Sos "Napoli": ayrıntılı bir tarif ve pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yemek pişirmede beş temel sos vardır. Aşçılar arasında en sevilen, popüler ve talep edilen domates. Bugün sizlere meşhur İtalyan Napoli sosundan bahsedeceğiz. Anavatanında sosa Napoliten de denir. Bugün geleneksel İtalyan mutfağı bu sosu makarna, pizza ve et yemeklerinin temeli olarak kullanıyor. Size nasıl doğru pişireceğinizi anlatacağız ve tüm sırları ve nüansları ortaya çıkaracağız.

Napoli sosunu 16. yüzyılda icat etti. İnsanlar domates gibi bir ürünün zehirli olmadığını anladıklarında, onu çeşitli yemekler hazırlamak için aktif olarak kullanmaya başladılar. Napoliten mahkemelerinden birinin şefi, hemen hemen her şey için kullanılabilecek bir domates sosu icat etti. Ayrıca bu sosun uzun raf ömrü de büyük bir artıydı.

Napoli sosunun bileşimi

İtalyan mutfağı ile tanışmaya yeni başlayan acemi bir aşçı veya hostes tamamenTam bileşimi bilerek bu sosu hazırlamak kolaydır. Yemek pişirmek için yalnızca olgun domatesler, taze otlar ve yüksek kaliteli zeytinyağının kullanıldığını unutmamak önemlidir.

• 60g sarımsak;
• 180g havuç;
• 200g pırasa;
• aynı miktarda normal soğan;
• 25g toz şeker;
• 15g tuz;
• 220g kereviz kökü;
• iki buçuk kilo domates;
• 60g sarımsak;
• 50g taze fesleğen;
• 60 ml sek beyaz şarap;
• iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) zeytinyağı;
• karabiber;
• İtalyan bitki karışımı - isteğe bağlı.

Pişirme işleminin açıklaması

Napoli sosunun fotoğrafına bakarsanız çok parlak doygun bir renge sahip olduğunu fark edeceksiniz. Bu iştah açıcı görünümün sırrı taze ve kaliteli domates kullanımında yatmaktadır. Acemi ev hanımlarının sosu hazırlaması için daha net ve kolay olması için tüm pişirme sürecini birkaç aşamaya ayıracağız.

Aşama 1: hazırlık

Soğan, pırasa ve sarımsakları soyun. Onları küçük parçalara ayıralım. Havuçlar soyulduktan sonra kaba bir rende üzerine sürülür. Domatesleri güzelce yıkayın ve çok küçük küpler halinde kesin. Fesleğeni doğrayın.

Aşama 2: tabanı hazırlama

Zeytinyağını küçük bir tencerede ısıtın. Yüzeyinde kabarcıklar belirir belirmez sarımsak ve soğan ekleyebilirsiniz. Sebzeleri şeffaf olana kadar pişirin. 3-4 dakika sonra kuru ekleyebilirsiniz. Beyaz şarap. Şarap neredeyse buharlaşana kadar kaynatın.

Adım 3: domates ekleyin

Şimdi Napoli sosunun ana malzemeleri olan domateslere geçelim. Doğranmış domatesler derin bir tencereye aktarılmalı, üzerlerine fesleğen, tuz, İtalyan baharatları ve öğütülmüş karabiber eklenmelidir. Birkaç yemek kaşığı kaliteli ev yapımı salça da koyabilirsiniz. Tavayı ateşe gönderiyoruz. Bir kaynamaya getirin, sürekli karıştırın. Kabarcıklar göründüğünde, ateşi az altın ve sosu bir buçuk ila iki saat kısık ateşte pişirin. Doğranmış havuçları domateslere ekleyin.

Kapağı kapatmayın. Müdahale etmeyi unutmayın.

Pişirdikten sonra kızarmış soğanları ve sarımsakları domateslere ekleyin. Ateşi kapatıyoruz. Napoli sosunu biraz soğumaya bırakın. Elekten geçiriyoruz. Son aşamada taze fesleğen ekleyebilirsiniz. Tadına bak. Gerekirse, tuz veya biber miktarını ayarlayın. Acı sos sevenler için pişirme işlemi sırasında acı biber (çekirdekli veya çekirdeksiz) ekleyebilirsiniz.

Depolama

Artık Napoli sosunun ayrıntılı tarifini ve ana pişirme adımlarını biliyorsunuz. Yemeğin depolanması hakkında konuşmaya devam ediyor. Yukarıda da bahsettiğimiz gibi bu sos iyidir çünkü uzun süre saklanma özelliğine sahiptir. Pişirdikten sonra sos kapalı bir kaba dökülür ve buzdolabına gönderilir. Raf ömrü birkaç haftadır. Bu çok uygundur, çünkü sos bir kez hazırlanır ve daha sonra birçok kez kullanılır.

Makarna ileNapoliten sosu

Sonuç olarak, az önce yaptığımız sosu kullanarak hızlı ve kolay bir akşam yemeği tarifi paylaşmak istiyorum. Klasik İtalyan makarnası olacak. Hafta içi akşam yemeği veya arkadaşlarla şenlikli bir öğle yemeği için idealdir.

İhtiyacınız olacak ürünlerden:

• 200g spagetti;
• Napoli sosu;
• fesleğen;
• peynir;
• tatlı dolmalık biber;
• tuz.

İsterseniz yemeğe dilediğiniz türde et ve en sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Pişirme işlemi çok basit görünüyor. Başlamak için, makarnayı yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Ardından suyu boş altın ve spagettiyi tavaya aktarın. Üzerine sos, hafif kavrulmuş tatlı biber, fesleğen. Makarnayı sos ve sebzelerle beş dakika kısık ateşte hafifçe ısıtın. Daha sonra bir tabağa aktarın. Üzerine rendelenmiş sert peynir ekleyin.

Sos iyidir çünkü tatlı hamur işleri dışında her türlü yemek için mükemmeldir. Ev yapımı pizzalara, etli turtalara ve çöreklere konulabilir. Ayrıca, birçok sebzeyle iyi gider, onları yeni aromalar ve lezzet notlarıyla tamamlar ve doyurur. Etten bahsetmiyoruz. Kaliteli ev yapımı domates soslu lezzetli bir kebaptan daha iyisi yoktur.