Ördek eti: zarar ve yarar, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Ördek, et yiyenler ve yemek yapmayı sevenler arasında en popüler et türlerinden biri olarak kabul edilir. Pişirme seçenekleri çeşitlilikleriyle ayırt edilir - bu kuş haşlanır, haşlanır, kızartılır, fırında ve ızgarada pişirilir. Pişmiş ördek her zaman herhangi bir masanın dekorasyonudur, ancak kaç kişi bu tür yiyeceklerin insan vücuduna verdiği zararı düşünür. Birçok ülkede ve özellikle Asya'da, sağlığını korumak için kullanılan ördek etinin hakim olduğunu belirtmekte fayda var. Bu yazımızda bu konuyu inceleyeceğiz ve ördek etinin zararlarını ve faydalarını belirleyeceğiz.

Faydaları hakkında

Ördek, insan vücudundaki çoğu sistemin performansının bağlı olduğu birçok faydalı madde ve bileşen içerir. Uzmanlar, bu kuşun etinin harikalar yaratabileceğini söylüyor.

Antioksidan

Ördek eti, hücrelerin korunmasına yardımcı olan büyük miktarda selenyum içerir.insan vücudunu olumsuz etkileyen serbest radikaller. Bu kuşun yüz gramının önerilen günlük selenyum alımının yaklaşık yüzde kırk üçünü içerdiğini belirtmekte fayda var.

Bağışıklık

Yüksek D vitamini içeriği sadece kemikleri ve kasları güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda bağışıklığı da güçlendirir. Ayrıca çinko ve selenyum gibi önemli antioksidanlar da aynı amaca hizmet eder. Ayrıca vücuttan toksinleri atarlar.

Anemiye karşı savaş

Ördek eti kansızlığa karşı savaşan birkaç faydalı unsur içerir. İlk olarak, önleyici tedbir olarak kullanılması gerekli olan B_{12 vitaminidir ve konsantrasyonu diğer et türlerinden yaklaşık üç kat daha fazladır. İkincisi, demir hemoglobini artırmaya yardımcı olur. Ördekteki demir depolarının domuz veya tavuktan dört kat daha fazla olduğunu belirtmekte fayda var. Üçüncüsü, fosfor, enerji üretimi için gerekli olan temel bir eser elementtir.}

Cilt ve saç

100 gramlık bir ördek porsiyonu yapıyı onarabilir ve sağlıklı cilt ve saçı koruyabilir. Ve hepsi etin günlük riboflavin ihtiyacının yaklaşık yüzde otuzunu içermesi sayesinde. Böyle bir vitamin, yağ asitleri ve niasin ile birlikte harikalar yaratır ve sağlıklı saç ve cildi korumak için vazgeçilmez bir bileşendir.

Fiziksel ve zihinsel sağlık

Vücudun zihinsel ve fiziksel sağlığı korumak için bakıra ihtiyacı vardır. Bu mineralin gerekli miktarı bulunurördek etinde. Ayrıca, sinir sisteminin düzgün çalışması için de önemli olan büyük B vitamini kaynağı ile ünlüdür.

Metabolizmayı iyileştirin

Çoklu doymamış asitler ve B vitaminleri vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırmaya ve aşırı yağ birikimini önlemeye yardımcı olur. Çinko yardımıyla metabolizmada büyük rol oynayan enzimatik işlemler aktive edilir. Ayrıca yüksek protein içeriği, uzun süre tokluk hissine katkıda bulunur, bu da etkili kilo kaybı için önemli bir noktadır.

Güçlü Kemikler

Ördek etinin biyokimyasal bileşimi, kemik dokusunun mineralizasyonunun yanı sıra dişleri ve kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur. Bu ürün osteoporoz için önleyici ve doğal bir çare olarak hizmet eder.

Yukarıdakilere ek olarak, ördek etinin faydalı özellikleri şunlara katkıda bulunur:

• Yüksek betain içeriği nedeniyle karaciğer temizliği. Bu bileşen, sindirim sisteminin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan bir iç tuzdur.
• B vitaminleri kalp hastalığına yardımcı olur ve metabolizmayı iyileştirir, artriti tedavi eder ve alerjik reaksiyonları tedavi eder.
• Ayrıca, kümes hayvanı eti kullanımı görüşü iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, erkeklerde gücü arttırır, beyin aktivitesini uyarır, kanser hücrelerinin ortaya çıkmasına neden olan kanserojenleri yok eder ve gençliği uzatır. cilt.

