Haşlanmış ördek: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mutfak sanatında gerçekten dünyaca ünlü ve popüler yemekler var. Haşlanmış ördek de bu yemeklerden biridir. Dünyanın birçok mutfağında şu veya bu şekilde pişirilir. Ve yumuşak ve baharatlı et, en titiz gurmelerin bile damak zevkini kesinlikle memnun edecektir. Peki, başlamaya hazır mısın? O zaman başlayalım!

En kolay tarif

Ördek güvecini parçalar halinde hazırlamak için iyi beslenmiş bir kuşa ihtiyacımız var. Hadi pişirmeye başlayalım:

1. Zeytinyağını büyük, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte iyice ısıtın. Parçalara ayrılmış ördeği tabaklara ekleyin ve karıştırarak 7-8 dakika (kahverengi olana kadar) kızartın. Parçaları bir tabakta çıkarın.
2. Ardından soğan ve sarımsağı tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından otlar, havuç, kereviz karışımını ekleyin ve karıştırarak 3 dakika daha pişirin.
3. Domates salçasını ekleyin ve 5 dakika pişirin, ardından patatesleri koyun, çok iri doğrayın ve tavuk suyuna dökün. Ördeği tekrar tencereye alın ve kaynatın. Tat vermek için tuz ve karabiber.
4. Ördeği bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirin, ördek yahnisi yumuşayana kadar pişirin. Ve sonra masaya servis edebilirsiniz!

Şarapta Haşlanmış Ördek Tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var: orta boy bir ördek karkası (önceden iyice temizlenmiş ve yıkanmış, bağırsaksız, ancak taze almak daha iyidir), birkaç soğan, arpacık, birkaç havuç, kereviz kök, karabiber, limon, birkaç kaşık salça, kızartma için bitkisel yağ, tuz. Ve haşlanmış ördeğin marine edilmesi ve daha fazla hazırlanması için bir şişe kuru kırmızı şaraba ihtiyacınız var (çok pahalı değil, bir vekil de alamazsınız). Baharat olarak örneğin kekik alalım (ancak alışık olduğunuz başkalarını da kullanabilirsiniz).

Marinada

1. Ördeği yıkayın ve kesin: Karkası bacaklar ve baldırlar halinde kesin. Tüm göğüs etini çıkarın. Her memeyi ortadan ikiye bölün, ardından çapraz olarak ikiye bölün. Karkasın bağlantısını kesin ve mümkün olduğunca fazla yağı çıkarın. Sırt ve boyun kemiklerini 2 veya 3 parçaya kesin. Parçaları hem tuz hem de karabiberle ovun.
2. Parçaları ve kemikleri geniş, derin paslanmaz çelik bir tavaya veya (mutfak setinizde varsa) bir dökme demir kavurma makinesine yerleştirin.
3. Etlerin üzerine arpacık soğanı, havuç, soğan, kereviz kökü, karabiber, defne yaprağı, kekik ve dilimlenmiş limonu yayın.
4. Kırmızı şarabı (kuru) dökün, üzerini streçle kapatın ve bir gece mutfak tezgahında bekletin (elbetteürünü yemek isteyen evcil hayvanlar). Bu süre zarfında, marine edilmiş ördek ve kemikleri birkaç kez çevirin.

Güveç

1. Marinadan ördek ve kemik parçalarını çıkarın (dökmeyin - kullanışlı olacaktır!) ve kurutun.
2. 2 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soyulmuş ve doğranmış sebzeleri, yarım su bardağı marine etini ve kıyılmış sarımsak başını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıvı buharlaşıp sebzeler kararmaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Isıyı en aza indirin ve sebzeler eşit şekilde kızarana kadar (7-8 dakika) sık sık karıştırarak pişirin. Ateşten alın.
3. Ördeği ateşin üzerine bir tencereye koyun ve salçayı karıştırın. İki yemek kaşığı un serpin ve hafifçe kızarana kadar karıştırın. Tavadaki sebzeleri ve bir bardak marine sosunu ekleyip kaynatın.
4. Kapatın ve fırında (önceden ısıtılmış 180 derecede) bir saat pişirin.
5. Ördek yahnisi hazır olduğunda güzel bir tabağa koyun ve servis yapın.

İpuçları

• Ördek yahnisi ve garnitürü bayram yemeğinden önce telaşlanmamak için önceden hazırlanabilir ve saklanmak üzere buzdolabına konulabilir. Ve servis yapmadan önce iyice ısıtın.
• Çin eriştesi veya sade patates püresi mükemmel bir garnitür görevi görür.
• Bu gurme yemeğin doğru şaraba ihtiyacı var ama aşırı zengin değiller, çünkü bunlar birbirlerini bun altacaklar. Örneğin, Cabernet Sauvignon veya başka bir şey, iyidengeli ama çok "derece" olmayan harika bir karaktere sahip bir şarap çok uygundur.

Lahana ve pilav ile haşlanmış ördek

Türün özgüllüğü: Bu kuşun karkası genellikle yağlı görünür ve pirinç fazla yağı çok iyi emerek yemeğin dinlenmesini sağlar. Fıçı lahana, sırayla, yemeği belirgin bir şekilde asitleştirir ve ona hassas bir lezzet ve aroma verir. Ve çok, çok yumuşak ve hassas çıkıyor. Ve ördek yahnisi yiyenin ağzında erir.

Kolay yemek pişirmek

Havuçlu soyulmuş soğanlar (son üçü rende üzerinde), kızgın yağda soteleyin. Ördek parçalarını sebzelerin üzerine yayın ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Sonunda tuz. Sonra ekşi (varil) lahanayı 200 gram ete yaydık. Yarım bardak su veya et suyu ilave edip bir kapakla kapatın ve 20 dakika güveçte bekletin. Lahana yumuşayınca 100 gram pirinci ezin, suyunu kaplayacak şekilde (eğer varsa su ekleyin) gerekli). Örtün ve yaklaşık yarım saat daha pişirin. Hepsi bu kadar - haşlanmış ördeği masaya servis edebilirsiniz! Herkese afiyet olsun!