, yarı tatlı, tatlı, likör, kuvvetlendirilmiş. Zevkinize göre şunlar olabilir: masa, bağbozumu, koleksiyon. Şarabın rengi de çeşitlilikten hoşlanır ve şunlar olabilir: beyaz, kehribar, gül, kırmızı, yakut ve hatta siyah.

Şarap özel olarak anılmayı hak ediyorev yapımı üzüm. Nasıl yapılır? Devamını oku!

Ev yapımı şarap yapımı

Lezzetli şarapları tatmak için süpermarkete koşmak ve saatlerce şişe etiketlerini incelemek gerekli değildir - bireysel tat tercihlerini dikkate alarak kendi ellerinizle üzüm şarabı yapabilirsiniz.

Kendinizi bir şarap üreticisi olarak denemekten korkmayın! Üzüm şarabı yapmak çok karmaşık ve heyecan verici bir süreç değil, bu da büyük bir hobi olma şansına sahip.

Yapılması gereken ilk şey, gerekli malzemelerin ve araçların bir listesini yapmaktır. İkinci aşama, ne tür bir içecek almak istediğinize karar vermektir. Yeni başlayanlara mavi üzümlerden şarap yapmaya başlamaları tavsiye edilir - evde bu en başarılı seçenektir.

Mavi Şarap Üzümleri Hakkında Her Şey

En basit ama yine de şaşırtıcı derecede lezzetli ve hoş kokulu şarap mavi üzümlerden yapılır. Evde, çoğunlukla bu çeşit meyvelerin mevcudiyeti ve ucuzluğu nedeniyle hazırlanır.

Bu tür üzümlerin en iyi çeşitleri "Livadian black" ve "güvercin" olarak kabul edilir. Bunlar neredeyse her yazlık evde bulunabilen iddiasız, az bakım gerektiren türlerdir. Şaraplık üzümler sonbaharın başlarında olgunlaşır ve ardından komşu ev arazilerinin çitleri ve pazarlardaki tezgahlar bu meyvelerin bolluğuyla dolup taşar.

Mavi üzüm çok miktarda vitamin içerir ve diğer faydalımaddeler. Her meyve, pektin, doğal şeker, A, C, E, PP, H, B vitaminleri ile doymuş meyve suyunun %50-80'ini ve ayrıca magnezyum, kalsiyum, sodyum, potasyum, kükürt, klor gibi makro ve mikro elementleri içerir. fosfor, demir, çinko, krom, bakır, manganez, iyot, molibden, flor, silikon, bor ve diğerleri.

İlginç bir şekilde, ev yapımı mavi üzüm şarabı tüm faydalı özelliklerini az altmaz ve sadece alkollü bir içecek değil, aynı zamanda bir dereceye kadar vitamin kokteyli de olabilir.

Şarap yapımına başlamak

Evde mavi üzüm şarabı yapmaya başlamadan önce, ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmalısınız:

• mavi üzüm - 10 kg;
• toz şeker - 3 kg;
• 30L paslanmaz çelik kap;
• bir çift 20 l cam şişe;
• tıbbi eldivenler;
• gazlı bez;
• kevgir;
• tüp 2 m uzunluğunda ve 1 cm çapında;

Birinci aşama, hazırlık

Öyleyse, tarifi aşağıda açıklanan ve kolaylık olması için birkaç aşamaya bölünmüş olan mavi üzümlerden şarap yapmaya başlayalım.

1. İlk adım olgunlaşmış üzümleri toplamaktır. Meyveleri koparmadan doğrudan dallarla toplamanız gerekir. Daha sonra salkımlarından ayırıp paslanmaz çelik bir kaba koyuyoruz. Üzümleri yıkamak imkansızdır, çünkü fermantasyon sürecinin meydana geldiği madde meyvelerin derisinde bulunur.
2. Ardından, meyveleri bol miktarda meyve suyu çıkana kadar ellerinizle ezmeniz gerekir. Ellerinizi hemen sabun ve suyla iyice yıkamanız önerilir.meyve suyu cildi lekeleyebilir ve yanma ve kaşıntıya neden olabilir.
3. Ardından, ezilmiş meyvelerle kabı dikkatlice gazlı bezle örtün ve 5 gün boyunca ılık bir odada mayalanmaya bırakın.

İkinci aşama, en önemlisi

5 gün sonra her şey doğru yapılmışsa posa kabın içinde kabarmalıdır. Meyve suyunu sıktıktan sonra meyvelerden geriye kalan budur.

1. Her şey bir süzgeçten süzülmeli, daha sonra posa tülbent üzerine atılmalı ve kalan meyve suyu sıkılmalıdır.
2. Saf üzüm suyu dikkatlice şişelere dökülmeli ve eşit miktarda şeker eklenmelidir. Çok dikkatli karıştırmak önemlidir.