Potansiyel zarar

Çok sayıda faydalı özellik listesine rağmen, ördek eti de zararlı olabilirgövde. Bu videodan ördek etinin tehlikeleri ve faydaları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:

Öyleyse, ördeğin vücut üzerindeki aşağıdaki zararlı etkilerine dikkat edin:

• Ürünün aşırı yağ içeriği, kan damarlarındaki fizyolojik süreçlerin bozulmasına katkıda bulunan kolesterol oluşumunu etkiler.
• Ördek eti sertliği ile ayırt edilir. Bu özellik sağlıklı insanlara zarar veremez, ancak gastrointestinal sistemle ilgili rahatsızlıkları olan kişiler, vücuda ciddi zarar verebileceğinden onu kullanmayı bırakmalıdır.

Kontrendikasyonlar

Uzmanlar, aşağıdaki durumlarda ördek etinden uzak durmanızı önerir:

• Şeker hastası.
• Kronik karaciğer hastalığınız ve gastrointestinal problemleriniz varsa.
• Aşırı kilo durumunda.
• Tiroid hastalıkları için.
• Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük durumunda.

Diyet ya da değil?

Ördeğin diyet eti olup olmadığını ve kaç kalori içerdiğini bulalım. Bunun oldukça tartışmalı bir konu olduğunu belirtmek gerekir. Bazı uzmanlar, yüksek kalorili içeriği nedeniyle bu ürünü diyet etine bağlamaz. Ve diğerleri, aksine, çok miktarda faydalı vitamin ve mineral içeriği nedeniyle kullanılmasını tavsiye eder. Diyet açısından bakıldığında, ördek, sığır yağı veya tereyağından daha sağlıklı kabul edilir. Kalori içeriğinin hazırlama yöntemine bağlı olduğunu da belirtmekte fayda var. Örneğin, etin kalori içeriğiderisiz ördek yaklaşık 200 kaloridir ve derili ördek 300 kaloriyi aşmaktadır.

Ördek Yağı

Ördek yağı uzun zamandır kilo kaybı için diyet takviyelerinin en önemli bileşenlerinden biri olmuştur. Özel özelliği, vücuttan atılma kolaylığını gösteren düşük bir erime noktasıdır. Çoklu doymamış ve tekli doymamış yağların içeriğine göre ürün genellikle zeytinyağı ile karşılaştırılır. Sürekli fiziksel efor sırasında yağın enerjiye dönüştürülmesine ve kas büyümesinin hızlanmasına yardımcı olan linoleik asit, ördek yağında sığır veya tavuktan çok daha yüksektir.

Ördek önerileri

Ördek etinin faydalarını ve zararlarını özetlemek gerekirse, ürünün sadece hazırlanmasının değil, kalitesinin de büyük rol oynadığını belirtmekte fayda var. Et seçerken hint ördeği, dut veya yaban ördeği tercih etmelisiniz. Bu çeşitlerin kalorileri ev yapımı muadillerine göre daha düşüktür.

Ördek seçerken uyulması gereken belirli kurallar vardır:

1. Karkas seçimi dondurulmamıştır, soğutulmuştur. Birincisi düşük sıcaklıklara maruz kalmak liflerin yapısını olumsuz etkiler, ikincisi ise ürünün kalitesi ve tazeliği daha doğru tespit edilebilir.
2. Ördek eti parlak kırmızı olmalıdır. Kuşun kalitesini kontrol etmek için karkasın içine bakmanız gerekir.
3. Ördek derisi biraz parlak ve sarımsı olmalıdır.
4. Karkas seçerken parmağınızla dokunmalısınız. Kaliteli bir ürün elastik olmalı veyapışkanlık izleri.
5. Kural olarak, küçük boyutlu bireyler kaslı olur ve çok büyük olanlar sadece yağ toplamak için uygun olan yaşlıdır. Bu nedenle orta boy bir kuş seçmek önemlidir.
6. Ayrıca kuşun patilerine ve gagasına dikkat etmelisiniz. Genç bir ördekte gaga biraz yumuşak olacak ve bacaklar açık sarı olmalıdır. Birçok satıcı, bu karkas parçalarını çıkararak kuşun yaşını gizlemeye çalışır. Bu yüzden dikkatli ol ve aldanma.

Yemek sırları

Birçok ev hanımı ördek eti ne kadar pişirilir sorusuyla ilgileniyor. Et pişirmenin çok zaman aldığını güvenle söyleyebiliriz. Ördeği yumuşak ve yumuşak yapmak için uzun süre pişirmeniz gerekir. Özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için sadece lezzetli değil, aynı zamanda güvenlidir. Ancak ördeğin kaynatılabilmesinin yanı sıra, fırında ve ızgarada yemek pişirmek için çok sayıda tarif var. Sizi ördek etinden neler yapılabileceğini öğrenmeye davet ediyoruz.

Fırında ördek parçaları

Bu tarif hostes için fazla zaman ve çaba gerektirmez. Ördek etinin parçalar halinde nasıl pişirileceğine dair birçok görüş var. Hemen şimdi popüler seçeneklerden biriyle paylaşacağız. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir karkas veya bir ördeğin belirli kısımları (bu bacaklar, baldırlar vb. olabilir);
• üç portakal;
• birkaç dal biberiye;
• iki yemek kaşığı bal;
• biber ve tadına göre tuz.

Yumuşak hazırlama yöntemi vesonra fırında sulu ördek:

1. Karkas yıkanmalı, kurutulmalı ve porsiyonlar halinde kesilmelidir.
2. Bal, biber ve tuz karışımı ile rendeleyin.
3. Boşlukları bir fırın tepsisine koyun.
4. Bir portakalın suyunu sıkın ve etin üzerine dökün.
5. Meyvenin geri kalanını kalın daireler halinde kesin ve ördekle birlikte şekil verin.
6. Fırında yumuşak ve sulu bir ördek elde etmek için üzerini folyo ile kapatıp üç saat marine etmeye bırakmanız gerekir.
7. Ardından önceden ısıtılmış fırında iki yüz dereceye kadar yaklaşık bir saat pişirin.
8. Bu süreden sonra folyoyu çıkarın ve ördeği on dakika daha fırında kızartın.
9. Servis etmeden önce yemeğe ördek yağıyla karıştırılmış portakal suyu serpilir.

güveç tarifi

Bir değişiklik olsun diye ördek yahnisi pişirebilirsin. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• kuş leşi;
• iki litre su;
• tuz, defne yaprağı, karabiber - isteğe bağlı.

İş süreci aşağıdaki gibidir:

1. Karkas yıkanır, kurutulur ve orta parçalara bölünür.
2. İş parçası hafif tuzlu olmalıdır.
3. Önceden sterilize edilmiş kavanozlar et, baharat ve su ile doldurulur.
4. Kabı birkaç kat folyo ile kaplanmış ve geniş bir su kabına yerleştirilmiş.
5. Hazırlanan yemekler soğuk fırına gönderilir.
6. 180 derecede güveç pişirmeüç saatten az.
7. Ardından tabak önceden sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.

Ev yapımı sosis

Yapımı hiç de zor olmayan ördek etli sucuk yardımıyla evinizi memnun edebilirsiniz. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• ördek leşi;
• cesaret - 2 metre;
• bir baş sarımsak;
• süt - 400 ml;
• tatmak için tuz;
• çeşitli baharatlar: hindistan cevizi, defne yaprağı, kuru otlar, karabiber, kırmızı biber, kişniş, biberiye ve daha fazlası.

Pişirme işlemi:

1. Karkas yıkanmalı, derisi soyulmalı ve etin kemikleri kesilmelidir.
2. Sarımsak ve kabuğu bir kıyma makinesinden geçer.
3. İnce dilimler halinde kesilmiş ördek eti.
4. Kıyılmış eti sarımsak karışımıyla birleştirin, süt, kırmızı biber, tuz ve baharat ekleyin.
5. İyice karıştırın, streç filmle kaplayın ve iki saat buzdolabında bekletin.
6. Bağırsakları temizleyin, otuz dakika soğuk ve hafif tuzlu suda bekletin. Sosisleri pişirmeden önce, içinden su geçirebileceğiniz veya basitçe şişirebileceğiniz bağırsakların bütünlüğünü kontrol etmek gerekir.
7. Doğru miktarda bağırsak ölçün, bir ucunu sosis için kıyma makinesi ağzına koyun, diğer ucunu bir iplikle bağlayın.
8. Elle veya kıyma makinesi yardımıyla bağırsağı çok yoğun olmayan ördek kıyması ile doldurun.
9. Sosis içindeki tüm boşluklar bir iğne ile delinir. Bu işlem, pişirme işlemi sırasında üründen fazla havanın çıkması için gereklidir.
10. Sosis pişerken dağılmaması için mutfak ipi veya basit bir ip ile birkaç yerinden bağlanmalıdır.
11. Sosis pişirmek için küçük bir tencerede su kaynatın, tadına göre tuz, kara yenibahar ve bezelye ile üç defne yaprağı ekleyin. Sosisleri kaynar suya indiriyoruz ve yaklaşık otuz dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Pişirme sırasında sosisten yağın küçük bir kısmı çıkacaktır, ancak bu tadı etkilemeyecektir.
12. Ardından haşlanmış ürünü bir tavada biraz sıvı yağ ekleyerek kızartın.
13. Sosisleri orta ateşte her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
14. Bitmiş ürünü tamamen soğumaya bırakın, ardından bir gün buzdolabına koyun.

Soğuk ördek sosisi dağılmaz, parçalanmaz ve güzel bir kesimi vardır. Hazır, dondurucuda dondurulabilir. Yukarıdakileri özetlersek, zararlı etkisinin yenen et miktarına ve kronik hastalıklara bağlı olduğu göz önüne alındığında, ördek etinin yararları ve zararlarının her kişi için ayrı ayrı değerlendirilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var.