Üçüncü aşama, final

Şekerin çok çabuk erimediğini unutmayın, bu yüzden sabırlı olun.

1. Şeker meyve suyunda tamamen çözüldükten sonra şişenin boynuna tıbbi eldiven çekilmelidir. Parmaklarının her biri bir iğne ile delinmeli ve eldivenin kendisi şişeye sıkıca sabitlenmelidir.
2. Ardından şarabı ılık bir odaya bırakın, 2-3 hafta fermente olur. İşlem doğru giderse eldiven şişer ve fermantasyon aşamasının sonuna kadar bu durumda kalır ve şarabın kendisi guruldur. Eldivenin havası söner inmez, şarap daha fazla işlem için hazırdır.



3. Ardından, sıvıyı dikkatlice yıkanmış şişelere dikkatlice süzmeniz gerekir. Şarapla birlikte tortunun içlerine girmemesi çok önemlidir. Bunu yapmanın en iyi yolu iletübüller.
4. Süzdükten sonra şişeler dikkatlice mantarla kapatılmalı ve serin bir yere çıkarılmalıdır. Bir ay sonra, şarap hazırdır ve tadım için ve ardından tüm bayram ziyafetleri için masaya konulabilir.

Büyük olasılıkla konuklar ev yapımı üzüm şarabınızı beğeneceklerdir. Bunun nasıl yapıldığını ve bunun için neyin gerekli olduğunu - yeni yapılan şarap üreticisine memnuniyetle anlatacaklar.

Şarap teması üzerine çeşitlemeler

Geleneksel hazırlama yöntemine ek olarak, su ile üzüm şarabı tarifi var. Normalden biraz farklıdır, ancak şarap daha az lezzetli değildir. Böyle bir içecek yapmak için, üzüm suyuna göre su ve şeker ölçülerini hesaplamanız gerekir. 1 kg çilek için 1,5 litre suya ve 0,7 kg şekere ihtiyacınız var.

1. Üzümleri meyve suyu ve posa karışımına sıktıktan sonra gerekli miktarda su ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Küflenmeyi önlemek için her gün 3-4 kez karıştırarak bir hafta mayalanmaya bırakın.
3. Ardından meyve suyu filtrelenmeli ve şişelenmelidir. Parmaklarında delik olan tıbbi bir eldiven şişenin boynuna konur ve ardından her şey geleneksel şarap yapımı tarifindekiyle aynıdır.

Evde şarap yapımının sırları

Şarabın ilk kez çıkması için, süreç sıkıcı olmaz ve sonuç hayal kırıklığı getirmez, acemi bir şarap üreticisi için çok faydalı olacak bazı sırları öğrenmelisiniz.

• Meyve suyu sadece elle sıkılarak değil, elle de sıkılarak elde edilebilir.meyve sıkacağı.
• Şişeler yerine sıradan üç litrelik kavanozları kullanabilirsiniz.
• Tıbbi eldiven olmadığı için prezervatif işe yarar.
• Şarabın tatlılığı ve gücü şeker miktarına bağlıdır, bu nedenle sek şarap için daha az şekere ve müstahkem şarap için daha fazla şeker gerekir.
• Şarapları daha uzun süre saklamak için plastik şişeler yerine cam şişelerde şişelemek en iyisidir.
• Şarap depolamak için en iyi yer bir mahzen veya mahzendir.
• Şarabın berrak olması için şişelenmeden önce özel hazırlanmış bentonitin kabın içine indirilmesi tavsiye edilir.

Büyük olasılıkla, ilk şarap üretimini ikinci, üçüncü ve dördüncü şarap takip edecek. Yavaş yavaş, bu süreç bir tür yıllık kutsal ayin haline gelecektir. Birkaç yıl sonra, deneme yanılma yoluyla birçok çeşit ev yapımı şarap icat edilecek. Mavi üzümlerin yanı sıra Lydia, Isabella, Nastya, Kesha gibi çeşitler de üretim için kullanılabilir.

Üstelik şarap sadece üzümden yapılmaz! Kokulu ahududu, tatlı böğürtlen, olgun elma, sulu kuş üzümü, yumuşak eriklerden eşsiz bir alkollü içecek elde edilebilir. Hayal gücü ve deneylerin kapsamı çok büyüktür.

Ev yapımı şarap o kadar lezzetli ve sağlıklı ki, bir kez tadınca bir daha mağazadan benzerliğini satın almak istemeyeceksiniz. Doğallık, bol miktarda faydalı madde, ilahi aroma ve tat, bir kez ve herkes için aşık olmanızı sağlar…